食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编为此仔细地整理了以下内容《芒果慕斯(8寸)的做法》,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
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材料:
芒果泥400ml,淡奶油250ml,牛奶60ml,绵白糖50g,吉利丁片3片(15g),酸奶,消化饼干10片,芒果丁,镜面:,果汁200ml,吉利丁片1片,,
芒果慕斯(8寸)的做法的做法步骤:
步骤1,材料全家福
步骤2,新鲜芒果用料理机打成泥400ml,再切些芒果丁做慕斯夹心。
步骤38,寸活底模具低垫上油纸
步骤4,做饼干低:我用的这样的消化饼干(1包400g)用了10片,因为没有称所以不确定10片有多少g-_-#,饼干低铺满模具低就好厚点薄点都可以。1、取10块饼干放入保鲜袋打压碎。2、酸奶分几次倒进去,边到边柔使饼干碎成团。3、酸奶量可以使饼干碎揉成一个团即可
步骤5,饼干铺满底放冰箱冷藏变硬
步骤61,、3片吉利丁片用凉水泡软。2、放入微波炉1分钟使其融化。3、牛奶、绵白糖倒入搅拌均匀。
步骤7,芒果泥倒入吉利丁、牛奶、绵白糖的混合液里,搅拌均匀待凉备用。
步骤8250,ml淡奶油打发至有纹路不流动。
步骤9,之前待凉的芒果泥倒入打好的奶油搅拌均匀。
步骤10,到入一些慕斯糊嗑出气泡放一些芒果丁,到一层糊再放芒果丁再到慕斯糊。
步骤11,慕斯部分做好啦。突然想做镜面,所以空出空间,多出的慕斯糊做了慕斯杯。不想做镜面的盆友把所以慕斯糊倒入放冰箱冷藏过夜,一个满满的8寸芒果慕斯就做好了。做镜面的盆友依旧把慕斯先放冰箱冷藏至凝固。
步骤121,片吉利丁泡软融化倒入200ml果汁完全混合,再过筛倒入凝固的慕斯里放冰箱冷藏至凝固
步骤13,装饰完成
步骤14,成品
步骤15,成品
步骤16,成品
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8寸巧克力芒果慕斯的做法
50g黄油可以的,我刚好剩了60g就一起用了,压得比较实。
材料:
奥利奥饼干150g,黄油60g,牛奶30g,牛奶55g,黑巧克力100g,动物性淡奶油400g,吉利丁片3个,细砂糖40g,
8寸巧克力芒果慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥饼干去掉奶油,网上也有卖现成的饼干
步骤2,饼干用料理机打成粉末,黄油微波炉叮一下,然后一起拌匀,铺在模具里面压实,放冰箱冷藏
步骤3,牛奶30g,巧克力一起放入奶锅里小火融化关火
步骤455,g牛奶加砂糖40g小火融化关火,放入泡软后沥干的吉利丁片,融化
步骤5,牛奶溶液倒入巧克力容液里面拌匀
步骤6,奶油打发,不需要裱花的状态
步骤7,奶油倒入巧克力容液里,拌匀
步骤8,芒果丁准备好,把巧克力糊倒入冷藏好的蛋糕模具里面,到一半加入芒果丁,在铺满
步骤9,振几下放入冰箱冷藏7小时或者过夜
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
我用了一个大的澳芒,全都切成丁。吉利丁5g一片。
材料:
芒果肉400g,牛奶70g,牛奶15g,白砂糖40g,淡奶油300g,奥利奥饼干150g,黄油60g,吉利丁片4片,热水60g,,
8寸芒果慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,饼干我是去超市买的,自己去了奶油,然后用擀面棍敲碎的
