食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编整理了美味芥蓝爆炒牛肉的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
作为一位潮汕人，芥蓝炒牛肉是必备的家常菜。每次家里来客人，都会准备好这道美食。本地的新鲜芥蓝，在广州多年的我，是很难偶遇家里的这种味道。我喜欢它的另一点是特别好拌饭。
材料：
芥蓝，新鲜嫩牛肉，玉米粉，沙茶酱，食用油，，
美味芥蓝爆炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，放上油，热油，下芥蓝，爆炒，下点盐，再翻炒，喷点水，焖上两分钟，下鸡精，搅拌，上锅。
步骤2，用沙茶酱，辣椒，少量盐和鸡精搅拌掩五分钟。切好的牛肉容易入味，所以盐不能多放，而且掩的时间不能太久。
步骤3，放少量油，热油，放入牛肉，快速翻炒，等变色好，放入玉米粉水勾芡。再翻炒，盛入炒好的芥蓝上面，淋上牛肉汁。
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芥蓝炒牛肉的做法
材料：
牛肉200克，芥蓝200克，姜5片，盐适量，鸡精少许，料酒少许，生抽适量，生粉少许，糖少许，，
芥蓝炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切片，加盐，料酒淀粉抓匀腌制
步骤2，芥蓝摘去叶子，切段洗干净。
步骤3，芥蓝段切开花
步骤4，锅里热水，倒入油，将芥兰段倒入焯水
步骤5，将芥兰叶也倒入焯水
步骤6，锅里热油，爆炒姜片
步骤7，放入牛肉，炒至牛肉变色
步骤8，倒入芥兰略炒，放入盐翻炒
步骤9，少许生抽和糖、鸡精、生粉勾芡
步骤10，翻炒均匀即可
步骤11，盛出装盘
步骤12，拍张美图吧
牛肉芥蓝炒饭的做法
材料：
牛肉随意，芥蓝随意，鸡蛋1～2颗，油适量，盐适量，味精适量，黑椒酱适量，，
牛肉芥蓝炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，把芥蓝洗净，切碎，备用。鸡蛋加点盐打散。
步骤2，把锅预热，下少许油，开始炒鸡蛋，炒到差不多熟的时候，把它弄碎。
步骤3，鸡蛋起锅，放在一边备用。锅中倒油，开始炒芥蓝，差不多的时候加少许水，滚开，倒入鸡蛋一起炒，依次加入盐、味精与酱油后，翻炒。
步骤4，倒入牛肉，炒至五分熟，根据自己的口味加适量黑椒酱，继续翻炒，适量搅一下就好，这时火要开到最小，然后加入白饭搅拌均匀就好。最后就可以起锅啦。
步骤5，炒饭当然要配汤啦，我的是豆腐香菜鸡蛋汤噢！这样搭配是不是很营养呢？
沙茶牛肉炒芥蓝的做法
潮汕的味道
材料：
牛肉，芥蓝，沙茶酱，姜，蒜头，，
沙茶牛肉炒芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切片拿食用油，少许生粉腌制10分钟，芥蓝菜焯水铺在盘子底下，在炒锅里倒食用油，放入姜丝，蒜头，和几勺沙茶酱爆香，加入牛肉大火快速炒，然后就可以放入煮好的芥蓝里。完成
芥蓝的做法
材料：
芥蓝200g，万能淋汁，酱油2汤匙，盐少许，蚝油2汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙，水2-3汤匙，蒜4-5瓣，葱1条，
芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，将芥蓝洗净
步骤2，用小锅将清水煮热后放入芥蓝烫一下
步骤3，蒜切末
步骤4，葱切成葱花
步骤5，将万能淋汁中除了蒜和葱其它的混合均匀备用
步骤6，平底锅热油，爆香蒜末后倒入酱汁煮滚关火倒入葱花拌均
步骤71，，把酱汁倒在烫好的芥蓝上即可。2，我习惯把芥蓝倒入淋汁中拌一下在装盘。怎么做看个人习惯
牛肉芥蓝炒果条的做法
没有果条也可以用河粉代替～
材料：
牛肉，芥蓝，果条，，
牛肉芥蓝炒果条的做法的做法步骤：
步骤1，拌牛肉。加沙茶酱、一点盐跟味精、生粉搅拌。（麻麻说加生粉能够让肉不那么韧～）
步骤2，洗菜，把芥蓝的心切小点，容易熟。菜不用切，切碎容易老。（我也觉得一整支的芥蓝嫩点）
步骤3，接下来开炒～先炒果条。下油，下果条，翻热一下，再下酱油。（下酱油好吃～）炒好后先放着备用。
步骤4，炒菜，自然要下油，下盐，味精等。炒好盖在刚好炒好的果条上。
步骤5，炒牛肉，炒牛肉的过程中下点水。（麻麻说因为下了生粉～），炒好再盖在菜上。这样就好噜！真是一道简单的好菜！
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法
潮汕非常有名好吃快手的一道家常下饭菜
材料：
牛肉500g，芥蓝500g，沙茶酱1汤勺，鱼露18汤勺，盐适量，芹菜两三根，生粉适量，，
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜嫩牛肉切片，放入一勺食用油搅拌均匀放置半小时，这个步骤可以让牛肉更嫩
步骤22，.新鲜芥蓝洗净沥干水分
步骤33，.芥蓝切碎，菜骨部分斜刀切片，大概半厘米厚，菜叶切断，大概两三厘米
步骤44，.牛肉与生粉搅拌均匀
步骤55，.芥蓝下锅加盐少许清水翻炒至熟透。注意，芥蓝的口感要脆脆的才好吃，所以熟了就好，不要炒干，留点汤汁，炒好先盛出芥蓝。
步骤66，.炒锅加入适量食用油，倒入腌制好的牛肉和沙茶酱，翻炒。
步骤77，.牛肉翻炒几下之后，倒入原本盛出的芥蓝汤汁，加入一汤勺鱼露，继续翻炒至收汁，因为牛肉腌制了生粉在内，所以很快就会收汁变绸，一些喜欢吃生一点的牛肉的朋友，七八成熟就可以出锅，也可以炒至全熟出锅，如果比较稠可以加适量清水调和。
步骤88，.牛肉炒好盖在事先炒好的芥蓝上，撒上芹菜碎，这道湿炒沙茶牛肉芥蓝就完成了，是不是很简单。味道也非常好，家常下饭菜之我还可以再吃一碗饭
凉拌芥蓝的做法
材料：
芥蓝适量，葱花少量，干红椒少量，姜片少量，花椒少量，蒜片少量，盐少量，鸡精少量，香油几滴，，
凉拌芥蓝的做法的做法步骤：
步骤1，生芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，截成段洗净备用。
步骤2，烧开水将芥蓝放入开水中焯一下，焯至颜色翠绿捞出过凉水，沥干放入器皿中备用。
步骤3，热锅放油，将姜片、蒜片、花椒放入热油中翻炒出香，捞出
步骤4，放入干红椒翻炒几下，然后放盐、鸡精、滴几滴香油，最后撒入葱花，关火。
步骤5，将油均匀倒入已经准备好的芥蓝中，拌匀即可
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