食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集，小编为您献上就是红烧吃不腻！草菇焖鸡肉的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
与绿叶菜相比，我更爱各种新鲜的菌菇，鲜美爽口。草菇，市场上常见的菌菇，用来炒与做汤都很好吃，但处理得不好，偶有苦味与土腥味。其实很简单，草菇先划个十字，开水里打个滚，然后再跑到冷水中浸泡个半个来钟，原本清澈的水慢慢变黄，草菇里的草酸跑出来了，草菇就只余菇的鲜美了。这一妙招还是先生的表哥告诉我的，那时表哥在郊区租了一块地，用来养花种树，搭了一个小屋子做私家厨房，只招呼兄弟姐妹与至亲好友。在那里，大家相互切磋厨艺，家常的饭菜，在美景的衬托下，总是格外好吃。
材料：
草菇350g，葱1小把，鸡腿1个，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，盐少量，食用油1汤匙，高汤或者开水1勺，
就是红烧吃不腻！草菇焖鸡肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好草菇与葱，冲洗干净；
步骤2，草菇根部切除，顶部切个十字；
步骤3，煮开水，下草菇；
步骤4，再次煮开，捞起，在冷水中浸泡半个小时，沥干水分待用；
步骤5，鸡腿剔骨，切成条状，洗净后，加入生抽与淀粉，抓匀，腌制10分钟；
步骤6，热油，下鸡肉滑炒；
步骤7，鸡肉略一变色，加入草菇翻炒；
步骤8，加入1勺高汤或者开水，焖煮两三分；
步骤9，加入些许盐与葱段调味，熄火即可食用。
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红烧带鱼就是红烧吃不腻！的做法
带鱼鱼刺比较少，我家娃很喜欢吃！最喜欢的做法就是红烧了，咸香入味！
材料：
带鱼400克，生姜15克，蒜瓣3个，葱花少许，生抽1勺，老抽1勺，食盐适量，蚝油半勺，食用油适量，，
红烧带鱼就是红烧吃不腻！的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼剪去鱼鳍，里外清洗干净，肚子里的黑膜要冲洗干净哦，不然会有点苦苦的味道。切成段，打上花刀。两面抹上少许食盐，腌制15分钟左右。
步骤2，蒜瓣拍扁去皮切末，生姜切末备用，准备少许葱花备用
步骤3，锅里热油，把腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分，放进锅里小火煎制
步骤4，煎到两面金黄，盛出备用
步骤5，锅里热油，加入蒜末，姜末爆香
步骤6，加入少许清水，加入生抽，老抽，及少许蚝油煮开
步骤7，把煎制好的带鱼放进去煮一会，煮到汤汁浓稠变少
步骤8，洒入几滴香醋，及葱花即可起锅啦
步骤9，盛盘开吃吧！
就是红烧吃不腻！红烧鲳鱼的做法
鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
材料：
鲳鱼1条（300g），生姜1块，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒3勺，香醋1勺，盐适量，味精适量，香葱，，
就是红烧吃不腻！红烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲳鱼去内脏、鱼鳃、清洗干净沥干水分，两面轻划3-4刀
步骤2，生姜洗净切成丝
步骤3，适量盐、1勺料酒、1勺蒸鱼豉油均匀涂抹鱼身腌制十分钟
步骤4，起油锅放入姜丝煸香
步骤5，码入鲳鱼中小火煎两分钟
步骤6，再轻轻翻面煎两分钟
步骤7，烹入1勺生抽
步骤8，烹入两勺料酒
步骤9，烹入一勺香醋
步骤101，小碗热水，水量和鲳鱼齐平即可
步骤11，大火烧开
步骤12，盖上锅盖转中火煮7-8分钟
步骤13，适量味精调味
步骤14，装盘放入葱丝、小米辣装饰即可
步骤15，鲜美无比的红烧鲳鱼请开始享用吧
就是红烧吃不腻！红烧兔肉的做法
会有人说兔兔那么可爱为什么要吃兔兔？朋友从南方过来北京治病，医生建议肉类只吃猪肉和兔肉，所以……㊗️福她早日康复！
材料：
老抽少许，生抽少许，冰糖适量，料酒适量，兔肉半只，，
就是红烧吃不腻！红烧兔肉的做法的做法步骤：
步骤1，兔肉泡水倒去血水后入锅放姜片料酒焯水，匆忙中没拍照
步骤2，焯完水后捞出清洗干净后备用，起锅热油小火放冰糖炒糖色后加入兔肉翻炒，加入老抽生抽料酒蒜瓣儿姜块大葱继续翻炒。
步骤3，加水高出兔肉大火烧开转小火焖煮至熟后大火收汁盛出前放点蒜末即可。
就是红烧吃不腻！红烧冬瓜的做法