步骤2,黄油微波炉加热或者隔水融化成液体,倒入饼干沫里面,拌匀后放入蛋糕模具,压实,送去冰箱冷藏
步骤3400,g芒果用350g的样子加入15g牛奶打成泥
步骤4,三片吉利丁片冷水泡软
步骤5,剩下的牛奶和砂糖倒入奶锅,小火溶化后即可关火放入吉利丁片搅拌溶化
步骤6300,g芒果泥倒入奶锅中搅拌均匀,记得留50g左右的芒果泥备用
步骤7,奶油打发,不需要太硬,打发就行,倒入芒果糊,搅拌均匀
步骤8,从冰箱取出蛋糕模具,倒入一半芒果糊,放入最后50g芒果丁,继续到完芒果糊,震几下去气泡,放入冰箱冷藏2小时
步骤9,最后一片吉利丁片软化后放入60g热水融化后放入剩下的50g芒果泥搅拌均匀
步骤102,小时后拿出蛋糕模具,倒入芒果胶放入冰箱冷藏一晚
步骤11,我用电吹风吹了一会,就能脱模了,如果边上有点化,就再放入冰箱冷藏定个型
步骤12,我这个没定型直接切了,切掉了一块饼干
8寸巧克力慕斯的做法
材料:
蛋黄2个,细砂糖10克,可可粉8克,热水45克,植物油30克,低筋面粉50克,蛋白2个,细砂糖30克,黑巧克力200克,牛奶60克,吉利丁片2片,淡奶油340克,
8寸巧克力慕斯的做法的做法步骤:
步骤1,先制作慕斯里的戚风垫片。2个蛋的6寸戚风量放在8寸的模子里做,这样烤出来整好可以切成两片垫片,这个方法是和聪明神武的异海姐学的,省料省时省事,感谢异海姐的分享。两个蛋,把蛋黄和蛋清分开。
步骤2,蛋黄加10克细砂糖
步骤3,用手抽搅散,打到颜色稍稍变浅。
步骤48,克可可粉和45克热水搅匀成可可糊。
步骤530,克植物油加到蛋黄中搅匀,再把可可糊加入,搅匀。
步骤6,筛入低粉,Z字型抽拌均匀。
步骤7,拌好的可可蛋黄糊。此时烤箱预热,175度。
步骤82,个蛋白,用电动打蛋器打到粗泡,加入1/3细砂糖
步骤9,蛋白细腻了,再加1/3
步骤10,能拉起弯尖的时候再剩下的1/3糖
步骤11,打好的蛋白糖霜
步骤12,取1/3入可可面糊,用刮刀翻拌均匀,再取1/3,翻拌均匀后,将可可面糊倒入打蛋白的盆中与剩余的蛋白拌匀。
步骤13,倒入8寸圆模,大概只有3分满,烤完会到5分。震完大泡后,入烤箱倒数第二层,175度烤25-30分钟。因为面糊矮,所以基本不会糊,不会裂,除非温度太高时间太久,会烤的干掉、焦掉。
步骤14,烤好后,倒扣在支起来的烤网上凉晾。烤网一定要把翘起的一面朝下,让网与桌面有一定的距离,不要把模具直接扣在桌上或者正着放的烤网上。
步骤15,烤好的戚风脱模出来,用刀切成两个薄片
步骤16,切掉外圈,一片做垫底,一片做夹层。不过由于种种原因,不得不调整我整个蛋糕的构造,所以中间那片夹层没有放。
步骤17,大一点的放在模具底部。
步骤18,用一杯白开水放在冰箱里冷藏至冰,将吉利丁剪小段放在冰水里泡软。
步骤19,巧克力加牛奶隔热水融化,水温不能过高,要维持在40度左右,温度太高会把巧克力烫坏。如果没有温度计,我一般的判断标准是稍稍感觉有些热,比手温高,算是略微烫手的感觉了,就可以了。
步骤20,加入泡软的吉利丁片。搅拌使吉利丁片完全融在巧克力液里。
步骤21,融好的巧克力吉利丁液
步骤22,淡奶油打发,程度就是开始有浅纹路,晃动盆,还可以缓缓流动。做慕斯蛋糕时,尤其是巧克力慕斯,打发淡奶油一定不要过度,否则与吉利丁液一融合,马上就会变的很稠,入模之后不好变平。巧克力慕斯的淡奶油要比普通的慕斯用的淡奶油还要稀一些。如果你不一小心把淡奶油打过头了,可以加一些没打过的稀奶油,再轻转,或者用手抽搅一下,让它稀释一下。
步骤23,取1/3淡奶油与巧克力液混合,再取1/3混合,再将最后所有的一起混合。混合慕斯液的时候,一定要注意两边的温度要差不多,吉利丁液不能太热,淡奶油不能太冰。吉利丁液太热会把淡奶油烫化;淡奶油太冰,会加速吉利丁液的凝固。做好的慕斯糊倒入模具中晃平,入冰箱冷藏。
