主料：里脊肉500克
配料：仔姜适量、胡萝卜半根、木耳适量、淀粉适量、青椒适量、食用油适量、料酒适量、白砂糖适量、耗油适量、生抽适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、蒜瓣适量。
鱼香肉丝的家常做法详细步骤：
1、食材的准备工作。木耳洗干净，放进水里浸泡，红萝卜切丝（要想口感更好，可以选择去皮），青椒洗干净切丝，仔姜也同样切丝，蒜切成片，里脊肉切丝，放入碗中，加淀粉、生抽进行腌制。
2、调酱汁，将适量的生抽、白砂糖、耗油、陈醋、淀粉倒入一个小碗当中，混合搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，首先放入红萝卜（这个是最难熟的），大火翻炒一分钟左右，随即加入木耳、青椒进行翻炒，记得要沥干水分，也大火炒个一分钟左右，盛出备用。
4、起锅烧油，倒入肉丝进行翻炒，炒至肉变白色即可，盛出备用。
5、起锅烧油，蒜片下锅炒香，随即加入豆瓣酱炒个一分钟，就可以把之前炒好的两碗菜一起倒进去，姜丝这个时候也要下了，加料酒以及之前勾芡好的酱汁，大火翻炒一分钟出锅即可。
鱼香肉丝的家常做法小贴士：
1、要想肉质更嫩，可以在腌制肉的时候，将淀粉更换为鸡蛋清。
2、这道菜在所有下饭菜当中绝对是排的上号的。
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家常鱼香肉丝的做法 正宗鱼香肉丝做法
鱼香肉丝很多人都吃过吧，其口味丰富，带着微微甜味，好吃又下饭。今天教大家鲁菜鱼香肉丝的做法，用猪肉作为主料，还加入了笋作为配菜，调味丰富，甜香适口，你也试试吧！
正宗鱼香肉丝做法
食材：
猪肉250克、笋100克、姜2克、小葱2根
调味料：
食用油10克、料酒3克、淀粉3克、豆瓣酱1勺、生抽2克、盐1克、醋2克、糖2克、胡椒粉1小勺
家常鱼香肉丝的做法：
1、猪肉切成丝，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟；
2、笋切细丝，姜切末，小葱切葱花；
3、锅中倒入适量油，油温升高后，下入猪肉炒散，然后加入豆瓣酱、姜、生抽炒香，倒入笋、糖、胡椒粉炒3分钟；
4、最后调入醋、水淀粉翻炒均匀，装盘。
小贴士：
制作鱼香肉丝的时候，还可以加入一些配菜，比如笋、木耳、胡萝卜等。
家常鱼香肉丝
食材明细：
二刀肉 肉丝250g，大葱100g，香醋适量，白糖适量，酱油适量，郫县豆瓣酱2勺，淀粉适量，清水小半碗，泡椒适量
家常鱼香肉丝的做法步骤：
第1步大葱切小段备用准备一个碗加入醋一勺、白糖两勺、淀粉一勺、清水少许。搅拌均匀。调成糖醋汁
第2步姜蒜随意切泡椒随意切
第3步锅中倒油烧热后下肉丝、姜蒜、花椒，炒香下姜蒜炒香后下泡椒郫县豆瓣酱炒至片刻
第4步倒入调好的糖醋汁，炒一会后倒入大葱段。加入味精起锅装盘。
小贴士：
口味重的可以再加盐。已经加了泡椒和豆瓣酱 咸味都已经够了
鱼香肉丝的家常做法
鱼香肉丝的家常
原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜。配料：葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
鱼香肉丝的家常的做法：
1、准备材料。
2、将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。
4、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6、将肉丝翻炒均匀。
7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9、倒入芡汁。
10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
小贴士：
◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
家常鱼香肉丝的做法
家常鱼香肉丝的做法
主料：猪里脊肉适量、木耳(水发)适量、胡萝卜适量、柿子椒适量
配料：葱适量、姜适量、干辣椒适量、蒜适量、花生油适量、精盐适量、生抽适量、耗油适量、白糖适量、料酒适量、米醋适量、豆瓣酱适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、十三香适量