今天我们来聊一聊冬瓜。冬瓜虽有一个冬字，其实夏天才是食用的时令季节。冬瓜价廉，很耐储存，所以现在一年四季都能在市场上看见它的踪影。特别在湿热旺盛的广东地区，冬瓜常出现在餐桌上，可煲汤、清炒、红烧、做馅等，只要有冬瓜做的菜品，每样都鲜美可口。夏天到了，更突显出冬瓜的重要性。炎热的夏天容易中暑，可试试煲一锅薏仁冬瓜茶，可清热消暑、除烦解渴，还能美白祛斑。冬瓜的作用可不少，还是非常好的零脂肪美食。减肥是很痛苦的事情，特别对吃货来说，身心备受煎熬。减肥的人不仅要控制食量，有的干脆吃纯素，但是因为饮食太寡淡且量少，总感觉到满足不了胃口。冬瓜不含脂肪，并且含钠量极低，利尿排湿的效果很不错。所以减肥时食用冬瓜是很不错的选择。这次特别为减肥的吃货推荐这道菜：红烧冬瓜。成本不足三块钱的冬瓜拿来红烧，味道堪比红烧肉，鲜美不肥腻，吃多也没有热量脂肪的负担。而且因为吃起来有肉的滋味，能让人感觉到饱腹又满足。做法还十分简单，我们一起来看看吧！
材料：
冬瓜适量，香葱2根，食用油适量，特鲜酱油适量，老抽少许，蚝油适量，
就是红烧吃不腻！红烧冬瓜的做法的做法步骤：
步骤1，将冬瓜去皮切块，香葱切成葱花备用。在挑选冬瓜时要注意：挑选外形均匀，没有斑点，肉质厚且瓜瓤少的。外面市场和超市经常会切开卖，可以用手掂量一下轻重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜为佳；如果是分量轻且肉质疏松、瓜瓤多的冬瓜品质相对差些。
步骤2，倒入适量食用油加热。我用的是菜籽油，炒菜煮肉都会有特别的油香味。
步骤3，倒入冬瓜翻炒片刻。
步骤4，适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后，倒入小半碗水焖煮。特意加稍微多一点的老抽，这样煮出的成品会比较像红烧肉，哈哈。因为特鲜酱油味道甜鲜，所以我没有像传统的做法那样加糖加鸡精，做出来的味道也毫不逊色。而且我们家平时做菜能不放鸡精就尽量不放。如果家里没有用特鲜酱油，就加点砂糖和鸡精提提鲜。
步骤5，盖上锅盖转中小火焖煮，要将冬瓜焖熟焖软。
步骤6，大火收汁，撒上葱花即可出锅。不要收汁太干，留一点汤汁泡饭吃，味道可赞了。
步骤7，红烧冬瓜！
就是红烧吃不腻！红烧鲫鱼的做法
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
材料：
鲫鱼2条，葱段少许，食用油适量，生姜适量，白糖2勺，老抽适量，盐少许，大蒜少许，
就是红烧吃不腻！红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将鱼内脏掏出，清洗干净，葱姜蒜切片备用。
步骤2，锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入煸炒起香。
步骤3，接着先倒入一条鱼煸。
步骤4，先下锅的鱼翻身后，再倒入另一条鱼下锅煸。
步骤5，两条鱼翻身煸炒后，撒入适量的葱花。
步骤6，接着倒入适量的生抽。
步骤7，少许盐，根据自身口味添加。
步骤8，再倒入适量的糖。
步骤9，最后倒入适量的清水，与鱼平齐就行。
步骤10，如图所示，盖上锅盖大火煮开。
步骤11，大概15-20分钟即可收汁关火出锅了，最后撒上葱段。
步骤12，鲜美的鲫鱼就烧好了！
红烧冬瓜就是红烧吃不腻！的做法
记得有一年去寺庙祈福，中午吃了斋饭，有一个红烧冬瓜使我念念不忘。素菜用心烹调也是美味，就好比人生，赋予色彩就会美好。
材料：
冬瓜500g，豆泡适量，盐适量，糖（炒糖色）一勺，糖少许，味素少许，油适量，生抽一勺，
红烧冬瓜就是红烧吃不腻！的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐泡轻轻洗一下
步骤2，冬瓜冲洗干净。去皮去籽。
步骤3，切成块或者片。看自己喜好。
步骤4，锅中油烧热。油比平时炒菜稍多。油稍微冒烟后加一勺白糖。
步骤5，小火炒糖色。白糖起浓密消泡就好了。
步骤6，下冬瓜翻炒上色。
步骤7，加少许盐翻炒至上色均匀。
步骤8，加豆泡。翻炒一下。加生抽。少许糖。
步骤9，加水到冬瓜一半位置。不要太多。冬瓜自身会出水。中火炖煮。
步骤10，炖至冬瓜半透明。五到十分钟左右。根据自身情况定。出锅前加少许味素。大火收汁。撒上葱花出锅。
步骤11，相信，一切都是最好的安排。欣然接受当下，永不放弃努力。该来的始终会来。
就是红烧吃不腻！红烧茭白的做法
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。这是一道有肉香的素菜，让你有食欲而又不怕长肉肉的纯素食。
材料：
茭白2个，老抽小半勺，青椒3个，盐半小勺，糖半勺，葱小半棵，蒜两粒，八角半个，油一勺，，
就是红烧吃不腻！红烧茭白的做法的做法步骤：
步骤1，茭白清洗干净，底部如果老的话用刀削一些去。
步骤2，洗净的茭白切滚刀，蒜切片辣椒、葱切段。
步骤3，热锅凉油油热六成放葱蒜和八角炒出香味。
步骤4，放入茭白翻炒几下倒入老抽、白糖、盐翻炒。
步骤5，翻炒几下倒入半碗清水
步骤6，炖五分钟左右放入青椒，收汤汁即可
步骤7，出锅
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