美食占据了中国人的生活大部分,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,心情的好坏,随着吃的味道而跌宕起伏,为不让每一天虚度,不妨多吃些美食。你是怎么看待美食的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“酱烧茄子的做法_美食方法”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
酱烧茄子的做法
主材料:细长的茄子3~5条
配菜料:葱姜蒜,瘦肉,青红辣椒
调味料:生抽,料酒,豆瓣酱,白砂糖,食用盐
酱烧茄子的做法步骤:
1、先用少许盐搓洗茄子外皮并冲洗干净,然后宽切成段细切成小条,放进塑料盆内,加入少许盐,添加没过茄子的水量,轻轻搅匀后,放置一边让茄子浸泡在淡盐水内10分钟左右。
2、浸泡茄子期间准备其他配料,青红辣椒切圈,蒜头切碎末,香葱切段,生姜切丝,瘦肉切成丝状。
3、茄子浸泡到点后,捞起用手捏干内部水分,然后起锅烧油,油热之后把茄子下入锅中,小伙状态干炒至茄子变色熟透,铲出放盘备用。
4、重新起锅烧油,油热之后先把瘦肉和姜蒜下入锅中爆出香味,然后把熟透的茄子重新下入锅中一起翻炒均匀,加入1勺生抽,1勺料酒,1~2勺豆瓣酱,并不断翻炒上色,炒至锅内所有食材彻底熟透断生。
5、临近出锅尝试咸淡,再决定添加盐和糖,烧至茄肉变得软柔糯滑状态,添加葱段,翻拌均匀即可关火,铲出上桌品尝!
酱烧茄子的做法小贴士:
第1点,茄子切开后容易氧化发黑,因此不能接触铁制容器,同时采用盐水浸泡能够抑制氧化,经过干炒再焖烧,茄子原色还能保持而不会过于发黑。
第2点,干煸茄子时的火候要控制好,不能过大,但要彻底把茄子干煸熟透,火力过大容易炒焦。
第3点,盐必须后加,因为豆瓣酱和生抽自带咸味,最后尝试味道再做决定,不然烹饪出的菜味道咸口难咽。
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腐竹烧茄子的做法_美食方法
腐竹烧茄子的做法
主料:茄子1个、腐竹100克
辅料:西红柿2个、尖椒1个、五花肉50克
配料:食盐5克、酱油20克、醋10克、鸡精5克、葱50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克
腐竹烧茄子的做法
步骤一、准备原料:葱姜蒜用量较大,其中蒜粒分成2部分使用,将各个材料切好
步骤二、这是烧茄子味道的重点调汁:5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉
步骤三、炸茄子不吸油的秘密:高油温170度,使茄子放入植物油锅后,立即外表收缩,茄子内部就会不吸油茄子不吸油的刀工很重要,茄子不去皮,直接用刀削,不是切。就是凌空切下,就是削削茄子能使茄子的刀口封死,茄子不会吸入太多的油。就是一定注意手的安全,没把握还是切吧
步骤四、一边削着茄子一边烧着油锅,确保茄子削完不用水泡,不等在空气中氧化变黑,立即入油锅
步骤五、锅中放油,爆香葱姜蒜末,五花肉片,煸出油脂,倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜
步骤六、烹入碗汁,确保碗汁与食材基本持平,才会有浓郁的汤汁拌饭啊
步骤七、汤汁开锅后倒入炸好的茄子
步骤八、撒入剩余的蒜末,收汁即可
红烧茄子的做法_美食方法
红烧茄子的做法
主料:茄子一个,鸡蛋一个
配料:长豆角,胡萝卜,葱,蒜,盐,淀粉,番茄酱,蚝油,白糖,醋
红烧茄子的做法步骤:
1、将新鲜的茄子,用削皮刀削去外皮,清洗干净,放在案板上,用刀从茄子中间切一刀,一分为二,再把茄子切成大小差不多大的快。
2、把切好的茄子,用清水先浸泡五分钟,先泡水能是茄子在制作的过程中不吸油。再把葱洗净切末,大蒜去皮切末,长豆角洗净切碎,胡萝卜洗净切碎放入盘中备用。
