只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“煎酿苦瓜的做法”,希望你更多关注本网站更新。
炎炎夏日,又到了吃苦瓜的季节,煲汤、酿肉都是我的爱。酿了肉馅的苦瓜,清蒸着来吃也好,煎来吃也好,都很不错。这次煎来吃,懒得守在炉边煎,于是,用了电饼铛来煎,呵呵,特别方便哦!为了去掉一些苦味,也怕了各种农药,所以苦瓜我是灼烫后再酿肉馅的。如果你不喜欢这样,也可以直接酿肉来煎,苦瓜会爽脆一点。
材料:
苦瓜一个,肉馅100克,油,盐,生粉,生抽,
煎酿苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,苦瓜清洗干净,切厚段;
步骤2,小刀围着里面转一圈,把瓜瓢去掉;
步骤3,放进加了油、盐的开水中,灼烫;
步骤4,捞出冲冷水;
步骤5,灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分,里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合;
步骤6,肉馅中加入盐、生粉、生抽,一点水,用筷子向着同一个方向搅拌至起胶,分别在苦瓜圈里酿入肉馅;
步骤7,预热电饼铛,把酿好的苦瓜放进去,合上盖子,煎5分钟;
步骤8,翻面后再煎3~5分钟即可。(本来用电饼铛是不用翻面的,但我的电饼铛不知为什么,总是有一面上色不太好,所以就翻了一下,让上色均匀好看点。)
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香煎酿苦瓜(1)
食材明细:
主料::苦瓜600克,猪瘦肉500克,
辅料::香葱50克,花生油8ml,盐6ml,酱油2ml,生粉10克,鸡粉1克,生姜3克,
香煎酿苦瓜的做法步骤:
1.准备食材:苦瓜、猪瘦肉、香葱等。
2.苦瓜洗净切段,去籽,放盐腌制30分钟;PS:也可以汆烫去苦。
3.猪瘦肉剁碎,放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟;
4.拌均的馅,酿入苦瓜中;
5.这是酿好的苦瓜
6.热锅,倒油,放入 酿苦瓜,小火煎至黄色;
7.翻转另外一面继续煎,重复二次,这样煎的才均匀,肉熟,苦瓜也熟。
小贴士:
1.苦瓜放盐腌制,不仅可以去苦,还能保持好颜色;
2.苦瓜要挑选嫩的,太熟的不适合酿。
3.煎的时候一定要小火,反复翻转二次,这样不易焦,且熟。
酿苦瓜的做法
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材料:
苦瓜1根,肉馅200克,葱2克,姜2片,盐3克,糖2克,生粉10克,高汤10ml,酱油10ml,,
酿苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材苦瓜1根,肉馅200克,葱2克,姜2片,盐3克,糖2克,生粉10克,高汤10ml,酱油10ml
步骤2,苦瓜切段
步骤3,葱姜切末
步骤4,掏出苦瓜瓤
步骤5,往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉
步骤6,把肉馅酿进去。
步骤7,锅烧热,放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下。
步骤8,取出后,装盘,进方太蒸箱
步骤9,蒸肉模式100°,蒸制15-20分钟。
步骤10,锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入高汤,糖,清水各适量。煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡
步骤11,取出摆盘,淋汁即可。
步骤12,大功告成
苦瓜酿的做法
材料:
苦瓜2个,小葱3-4根,肥瘦相间的肉末1盒(约250g),鲜香菇8朵,泡发黑木耳适量,生姜1片,虾皮1勺,盐,椒盐少许,白砂糖,干淀粉2大勺,生抽1勺,老抽适量,香麻油2小勺,
苦瓜酿的做法的做法步骤:
步骤1,取一大碗,将香菇丁、木耳丁放入,加入盐、糖各1茶匙、生抽1小勺、香麻油1小勺拌匀,与肉末混合顺着同一方向搅拌均匀制成酿馅;
步骤2,将苦瓜洗净切去两头,取中段分切成均匀大小的苦瓜段;
步骤3,用水果挖勺或小刀将苦瓜中间的白色瓜瓤及籽去除制成苦瓜盅,(瓤与皮交接的部分尽量多挖除,那是苦瓜最苦的地方),将苦瓜盅的内壁及表面接口处抹上一层干淀粉;
步骤4,将酿馅塞入苦瓜盅内,封口处再轻抹一层干淀粉。锅内坐水煮开,平底盘抹上少许食用油后将苦瓜酿摆放盘中,撒上少许椒盐,加盖蒸制8分钟左右取出,另取一锅,将盘中蒸出的原汁滗入,干淀粉少许调入清水搅匀(制成淀粉水),将淀粉水入锅勾个薄芡,将芡汗浇在苦瓜酿上,淋上少许香麻油趁热食用。
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