步骤24,凝固好的巧克力慕斯用电吹风吹模具的周围,一边吹一边转模具,使四周均匀受热。
步骤25,用杯子把活底顶出来。
步骤26,提前制作好的巧克力装饰花边。室温下,这些都坚持不了多一会儿,白色的花片,照片还没拍完就软了。
步骤27,用热刀切角,把花片装饰上即可。
步骤28,制作巧克力花片,我是偷懒,把巧克力放在裱花袋里,放在温水里,裱花袋先不要剪口,要不然会漏水的。这个热水也不是特意烧的,是之前热巧克力融液剩的,多么滴环保
步骤29,在前面剪一小口在油纸上挤出图案即可,油纸放冰箱里,冷藏30分钟左右,揭下即可使用
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法
虽然天气很热,但是生日还是选择自己做蛋糕了,口感和外型都按自己喜欢的来,特别的有成就感。榴莲是我大爱的一款水果,用它加上细腻柔软的戚风蛋糕做成的慕斯,口感润滑,香味浓郁,真材实料的美味,冷藏后也特别适合夏天食用。
材料:
8寸戚风蛋糕1个,榴莲肉200克,淡奶油250ML,QQ糖60克,白沙糖20克,吉利丁片3片,清水56克,,
8寸榴莲慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,把8寸戚风蛋糕一分为二。
步骤3,用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈,方便蛋糕往模子里放,也可以让边缘多一些慕斯馅。
步骤4,榴莲肉用勺子压成泥备用。
步骤53,片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化,搅匀后冷却待用。
步骤6,淡奶油内加入20克白糖用打蛋器打至7至8分发。
步骤7,加入榴莲搅均匀。
步骤8,接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅。
步骤98,寸活底蛋糕模底外包上锡纸,放入一片蛋糕。
步骤10,倒入一半慕斯馅抹平。
步骤11,再放入另一片蛋糕。
步骤12,把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面,盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟。
步骤13,冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化,并用筷子搅均匀,取出放凉备用。
步骤14,把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面,接着入冰箱冷冻至镜面凝固。
步骤15,最后把蛋糕取出,夏天室温放一会儿就能轻松脱模了(冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模),表面可以随意装饰,也可以不用装饰。
步骤16,成品图。
步骤17,细节图。
步骤18,成品图。
八寸芒果慕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕坯(八寸)两片,芒果泥300克,芒果粒适量,淡奶油300克,细砂糖40克,牛奶50克,吉利丁片18.5克,
辅料::橙汁200ml,吉利丁片5克,手指饼干适量,
八寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤:
1.先做准备工作:先用油纸剪一张和八寸蛋糕模具底一样大小的圆形,有一边留一点纸边。(如图)
2.将剪好的圆形油纸铺在蛋糕模具底部。
3.戚风蛋糕切成三片,用两片,四周用剪子剪下一圈边。