家常鱼香肉丝的做法步骤：
1.里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽少许、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制20分钟。
2.黑木耳泡发后洗净切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。(今天在市场没有买到冬笋，放点冬笋丝会更好吃哦~)
3.调糖醋汁：3勺白糖、2勺米醋、2勺生抽、3勺清水、少许耗油，搅匀备用。(我用的是大小适中的不锈钢勺，只要是调出的味道酸甜可口就可以啦~)
4.锅中放适量油，烧热，倒入肉丝，炒至变色后捞出备用。
5.锅中留少许油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，豆瓣酱炒出红油。
6.倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒，放少许十三香调味。
7.将肉丝倒回锅中，随后倒入调好的糖醋汁，用水淀粉勾芡出锅即可。
家常鱼香肉丝的做法小贴士：
1、步骤中提到的比例是大约的，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
2、整个菜只需要很少的盐，在腌制肉丝的时候放一点点，其余在酱油，生抽，醋等都有盐分。
3、鱼香肉丝里加入胡萝卜，能够增加清脆的口感，还能够平衡食材间的营养。
4、木耳能够增加鱼香肉丝的爽滑甜腻的口感，而且木耳本身也具有补气养血，润肺止咳的功效，感冒或者气色不佳的朋友可以多放点。
鱼香肉丝是什么？鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝是什么？鱼香肉丝怎么做？
鱼香肉丝是什么？
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，首创者为民国初年的四川厨师。鱼香肉丝的鱼香，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为鱼香的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香肉丝怎么做？
材料：猪里脊肉150克、青椒2个、水发木耳适量葱、姜、蒜适量、盐少许、料酒少许、生粉一小勺、蚝油两大勺、生抽一大勺、醋一大勺、糖一大勺、豆瓣酱一大勺、干辣椒一大勺。
做法：
Step1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。
Step2：水发木耳、青椒切丝。
Step3：葱、姜、蒜切好备用。
Step4：准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
Step5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
Step6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
Step7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小提示：
大家有没有发现，调味料里没有盐和鸡精？这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。
怎样做鱼香肉丝
丫爸连续两天吃了这个并不正宗的宫爆牛肉，麻辣啊~~~看苗头，今晚他应该会刹车了。
鱼香肉丝是我自己比较喜欢的一道菜，所谓鱼香肉丝，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，不过正宗的只用猪肉、水发玉兰片和木耳，那么我们自己改良下，蔬菜多一点，健康多一点
鱼香肉丝---麻辣势不可挡的牛肉
材料：猪里脊肉、青椒2个、木耳适量、竹笋、胡萝卜
配料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺、郫县豆瓣酱
调味汁：生抽、醋、糖、盐、水、淀粉
鱼香肉丝的做法
1：肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
2：胡萝卜、木耳、青椒、竹笋切丝
