食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“瑶柱冬菇肉丸的做法”，可能你会喜欢，欢迎分享。
给幼儿做菜，要幼细。今天，我准备了冬菇，瑶柱，给孩子做一个剁肉，蒸肉丸。营养健康，清淡，适合现在炎热的夏天吃。可惜我加入的豆粉少了一些，肉丸不够滑，不那么受欢迎。
材料：
猪肉400克，大瑶柱5粒，冬菇3个，糖适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆粉适量适量，
瑶柱冬菇肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉冬菇瑶柱一起剁碎。
步骤2，加入适量的油盐糖酱油豆粉调味。
步骤3，挤成圆形，放在碟子上。（碟子先抹油）
步骤4，烧开水后加入肉丸。
步骤5，盖锅蒸12分钟。
步骤6，用筷子穿刺肉丸，感觉清爽的穿刺感表示肉丸已经蒸熟。
步骤7，在淋入适量的花生油，完成！
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瑶柱粽子
食材明细：
主料：：糯米1000克，香菇100克，瑶柱100克，
辅料：：盐5克，油4ml，酱油2ml，料酒1ml，枧水3ml，粽叶适量，蒲苇适量，
瑶柱粽子的做法步骤：
1.糯米洗净、浸泡5小时；
2.糯米捞出，沥干水，放入枧水拌均；
3.瑶柱洗净用料酒和清水浸泡、香菇洗净浸泡，切粒；
4.把沥干水的糯米、香菇粒、瑶柱、盐、酱油一起拌均；
5.粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净捞出沥干水；
6.粽叶折成不漏的漏斗形状；
7.放入拌均好的糯米；
8.用粽叶包裹；
9.用蒲苇捆绑好粽子；
10.把多余的粽叶、蒲苇剪去；
11.放入压力锅中，加入适量的清水，煮50分钟；PS：每个锅及火力不同，所需时间不同；
12.煮好的瑶柱粽子，香飘飘、干鲜美味。
小贴士：
1.糯米浸泡时间至少要三小时以上；
2.浸泡瑶柱的时候放一点料酒，使得瑶柱去腥；
3.干香菇比新鲜香菇要好；
4.使用的锅不同，煮粽子所需时间略有不同。
尖椒瑶柱
食材明细：
主料：：扇贝600克，青花椒10克，青椒4根，红椒2根，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒1茶匙，红苕粉1茶匙，盐1茶匙，熟白芝麻0.5茶匙，姜5克，蒜2颗，
尖椒瑶柱的做法步骤：
1.扇贝清理后，取贝肉，淘洗、沥水，放盐、料酒、红苕粉拌匀。
2.锅热多油，五成热下扇贝，划散后快速捞出。
3.倒出多余油，下青花椒、青红椒圈、姜蒜片、蒜苗段，放盐、大火翻炒；
4.出香后，倒入扇贝；
5.翻炒均匀出锅；
6.洒熟白芝麻即可。
小贴士：
鲜活毛贝应择外壳颜色有光泽、大小均匀的扇贝，然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝。
清洗扇贝，新鲜的扇贝泥沙很多，要拿小牙刷仔细刷干净贝壳；洗干净以后撬开来，白色的贝柱旁边还围着一圈桔红色的黄儿（据说，由于扇贝的贝柱圆圆的像太阳，而黄儿则像一弯残月，所以也叫做“日月贝”，这些都是可以吃），但周边和隐藏在黄儿底下的沙囊必须要去掉干净。
此道菜采用尖椒鸡做法，大火快炒，麻辣中又不失扇贝的鲜嫩。
瑶柱白果粥的做法
我估计自己是急火攻心了吧，钧钧的不听话，工作上的烦琐，好像一下子所有的烦恼都同一时间找上门来。加上最近吃了太多上火的东西，我那不争气的喉咙就又开始难受得要命。我不想动不动就吃药，我希望借助食疗来对付它。于是，雪梨雪耳汤、豆腐香菜汤都纷纷上阵，今天早上又来了一个瑶柱白果粥，可惜家里没有腐竹，不然，加上腐竹的效果更好。
材料：
大米半杯，瑶柱10粒，白果15粒，油适量，盐各1小勺，水适量，
