食材文化是我国美食文化的重要组成部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?经过搜索整理,小编为你呈现“炖羊腿 精品菜挑战赛的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
家住北方,海鲜没有海边的品种繁多,而且价格也不便宜,但是红肉却多得很。猪、牛、羊肉供应充足,尤其我家住在城东,离河北大厂的回民自治县不算太远,所以,这边有个大型菜市场常年供应正宗的牛羊肉,且价格比超市里的要便宜差不多1/3。超市里的羊腿要38一斤,而市场里的羊腿最贵也不过28元,用来红烧炖汤涮锅子,感到赚到了。隔三差五拉着小菜车去那里转一圈,既锻炼身体又感受人间烟火,每次满载而归之时,心里更是欢快了许多。今天,买了羊腿,准备炖一锅。羊肉片可以涮火锅、鲜羊肉可以爆炒、羊骨头可以煲汤。如我今天炖的这锅羊腿,既吃肉又喝汤。羊肉扔进锅,稍加处理一下,就等着出锅解馋吧。如果想再省事,可多加汤,再放几把蔬菜、粉条,羊肉涮锅又做好了。想要完全去除膻味不太可能,但加两味普通又管用的天然香料后,膻味去掉了不少,还增加了羊肉羊汤的醇香味道。
材料:
羊小腿3根,大葱半棵,大蒜1头,姜1块,桂皮1块,花椒1撮,良姜1块,干红辣椒4个,香叶3片,草果4粒,白芷2片,盐适量,红烧酱油适量,,
炖羊腿 精品菜挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,羊小腿3根,让商家用电锯将其分成几段,这样骨头中的营养可以渗透在汤里,也方便食用骨髓;泡凉水15分钟,将其中的部分血水泡出;
步骤2,将羊腿放入适量凉水锅中,再倒入适量的红烧酱油,大火煮开;
步骤3,待汤煮开后,撇去浮沫,这样就能将杂质去除掉了;焯水虽然干净了,但是羊汤的味道会淡了很多;
步骤4,煮羊肉等待撇沫的时候,将调料香料准备好:大葱、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、干红辣椒、香叶、草果、白芷等,不建议放大料即八角,民间有“猪不椒羊不料”一说,意思是炖猪肉时不放或者少许花椒,炖羊肉时不放大料,以免香料的味道压了肉的鲜美;
步骤5,将香料投入撇净浮沫的羊汤中,再撒适量盐,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖;
步骤6,待汤浓肉烂,用筷子能轻松扎透肉最厚的地方时,关火,出锅。
步骤7,肉脱骨,汤香浓,小酒是不是已经准备好了?
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蓝莓山药 精品菜挑战赛的做法
蓝莓山药是一道极普通但又招人稀罕的菜,每次外食,我家小朋友都要点一份,久而久之,哪家的蓝莓山药有什么特色,他都如数家珍般。但居家过日子从经济和健康角度来讲,不可能经常吃馆子,而且饭店里的蓝莓山药便宜的18块,贵的都要28块,那么一抠抠,我多吃一口都觉得在跟孩子抢吃的。传统的蓝莓山药里要放淡奶油,我觉得淡奶油的热量太高,不如酸奶清爽,所以我来个改良版的蓝莓山药。吃起来香糯无比,而且热量更低。如果你连酸奶也没有,可以换成牛奶,有淡淡的奶香味挺好吃。快快跟我来做一做,肯定会成为你家的经典菜。
材料:
铁棍山药2根,蓝莓酱适量,原味酸奶适量,盐1克,
蓝莓山药 精品菜挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,两根铁棍山药准备好,这种山药富含淀粉,做熟后的口感是软糯的;有一种菜山药用来炒菜,其口感是脆嫩嫩的,不宜做蓝莓山药泥这道菜;买的时候可以问一下商家;
步骤2,戴上一次性手套或者手上套一个塑料袋,将山药皮刮掉;山药粘液中含有粘多糖,又黏又滑,虽然有益身体,但粘在皮肤上会痒痒的,所以尽量避免接触;
