没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐咸肉蒸蟹,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::大闸蟹五只,
辅料::咸肉适量,
配料::生姜适量,
咸肉蒸蟹的做法步骤:
1.材料准备,咸肉放入淡盐水中漂洗浸泡1小时以上,大闸蟹从腹部对半切开;
2.盘中放生姜数片,如图摆盘,水开后上锅蒸大概25分钟至熟;
3.蒸熟后,倒出盘中汤汁,加少许香油及水淀粉勾芡;
4.淋汁在咸肉上即可。
小贴士:
1、咸肉如何去咸,正确的做法是,将制品放入淡盐水中进行漂洗。这样,运用从高浓度流向低浓度的自然分布原则,咸味很快地向外释出。
2、切蟹时不要从高处下刀,正确方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切开蟹,切开后不要马上拿蟹,这样蟹腿就会因为挣脱而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不动弹了再摆盘。
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咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法
太湖滋养的大闸蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,咸肉蒸蟹,蟹吸收了咸肉的咸味,也保持了蟹本身的鲜味。
材料:
咸肉适量,大闸蟹2-3只,姜糖葱适量,料酒少量,食用油适量,,
咸肉蒸蟹【南风咸肉蒸六月黄】的做法的做法步骤:
步骤1,清洗大闸蟹,将大闸蟹放入冷水中1个小时,然后用刷子刷
步骤2,将咸肉切成片,将大闸蟹对半切
步骤3,将姜切成片状
步骤4,将咸肉姜蟹间隔摆盘
步骤5,加入适量糖,料酒,食用油
步骤6,放入锅内蒸12-15分钟
步骤7,切葱,最后起锅
南瓜咸肉蒸膏蟹的做法
材料:
东海红膏蟹1只,日本小南瓜300克,咸肉60克,葱姜适量,料酒1大匙,蒸鱼豉油1小匙,植物油1大匙,,
南瓜咸肉蒸膏蟹的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮切成约6-7mm左右的厚片,摆放在盘里;
步骤2,咸肉切成2mm左右的薄片,铺放在南瓜上面;
步骤3,将东海红膏蟹洗净,揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹切块;
步骤4,蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上黄酒,放上蟹盖;
步骤5,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟;
步骤6,取出后撒一把葱花,淋上热油,根据咸淡及口味,可以选择是否淋一些蒸鱼豉油即可。
南瓜咸肉蒸白蟹的做法
宁波靠海,海鲜新鲜又肥美,吃白蟹通常是水煮或葱油,换一种新鲜的吃法其实也不错。
材料:
小娘蟹2只(即肥美的母蟹)(大的白蟹1只也够了),日本南瓜300克,咸肉50克,姜2片,葱1根,生油15毫升,油20毫升,,
南瓜咸肉蒸白蟹的做法的做法步骤:
步骤1,配料,白蟹是活的,当然是越肥越好。
步骤2,南瓜去皮去籽切成厚片(约0.7厘米),排在碗底(找个底大一点的碗或盘)。
步骤3,咸肉切2毫米薄片,很咸的话,可以先用水浸泡一会儿,排在南瓜片上。
步骤4,白蟹洗净,打开壳,挖去腮,身体部分斩块,排在咸肉上
步骤5,姜片切成姜丝放在蟹块上
步骤6,盖上蟹盖
步骤7,大火烧开水,放入蟹碗
步骤8,加盖蒸12分钟,关火焖5分钟
步骤9,小葱切粒,加入蒸熟的蟹里,加1大勺生抽。
步骤10,热锅加油烧至冒烟,淋在葱粒上激出香气。
咸肉粉条蒸蟹#快手懒人餐#
食材明细:
主料::螃蟹4个,咸肉片8片,红薯粉丝120克,
辅料::高汤1碗,料酒2勺,葱花适量,姜片5片,
咸肉粉条蒸蟹#快手懒人餐#的做法步骤:
1.红薯粉条泡软
2.咸肉切小加一点料酒
3.螃蟹洗净
4.一切为二
5.把粉条垫在锅底
6.加上咸肉片
7.放入螃蟹
8.加入姜片和料酒
9.加入适量的高汤
10.放入锅中蒸30分钟
11.时间到出锅,撒点葱花
12.开吃
小贴士:
因为有咸肉,所以我没有加盐,自己根据情况调整
咸肉蒸螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹4只,咸肉1小块,
辅料::糖少许,料酒适量,老姜几片,
咸肉蒸螃蟹的做法步骤:
1.咸肉洗净切薄片。
2.螃蟹清洗干净,一切为二,去掉胃和肠。
3.放入盘中。
4.把切成片的咸肉铺在蟹上面。
5.加入适量料酒。
6.再放上几片老姜。
7.在咸肉上放少许糖。
8.最后再淋上少许油。
9.放入蒸笼。
10.大火蒸15分钟即可。
11.出笼。
12.味道鲜美的蒸螃蟹。
小贴士:
因为有咸肉所以不用再放盐了。
咸肉蒸土豆
食材明细:
主料::咸肉100G最好是肥瘦相间的,土豆2-3个,中等大小,
辅料::姜3片,葱2根,料酒1勺,
咸肉蒸土豆的做法步骤:
1.咸肉放清水里浸泡20分钟
2.土豆去皮切成5毫米左右的片
3.把土豆皮码在深一点的碗里,加料酒。咸肉捞出切成薄片
4.在土豆上放上姜片再铺上咸肉片和葱
5.隔水蒸20分钟即可出锅
咸肉蒸冬瓜
自家做的咸货还剩了一些,之前曾经做过清香的儿菜,透亮的咸肉【儿菜咸肉煲仔饭】,今天考虑用咸肉做个【咸肉蒸冬瓜】。
咸肉先煮软,然后和冬瓜切片再蒸一道,笃笃的蒸汽中,冬瓜充分吸收了咸肉的鲜香,咸肉也回归温婉、咸鲜、软糯,不再咄咄逼人般的齁死人,过程方便简单,蔬菜里放点咸货,当真美味无比。
花椒和辣椒都是用正宗的川椒,风干的特别彻底,蒸来吃,或者煲汤来喝,下酒佐餐皆宜。自己家的做的完全没有添加剂,绝对的绿色天然,吃起来放心。
咸肉蒸冬瓜
原料:冬瓜、咸肉、白酒
咸肉蒸冬瓜的做法
1、干咸肉可以用温水或者淘米水浸泡4060分钟,然后凉水入锅,煮上30分钟,这个过程叫做去咸。刚出锅的咸肉最诱人了~~
2、切片,冬瓜去皮也切成薄片。
3、冬瓜片垫底,将咸肉码在上面,淋一点白酒,入蒸锅。
4、水滚后,记时间,大概再蒸10来分钟的样子,撒点葱花,就ok了。
蒸的过程会出一些汤汁,不要倒掉,汤汁清淡又有味儿。
美食小贴士
1、腊肉和咸肉有什么区别呢,我觉得咸肉做法要简单一些,更加本色和随意一些,吃起来也没有那股子烟火的味道。
2、在做咸肉前,可以用温水浸泡,然后切成极薄的片子放在饭锅里蒸熟,还可以加青蒜爆炒或者和清淡的食材熬汤。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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