食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编花时间整理了半筋半肉拉面的做法，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料：
牛腩300g，牛筋300g，菜心3棵，面条150g，浓口酱油2汤匙，清酒4汤匙，香叶3片，糖2汤匙，姜1片，水1500毫升，
半筋半肉拉面的做法的做法步骤：
步骤1，处理食材：先将牛腩和牛筋切块。
步骤2，炖肉：锅中倒入水，放入牛腩和牛筋，姜，清酒，酱油，糖，香叶，转中火炖2小时，盖上盖焖2小时。
步骤3，煮面：锅中倒入水，水开后，放入面条，待水沸腾后，放入1/2杯水，再次沸腾捞出备用。
步骤4，锅内放入青菜，待青菜变绿后，备用。
步骤5，面条放入碗中，放入面汤，放入煮酥的半筋半肉和烫好的青菜。
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半发面韭菜盒子
食材明细：
主料：：中筋面粉200g，韭菜200g，鸡蛋3个，粉丝1小把虾皮，
辅料：：花椒适量，生抽适量，盐适量，
半发面韭菜盒子的做法步骤：
1.1.面粉中放入干酵母，活成面团，稍发起后即可
2.2.韭菜洗净切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋打散炒熟，姜切末
3.3.将步骤2的材料混合
4.4.锅中放油，油热后放花椒，然后将炸好的花椒油倒入步骤3中，再加入香油，鸡汁和盐调味
5.5.预热电饼铛，放油，然后包好盒子放进去，煎成两面金黄出锅
6.成品
半烧椒盐鹅
食材明细：
鹅1500克，盐5克，花椒2克，胡椒粉2克，酱油15克，姜10克，香油50克，小葱50克，猪油(炼制)50克，料酒15克
半烧椒盐鹅的做法步骤：
1. 将鹅宰杀去毛，取出气管、内脏，洗干净，取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块；
2. 将炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧热，倒入鹅块，爆炒；
3. 鹅肉收缩，放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸；
4. 再移置微火上烧10 分钟，取出放在盘内，滗出原汤待用；
5. 原锅置火上，倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒，倒入原汤和鹅块，放葱头、姜末，撒胡椒粉，淋香油即成。
小贴士：
1. 鹅杀后先用冷水浸透鹅毛，再用62～66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时，说明其它部分的毛已烫好，即捞出拔毛。先拔大羽毛，后拔绒毛，顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤，破皮后脂肪容易溢出。另外，杀鹅前先灌一小杯烧酒，这样鹅毛容易拔净；2. 鹅选用3500克左右为宜，本菜只取用半只鹅；3. 鹅时要炖至酥烂。鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8％、脂肪11.2％、钙、磷、铁、铜、锰、V、V、V 和V 等成分。具有益气补虚，和胃止渴的功效。
半枫荷酒
食材明细：
五加皮150克，何首乌150克，当归150克，陈皮100克，川乌头100克，牛膝100克，半枫荷150克，阴香皮150克，千斤拨150克，蔗糖50000克
半枫荷酒的做法步骤：
1. 将半枫荷、五加皮、阴香皮、首乌、千斤拔、当归、橘红皮、熟川乌、牛膝切成片置瓷缸内；
2. 加入糖波酒，后蜜封浸泡2～3周(夏季可减少几天，冬季可增几天)然后过滤去渣即成。
小贴士：
糖波酒：榨蔗糖的糖液蒸出的酒。本品具有祛风湿、强筋骨、止痛之功效，适于类风湿性脊椎炎、腰肌劳损及关节扭伤等症患者饮用。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。川乌头：川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。
半煎煮迪仔鱼
食材明细：
主料：：迪仔鱼400克，
辅料：：豆豉1勺，味精0.5匙，盐0.5匙，蒜头1个，姜1块，芹菜1棵，辣椒1条，
半煎煮迪仔鱼的做法步骤：
1.调料
2.鱼去皮去除内脏洗净待用，看看这鱼新鲜不
3.热锅下油小火爆香蒜头片再撇到一边。在这我建议捞岀，
4.然后转大火待油温升高后再下鱼煎。鱼下锅前水要倒干。（煎鱼的锅一定要洗干净不能有咸质，油要烧得够热冒烟，火要大这样才不易粘锅）
5.稍微煎下即加入姜片芹菜段几粿豆豉辣椒圈味精和盐（咸淡依个人口味，）水半淹着就可以大中火煮至收汁，鱼不大很容易熟，中途要翻另一面煮
6.成品欣赏
7.开吃?
