“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上烤鸭怎么做好吃 2020烤鸭的做法大全,更多信息请继续关注本网站。
烤鸭
老爸在我们很两三岁的时候出去帮别人做过烤鸭,那里只有两岁的我到现在什么都不记得了 对现在市场上卖的烤鸭没有多少家合老爸的口味 所以一直我都想自己做一次烤鸭 不过
食材配方
主料:
鸭
盐
五香粉
八角粉
料酒
生抽
大蒜
香葱
姜
做法 共8个步骤
1.准备好冰鲜鸭,清除鸭毛等杂物
2.拿个大碗装备加入生抽(或味极鲜)、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片
3.把调好的腌料加入处理干净的鸭里
4.用腌料擦均鸭所有部位,盖上盖子腌最少一晚(我腌了几天才烤)
5.放入烤箱中层200度烤40分钟
6.当200度40分钟烤过后,在烤鸭表面刷上一层用麦芽糖加开水化开的麦芽水,转170度60分钟继续烤
7.美味的烤鸭出炉了
8.切块上桌
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风味烤鸭怎么做好吃 2020风味烤鸭的做法大全
风味烤鸭
去超市买火锅料的时候,推销员说我买的分量比较多,所以决定免费赠送我一包排骨味的调味品。想想咱做个主妇也不容易啊,既然是免费的,那就别拒绝啊。在这物价飞涨的时代,
食材配方
主料:
半边鸭
排骨味调料粉
生抽
料酒
蜂蜜
做法 共5个步骤
1.将排骨味粉用适量的水化开,根据自己口味再适当地加点生抽、料酒 然后均匀地抹在鸭子上,并且用叉子在鸭肉上扎几下以方便入味
2.将鸭肉和料汁一起放入保鲜袋,扎紧,入冰箱冷藏过夜(中途要隔着袋子揉捏几次帮助入味)
3.在烤盘上垫个锡纸,放上烤网,有皮的部分先朝上,然后在鸭肉上刷层蜂蜜,200度,中下层烤15分钟
4.取出,翻面再刷层蜂蜜,继续烤20分钟
5.再次取出,将容易烤焦的部分用锡纸包上,刷蜂蜜继续烤15分钟至颜色金黄就差不多了(如果你觉得效果还不够,也可以再次翻面烤个10分钟哒,但是一定要记得看,别烤糊了哦)
桂花烤鸭怎么做好吃 2020桂花烤鸭的做法大全
桂花烤鸭
每年今天,只要是烤鸭店,不管是菜场门口,还是熟食店,只要是有烤鸭的,就要排队去买,中秋的习俗,吃鸭子,自己有了烤箱,在家自己考,而且觉得很放心。嘿嘿,自得其乐!
食材配方
主料:
鸭腿
盐
生姜片
葱
桂皮
小茴香
罗勒香料
老抽
生抽
糖桂花
蚝油
白酒
做法 共11个步骤
1.鸭腿洗净后先用盐和白酒擦均匀
2.准备调料
3.把调料倒进去,在加老抽,生抽,蚝油用手拌均匀,进冰箱冷藏12小时
4.之后沥干调料汁放进微波炉容器里
5.盖上,微波火力7分钟
6.烤盘下面铺上锡纸,把鸭腿放上
7.180度预热进入烤箱20分钟
8.准备糖桂花
9.20分钟后刷均匀糖桂花再进烤箱10分钟
10.之后拿出凉凉
11.斩块装盆
烤鸭烩冬瓜怎么做好吃 2020烤鸭烩冬瓜的做法大全
烤鸭烩冬瓜
这又是一道懒人版的菜谱,估计是自己太懒了,就爱烧这种好吃又简单的菜。冬瓜可口,鸭肉带有淡淡的冬瓜香,汤汁浓郁,刚出锅的时候非常好吃。最重要的是,烧法超级简单。
食材配方
主料:
烤鸭
750g冬瓜
750g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量辣椒
适量烤鸭卤子
适量做法 共10个步骤
1.将冬瓜切成厚片,大约2cm左右,如果太薄的话,到最后冬瓜都成汤了。
2.半只烤鸭,卤菜店里都有卖。还带鸭卤子,有鸭卤子的话,酒和酱油就省了,只要把鸭卤子倒进去就可以了
3.把大蒜,生姜,葱切末,喜欢吃辣的可以加辣椒,我是忘记拍了
4.把锅烧热后加入油烧热,再放入切好的生姜大蒜辣椒煸炒大约10秒即可加入冬瓜翻炒
5.冬瓜翻炒片刻,就可把鸭卤子倒进去,没有鸭卤子就加料酒,酱油,量随自己把握
6.加入白砂糖,喜欢吃甜的可以多放点,不喜欢吃甜的就少放一点咯,调味即可
7.加入盐,这种勺子三勺,等起锅的时候太淡了可以调味,如果盐一下加多了,就很难调了。同时可以将鸡精一起放入
8.加点十三香,十三香是好东西,包含了很多调料,不需要太多,菜的口感就很好了
9.再放入烤鸭
10.再加水,水千万不可加多,一个锅底就够了,因为冬瓜里有很多水分的,汤会越烧越多的。开大火煮,将冬瓜煮熟就可起锅了。烧出来的冬瓜特别好吃!