4.剪好的戚风蛋糕坯放在铺了油纸的模具中心位置。
5.吉利丁片放在冷水中进行软化。
6.接下来做慕斯液:将芒果去皮,果肉切成小块,放入破壁机里打成芒果泥备用。
7.将50克牛奶放入小锅中,加入软化后的吉利丁片(吉利丁片挤去水份),放在燃气上隔水加热,使吉利丁片完全融化,混合均匀,然后放凉备用。
8.淡奶油加细砂糖打发至浓稠可以流动。
9.加入300克芒果泥和牛奶吉利丁片溶液。
10.用硅胶刀或手动打蛋器混合均匀,芒果慕斯液就做好了。
11.将芒果慕斯液一半倒入提前准备的模具中抹平。
12.然后再铺上一片蛋糕坯,将剩下的芒果慕斯液倒入模具里,抹平,轻震几下模具震出气泡后放入冰箱冷藏4个小时以上,也可以晚上做好放冰箱冷藏一夜。
13.做镜面:橙汁200ml加提前软化的5克吉利丁片,同样隔热水进行融化.待凉后备用。
14.从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕。
15.中间放适量芒果丁。
16.将凉了的橙汁吉利丁液倒入慕斯蛋糕上.放冰箱再冷藏两个小时。
17.冷藏好进行脱模。脱模可以用电吹风机吹十几秒糕模具外侧,然后再脱模。
18.在慕斯蛋糕周围围上一圈手指饼干,蛋糕也很漂亮。
19.成品图。
20.成品图。
小贴士:
1.淡奶油打发不要打硬,不容易混合。
2.芒果丁也可以在镜面凝固之后放在蛋糕表面。
3.芒果也可以换成其它水果,比如草莓,就变成了草莓慕斯。
芒果慕斯蛋糕6寸的做法
因为个人不喜欢按照具体克数来做食物,所以所有的食材都是估计的,但做出来真的很好吃!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
芒果1个(约400克),牛奶适量,糖霜适量,吉利丁片4片,黄油适量,矿泉水100ml(用来泡吉利丁片),冷开水60ml(做镜面),淡奶油300ml,奥利奥1条,,
芒果慕斯蛋糕6寸的做法的做法步骤:
步骤1,奥利奥取出夹心,用两个保鲜袋套好,下面垫一层干净的吸水布(一个袋子容易破,而且直接在桌子上太硬,袋子易破)
步骤2,用擀面杖将其敲碎,再来回擀至粉末状,越细越好,不过还是根据个人喜好!放在碗里备用!
步骤3,黄油隔水融化!
步骤4,将融化后的黄油倒入奥利奥,拌均匀。
步骤5,倒入六寸蛋糕模具,铺平并压实。
步骤6,芒果肉切丁,留一小碗准备做夹层。
步骤7,放少许牛奶用原汁机将果肉打成泥,待用。
步骤8,吉利丁片先用3片,泡入矿泉水中。
步骤9,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤10,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤11,剩下的牛奶小火加热,放入糖霜,待糖霜融化后加泡软的吉利丁片,完全融化。
步骤12,奶油打发,其实打发至六七成即可,我打的厚了点。
步骤13,倒入芒果泥搅拌均匀(留50克左右做镜面)。
步骤14,搅拌均匀后倒入模具。
步骤15,倒入模具放置冷藏约两小时。
步骤16,剩下的一片吉利丁片加入冷开水小火融化,不要煮开,融化立即关火。
步骤17,将剩余的芒果泥倒入吉利丁片中,搅拌均匀,浇在冷藏好的慕斯上,倒的时候顺着搅拌勺慢慢倒,之后弄出上面的泡泡,这样镜面才平整,比较好看!放入冰箱冷藏五小时以上,我是晚上做的,早上就可以拿出来了!
步骤18,成品完美,这是我第二次做了,哈哈,第一次也很成功!根据喜好裱花或放点水果即可!因为麻麻母亲节出去旅游了,只好提前为她做了一个母亲节蛋糕,她很喜欢呢!
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