瑶柱白果粥的做法的做法步骤：
步骤1，大米洗干净后，用油、盐腌10分钟（有时间的话可以腌30分钟就更好了）；
步骤2，白果用刀背轻轻拍开，去壳，锅里烧水不用盖盖子煮5分钟，趁热去掉褐色的那层衣；
步骤3，瑶柱洗干净后用温水泡着；
步骤4，用电饭锅烧开水后，放进米、白果、瑶柱（连浸泡的水）同煮，调到煮饭档煮开以后，转到煮粥档，煮50分钟就可以了。
步骤5，瑶柱有咸味，腌米的时候放了盐，所以基本不用再放盐调味了。
瑶柱牛肉酱的做法
因为喜欢囤积食材，花花需要定期的收拾橱柜，发现已经被遗忘了很久的瑶柱，为了消灭掉它们，特地做了这道香辣瑶柱牛肉酱。用来佐米饭，拌面条，炒蔬菜，都方便。晨起赶时间的话，只要煮个清水面，浇上一勺，就能吃上一顿美美的早点。做好的酱放进密封瓶中冷藏，可以放一个月左右。
材料：
牛肉碎一碗，瑶柱若干，生去皮花生适量，豆干适量，香菇适量，榨菜适量，洋葱一个，大蒜一个，生姜一块，，
瑶柱牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入多一点油，将牛肉放入冷锅冷油中开炉火，边捣开边翻炒，让锅里的水分全部蒸发掉，炒到牛肉碎全熟变色，成出来。
步骤2，瑶柱事前泡好，撕碎，香菇泡好切碎，花生泡一晚，洗净，豆干切碎，榨菜切碎，配料可以按照自己的口味调整，只要是炒干后不易变质的，都可以。
步骤3，锅中炒牛肉的油，如果量不够多，要多放一点，花花放了之前熬到辣椒油，增加辣度和香味。油量要多一点点，因为之后保存的时候，需要油封住酱汁。放入姜蒜洋葱末翻炒，炒出香味，然后放入豆干，香菇，瑶柱翻炒，接着放牛肉碎和花生，翻炒均匀，调味，花花放了五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，耗油，料酒，老抽，冰糖，盐。翻炒均匀。放入几片香叶。也可以放桂皮，但是1个多小时后要将他们取出来，不然会有苦味。
步骤4，将炒好的料倒入铸铁锅中，倒入齐高的高汤或者开水，小火炖，8个小时，期间要查看水量，不要让水烧干，不然会糊锅底，如果放了八角桂叶干辣椒什么的，可以1个多小时后就取出来，不要让他们碎在酱里。
步骤5，最后还剩一点点汤底时，放入榨菜末，这样不会太影响榨菜的口感。翻炒均匀，让锅底的水分继续收干，这时可以最后再调味一次，慢慢翻炒直到酱料的表面冒油泡，锅底没有水分为止，注意一定要翻动一下，避免糊底，然后关火，盖盖，闷一个晚上。
步骤6，做好的酱料放凉，放到干净可以密封的容器里，压紧实，将油逼出来，盖在表面，这样可以利于保存。
瑶柱海米粥的做法
我是江南小女子，家里那位却是地道海南人，从来吃不惯白粥配腐乳、小菜或咸鸭蛋，于是学会了这款粥。瑶柱和海米都是海南特产，带着海干货的自然咸鲜，无需过多佐料便很美味了。冷冷的冬天来上一碗这样的粥，暖胃又暖心。家里那位喜欢多多的瑶柱多多的海米，所以量相对多一些。
材料：
瑶柱50g，海米（虾米）25g，大米125g，姜适量，葱适量，海盐适量，胡椒碎适量，，
瑶柱海米粥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，生姜切丝，葱切成葱花备用
步骤2，大米洗尽，瑶柱和海米洗尽，放入少许姜丝，浸泡2小时
步骤3，将浸泡瑶柱、海米和大米的水倒入锅中，再加足量的水，加盖煮至沸腾
步骤4，加入大米，小火加盖焖煮40分钟
步骤5，开盖，滴入几滴油，大火边煮边搅拌5分钟，大米基本就开花了
步骤6，放入瑶柱、海米和姜丝，小火加盖再焖煮30分钟
步骤7，因此时的粥已开花粘稠，所以小火焖煮期间需不时开盖搅拌以防粘锅，起锅前根据个人口味调入少许海盐
步骤8，盛入碗中，最后撒上胡椒碎和葱花
步骤9，暖胃又暖心的瑶柱海米粥就做好了
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