食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?下面的内容是小编为大家整理的坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
重庆人喜爱吃火锅,无论是肃杀寒天,还是三伏暑日,都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅,牛百叶是吃火锅必点的一道菜,味道独特且口感爽脆。泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚,但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感,一样会令你食指大动。
材料:
牛百叶350g,紫皮蒜1个,泡椒60g,泡姜20g,植物油30g,盐3g,蚝油10g,新鲜花椒适量,
坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法的做法步骤:
步骤1,将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时,稀释掉多余的碱水
步骤2,半小时后捞出牛百叶沥干水份,泡姜、蒜切末,泡椒、葱切片备用
步骤3,准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放,延锅盖边缘叠成碗状
步骤4,油7成热,下新鲜花椒、蒜末炒香
步骤5,再放入泡姜、泡椒,小火熬上几分钟,让泡椒的辣味充分的释放出
步骤6,加入盐和耗油(耗油用来增鲜提味的)
步骤7,关火,加入葱片拌匀
步骤8,将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上
步骤9,大火5分钟后转中火3分钟
步骤10,口感松脆的牛百叶就做好了
步骤11,牛百叶因为表面有很多凸起,所以能吸附汁水,非常的拌饭
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坤博砂锅芥菜煲
食材明细:
主料::芥菜半斤,排骨一条,虾米50g,姜少许,
辅料::盐1勺,鸡粉少许,
坤博砂锅芥菜煲的做法步骤:
1.准备好材料
2. 坐砂锅加油烧热
3.加入姜和排骨
4.煎至两面金黄
5.码入芥菜梗炒软加入菜叶子
6.炒软的菜加入开水
7.盖上盖子煲至菜梗变软即可
8.加入盐,翻炒一下
9.一锅端上桌就可以开吃啦,超级下饭哦
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
小贴士:
排骨可先煮成排骨汤,然后捞出,再把排骨再煎至两面金黄,汤可备用,在第6步的时候加入
坤博砂锅之酱肘子的做法
美食背后的故事:提起砂锅,大家都不陌生,用砂锅煲汤,那是最美味的,不过以前的砂锅,通常用几次就会坏掉,而且,不敢大火烧,热锅放在地上怕炸裂,很是烦恼。前几天我入手了一个坤博砂锅,可以无限期干烧不破,可以急冷急热都不破裂,可以耐冷热温差达700度,可以用来烤红薯,烤土豆等,简直颠覆了我对砂锅的认知。前几天一直用此锅烧烤美食,今天我用它来做了一个酱肘子,4.6升的砂锅,能装2个肘子,又实惠了,炖得更香了,比任何锅具做起来都美味,大家可以入手一个,和我一样,把美食做得更有味道哦。
材料:
前肘子2个,干黄酱60克,红辣豆腐乳及汤汁2块,花雕酒适量,马来西亚肉骨茶35克,老汤适量,老葱4段,姜6片,大蒜1头,鲜山楂4个,水疙瘩4片,,
坤博砂锅之酱肘子的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
步骤2,调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一代
步骤3,肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水
步骤4,肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛
步骤5,之后,倒上已经调好的料汁
步骤6,把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜
步骤7,砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷
步骤8,之后,先放肘子,压住水疙瘩,老汤,再放入适量的热水,炖汤要用加热水炖,汤才更好喝
步骤9,放入所有调料及肉骨茶包
步骤10,盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖1.5小时
步骤11,不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好成形了
步骤12,用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦
步骤132,个都捆好,彻底凉凉后
步骤14,放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】
#坤博砂锅鱼头#
食材明细:
主料::鱼头一个,豆腐一块,西红柿一个,
辅料::青蒜苗两根,香菇两片,盐一勺,姜一块,牛奶一勺,
#坤博砂锅鱼头#的做法步骤:
1.鱼头洗干净
2.切好需要用的配料,西红柿一部分切丁,剩下的切片,蒜苗切段,好的原材料才能做出美食,3.4月份的蒜苗最清香,这个季节的鱼头汤用蒜苗比用小葱更提鲜
3.卤水豆腐切块,
4.油锅烧热,先把鱼头煎一下,煎至两面略黄
5.加开水到砂锅,放入煎好的鱼头
6.放姜片,西红柿丁进去
7.加开水没过鱼身,大火煮十分钟,不要打开盖子
8.加入豆腐,香菇片,小火再煮7,8分钟左右,视情况可加勺牛奶进去,野生的鱼很容易出白汤,饲养的就不太好煮白,加入适量的牛奶可以增白
9.出锅前撒适量的盐,加西红柿片和青蒜苗进去即可
10.成品
11.成品
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感谢您阅读“97美食网”的《坤博砂锅之泡椒牛百叶的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛百叶的做法专题,希望您能喜欢!