3、准备一个干净的小碗儿,放入两小勺的番茄酱,一小勺白醋,一小勺的蚝油,三勺的白糖,再加入适量的清水,用筷子搅拌成一个料汁备用。
4、再把泡好的茄子,捞出放在盆中,先撒上少许的盐搅拌均匀,再打入一个鸡蛋用筷子搅散,再加入两勺淀粉,一勺的面粉,充分的搅拌均匀。
5、热锅倒入油,油温八成热时,放入搅拌好的茄子,用大火炸至茄子金黄。
6、茄子炸好后,用漏勺捞出放在一边,锅中留少许底油,油温七成热时,放入胡萝卜丁,长豆角,葱末,蒜末,翻炒至胡萝卜和长豆角熟透。
7、把豆角和胡萝卜丁炒熟后,倒入调好的料汁搅拌均匀,再用淀粉芶一个薄芡淋入锅中,煮至汤汁粘稠。
8、这时放入炸好的茄子块,快速的翻炒均匀,让茄子均匀的都包裹上汤汁。
一道酸甜适口美味,又下饭的茄子就做好啦!
酱烧茄子(1)
食材明细:
茄子(紫皮、长)500克,植物油75克,甜面酱25克,白砂糖10克,酱油10克,盐1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克
酱烧茄子的做法步骤:
1. 将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀;
2. 葱、姜、蒜切片待用;
3. 将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
4. 将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒;
5. 待出香味时放入适量清水,把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开;
6. 移至小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
2020酱烧茄子怎么做好吃 酱烧茄子的做法,步骤
酱烧茄子
我家老公做东北酱烧茄子是非常好吃的!不是我自夸,吃过的同事和朋友也是很惦记的。不过老公轻易不下厨,除非是家里来了非常重要的亲人或朋友,再一个就是赶上心情特别好的
食材配方
主料:
圆茄子
干黄酱
盐
大蒜
香菜
花椒面
做法 共7个步骤
1.茄子洗净,用手掰成小块儿。干黄酱用适量清水稀释备用
2.炒锅内放入比平时炒菜多三倍的油烧热
3.油热后下入茄子翻炒
4.用铲子不停地翻炒,茄子慢慢变软,炒至用筷子可以轻易将茄子扎透
5.改小火,加入稀释的干黄酱翻炒均均,再加入少许盐、花椒面
6.转大火烧出酱香味,下入蒜末,翻炒均匀即可
7.出锅后放少许香菜装饰即可
酱烧茄子的做法大全2021
酱烧茄子的做法
主料:圆茄子1个
配料:花生油80克、精盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克、辣椒酱1勺
酱烧茄子的做法步骤:
1.先把茄子洗净,去蒂,切成小块。
2.起油锅,放入茄子翻炒至变色后,撒入盐继续翻炒。提示:茄子早一些放盐会熟得更快。
3.待茄子炒至变软后,放入生抽、蚝油炒匀。
4.接着放入料酒继续翻炒一会。
5.放入辣椒酱炒匀,即可出锅享用。
6.成品
酱烧茄子的做法小贴士:
1、茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
3、中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
4、茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
酱烧茄子排骨怎么做好吃 酱烧茄子排骨
酱烧茄子排骨
上次做了酱烧鸡翅,方便又快捷,再说夫君也吃得津津有味。所以呀,这次做了酱烧茄子排骨,夫君同样称赞!看来这要归功于幕后功臣——豉油鸡汁,它的魅力无法挡!
