中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的手工韭菜饺子的做法,仅供参考，欢迎阅读。
这算是我老公唯一没说我做的难吃的东西，包过好多馅的饺子，就属韭菜的。这个真的不错。大家可以试试。
材料：
饺子皮6元，肉700g，韭菜500g，玉米一个，香菇干适量，味精两勺，盐两勺，白糖两勺，椒盐适量，料酒适量，姜末少许，，
手工韭菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，先把干香菇泡发开，由于我懒得剁，直接扔料理机了。多少量的香菇，亲们可以根据自己的喜好放多少量。
步骤2，将香菇摁绞肉键进行搅碎，没料理机的，可以手工剁成粒
步骤3，将韭菜切了备用
步骤4，我买的玉米太嫩了，不好剥，我就直接拿刀切下来。买老点的玉米，手剥就方便了
步骤5，将肉洗净，切成小块，搅成肉泥。没料理机的亲们可以自行剁成肉泥，话说，有料理机，真的省力好多
步骤6，所有材料倒在一起，打一个鸡蛋，放入盐，味精，糖，料酒，姜末和椒盐，一起顺时针搅拌。如果筷子不是很好搅拌，那可以带一次性手套，进行搅拌，速度快，且材料好入味。
步骤7，我两家店买的饺子皮，厚薄和颜色都不一，一共做了133个饺子。准备20个下锅啦！
步骤8，煮出来厚薄，色泽也不一样。但味道不错
步骤9，整个过程，我一人制作，弄了好久。累并快乐着
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韭菜肉馅手工饺子
过年吃饺子~说起来好像很多节日都兴吃饺子
为啥都要吃饺子我不管，反正饺子好吃=-=多多益善
作为南方人，我家里其实是没什么吃饺子的习惯的
也不包饺子，很难得很难得要包的话也是菜场买的现成饺子皮
大多数时候直接就买的超市的速冻饺子来煮煮
或者在外面的什么北京饺子店大娘水饺店里买了吃
最喜欢的就是干捞饺子，就是煮完以后捞出沥水再蘸调料
好吃的有满满汤汁的饺子就算是不蘸调料也已经很幸福了
啊对，我打小是个挑食的熊孩子，包子饺子只啃皮不吃馅
我所谓的吃饺子，是小心地把饺子皮开个口，把肉馅全部掏出来
然后把饺子皮和里面留着的肉汤一口吞了，简直幸福得要飞起
所以那吃相有多磕碜也是可想而知，一般人都不好意思领我出门吃饺子的
也奇怪的是以前从来没见过有纯素馅饺子卖的，所以我每次都要勤勤恳恳地扒皮
可是我这么熊的孩子不仅挑食还抠门儿，馅料不吃浪费也是一件很心疼的事情
韭菜肉馅手工饺子
韭菜肉馅：韭菜150G，猪肉馅（肥瘦比3:7）100G，糖1/2茶匙，
酱油2汤匙，花椒十几颗，八角2个，姜3片，盐3-4茶匙
面皮：普通面粉（中筋面粉）200G，水110G，盐一小撮
韭菜肉馅手工饺子的做法
1.韭菜洗净切碎，韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的
2.花椒十几颗，八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色，香料挑出不要
泡过香料的水，糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲
3.加入韭菜碎和盐拌匀（盐的用量根据自己的口味来调）
放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的
一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了
1.面皮材料混合揉成光滑均匀的面团，搓成长条，分割成小剂子
擀成外围较薄中心较厚的饺子皮，如图示，每个饺子皮是比较小的，否则做出来会很大
2.每张饺子皮中间放上大约8G的馅料，对折以后捏合
（熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧，只需要差不多对折上就行）
弯曲食指，把饺子托在食指上，调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合
3.两个大拇指如图示从两边按压
5.压一下以后再往中间一挤就捏好了
6.捏好的生坯的样子，全都是手指印
7.烧一锅热水，水里放些盐，沸水下锅，水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可
这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可，如果做的个头比较大的话时间要延长
一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟
