食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编花时间整理了半筋半肉拉面的做法,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
材料:
牛腩300g,牛筋300g,菜心3棵,面条150g,浓口酱油2汤匙,清酒4汤匙,香叶3片,糖2汤匙,姜1片,水1500毫升,
半筋半肉拉面的做法的做法步骤:
步骤1,处理食材:先将牛腩和牛筋切块。
步骤2,炖肉:锅中倒入水,放入牛腩和牛筋,姜,清酒,酱油,糖,香叶,转中火炖2小时,盖上盖焖2小时。
步骤3,煮面:锅中倒入水,水开后,放入面条,待水沸腾后,放入1/2杯水,再次沸腾捞出备用。
步骤4,锅内放入青菜,待青菜变绿后,备用。
步骤5,面条放入碗中,放入面汤,放入煮酥的半筋半肉和烫好的青菜。
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半发面韭菜盒子
食材明细:
主料::中筋面粉200g,韭菜200g,鸡蛋3个,粉丝1小把虾皮,
辅料::花椒适量,生抽适量,盐适量,
半发面韭菜盒子的做法步骤:
1.1.面粉中放入干酵母,活成面团,稍发起后即可
2.2.韭菜洗净切碎,粉丝泡软切碎,鸡蛋打散炒熟,姜切末
3.3.将步骤2的材料混合
4.4.锅中放油,油热后放花椒,然后将炸好的花椒油倒入步骤3中,再加入香油,鸡汁和盐调味
5.5.预热电饼铛,放油,然后包好盒子放进去,煎成两面金黄出锅
6.成品
半烧椒盐鹅
食材明细:
鹅1500克,盐5克,花椒2克,胡椒粉2克,酱油15克,姜10克,香油50克,小葱50克,猪油(炼制)50克,料酒15克
半烧椒盐鹅的做法步骤:
1. 将鹅宰杀去毛,取出气管、内脏,洗干净,取用半只鹅剁成6 厘米长、1.5 厘米宽的块;
2. 将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧热,倒入鹅块,爆炒;
3. 鹅肉收缩,放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸;
4. 再移置微火上烧10 分钟,取出放在盘内,滗出原汤待用;
5. 原锅置火上,倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒,倒入原汤和鹅块,放葱头、姜末,撒胡椒粉,淋香油即成。
小贴士:
1. 鹅杀后先用冷水浸透鹅毛,再用62~66℃的水快速烫透全身。当头部的毛可以拔掉时,说明其它部分的毛已烫好,即捞出拔毛。先拔大羽毛,后拔绒毛,顺着毛的方向拔。然后用明火烧去不易拔的绒毛。拔毛时注意不要拔破皮肤,破皮后脂肪容易溢出。另外,杀鹅前先灌一小杯烧酒,这样鹅毛容易拔净;2. 鹅选用3500克左右为宜,本菜只取用半只鹅;3. 鹅时要炖至酥烂。鹅肉性味甘、平。含蛋白质10.8%、脂肪11.2%、钙、磷、铁、铜、锰、V、V、V 和V 等成分。具有益气补虚,和胃止渴的功效。
半枫荷酒
食材明细:
五加皮150克,何首乌150克,当归150克,陈皮100克,川乌头100克,牛膝100克,半枫荷150克,阴香皮150克,千斤拨150克,蔗糖50000克
半枫荷酒的做法步骤:
1. 将半枫荷、五加皮、阴香皮、首乌、千斤拔、当归、橘红皮、熟川乌、牛膝切成片置瓷缸内;
2. 加入糖波酒,后蜜封浸泡2~3周(夏季可减少几天,冬季可增几天)然后过滤去渣即成。
小贴士:
糖波酒:榨蔗糖的糖液蒸出的酒。本品具有祛风湿、强筋骨、止痛之功效,适于类风湿性脊椎炎、腰肌劳损及关节扭伤等症患者饮用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。川乌头:川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及,恶藜芦,忌豉汁。
半煎煮迪仔鱼
食材明细:
主料::迪仔鱼400克,
辅料::豆豉1勺,味精0.5匙,盐0.5匙,蒜头1个,姜1块,芹菜1棵,辣椒1条,
半煎煮迪仔鱼的做法步骤:
1.调料
2.鱼去皮去除内脏洗净待用,看看这鱼新鲜不
3.热锅下油小火爆香蒜头片再撇到一边。在这我建议捞岀,
4.然后转大火待油温升高后再下鱼煎。鱼下锅前水要倒干。(煎鱼的锅一定要洗干净不能有咸质,油要烧得够热冒烟,火要大这样才不易粘锅)
5.稍微煎下即加入姜片芹菜段几粿豆豉辣椒圈味精和盐(咸淡依个人口味,)水半淹着就可以大中火煮至收汁,鱼不大很容易熟,中途要翻另一面煮
6.成品欣赏
7.开吃?