食材配方
主料:
肋排
茄子
豉油鸡汁
清水
做法 共8个步骤
1.食材:肋排和茄子。
2.肋排洗净,放入盘子里,倒入适量的豉油鸡汁腌制2小时左右。
3.腌制好的肋排放入砂锅中,倒入适量的清水。
4.倒入适量的豉油鸡汁,盖锅盖,大火烧开,转文火煮15分钟。
5.茄子洗净,切段。
6.放入砂锅中。
7.盖锅盖,大火烧开,转文火煮10分钟。
8.揭盖,熄火盛出。
2020酱香烧茄子怎么做好吃 酱香烧茄子的做法,步骤
酱香烧茄子
酱香浓郁,非常下饭。
食材配方
主料:
紫茄子
500g辅料:
油
适量盐
适量胡椒面
适量瘦肉
50g香菜
20g葱
适量姜
适量蒜
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净,切成五公分左右的段。
2.瘦肉洗净切成丝,葱、姜、蒜切末。
3.香菜切末。
4.锅热放入稍宽油,七成热放入茄段,小火煸炒。
5.待茄子表面软烂,可把油盛出一些。
6.放入瘦肉煸炒。
7.待瘦肉表面发白,放入葱、姜、蒜末,煸炒均匀。
8.放入适量豆瓣酱,煸炒均匀。
9.填入适量清水,大火烧开。
10.待汤汁浓郁即可出锅。
11.先盛出茄段,在上面洒上香菜末,然后把汤汁浇在上面即可。
炒茄子的做法_美食方法
炒茄子的做法
主料:茄子150克
配料:辣椒2个、葱一段、姜2片、蒜3瓣、味极鲜1勺、糖半勺、精盐适量、食油适量、花椒数粒
炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,切滚刀块辣椒也切滚刀块,葱姜蒜切好备用
2.锅内放油,七成热
3.放入葱姜蒜花椒炒出香味
4.放入切好的茄子
5.茄子翻炒至微变色后放入酱油,糖,还有一点点盐,继续翻炒吧
6.茄子炒的看着软塌了就放入辣椒炒一会
7.辣椒炒断生即可
8.装盘来吃吧
炒茄子的做法烹饪小贴士:
1、不喜欢吃辣的可以不放,超级简单好吃的茄子,老少皆宜做起来吃起来。
2、这个茄子是我已经泡过水之后的照片,为了拍照,放的有点久了,所以看到不是很明显,大家一定要记得在下锅之前泡水,捞出的茄子,因为接触空气可能会氧化,所以这时候稍微放一点盐,可以防止氧化,但是在烹制的时候盐就要少放了。
3、茄子可以降低高血脂,高血压,降低胆固醇,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效,抗衰老,保护心血管、抗坏血酸,治疗冻疮,清热解毒,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
口味茄子的做法_美食方法
口味茄子的做法
主料:茄子一个
配料:青红椒一个、淀粉适量食用油、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒
口味茄子的做法步骤:
第一步:准备食材
1.准备茄子一个,清洗干净后,切成滚刀块。
2.准备青红椒一个,除去籽,先切成片后切成丝。
第二步:开始制作
1.处理好的茄子放入盆中,加入少许的清水,加入淀粉,让淀粉糊均匀的挂在茄子上。
2.起锅烧油,油烧至5成热(不知道5成热的可以理解为微微冒烟)时,把茄子块放入。
3.开中火,慢慢的炸茄子块,当茄子块呈至金黄时,即可捞出,控油。
第三步:调料
1.葱、姜、蒜、干红椒、花椒、麻椒。
2.锅内留少许的清水,倒入准备好的配料,慢慢的煸炒。
3.干红椒,花椒煸炒出香味,水分煸炒干后,加入一勺蒸鱼豉油(蒸鱼豉油是咸的,没有的话加入适量的盐)
4.加入一勺白糖,白糖花开后,如果汤汁太少,可加入少许清水。
5.开中火,开始熬汤汁,勺子要快速搅动,当汤汁变得比较粘稠时,倒入茄子,继续翻炒。
6.汤汁均匀的裹在茄子上后,即可出锅装盘。好了,口味茄子就完成了!
