好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“椒麻鸭掌的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,和同等质量的熊掌营养价值相当。鸭掌多含蛋白质含量高,富含维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素,比畜肉含量高许多。所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓。超解馋!
材料:
鸭掌500克,花椒40粒,酱油50克,鸡汤50克,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐少许,葱适量,味精少许,麻油适量,,
椒麻鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭掌洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
步骤2,放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中
步骤3,将花椒放入锅中,炒香
步骤4,将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
步骤5,加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁,淋在鸭掌上即成。
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椒麻茄子的做法
茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。饮食禁忌与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
材料:
长茄子2根,猪肉末100克,姜少许,蒜末5克,花椒少许,葱花少许,郫县豆瓣酱1勺,蒜蓉香辣酱1勺,黄豆酱1勺,白糖少许,蚝油1勺,料酒1/2勺,水1勺,鸡粉1/4勺,白胡椒粉1/4勺,,
椒麻茄子的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。姜、蒜切末。
步骤2,所有的调料放入碗里拌匀。
步骤3,茄子洗净切滚刀块。
步骤4,油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软
步骤5,捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。
步骤6,留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出。
步骤7,放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。
椒麻牛蛙的做法
椒麻牛蛙麻味十足
材料:
牛蛙2.5斤,泡椒酱150g,泡姜10g,大葱20g,蒜片10g,白糖5g,鸡精5g,淀粉10g,料酒10g,胡椒粉适量,味精10g,盐适量,
椒麻牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,活牛蛙现杀
步骤2,洗干净腌制
步骤3,牛蛙过油
步骤4,炒底料牛蛙下锅
步骤5,椒麻牛蛙底料
椒麻鸡丝的做法
椒麻鸡丝,非常简单的一款凉拌菜,味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的,但是,一提麻辣鸡丝立马想到赵丽蓉的小品的有木有,中枪的请举手……所以,“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的,干脆“椒麻”吧。
材料:
鸡胸2块,麻椒10克,生抽4勺,糖半勺,香油半勺,植物油200ml,干红辣椒50克,去皮白芝麻10克,醋1勺,味精1克,葱姜50克,八角1枚,
椒麻鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,
步骤2,麻椒一小撮,
步骤3,用料理机打碎
步骤4,将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
步骤5,炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
步骤6,将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
步骤7,锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
步骤8,凉好的鸡胸肉取出沥水。
步骤9,将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中,
步骤10,生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
椒麻鱼片的做法
入口麻辣,椒香满口,鱼片鲜嫩。
材料:
鲤鱼一条,胡椒粉5克,花椒油15ml,麻椒10克,辣椒适量,蒜半头,淀粉适量,料酒15ml,鸡蛋一个,盐3克,生抽15ml,郫县豆瓣辣酱50克,
椒麻鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,鲤鱼一条
步骤2,全部配料
步骤3,鱼肉片成鱼片
步骤4,片好的鱼片用胡椒粉,淀粉,蛋清,料酒,盐抓匀备用
步骤5,蒜切末
步骤6,辣椒切丁
步骤7,鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8,热油锅
步骤9,放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10,再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11,炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12,重热油锅
步骤13,小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14,倒入蒜末爆香
步骤15,放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16,放入生抽调味
步骤17,倒入花椒油
步骤18,倒入鱼片翻炒均匀
陈醋泡椒鸡脚/鸭掌的做法
微辣微酸又清凉的鸡脚,在炎热的夏天啃起来是多么的带劲啊!单纯的泡椒鸡脚吃多了,难免想换换胃口.想起曾在喝茶时吃过的陈醋鸡脚,于是山寨了一把,很够味哈!带去公司给同事们品尝,喜欢吃的占大多数,不喜欢的人,有些怕辣,有些怕酸,还有些不怕鸡脚类,嘿,可小潺还是连续做了2次呢!
材料:
鸡脚,鸭掌,泡椒,泡椒水,陈醋,生抽,老抽,盐,糖,干贝素,
陈醋泡椒鸡脚/鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲.
步骤2,锅里加清水,放姜葱煮开
步骤3,倒入所有鸡脚和鸭掌.
步骤4,煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈!
步骤5,快速过2次冰水,洗去油脂..
步骤6,装在保鲜盒中
步骤7,倒入所有调料
步骤8,冷藏1天一夜入味
椒麻鸭胗的做法
材料:
鸭胗500g,郫县豆瓣酱一大勺,麻椒20g,花椒20g,水淀粉少许,味极鲜酱油少许,黑胡椒少许,大蒜2粒,财神蚝油少许,醋少许,
椒麻鸭胗的做法的做法步骤:
步骤1,鸭胗买来后,加入少许食醋浸泡10分钟,再用清水洗干净。
步骤2,鸭胗切片,不用太薄,要大片,切太小的话遇热后收缩不容易夹。
步骤3,切片后准备腌制,加入耗油,酱油,湿淀粉,黑胡椒,料酒,盐,醪糟汁,腌制二十分钟以上。
步骤4,热锅放油,加热后依次放入葱姜,花椒麻椒,郫县豆瓣酱,炒香后加少许水,烧开后放入腌制的鸭胗,大火烧开,中火炖15分钟左右,大火收汁,盛入盘中。
步骤5,撒上少许黑胡椒粉,大蒜拍碎也撒上,锅内加油烧热,淋在蒜碎上即可上桌!
椒麻鸭翅的做法
这个源于一家私房卤菜,专卖椒麻味的鸭翅鸭爪,特别爱吃这个味,麻麻的,香香的,下雨没事就琢磨着做,味道还挺不错的。做法仅供参考。
材料:
鸭翅7个,姜一块,大葱一根,八角一枚,桂皮约5g,小茴香一勺,干辣椒3个,花椒粒10粒,青花椒一把,藤椒油一汤勺,冰糖15g,老卤汁大半碗约400g,盐3g,,
椒麻鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸭翅处理好杂毛,浸泡十五分钟捞出,冷水入锅,放入大葱段,姜碎,花椒粒煮开捞出冲洗干净。
步骤2,将八角,桂皮,小茴香,干辣椒放纱布袋中。锅里加入2大碗水,老卤汁,放入香料包,葱段,青花椒,盐,飞过水的鸭翅大火煮开转中火十分钟。
步骤3,然后加入藤椒油,加入冰糖转小火30分钟
步骤4,最后捞出香料包及香料渣,关火浸泡20分钟
步骤5,捞出放凉即可食用。
步骤6,成品
麻椒炒肉的做法
麻椒比青椒微辣,清爽可口
材料:
麻椒2个,瘦肉适量,十三香少量,海鲜酱油少量,盐适量,,
麻椒炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,麻椒洗净掰成块,瘦肉切片备用
步骤2,锅内倒入少许油,油热,加入少量十三香,倒入肉翻炒,加少量海鲜酱油继续翻炒
步骤3,最后倒入青椒,翻炒,少许盐,出锅
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