只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？小编花时间专门编辑了黄椒酱爆猪肝的做法，相信会对你有所帮助！
材料：
猪肝半斤，芹菜叶少许，芹菜梗少许，红辣椒少许，姜片少许，海南黄辣椒酱适量，盐适量，淀粉少许，生抽少许，老抽少许，鸡精少许，麻油少许，调和油少许，料酒少许，
黄椒酱爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用
步骤2，锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用
步骤3，锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅
97Msw.com相关知识
鲜嫩的酱爆猪肝的做法
猪肝一定要做的嫩才好吃！嫩的关键在于火候要掌握好，入味就要看熬好的酱汁味道了！
材料：
猪肝若干，京葱1根，淀粉适量，料酒适量，老抽少许，生抽少许，糖少许，盐少许，
鲜嫩的酱爆猪肝的做法的做法步骤：
步骤1，猪肝洗干净去筋。
步骤2，切成3毫米左右的薄片。
步骤3，用淀粉和料酒捏一下，腌10分钟。
步骤4，京葱切丝。
步骤5，锅空烧到冒烟放入冷油和猪肝翻炒几下翻炒到两面都变色即刻盛出。
步骤6，锅内倒入油烧热加入京葱丝翻炒。
步骤7，加入老抽、生抽、糖、盐调味出喜欢的酱汁味道。
步骤8，倒入猪肝翻炒几下关火马上盛盘以免锅的温度让猪肝老了。
【东北】酱爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，尖椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，干红辣椒适量，花椒粉适量，植物油适量，白糖适量，
【东北】酱爆猪肝的做法步骤：
1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。
2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3.尖椒、胡萝卜切片。
4.煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。
5.炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
6.再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。
9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
10.很下饭的酱爆猪肝。
11.成品图
小贴士：
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
青椒酱爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，青椒适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，
配料：：黄豆酱一汤匙，生抽半汤匙，白糖半汤匙，麻油三滴，
青椒酱爆猪肝的做法步骤：
1.新鲜猪肝用料酒、生抽、一点油搅拌腌制30分钟，放入沸水中焯一分半钟捞起，用冷水冲洗一下放入碗中待用。过冷水可以让猪肝吃起来比较Q。
2.热锅放入一汤匙橄榄油，爆香蒜姜，再放入一汤匙黄豆酱、一汤匙料酒及青椒一起翻炒，让火苗窜入锅中冒香。然后放入猪肝，并加小半碗热水继续炒，收汁后滴上三滴麻油即可出锅。
3.制作简单，营养丰富！可根据个人口味选择是否加辣椒炒。
小贴士：
1、此菜酱爆的特点就是海天牌的黄豆酱，豆香四溢。
2、猪肝的生熟程度一定要掌控好，太熟容易硬，生了不卫生。
【天津】酱爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝300克，洋葱半个，青尖椒1个，葱适量，蒜适量，姜适量，
辅料：：淀粉1茶，胡椒粉少许，白糖1/2茶匙，食盐适量，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，
【天津】酱爆猪肝的做法步骤：
1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒
2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色，捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
11.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅
14.成品！一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好！
小贴士：
1、最好将猪肝在水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2、炒猪肝第一次先宽油滑熟，第二次入锅的时候火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。
酱爆猪肝｜美食台的做法
猪肝补血明目，但烹饪很讲究，过老吃口柴，过生易有毒素残留。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！
材料：
猪肝1条，京葱1根，老抽20ml，生抽5ml，糖10g，白胡椒粉适量，生粉30g，料酒少许，
酱爆猪肝｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后洗净备用；
步骤2，将猪肝剔除筋膜，切成三角片，加入盐、生粉、料酒腌制10分钟；
步骤3，锅中水烧热，放入姜片，水沸后调中火，倒入猪肝拨散，等猪肝一变色，就快速捞起备用；
步骤4，起油锅，放切段的京葱煸软出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个薄芡；
步骤5，放入焯过水的猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅，一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好了；
彩椒爆黄喉
食材明细：
主料：：黄喉半斤，青椒二个，红椒一个，葱姜蒜少许，
辅料：：色拉油二匙，生抽一匙，郫县豆瓣酱一匙，老抽少许，蚝油少许，白糖少许，孜然粉1/5匙，花椒面少许，
彩椒爆黄喉的做法步骤：
1.超市买了新鲜的黄喉。用清水反复洗净。
2.锅里烧水。水开下入黄喉焯水一分钟。
3.黄喉。用冰水过凉。切成小块备用。
4.锅里放些色拉油，把青红椒炒熟备用。
5.锅里再放油油很辣的时候，放入豆瓣酱，快速翻炒。
6.倒入黄喉，快速翻炒。
7.倒入青红椒，翻炒均匀。
8.倒入生抽，老抽，蚝油，白糖。如果是新手的话，先把这些放进个碗里。免得一会儿手忙脚乱的。
9.关火，放入少许的孜然粉和花椒面提味。
10.秒杀街边爆炒的美食做制作完成。
小贴士：
爆炒讲究的就是一个火候。所以我们要快速翻炒。
日食记 | 酱爆猪肝面的做法
猪肝入口，舌尖上是沙沙的触感，如果是肝片火候刚好，咬下一口嫩嫩的还带着一丝嚼劲。胆固醇的暴力美味加上浓郁的酱香，刺激着大脑，是我熟悉的滋味。参与活动:#暖冬宴幸福面#
材料：
猪肝半块，青灯笼椒适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，料酒1勺，老抽1勺，白砂糖少许，淀粉少许，白胡椒粉少许，猪油半勺，，
日食记 | 酱爆猪肝面的做法的做法步骤：
步骤1，半块猪肝洗净切片，起锅烧沸水，放入葱结和姜片，下猪肝片焯熟，捞出放入冷水碗中浸泡出血水（反复多次换水浸泡，去除腥味）。
步骤2，起锅烧油至八成热，下青椒块过油后捞出备用。
步骤3，接着放入几颗蒜片爆香，加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，最后倒入青椒翻炒至入味。
步骤4，加一小碗水淀粉勾薄芡，撒点葱段炒匀后盛出，撒上少许白胡椒粉，酱爆猪肝完成。
步骤5，另起锅烧沸水，下面条大火煮2分钟。取空碗，碗底放入半勺猪油、1勺生抽和少许盐，倒入半碗开水融化，将煮好的面捞出装碗，最后铺上炒好的猪肝，完成！
酱爆椒丁
食材明细：
主料：：青椒适量，辣酱适量，
辅料：：味精适量，
酱爆椒丁的做法步骤：
1.主料：青椒、辣酱。
2.把青椒洗净，去蒂、去籽，切丁（大块）。
3.锅烧热油，放入青椒。
4.用中旺火快速反复煸炒。
5.煸炒至焦黄，盛出备用。
6.锅留底油，放入辣椒酱（可以稍加一点水），炒匀。
7.放入备用的青椒。
8.快速翻炒均匀，加味精提鲜。
9.出锅装盘。
相信《黄椒酱爆猪肝的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了泡椒猪肝专题，希望您能喜欢！