吃的时候根据自己的喜好调蘸料。我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
手工饺子
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，面粉000克，胡萝卜两根，黑木耳200克，大白菜1000克，韭菜300克，
辅料：：六必居黄酱一代，盐适量，鸡蛋三枚，姜米碎适量，鸡粉适量，淀粉适量，香油适量，葵花籽油适量，
手工饺子的做法步骤：
1.高筋全麦面粉中加入两枚鸡蛋和少许的盐
2.用温水和成光滑的面团 盖上湿布 用食品袋子把面团的盆包住醒发20分钟
3.提前将葵花籽油倒入炒锅里加热 待油温自然放凉后将剁好的猪肉馅儿和剁碎的姜米粒儿一起放入油锅中 搅拌均匀
4.加入六必居的黄酱和鸡粉
5.泡发好的黑木耳剁碎粒儿 胡萝卜也剁成碎粒儿 白菜剁碎加入盐腌出水分后用纱布袋挤出多余水分 备用
6.将黑木耳和胡萝卜碎放入猪肉馅中搅拌均匀
7.将馅料中加入适量韭菜提味儿 一起搅拌均匀
8.将挤出水分的白菜团儿放入馅料中 白菜不要太干了 一起搅拌均匀 使馅料入味儿
9.将面团揉搓成条状 正反切成均匀的剂子
10.将一条面都切成面剂子后均匀的撒上铺面
11.将面剂子全部每个用手按压成扁平状
12.然后再擀成饺子皮 中间厚一点儿 边上薄一点儿
13.饺子就包好了
14.锅中水开够 下入饺子
15.饺子下入锅中后 用饭勺的背面沿着锅边儿推转 防止饺子沉底儿粘锅
16.等开锅后 再用饭勺沿着锅边儿搅动一圈儿
17.开锅后加入一次凉水
18.二次开锅后再加入一次凉水 等开锅后
19.再煮沸一次即可 捞出
20.饺子煮好了 出锅儿 盛入盘中
小贴士：
面粉中加入鸡蛋和少许的盐和面可以使面更勁道 口味儿更好
韭菜饺子的做法
材料：
饺子皮适量，瘦肉适量，韭菜适量，盐，生抽，味精,芝麻油适量，鸡蛋一个，辣椒酱，醋适量，
韭菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉剁碎
步骤2，韭菜切末
步骤3，瘦肉，韭菜加一个打散的鸡蛋，加盐，芝麻油，味精，生抽顺着一个方向搅拌。
步骤4，饺子皮四周抹一点水（买的皮子粉太多，抹水起粘合作用）放上肉馅，中间先捏一起，
步骤5，再把饺子皮一点点捏一起，
步骤6，包好
步骤7，饺子皮有时间的可以自己擀皮，
步骤8，锅里加水，水开，下饺子，中间加2次凉水，就可以捞出
步骤9，成盘
步骤10，吃饺子怎么可以少了辣椒酱呐，一起沾着吃，美味！了（辣椒酱加醋，调的一个料汁）
猪肉韭菜饺子的做法
材料：
韭菜，藕，猪肉，香油，胡椒粉，鸡精粉，生抽，蚝油，盐，姜，料酒，，
猪肉韭菜饺子的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜洗净沥水切碎备用。
步骤2，猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲。
步骤3，加入姜末，沿同一方向搅匀。
步骤4，白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀。
步骤5，再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用。
步骤6，取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好。
步骤7，全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可。
韭菜饺子٩(♡㉨♡ )۶
食材明细：
主料：：饺皮随个人用量，猪肉碎适量，韭菜猪肉碎的2倍，
辅料：：醋适量，芝麻油适量，
韭菜饺子٩(♡㉨♡ )۶ 的做法步骤：
1.先将韭菜剁碎，下一点食用盐，挤出汁
2.倒入猪肉碎中搅拌
3.下一点芝麻油
4.包饺子的第一步：把饺子皮这样放在手上
5.把饺子馅放在一角，然后把饺子皮的一角卷起来
6.用水蘸湿一角
7.拉起饺子的一角卷起来
8.这样粘起来，饺子就成型了
9.在蒸锅上抹一层油，饺子下蒸锅，开大火。5分钟后撒水，撒水的五分钟后关火
10.韭菜饺子出锅～
韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀
食材明细：
主料：：饺子粉两碗，韭菜适量，肉馅适量，小虾皮适量，
辅料：：豆油适量，香油一大勺，花椒油一小勺，盐一大勺，十三香适量，鸡精一小勺，料酒2大勺，鸡蛋一个，生抽一大勺，
韭菜饺子-------------饺子好吃的秘诀的做法步骤：
1.1和面：取高筋饺子粉两碗，缓慢的少量倒入冷水，用筷子搅拌。和成比较硬的面团，醒面三个小时。中途揉三次。