豆酱半煎煮剥皮鱼
食材明细：
主料：：剥皮鱼500克，豆酱两汤匙，蒜苗适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，味精适量，
豆酱半煎煮剥皮鱼的做法步骤：
1.剥皮鱼叫卖家处理好。不粘锅加适量油，放入剥皮鱼把一面煎金黄（不需要翻面的哦）
2.放入姜末爆香
3.放入豆酱和适量酱油
4.放入一碗清水，大火焖干
5.汁收得差不多干时放入蒜苗末即可
6.成品
7.成品
一半是火焰一半是海水--呛菜
食材明细：
主料：：干木耳50g，洋葱50g，香菜1棵，鲜红椒半个，
辅料：：胡椒粉少量，食盐少量，芥末油视乎个人需求添加，
一半是火焰一半是海水--呛菜的做法步骤：
1.香菜洗净，用手撕成小段
2.木耳泡发去蒂焯水
3.紫洋葱切丝
4.再切点鲜红椒，然后将所有材料装入一个大容器中，加胡椒粉盐芥末油拌匀
5.装盘，放入冰箱冷冻室急冻十五分钟（也可以不冻）
6.搞定，上桌
小贴士：
冷冻一下可以少许封住芥末的辣味，感觉吃起来会舒服些
薄荷清炒虾仁：一半清凉一半鲜香的做法
夏日炎炎，油腻的大菜总是让人提不起胃口。不如来一道清爽鲜美的快手小菜：薄荷炒虾仁。虾仁本身就拥有特殊的鲜香味道，薄荷又自带的清凉气息，二者合一，甚至不用加调味料，就可以组合出来适合夏天的一道风味小菜，除去处理虾仁的时间（可以买去过线的虾仁，减少处理时间），一共5-10分钟就能上桌，而且变凉后也是一道美味的凉菜。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
虾仁30个，薄荷叶8-10片，白葡萄酒1勺，盐适量，
薄荷清炒虾仁：一半清凉一半鲜香的做法的做法步骤：
步骤1，夏日的清凉小炒的食材就是这样清爽！
步骤2，将鲜虾仁去虾线，薄荷洗净，在温水中稍稍浸泡。
步骤3，将泡过的薄荷叶去掉枝的根部，并将叶子切为2-3部分。
步骤4，锅烧热，放一点橄榄油。
步骤5，放入洗净的虾仁翻炒，如果喜欢白葡萄酒的口感，可以依据口味放少许。
步骤6，虾仁变色后，加入薄荷叶，略微翻炒，出锅。
步骤7，这道不需要任何调料的薄荷炒虾仁也是一道高颜值的菜哦，一定会令在夏日中的你食欲大开。如果觉得味道淡，可以在出锅时加一点点盐和海盐。
半烫面莲藕雪梨肉饼
暖气来了，室内立马干燥得厉害，早起总觉得嗓子干干的，于是迷上了鲜榨的莲藕雪梨汁，清火润燥家美白，很适合女孩纸们大量饮用哦！不过鉴于偶是一个节俭惯了的好主妇，眼看着榨汁剩余的藕末扔掉怪可惜的，心想加点肉搞个藕饼应该很好吃，立马行动起来。不厌其烦的烫面、买肉剁馅、包了十几个莲藕雪梨肉饼摆了一片，我明明一开始只想喝点鲜榨果汁的啊？！难怪科学家说过：一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，可以在两周以后引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。对于一个主妇而言，任何美食的念头都会引发一场厨房革命和一片需要打扫的厨房战场。
半烫面尽量和的软和些，吃起来面皮就会又软又Q的。
加了莲藕和雪梨的肉饼自然清甜，肉就会很鲜美滴，这算不算无心插柳涅？！
半烫面莲藕雪梨肉饼
原料：雪梨2个，莲藕1节，猪后腿肉400克，面粉4碗。（12个肉饼）
配料：姜、葱
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、五香粉
半烫面莲藕雪梨肉饼的做法
1、面粉倒入刚刚滚开的开水，搅成絮状。
2、加入凉水和成柔软的面团，放置醒一会。
3、猪肉加上葱姜剁成肉馅。
4、加入上述调料，拌匀。
5、雪梨和莲藕去皮，榨成果汁。
6、将少量果汁分次倒入肉馅，顺着一个方向较上劲儿。
7、将榨汁剩余的藕末、梨末加入肉馅，搅拌均匀。
8、面团分成等大的面剂子，擀成略厚的面皮。
9、放入肉馅，包成小包子。
10、擀成肉饼。
11、放入平底锅,包子褶一面先煎，煎至两面金黄即可（中途加点水焖一会，皮会更Q）。
美食心得
1、半烫面的操作是一半热水一半凉水和面。
2、果汁如肉馅起到了加糖的效果，会提鲜肉的口感。
3、一次性做多个肉饼，可以放入冰箱冷冻起来，煎制的时候为保证成熟，需要增加一步：煎黄两面后略加水，盖盖焖至水收干，再加一点油煎脆皮，类似水煎饺的做法。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
半煎煮红目鲢鱼的做法
半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜，粤菜系
材料：
红目鲢鱼1条，葱段、芹菜段或香菜均可少许，清水1碗，酱油少许，盐适量，蒜头1个，
半煎煮红目鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，如图，鱼去内脏洗干净，鱼身均匀抹少许盐，葱和香菜切段，蒜头拍碎，备用
步骤2，热锅，下蒜头翻炒
步骤3，鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面，同样微金黄，加少许酱油调色（可忽略）
步骤4，两面均匀煎好加一碗清水，不需要没过鱼身
步骤5，盖上锅盖
步骤6，大火10分钟收汁，撒上葱段翻下，装盘
半糖酸奶蛋糕卷(1)
食材明细：
主料：：低筋粉70克，细砂糖60克，玉米油38克，无糖浓酸奶100克，鸡蛋4只，
辅料：：淡奶油200克，细砂糖20克，
半糖酸奶蛋糕卷的做法步骤：
1.自制的无糖浓酸奶，玉米油同放入一个深盆里，搅打至两者完全融合。
2.然后筛入低筋粉，拌均匀。
3.接着加入4个蛋黄，拌均匀，这就是酸奶蛋黄糊，备用。
4.4个蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
6.模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
7.让入预热好的烤箱中下层，160度上下火，烘烤20分钟。
8.待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
9.待蛋糕体冷却至温温的状态时，倾斜切去收尾，抹上打发好的淡奶油。
小贴士：
1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶；
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩，正面卷容易粘皮，所以我一般都是反卷的，白白的，很漂亮。
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