豆酱半煎煮剥皮鱼
食材明细:
主料::剥皮鱼500克,豆酱两汤匙,蒜苗适量,姜末适量,
辅料::盐适量,酱油适量,味精适量,
豆酱半煎煮剥皮鱼的做法步骤:
1.剥皮鱼叫卖家处理好。不粘锅加适量油,放入剥皮鱼把一面煎金黄(不需要翻面的哦)
2.放入姜末爆香
3.放入豆酱和适量酱油
4.放入一碗清水,大火焖干
5.汁收得差不多干时放入蒜苗末即可
6.成品
7.成品
一半是火焰一半是海水--呛菜
食材明细:
主料::干木耳50g,洋葱50g,香菜1棵,鲜红椒半个,
辅料::胡椒粉少量,食盐少量,芥末油视乎个人需求添加,
一半是火焰一半是海水--呛菜的做法步骤:
1.香菜洗净,用手撕成小段
2.木耳泡发去蒂焯水
3.紫洋葱切丝
4.再切点鲜红椒,然后将所有材料装入一个大容器中,加胡椒粉盐芥末油拌匀
5.装盘,放入冰箱冷冻室急冻十五分钟(也可以不冻)
6.搞定,上桌
小贴士:
冷冻一下可以少许封住芥末的辣味,感觉吃起来会舒服些
薄荷清炒虾仁:一半清凉一半鲜香的做法
夏日炎炎,油腻的大菜总是让人提不起胃口。不如来一道清爽鲜美的快手小菜:薄荷炒虾仁。虾仁本身就拥有特殊的鲜香味道,薄荷又自带的清凉气息,二者合一,甚至不用加调味料,就可以组合出来适合夏天的一道风味小菜,除去处理虾仁的时间(可以买去过线的虾仁,减少处理时间),一共5-10分钟就能上桌,而且变凉后也是一道美味的凉菜。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料:
虾仁30个,薄荷叶8-10片,白葡萄酒1勺,盐适量,
薄荷清炒虾仁:一半清凉一半鲜香的做法的做法步骤:
步骤1,夏日的清凉小炒的食材就是这样清爽!
