只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“咸肉蒸茭白的做法”,请收藏好,以便下次再读!
材料:
咸肉200g,茭白三根,
咸肉蒸茭白的做法的做法步骤:
步骤1,泡洗好咸肉,切成薄片,码在盘底
步骤2,茭白切段铺在咸肉上
步骤3,撒上鸡精,洒些白酒,上饭架蒸
步骤4,饭好嘞菜也好了。
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咸肉蒸桂鱼的做法
材料:
桂鱼1条1斤左右,花雕酒适量,姜片适量,葱段适量,花椒适量,,
咸肉蒸桂鱼的做法的做法步骤:
步骤1,桂魚收拾干净,咸五花肉事先水中泡下
步骤2,为使魚蒸透又不使鱼在蒸制过中不走形,沿鱼脊骨片一刀。
步骤3,葱段塞魚肚,姜片置鱼身。用细盐抹擦鱼身,花雕淋之
步骤4,盐要稍多点
步骤5,花雕酒用绍兴花雕中三年陈
步骤6,蒸锅水滚放魚盆上去蒸
步骤7,蒸锅要盖紧,勿漏
步骤8,猛火蒸十分钟,出锅。拣去葱段、姜片,保留蒸魚的汁。洒上葱花
步骤9,重新摆下盘
步骤10,炼花椒油,趁热泼之魚身
步骤11,蘇南本帮名菜《咸肉蒸桂鱼》遂成。此菜式以桂魚肉之滑嫩加五花肉之咸鲜,葱油飘香,汤汁回味無窮著称
咸肉蒸毛豆的做法
材料:
毛豆,咸肉,
咸肉蒸毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥开洗净,铺在盘子上,咸肉切片铺在毛豆上面,锅内放水烧开,放入大火蒸十分钟就好
步骤2,做这菜不用放盐,因为放了咸肉够咸了,出锅前也可以放点鸡精,这道菜做法超级简单,很下饭哦
咸肉蒸凤爪的做法
材料:
凤爪,咸肉,料酒,盐,辣椒,葱姜,
咸肉蒸凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,食材凤爪,咸肉。
步骤2,凤爪放滚水焯一下捞起。
步骤3,咸肉放滚水焯一下捞起。
步骤4,先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐。
步骤5,炉子开大火,蒸锅蒸一小时。平时多买点洗净放在冰箱冷冻,要吃拿出来无须鲜冻就可以烧出美味佳肴。
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法
太湖滋养的大闸蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,咸肉蒸蟹,蟹吸收了咸肉的咸味,也保持了蟹本身的鲜味。
材料:
咸肉适量,大闸蟹2-3只,姜糖葱适量,料酒少量,食用油适量,,
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法的做法步骤:
步骤1,清洗大闸蟹,将大闸蟹放入冷水中1个小时,然后用刷子刷
步骤2,将咸肉切成片,将大闸蟹对半切
步骤3,将姜切成片状
步骤4,将咸肉姜蟹间隔摆盘
步骤5,加入适量糖,料酒,食用油
步骤6,放入锅内蒸12-15分钟
步骤7,切葱,最后起锅
咸肉蒸螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹4只,咸肉1小块,
辅料::糖少许,料酒适量,老姜几片,
咸肉蒸螃蟹的做法步骤:
1.咸肉洗净切薄片。
2.螃蟹清洗干净,一切为二,去掉胃和肠。
3.放入盘中。
4.把切成片的咸肉铺在蟹上面。
5.加入适量料酒。
6.再放上几片老姜。
7.在咸肉上放少许糖。
8.最后再淋上少许油。
9.放入蒸笼。
10.大火蒸15分钟即可。
11.出笼。
12.味道鲜美的蒸螃蟹。
小贴士:
因为有咸肉所以不用再放盐了。
咸肉蒿菜炒茭白
食材明细:
主料::茭白135克,咸肉75克,蒿菜220克,
辅料::味精适量,
咸肉蒿菜炒茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、咸肉(已切片)、蒿菜(已清洗)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的咸肉和茭白翻炒翻炒至熟。
5.然后,合入已清洗好的蒿菜翻炒翻炒。
6.最后,加适量的味精。
7.炒匀,即成。
咸肉蒸土豆
食材明细:
主料::咸肉100G最好是肥瘦相间的,土豆2-3个,中等大小,
辅料::姜3片,葱2根,料酒1勺,
咸肉蒸土豆的做法步骤:
1.咸肉放清水里浸泡20分钟
2.土豆去皮切成5毫米左右的片
3.把土豆皮码在深一点的碗里,加料酒。咸肉捞出切成薄片
4.在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱
5.隔水蒸20分钟即可出锅
咸肉蒸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹五只,
辅料::咸肉适量,
配料::生姜适量,
咸肉蒸蟹的做法步骤:
1.材料准备,咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;
2.盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;
3.蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;
4.淋汁在咸肉上即可。
小贴士:
1、咸肉如何去咸,正确的做法是,将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样,运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则,咸味很快地向外释出。
2、切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。
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