食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“拌茼蒿的做法”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
材料：
茼蒿，豆子，
拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净沥干水份，水开后加点盐，油，下豆子下去煮几分钟捞出倒入茼蒿上面，(豆子可选用靑豆，我是用，扁豆自己剥的)这时把提前备好的汁水淋上去即可(汁水是一一七心椒一个切碎，盐，醋，糖，辣椒油少许，橄榄油，香油，蒜蓉调成)味道巴适
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素拌茼蒿的做法
晚上做水煮肉片，茼蒿买多了，为了配合口味浓浓的水煮肉片做一份清淡的拌菜
材料：
茼蒿400克，蒜泥适量，蒸鱼豉油1勺，糖1勺，盐适量，，
素拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿水焯，开锅1分钟即可，凉水浸泡，控干水分，加盐糖蒜泥蒸鱼豉油，拌匀后加一点香油装盘即可。
蒜拌茼蒿的做法
材料：
新鲜茼蒿250g，，
蒜拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，将茼蒿头摘下来，（就是将茼蒿最嫩的头摘下来），洗净，用水浸泡10分钟，目的是让茼蒿更新鲜更水灵。蒜锤成泥，放盆内，加入盐少许，味精，白糖少许，苹果醋，麻油调匀即可。囗味酸甜，蒜味突出，囗感非常好！！注:苹果醋甜味比较大，糖一定要少放。没有苹果醋可以用普通醋或者白醋也可以，糖的量就要多一点了！
蒜蓉拌茼蒿的做法
材料：
茼蒿，花椒油，芥末油，蒜末，醋，盐，
蒜蓉拌茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后捞出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，盐，醋，蒜末，芥末油拌匀。
茼蒿拌鸡丝的做法
要过年了，今年年夜饭准备让父母歇歇，好好练练手，先从凉菜开始吧。茼蒿，鸡丝，老年人吃都还不错，里面的辣椒油可以不要。
材料：
鸡胸肉500g，茼蒿500g，盐2小勺，生抽1勺，耗油1勺，生姜.蒜粒适量，八角香叶小茴香花椒适量，新鲜辣椒粉适量，白糖一丢丢，麻油1勺，花椒油1小勺，味精1小勺，
茼蒿拌鸡丝的做法的做法步骤：
步骤1，锅烧开水，放一小勺盐巴，滴两滴油，开后放入茼蒿（茼蒿的老根要去掉就要最嫩的地方，有点浪费，嘿嘿）2分钟的样子吧，捞出过下清水，沥干净水铺在碗底。
步骤2，把鸡胸肉上的肥筋筋去掉，放半锅水生姜葱段花椒几颗料酒适量放几个大料一起煮，我处理的时候喜欢放点香料这样鸡肉做好后有淡淡的香味，煮个15分钟的样子稍泡一哈哈，然后取出把上面的脏沫沫洗冲干净，然后撕成丝。
步骤3，煮鸡肉的时候可以做油辣子，不吃辣的这步自动跳过，锅烧热下适量油和八角香叶小茴香小火煎下香料有香味时候把香料拣出来，然后把这个卤油倒入辣椒面里，做凉菜一定要用新鲜的油辣子，菜才香。
步骤4，然后就做调料，姜末蒜末放一小碗里，放点煮鸡肉的热汤蒜末一定要多放一点，可以综合茼蒿特殊的味道。然后盐巴味精生抽耗油白糖芝麻油花椒油还有油辣子，这个味道根据自己口味来调。
步骤5，最后就是摆盘咯，下面是绿油油的茼蒿上面是白色的鸡丝，淋上调料，撒上熟芝麻，油炸花生米，开吃吧。
茼蒿拌豆腐的做法
这是一道开胃的凉拌菜，在炎热天气到来之前不妨试试看合不合你的胃口
材料：
茼蒿200g，豆腐250g，芝麻酱2勺，剁椒酱2勺，酱油2勺，醋少许，香油少许，盐适量，
茼蒿拌豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材。把豆腐用手捏碎，茼蒿焯水后过凉水后剁碎
步骤2，把剁碎的茼蒿和豆腐混合后搅拌均匀
步骤3，取一小碗放2勺芝麻酱和2勺酱油再加2勺醋和适量的盐搅拌均匀
步骤4，然后滴入几滴香油拌匀后倒入食材碗里搅拌均匀
步骤5，最后加入剁椒后拌匀
步骤6，摆盘上桌享用
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