好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“椒麻鸭掌的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，和同等质量的熊掌营养价值相当。鸭掌多含蛋白质含量高，富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓。超解馋！
材料：
鸭掌500克，花椒40粒，酱油50克，鸡汤50克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐少许，葱适量，味精少许，麻油适量，，
椒麻鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，将鸭掌洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
步骤2，放入冰水中漂凉，控干水份，放入盘中
步骤3，将花椒放入锅中，炒香
步骤4，将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
步骤5，加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁，淋在鸭掌上即成。
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椒麻茄子的做法
茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。饮食禁忌与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
材料：
长茄子2根，猪肉末100克，姜少许，蒜末5克，花椒少许，葱花少许，郫县豆瓣酱1勺，蒜蓉香辣酱1勺，黄豆酱1勺，白糖少许，蚝油1勺，料酒1/2勺，水1勺，鸡粉1/4勺，白胡椒粉1/4勺，，
椒麻茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。姜、蒜切末。
步骤2，所有的调料放入碗里拌匀。
步骤3，茄子洗净切滚刀块。
步骤4，油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软
步骤5，捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。
步骤6，留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。
步骤7，放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。
椒麻牛蛙的做法
椒麻牛蛙麻味十足
材料：
牛蛙2.5斤，泡椒酱150g，泡姜10g，大葱20g，蒜片10g，白糖5g，鸡精5g，淀粉10g，料酒10g，胡椒粉适量，味精10g，盐适量，
椒麻牛蛙的做法的做法步骤：
步骤1，活牛蛙现杀
步骤2，洗干净腌制
步骤3，牛蛙过油
步骤4，炒底料牛蛙下锅
步骤5，椒麻牛蛙底料
椒麻鸡丝的做法
椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧。
材料：
鸡胸2块，麻椒10克，生抽4勺，糖半勺，香油半勺，植物油200ml，干红辣椒50克，去皮白芝麻10克，醋1勺，味精1克，葱姜50克，八角1枚，
椒麻鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，
步骤2，麻椒一小撮，
步骤3，用料理机打碎
步骤4，将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
步骤5，炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
步骤6，将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
步骤7，锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
步骤8，凉好的鸡胸肉取出沥水。
步骤9，将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
步骤10，生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
椒麻鱼片的做法
入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。
材料：
鲤鱼一条，胡椒粉5克，花椒油15ml，麻椒10克，辣椒适量，蒜半头，淀粉适量，料酒15ml，鸡蛋一个，盐3克，生抽15ml，郫县豆瓣辣酱50克，
椒麻鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条
步骤2，全部配料
步骤3，鱼肉片成鱼片
步骤4，片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
步骤5，蒜切末
步骤6，辣椒切丁
步骤7，鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8，热油锅
步骤9，放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10，再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11，炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12，重热油锅
步骤13，小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14，倒入蒜末爆香
步骤15，放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16，放入生抽调味
步骤17，倒入花椒油
步骤18，倒入鱼片翻炒均匀
陈醋泡椒鸡脚/鸭掌的做法
微辣微酸又清凉的鸡脚,在炎热的夏天啃起来是多么的带劲啊!单纯的泡椒鸡脚吃多了,难免想换换胃口.想起曾在喝茶时吃过的陈醋鸡脚,于是山寨了一把,很够味哈!带去公司给同事们品尝,喜欢吃的占大多数,不喜欢的人,有些怕辣,有些怕酸,还有些不怕鸡脚类,嘿,可小潺还是连续做了2次呢!
材料：
鸡脚，鸭掌，泡椒，泡椒水，陈醋，生抽，老抽，盐，糖，干贝素，
陈醋泡椒鸡脚/鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲.
步骤2，锅里加清水,放姜葱煮开
步骤3，倒入所有鸡脚和鸭掌.
步骤4，煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈!
步骤5，快速过2次冰水,洗去油脂..
步骤6，装在保鲜盒中
步骤7，倒入所有调料
步骤8，冷藏1天一夜入味
椒麻鸭胗的做法
材料：
鸭胗500g，郫县豆瓣酱一大勺，麻椒20g，花椒20g，水淀粉少许，味极鲜酱油少许，黑胡椒少许，大蒜2粒，财神蚝油少许，醋少许，
椒麻鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗买来后，加入少许食醋浸泡10分钟，再用清水洗干净。
步骤2，鸭胗切片，不用太薄，要大片，切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3，切片后准备腌制，加入耗油，酱油，湿淀粉，黑胡椒，料酒，盐，醪糟汁，腌制二十分钟以上。
步骤4，热锅放油，加热后依次放入葱姜，花椒麻椒，郫县豆瓣酱，炒香后加少许水，烧开后放入腌制的鸭胗，大火烧开，中火炖15分钟左右，大火收汁，盛入盘中。
步骤5，撒上少许黑胡椒粉，大蒜拍碎也撒上，锅内加油烧热，淋在蒜碎上即可上桌！
椒麻鸭翅的做法
这个源于一家私房卤菜，专卖椒麻味的鸭翅鸭爪，特别爱吃这个味，麻麻的，香香的，下雨没事就琢磨着做，味道还挺不错的。做法仅供参考。
材料：
鸭翅7个，姜一块，大葱一根，八角一枚，桂皮约5g，小茴香一勺，干辣椒3个，花椒粒10粒，青花椒一把，藤椒油一汤勺，冰糖15g，老卤汁大半碗约400g，盐3g，，
椒麻鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅处理好杂毛，浸泡十五分钟捞出，冷水入锅，放入大葱段，姜碎，花椒粒煮开捞出冲洗干净。
步骤2，将八角，桂皮，小茴香，干辣椒放纱布袋中。锅里加入2大碗水，老卤汁，放入香料包，葱段，青花椒，盐，飞过水的鸭翅大火煮开转中火十分钟。
步骤3，然后加入藤椒油，加入冰糖转小火30分钟
步骤4，最后捞出香料包及香料渣，关火浸泡20分钟
步骤5，捞出放凉即可食用。
步骤6，成品
麻椒炒肉的做法
麻椒比青椒微辣，清爽可口
材料：
麻椒2个，瘦肉适量，十三香少量，海鲜酱油少量，盐适量，，
麻椒炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，麻椒洗净掰成块，瘦肉切片备用
步骤2，锅内倒入少许油，油热，加入少量十三香，倒入肉翻炒，加少量海鲜酱油继续翻炒
步骤3，最后倒入青椒，翻炒，少许盐，出锅
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