中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你感兴趣？在此，你不妨阅读一下椒麻鱼片的做法，请阅读后分享你的朋友！
入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。
材料：
鲤鱼一条，胡椒粉5克，花椒油15ml，麻椒10克，辣椒适量，蒜半头，淀粉适量，料酒15ml，鸡蛋一个，盐3克，生抽15ml，郫县豆瓣辣酱50克，
椒麻鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，鲤鱼一条
步骤2，全部配料
步骤3，鱼肉片成鱼片
步骤4，片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用
步骤5，蒜切末
步骤6，辣椒切丁
步骤7，鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊
步骤8，热油锅
步骤9，放入鱼片炸到表面变色后捞出控油
步骤10，再热油锅把鱼片倒进去复炸
步骤11，炸到表皮酥脆后捞出来控油
步骤12，重热油锅
步骤13，小火放入辣椒段炒到表皮酥脆
步骤14，倒入蒜末爆香
步骤15，放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
步骤16，放入生抽调味
步骤17，倒入花椒油
步骤18，倒入鱼片翻炒均匀
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椒麻鱼片儿的做法
材料：
花鲢鱼尾1条，鲜藤椒60g，生姜半块，小米辣8个，绿线椒3个，大蒜1个，生粉20g，腌鱼鸡蛋1颗，腌鱼盐巴10g，腌鱼花椒粉1g，腌鱼鸡粉10g，腌鱼料酒10ml，豉油10ml，放汤盐巴20g，放汤鸡粉15g，煎鱼骨头菜籽油100ml，熬花椒菜籽油150ml，，
椒麻鱼片儿的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
步骤2，配料切配备用
步骤3，坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香
步骤4，大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟
步骤5，改小火，将鱼肉一片片整齐下锅
步骤6，鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中！
步骤7，我拿了口小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油
步骤8，给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料
步骤9，将椒麻料铺鱼片汤中
步骤10，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中
步骤11，细节图
步骤12，成品图！
步骤13，成品图！
步骤14，新鲜藤椒，川菜代表！
椒麻巴沙鱼片的做法
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃。巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…
材料：
巴沙鱼柳500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒4个，麻椒15克，红油辣酱（豆瓣酱）5克，食盐1克，料酒10克，土豆淀粉10克，白胡椒粉2克，蛋清1个，
椒麻巴沙鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
步骤2，鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
步骤3，土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
步骤4，干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。
步骤5，热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
步骤6，下土豆片和胡萝卜片炒匀。
步骤7，加入两碗水，大火煮开后转中火。
步骤8，依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
步骤9，最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
麻香鱼片的做法
平淡生活中添加一点麻香辣味，让味道汹涌起来！
材料：
草鱼1条，葱若干，姜若干，泡椒若干，四川酸菜若干，花椒若干，麻椒若干，干红辣椒若干，小尖椒若干，海鲜酱油若干，盐若干，料酒若干，
麻香鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，将草鱼内脏掏出洗净，，去净腹内黑膜
步骤2，把鱼头切断
步骤3，将鱼鳍剪去，从鱼的一个侧开始
步骤4，慢慢将两侧鱼肉去骨片切下来
步骤5，将一侧片下的鱼肉，斜刀片成约5厘米宽的鱼片
步骤6，将片下来的鱼肉上撒上适量盐并倒入适量料酒
步骤7，腌制10-15分钟
步骤8，将花椒用水泡好
步骤9，将酸菜切小段，葱切大段，姜切片，留存备用
步骤10，将湿淀粉和蛋清倒入腌制好的鱼片上
步骤11，用手抓匀
步骤12，将锅内水烧为滚开，倒入抓均的鱼片，用勺将鱼片打散，将鱼片烫到8分熟后捞出控水备用
步骤13，冷油下锅，将泡水过的花椒放入冷油中，冷油要满过花椒，然后用大火加热，将烧熟的花椒和油，乘出一部分，余下加入清水和泡过花椒的花椒水
步骤14，大火烧开，放入事先准备好的酸菜、泡椒、葱段、姜片，适量的海鲜酱油、湿淀粉、麻椒，慢火煮至5分钟左右，倒入烫好的鱼片。待鱼片加热后即可放入事先准备好的小尖椒、红辣椒。将油烧至冒烟后淋在鱼片上，即可起锅装盘
步骤15，成功出品
步骤16，麻麻香香又低脂肪，吃起来吧！
感谢您阅读“97美食网”的《椒麻鱼片的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒麻鱼片专题，希望您能喜欢！