酱香饼的做法_美食方法
酱香饼的做法
做酱香饼主要分为两步:擀饼,调酱。想要饼口感香软的话,就一定要和好面,烙饼的时候掌握好火候。想要饼酱香浓郁的话,就一定要把酱料调好。其实酱料的调法我试过很多种,最后选了一个简单又好吃的,就一直这么调了。
主料:面粉300克
配料:开水150克,芝麻15克,花椒粉5克,五香粉5克,香菜1棵,小葱1棵,豆瓣酱10克,黄豆酱10克,甜面酱10克,蒜蓉,油适量
步骤一、面粉里加开水,边加边搅拌,搅拌成雪花状后,揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜,饧30分钟。
步骤二、调酱料。豆瓣酱切碎,热锅起油,倒入豆瓣酱,小火炒出红油后倒入蒜蓉,蒜蓉炒到微焦的时候,下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后,加少许开水,炒到酱汁浓稠,盛出备用。
步骤三、把五香粉、花椒粉和油混合,调成料油,备用
步骤四、芝麻炒熟,小葱、香菜洗净切碎备用
步骤五、面团饧好后,擀成一张大圆饼,刷上料油后,划一刀。(这里也可以切成连着的九宫格,然后把九宫格叠在一起,重新擀成一张大饼。不过我觉得这样简单些,主要就是为了烙出来的饼能分层,大家根据个人喜好切吧。)
步骤六、然后卷起来,重新擀成大圆饼
步骤七、热锅起油,把饼放到锅里。(可以稍稍把饼弄皱,让褶皱处能放上更多的酱料,也可以不弄褶皱。)
步骤八、小火把饼烙到两面金黄后,涂上酱料。最后撒上熟芝麻,小葱和香菜,美味小吃酱香饼就做好了!
步骤九、切成自己喜欢的形状,酱香饼就做好了,趁热吃起来吧~
鸡蛋煎茄子的做法_美食方法
鸡蛋煎茄子的做法
主料:茄子2个,鸡蛋2个,大葱1根,灯笼辣椒2个
辅料:面粉适量,豆油适量,酱油10勺,蒜末1勺,醋1勺(陈醋也可以),适量盐,白糖2勺,辣椒油1勺,香油少许,芝麻少许
鸡蛋煎茄子的做法步骤
1.将茄子洗净备用
2.将茄子切成片,厚度将近1厘米
3.切好的茄子平铺在菜板上撒点少许盐
4.灯笼辣椒切成条形备用
5.将弄好蛋液之后茄子要沾上面粉,两面都要沾上。(沾面粉的时候挨个弄可能会很长时间,建议在干净的塑料袋装适量的面粉之后再放入茄子摇晃就可轻松沾面粉了)
6.沾好面粉的茄子在蛋液过滤之后开始煎
7.在平底锅放油,把茄子放置成井井有序用中小火开始煎慢慢减
8.之后就为了美观,将切好的灯笼辣椒放置茄子上面
9.煎一面翻过来再煎另一面,两面都成黄金色就可以出锅。
10.最后要调制调料,在小碗倒入10勺酱油,1勺蒜末,1勺醋,2勺白糖,1勺辣椒油,几滴香油,适量芝麻来配好调料
11.之后就享受美味就可以。
鸡蛋煎茄子的做法小贴士:
1.一个人要沾面粉,还要沾蛋液,再入锅煎炸,有点忙乱,可以先将茄片全部沾上面粉,然后逐一沾上蛋液,下锅煎炸。
2.沾好面粉的茄片要马上用,否则会回潮。
3.茄子煎好了就可以吃了,或配上个蘸汁,蘸食;也可以用点葱姜蒜炸锅,加一点水和酱油焖2分钟,就是锅塌茄子。
2020肉沫酱烧茄子怎么做好吃 肉沫酱烧茄子的做法,步骤
肉沫酱烧茄子
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素
食材配方
主料:
茄子
300g肉末
150g辅料:油
适量盐
适量海鲜酱
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.茄子切成滚刀块
2.猪肉剁成肉末
3.锅内倒油,倒入猪肉末煸炒
4.放少许老抽上色
5.放入茄子,加少许海鲜酱,白糖,盐
6.加适量的水,大火烧开
7.收汁加少许鸡精即可
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