2.2肉馅放入一个鸡蛋。
3.倒入料酒，生抽，盐、鸡精十三香粉
4.4放入小海米（可以用温水浸泡，我没浸泡，也可以炒香）
5.5倒入豆油
6.6倒入一勺香油、半小勺花椒油
7.肉馅里倒入少许清水，不停的搅拌上劲儿。直到肉馅粘稠。
8.8面团搓成条，揪成剂子、
9.9用手滚圆剂子。
10.10按扁后擀成饺子皮。
11.11韭菜切成末拌入肉馅里。
12.12包馅儿。
13.用俩手相对捏成元宝形。
14.开水下饺子，用勺子推开饺子，饺子浮起来后点三次冷水，用手按饺子有能迅速弹回就说明熟了。
小贴士：
1选料要选三肥七瘦的猪肉，我选的是梅花肉。
2香油和花椒油很提味儿，饺子味道会很香。
3馅料里加入水或者鸡汤，让饺子馅更嫩、。
4韭菜一定要后放，放早了容易蔫，出水。
韭菜饺子生煎的做法
材料：
饺子皮半斤，韭菜250g，猪肉200g，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，生抽适量，油适量，
韭菜饺子生煎的做法的做法步骤：
步骤1，把韭菜切末，然后和肉馅一起倒盆子里，打一个鸡蛋
步骤2，按个人口味加入料酒、生抽、食盐，顺着同一个方向搅拌至起胶合状
步骤3，包成饺子
步骤4，坐锅点火，热锅凉油，油热后一个一个下饺子（可以自己摆造型了啦），大火均匀煎至饺子底部呈现金黄色，然后注入一大杯热水，盖盖子中小火焖至水干，饺子就正好也熟了（煎的过程图忘记拍了，用成果图替代-_-!）
步骤5，出锅，趁热吃啊！！！（小心烫嘴哎~:-P）
韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法
材料：
韭菜，鸡蛋，虾，大蒜，盐，十三香，芝麻油，醋，生抽，，
韭菜鸡蛋虾仁饺子的做法的做法步骤：
步骤1，韭菜摘洗干净切碎
步骤2，鸡蛋打散下锅热锅冷油
步骤3，应该是放虾仁的家里冰箱只有这个了凑合着吃切成小丁或泥更好
步骤4，把虾泥和鸡蛋倒入盆中与韭菜碎一起搅拌加十三香腌制一会要包的时候再加盐以防馅料出水
步骤5，一切就绪就可以包啦饺子皮是现买的哈偷个懒
步骤6，关于蘸汁将蒜切成蒜茸撒盐然后用热油泼一下再加醋和生抽特别香
步骤7，出锅的饺子可以吃啦
韭菜海米芋头饺子的做法
传统的饺子都是用小麦粉做皮子包成的，区别也无非就在高筋面粉、富强粉、杂粮粉之间做些改变，我今天要做的饺子可不用面粉，而是用香滑软糯的小芋头。用小芋头做皮儿包饺子，那饺子个个都倍儿“精神”，一口一个香滑弹口，包了将近60个，我一人吃了20个居然没解馋。
材料：
带皮小芋头470克，土豆淀粉140克，猪肉馅150克，海米1把，韭菜1把，盐少许，生抽少许，香葱少许，醋适量，，
韭菜海米芋头饺子的做法的做法步骤：
步骤1，小芋头清洗干净，放在蒸盘里；
步骤2，入蒸箱中，100度，蒸30分钟；如果将芋头切成两半蒸，可以缩短时间；没有蒸箱用普通的蒸锅也是没有问题的，蒸的时间看芋头大小和火力，如果筷子能轻松扎透厚的地方就说明全熟了；
步骤3，蒸芋头的时候来处理一下馅料：猪肉馅适量；韭菜清洗干净；海米冲洗两遍后泡清水，水不要多，能够将肉馅调稀就可以，泡海米的水非常鲜美；
步骤4，将泡好的海米切碎，和泡海米的水同入肉馅中，调均匀；
步骤5，将韭菜切末，与海米肉馅混合均匀，海米是咸的，所以盐要适量加；
步骤6，蒸好的芋头撕去外皮，用压泥器压成细腻的芋泥，因为芋泥比较稀，所以要加马铃薯（土豆）淀粉，芋泥的含水量不同，所以要逐量加土豆淀粉；
步骤7，加入土豆淀粉的芋泥要揉成较干且不易散开的团；我大致称重了一下，470克的带皮生芋头蒸熟去皮去损耗，加上土豆淀粉，总重量是580克，也就是土豆淀粉用了约140克左右；
步骤8，揉好的芋头面团蒙上保鲜膜饧20分钟，揉面垫上撒适量土豆淀粉，将芋头面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成几乎一样厚的小圆片，边缘有些小锯齿不要紧，对捏后就整齐了；
步骤9，取适量猪肉韭菜海米馅放在圆皮上；
步骤10，面皮对折后捏严，因为面皮缺少筋度，所以不要像捏小麦粉饺子那样捏花边，能保证皮子对捏后不开口、不漏汤就成；包好的芋头饺子用保鲜袋蒙上，防止水分蒸发；
步骤11，将芋头饺子入开水锅中煮熟，判断是否煮熟的标准靠目测，饺子个个胀鼓鼓，皮子煮到透明状，甚至能看到馅料的颜色时就可以捞出来；
步骤12，煮饺子时准备一下碗汁：少许香醋、生抽、香葱末，能吃辣的放一点辣椒或者辣椒油；
步骤13，将煮熟的芋头饺子和汤同入碗中，滑嫩香软的韭菜海米芋头饺子就做好啦！比小麦粉的饺子更筋道更滑嫩，还有Q的口感。
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