步骤3,山药冲洗一下切成段,放在蒸盘里;
步骤4,我用的蒸箱100度,蒸了10分钟;用普通的蒸锅,上汽后蒸10分钟左右,看山药的数量和摆放高度来决定时间,尽可能让山药平铺在蒸盘里;
步骤5,蒸好的山药取出晾一晾,将原味酸奶和少许盐准备好;
步骤6,山药用压泥器压成细腻的山药泥,如果没有压泥器,可以将山药放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细致的泥;
步骤7,逐量加入酸奶;为什么要逐量加呢?因为还不能预知山药泥的稀稠度,不同品牌的酸奶稀稠度也不一样;
步骤8,用勺子将酸奶、少量盐和山药泥混合均匀成要融化的冰淇淋那般柔软或者像熬炼好的大油;酸奶是有甜味的,可以根据口味再加糖;加少许盐可以更好地衬托出香甜味;
步骤9,将山药泥入裱花袋中,袋中提前放好一个大号的多齿花嘴;如果没有裱花袋和花嘴,可以用饼干模具或者勺子直接挖出放在盘子上,拍打成形;
步骤10,蓝莓酱加适量原味酸奶调成流动状的糊糊,调蓝莓酱这一步可以在蒸山药的时候完成;
步骤11,用勺子舀在山药泥上即可。
精品菜谱挑战赛的做法
参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
田螺2斤,姜片2~3片,蒜头3瓣,香葱适量,蚝油3汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,冰糖适量,料酒2汤勺,辣椒100克,麻椒20克,,
精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤:
步骤1,准备辣椒
步骤2,田螺用钳子开个口
步骤3,爆香辣椒
步骤4,放入田螺爆炒,加入调味料
步骤5,洒上香菜
步骤6,来吃吧
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法
每个人都会有一个物件~或者一处风景,一道美食!而想起思念的人,比如这熏鱼就是戚薇想起外公的一个味道~戚哥别哭,做熏鱼给你吃~参与活动:#豆果美食精品菜谱挑战赛#
材料:
草鱼一条,花椒2克,大料2克,桂皮1块,香叶5片,丁香5个,干辣椒6个,老抽6小勺,料酒1小勺,盐一点点,白胡椒粉1点点,姜5片,葱2颗,冰糖5颗,
精品菜谱挑战赛熏鱼的做法的做法步骤:
步骤1,买了两条新鲜的鱼~
步骤2,全部洗干净,备用
步骤3,草鱼切成块!
步骤4,放葱姜,料酒和花椒粉抓均匀,腌制一会儿
步骤5,准备好的香料!
步骤6,锅里热油!把所有的香料都放进去炒香,放冰糖炒出糖色,放水老抽盐煮开后放盆里冷藏~
步骤7,调味汁放一边
步骤8,将锅里的油烧热至油温170度左右,放入腌好的鱼肉,将鱼炸至金黄色捞出。
步骤9,再复炸一遍,让鱼更加酥脆后捞出。
步骤10,将刚刚炸好的鱼肉倒入调味汁中浸泡2个小时以上!
步骤11,听着刚刚炸好的酥鱼,放到调料汁里的滋滋声,好好听啊!
步骤12,入味后的美味~
精品菜谱挑战赛干贝上汤娃娃菜的做法
这是我弟弟最爱的一道菜,趁着周末,给他解解馋。
材料:
娃娃菜2颗,皮蛋2个,蒜头适量,姜丝适量,火腿肠1根,粉丝适量,干贝适量,虾米适量,
精品菜谱挑战赛干贝上汤娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,将粉丝泡软了。
步骤2,热锅下油,将虾米,干贝,蒜头姜丝下锅。
步骤3,接着加入皮蛋继续煸炒。
步骤4,加入清水,进行煮开,接着放进去娃娃菜。
步骤5,大概煮5分钟,直到娃娃菜变软。放入调料就可以出锅了。
步骤6,准备一个锅,将粉丝煮熟捞出来,放在盘子底部。
步骤7,煮熟后进行装盘就好,加了干贝虾米,特别的鲜,很好吃呢。
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