脆皮烤鸭腿怎么做好吃 2020脆皮烤鸭腿的做法大全
脆皮烤鸭腿
秋季干燥的气候,多吃鸭肉能起到滋阴养生的作用,鸭肉的做法也多种多样,家里有烤箱很方便,先把鸭肉腌制后再烤,鲜香入味。
食材配方
主料:
鸭腿
500g辅料:
盐
适量料酒
适量生姜
适量蚝油
适量生抽
适量罗勒香料
适量小茴香
适量八角
适量蜂蜜
适量白糖
适量白醋
适量
做法 共9个步骤
1.鸭腿洗净,沥干水分
2.准备调料
3.放入盆中,加入调料
4.再加入盐,蚝油,料酒,生抽,适量的白糖,用手按摩均匀后盖上保鲜膜进冰箱冷藏一晚上
5.准备蜂蜜和醋一比一调成蜂蜜水和蚝油
6.烤盘铺上锡纸,放入鸭腿
7.烤箱200度预热,调制20分钟
8.20分钟后拿出再刷上一层蚝油上色,之后再进烤箱10分钟
9.刷上蜂蜜水的表皮和脆香,趁热吃。
蜜汁烤鸭腿怎么做好吃 2020蜜汁烤鸭腿的做法大全
蜜汁烤鸭腿
为啥我一馋了就满眼飞烤鸭呢?郁闷的!烤鸭我做不了,但是烤鸭腿还是没问题的哈,出发买鸭腿去。鸭腿比鸡腿吃起来口感韧性一些,没有鸡肉那么嫩,我想趁我牙还能咬的动还是
食材配方
主料:
鸭腿
400g辅料:
蜂蜜
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量小茴香
适量老抽
适量姜丝
适量料酒
适量做法 共12个步骤
1.鸭腿洗干净擦去多余的水分,然后用签子扎一些洞利于入味。
2.撒上花椒和小茴香。
3.放点姜丝。
4.加进去一些生抽。
5.加点料酒。
6.多加点盐。
7.最后淋点蜂蜜,用手多给鸭腿按摩按摩,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏几小时,期间不时翻翻面。
8.先将烤叉固定在烤架上,然后取出鸭腿摆放在烤架上,再将烤架的上盖固定在鸭腿上面,最好弄紧点,因为怕鸭腿熟了缩水回头夹不紧的话鸭腿就会乱动。
9.取一个小碗放些老抽和蜂蜜调匀(这个硅胶刷子的把很长,买烤架时给的,非常合适,不必担心给鸭腿刷料汁时烫手了)。
10.将烤架固定在烤箱转轴上,用200度烤三十分钟,中间刷两次调料汁上色。(神那,请原谅我这专门烤肉的烤箱的惨样吧!)
11.定时停了以后用烤箱自带的手柄将烤架取出来,这是鸭腿不带皮那面。
12.再来看看鸭腿的带皮那面颜色很棒吧。
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