步骤2,将鲜虾仁去虾线,薄荷洗净,在温水中稍稍浸泡。
步骤3,将泡过的薄荷叶去掉枝的根部,并将叶子切为2-3部分。
步骤4,锅烧热,放一点橄榄油。
步骤5,放入洗净的虾仁翻炒,如果喜欢白葡萄酒的口感,可以依据口味放少许。
步骤6,虾仁变色后,加入薄荷叶,略微翻炒,出锅。
步骤7,这道不需要任何调料的薄荷炒虾仁也是一道高颜值的菜哦,一定会令在夏日中的你食欲大开。如果觉得味道淡,可以在出锅时加一点点盐和海盐。
半烫面莲藕雪梨肉饼
暖气来了,室内立马干燥得厉害,早起总觉得嗓子干干的,于是迷上了鲜榨的莲藕雪梨汁,清火润燥家美白,很适合女孩纸们大量饮用哦!不过鉴于偶是一个节俭惯了的好主妇,眼看着榨汁剩余的藕末扔掉怪可惜的,心想加点肉搞个藕饼应该很好吃,立马行动起来。不厌其烦的烫面、买肉剁馅、包了十几个莲藕雪梨肉饼摆了一片,我明明一开始只想喝点鲜榨果汁的啊?!难怪科学家说过:一只南美洲亚马逊河流域热带雨林中的蝴蝶,偶尔扇动几下翅膀,可以在两周以后引起美国德克萨斯州的一场龙卷风。对于一个主妇而言,任何美食的念头都会引发一场厨房革命和一片需要打扫的厨房战场。
半烫面尽量和的软和些,吃起来面皮就会又软又Q的。
加了莲藕和雪梨的肉饼自然清甜,肉就会很鲜美滴,这算不算无心插柳涅?!
半烫面莲藕雪梨肉饼
原料:雪梨2个,莲藕1节,猪后腿肉400克,面粉4碗。(12个肉饼)
配料:姜、葱
调料:生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、五香粉
半烫面莲藕雪梨肉饼的做法
1、面粉倒入刚刚滚开的开水,搅成絮状。
2、加入凉水和成柔软的面团,放置醒一会。
3、猪肉加上葱姜剁成肉馅。
4、加入上述调料,拌匀。
5、雪梨和莲藕去皮,榨成果汁。
6、将少量果汁分次倒入肉馅,顺着一个方向较上劲儿。
7、将榨汁剩余的藕末、梨末加入肉馅,搅拌均匀。
8、面团分成等大的面剂子,擀成略厚的面皮。
9、放入肉馅,包成小包子。
10、擀成肉饼。
11、放入平底锅,包子褶一面先煎,煎至两面金黄即可(中途加点水焖一会,皮会更Q)。
美食心得
1、半烫面的操作是一半热水一半凉水和面。
2、果汁如肉馅起到了加糖的效果,会提鲜肉的口感。
3、一次性做多个肉饼,可以放入冰箱冷冻起来,煎制的时候为保证成熟,需要增加一步:煎黄两面后略加水,盖盖焖至水收干,再加一点油煎脆皮,类似水煎饺的做法。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
半煎煮红目鲢鱼的做法
半煎煮红目鲢是广东省传统的汉族名菜,粤菜系
材料:
红目鲢鱼1条,葱段、芹菜段或香菜均可少许,清水1碗,酱油少许,盐适量,蒜头1个,
半煎煮红目鲢鱼的做法的做法步骤:
步骤1,如图,鱼去内脏洗干净,鱼身均匀抹少许盐,葱和香菜切段,蒜头拍碎,备用
步骤2,热锅,下蒜头翻炒
步骤3,鱼下锅煎一面至微金黄再翻另外一面,同样微金黄,加少许酱油调色(可忽略)
步骤4,两面均匀煎好加一碗清水,不需要没过鱼身
步骤5,盖上锅盖
步骤6,大火10分钟收汁,撒上葱段翻下,装盘
半糖酸奶蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋粉70克,细砂糖60克,玉米油38克,无糖浓酸奶100克,鸡蛋4只,
辅料::淡奶油200克,细砂糖20克,
半糖酸奶蛋糕卷的做法步骤:
1.自制的无糖浓酸奶,玉米油同放入一个深盆里,搅打至两者完全融合。
2.然后筛入低筋粉,拌均匀。
3.接着加入4个蛋黄,拌均匀,这就是酸奶蛋黄糊,备用。
4.4个蛋白分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态。
5.将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
6.模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
7.让入预热好的烤箱中下层,160度上下火,烘烤20分钟。
8.待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。
9.待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。
小贴士:
1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶;
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩,正面卷容易粘皮,所以我一般都是反卷的,白白的,很漂亮。
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