3：葱、姜、蒜切好备用；调好调味汁
4：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白后盛出
5：炒锅热油，放入蒜瓣、豆瓣酱，加胡萝卜丝翻炒一会，然后加入竹笋和木耳丝、青椒丝继续翻炒，加入之前炒好的肉丝
7：装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了！
鱼香肉丝杏鲍菇
食材明细：
主料：猪里脊80g，杏鲍菇1根，木耳10g，胡萝卜30g，蒜薹2根
辅料：泡椒5个，红辣椒2个，姜末适量，葱丝适量，水淀粉15g
鱼香汁：酱油10g，香醋15g，生抽10g，料酒10g，糖5g，香油2g，淀粉2g，水20g
鱼香肉丝杏鲍菇的做法步骤：
1，猪里脊80g切丝，用1小勺料酒、1g胡椒粉、一点点的糖，1小勺油抓均腌制15分钟。杏鲍菇一个切丝，胡萝卜少许切丝，泡发黑木耳少许切丝，蒜薹2根切段，小米椒2个切圈，泡椒5个、生姜2片、大葱适量切丝。
2，酱油10g，香醋15g，料酒10g，糖5g，生抽10g或盐3克，香油2g(可以尝尝，根据自家口味增减)，另一碗中放入清水20g，淀粉2g拌匀。
3，炒锅放入10g油，约5成热下入肉丝，迅速划散，肉色变白盛出备用。
4，炒锅加入15g油，下入花椒粒、姜葱丝、泡椒丝、红辣椒丝煸炒出香、再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
5，接着下入杏鲍菇和红萝卜丝煸炒约1分钟左右。
6，加入炒好的里脊丝。
7，下入木耳丝翻炒均匀。
8，加入提前调好的料汁。
9，下入蒜薹段翻炒约30秒左右。
10，最后加入水淀粉勾芡，翻炒至淀粉糊化。
11，出锅。
鱼香肉丝（素）
食材明细：
素肉丝（水面筋）180克，茭白1根，葱10克，蒜10克，姜3克，泡椒20克，醋1大勺，老抽2勺，生抽1勺，白糖1大勺，淀粉1勺，香油1勺，料酒1勺，清水3大勺
鱼香肉丝（素）的做法步骤：
第1步素肉丝切成7公分长的段，加入清水煮开2分钟捞出，用清水冲洗后滤水；茭白去壳去皮后切丝，入沸水焯一下捞出滤水；
第2步葱姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有调料混合加入清水和淀粉拌匀成兑汁；炒锅烧热下油烧热，下素肉丝煸炒2分钟盛出；
第3步炒锅少许留底油，小火下葱姜蒜末炒出香味，再下泡椒编出红油；倒入素肉丝和茭白丝大火煸炒均匀，
第4步倒入兑汁炒匀收汁，淋入香油即可。
鱼香肉丝(1)
食材明细：
猪瘦肉300克，仔姜适量，酸姜适量，自家泡椒、泡蒜头适量，小香葱适量，鸡蛋清适量，四川郫县豆瓣适量，山西老陈醋适量，味精适量，生抽适量，晒制特抽或老抽适量，白糖适量，番薯淀粉（苕粉）适量
鱼香肉丝的做法步骤：
第1步仔姜、酸姜、泡椒、切丝，泡蒜头切碎，小香葱切成葱花，猪肉也切成细丝，里面加少许豆瓣酱、生抽揉匀，腌制十分钟，之后再加入鸡蛋清、少量番薯淀粉揉匀备用，以蛋清淀粉糊刚好能挂在肉丝上为佳。备一小碗，里面加白糖、山西老陈醋、味精、淀粉调和成鱼香味汁。注意糖和醋的用量一定要恰当，多了、少了，都会影响菜品的口感，刚开始没有经验，可以先少放一些，起锅时尝味道不够再添加，如果味重了再补救，就比较困难了。
第2步炒锅里面放油，油温四成热时滑入肉丝，先不要去翻动它，过早的翻动，会让肉丝外面的那层蛋清淀粉糊散乱，不能完美的裹附于肉丝之上。让肉丝稍微凝固之后，迅速把它滑散，加入仔姜丝、酸姜丝、泡椒丝同炒，此时根据色泽和咸度加晒制特抽（老抽也可）。此步骤一定要谨慎，因为酸姜和泡椒已经够咸。各种丝快速炒匀，烹入调好的鱼香味汁，翻炒几下，撒入葱花，再翻炒之后起锅装盘。肉丝的炒制时间尽量缩短，整个过程控制在5分钟之内，中途不能停顿，一气呵成，做到了这些，咱们就等着享用嫩滑爽口，令人味蕾绽放的鱼香肉丝吧！
小贴士：
关于鱼香肉丝的笑话---外地游客：老板老板！老板：什么事哦？游客：你这鱼香肉丝怎么没鱼啊？老板：鱼香肉丝本来就没有鱼啊！游客：没有鱼还叫什么鱼香肉丝？老板：照你这么说，要是点个＂虎皮青椒＂，老子还得去给你娃整张老虎皮，点个夫妻肺片，我不是要去杀两个人？游客：... …
感谢您阅读“97美食网”的《如何做鱼香肉丝？鱼香肉丝的家常做法》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香肉丝专题，希望您能喜欢！
