食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对哪些食材了解较多?以下是小编精心收集整理的【天津】酱爆猪肝,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::猪肝300克,洋葱半个,青尖椒1个,葱适量,蒜适量,姜适量,
辅料::淀粉1茶,胡椒粉少许,白糖1/2茶匙,食盐适量,料酒2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,
【天津】酱爆猪肝的做法步骤:
1.主要食材:猪肝、洋葱、尖椒
2.将猪肝剔除筋膜,切成三角片
3.将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份
4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5.腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6.取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7.锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。
8.炒至猪肝变色,捞出控油。
9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
11.起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅
14.成品!一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好!
小贴士:
1、最好将猪肝在水中浸泡1-2个小时,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
2、炒猪肝第一次先宽油滑熟,第二次入锅的时候火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。
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【天津】酱爆鸭丝
食材明细:
主料::鸭胸肉200克,大葱70克,胡椒粉少许,淀粉适量,
辅料::甜面酱50克,酱油1茶匙,料酒1茶匙,白糖2茶匙,
【天津】酱爆鸭丝的做法步骤:
1.主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
2.鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
3.切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉
4.抓匀腌渍几分钟。
5.大葱切丝备用。
6.热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散
7.滑炒至变色盛出。
8.锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀
9.炒匀后依次放入料酒、酱油
10.加入白糖小火炒
11.炒至锅中酱汁油亮。
12.放入滑炒好的鸭肉丝
13.翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。
14.快速翻炒均匀即可关火
15.酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!
小贴士:
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
【东北】酱爆猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,尖椒适量,胡萝卜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,干红辣椒适量,花椒粉适量,植物油适量,白糖适量,
【东北】酱爆猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净,攥干水分。
2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
3.尖椒、胡萝卜切片。
4.煮锅烧水开后下入猪肝,猪肝变色马上捞出备用。
5.炒锅烧热加入植物油,下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
6.再加入少许植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下,使猪肝均匀的裹上酱汁。
9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
10.很下饭的酱爆猪肝。
11.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短,只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速,保证猪肝口感鲜嫩。
青椒酱爆猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,青椒适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::黄豆酱一汤匙,生抽半汤匙,白糖半汤匙,麻油三滴,
青椒酱爆猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝用料酒、生抽、一点油搅拌腌制30分钟,放入沸水中焯一分半钟捞起,用冷水冲洗一下放入碗中待用。过冷水可以让猪肝吃起来比较Q。
2.热锅放入一汤匙橄榄油,爆香蒜姜,再放入一汤匙黄豆酱、一汤匙料酒及青椒一起翻炒,让火苗窜入锅中冒香。然后放入猪肝,并加小半碗热水继续炒,收汁后滴上三滴麻油即可出锅。
3.制作简单,营养丰富!可根据个人口味选择是否加辣椒炒。
小贴士:
1、此菜酱爆的特点就是海天牌的黄豆酱,豆香四溢。
2、猪肝的生熟程度一定要掌控好,太熟容易硬,生了不卫生。
面酱爆猪肝的做法
酱香浓郁的猪肝,喜欢猪肝的朋友千万别错过。我之前不喜欢吃肝脏一类的,但是老公特别喜欢。我这么贤惠,当然想着办法做各种口味的猪肝给他啦。。
材料:
猪肝350克,大葱半根,料酒3ml,淀粉5克,姜1小块,盐3克,老抽3ml,甜面酱2勺,糖3克,水淀粉适量,
面酱爆猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝一块洗干净在水里浸泡一下
步骤2,中间切一刀后切成薄片儿
步骤3,放在水龙头下反复冲洗血水
步骤4,姜块切片,加入淀粉,盐,姜片和料酒腌制
步骤5,腌制20-30分钟上浆去腥
步骤6,大葱斜切
步骤7,锅内入油,多放点,油热后下入猪肝过油
步骤8,这一步要迅速,不要炸老了,稍微发白即可捞出
步骤9,锅内留适量的底油,下葱入锅炒香
步骤10,加入甜面酱,勺子就是家里普遍用的那种
步骤11,加入老抽,翻炒均匀
步骤12,下入过好油的猪肝,调入水淀粉和糖,稍微勾个薄芡收汁出锅。。。。
步骤13,酱香浓郁,爱吃猪肝的一定不要错过,就这一盘,我家胖子一个人吃光了!!!吃光了。。。
爆猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,红椒适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,
爆猪肝的做法步骤:
1.准备材料。
2.红椒切丝。
3.猪肝切好,用盐,糖,料酒,姜片腌制半小时。
4.葱白切段,剩下的切丝。
5.热锅,给油,爆香葱姜。
6.下猪肝快速滑熟(有几片有点生没关系的)。
7.这是炒好的猪肝。
8.重新热锅下油,倒入红椒翻炒。
9.加入适量盐调味。
10.下猪肝炒匀。
11.加入适量老抽。
12.撒点葱丝,起锅。
#信任之美#酱爆猪肝
食材明细:
主料::猪肝250克,葱50克,
辅料::色拉油适量,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,盐少许,淀粉适量,砂糖2小勺,蚝油1勺,甜面酱半勺,姜汁1勺,醋少许,姜片4片,
#信任之美#酱爆猪肝的做法步骤:
1.买回的猪肝先用水加点醋浸泡半小时
2.葱切段备用
3.浸泡好的猪肝切成薄片
4.再放入流水中冲洗干净,捞出沥干水
5.放入盆里加点料酒、姜汁、盐和淀粉
6.抓匀后腌制10分钟
7.起油锅爆香姜片
8.放入猪肝爆炒至变色
9.加入提前调好的碗汁:(取一小碗加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱、砂糖搅拌均匀)翻炒均匀
10.最后加入切好的葱段
11.翻炒均匀即可
12.出锅装盘
小贴士:
1、调味料提前准备好是为了防止一次一次加入,猪肝容易炒过,影响口感。但是切忌不要为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
2、猪肝是含胆固醇较高的食物,人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,,此量相当于75克猪肝的含量
日食记 | 酱爆猪肝面的做法
猪肝入口,舌尖上是沙沙的触感,如果是肝片火候刚好,咬下一口嫩嫩的还带着一丝嚼劲。胆固醇的暴力美味加上浓郁的酱香,刺激着大脑,是我熟悉的滋味。参与活动:#暖冬宴幸福面#
材料:
猪肝半块,青灯笼椒适量,葱姜蒜适量,郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,料酒1勺,老抽1勺,白砂糖少许,淀粉少许,白胡椒粉少许,猪油半勺,,
日食记 | 酱爆猪肝面的做法的做法步骤:
步骤1,半块猪肝洗净切片,起锅烧沸水,放入葱结和姜片,下猪肝片焯熟,捞出放入冷水碗中浸泡出血水(反复多次换水浸泡,去除腥味)。
步骤2,起锅烧油至八成热,下青椒块过油后捞出备用。
步骤3,接着放入几颗蒜片爆香,加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味,最后倒入青椒翻炒至入味。
步骤4,加一小碗水淀粉勾薄芡,撒点葱段炒匀后盛出,撒上少许白胡椒粉,酱爆猪肝完成。
步骤5,另起锅烧沸水,下面条大火煮2分钟。取空碗,碗底放入半勺猪油、1勺生抽和少许盐,倒入半碗开水融化,将煮好的面捞出装碗,最后铺上炒好的猪肝,完成!
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