黄桃千层的做法

发布时间 : 2019-12-06

食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了黄桃千层的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！

做班戟或千层蛋糕的关键是饼皮的制作，很多方子都是用低筋面粉来制作，做出来饼皮韧性不够，我用玉米淀粉代替一部分低筋面粉，做出来的饼皮有嚼劲，口感不错。冬天芒果不容易买到，就用了黄桃罐头，口感还不错。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

鸡蛋3个，牛奶250ml，低筋面粉40g，玉米淀粉40g，白砂糖15g，黄油10g，淡奶油适量，糖水黄桃适量，

黄桃千层的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打散，加入牛奶，白砂糖，搅拌均匀。

步骤2，低筋面粉、玉米淀粉过筛入蛋奶糊中，搅拌至无干粉颗粒。

步骤3，黄油隔水融化成液态。

步骤4，先舀一点蛋奶糊到融化的黄油，充分搅拌至乳化。

步骤5，将乳化好的黄油糊倒回蛋奶糊中，搅拌均匀至充分乳化。

步骤6，班戟糊过筛两次，做出来饼皮细腻顺滑，做好的班戟糊冷藏静置半个小时。

步骤7，平底锅（我用的电饼铛）用小火加热，舀入一勺班戟糊，翻转锅子，使班戟糊均匀铺成厚薄均匀的圆饼。

步骤8，面饼表面出现很多气泡，不用翻面，从边缘轻轻铲起饼皮，铺在硅油纸上晾凉。依次煎好所有饼皮，注意全程都要保持小火，温度不能太高。

步骤9，煎好的饼皮用油纸包好冷藏静置2个小时后拿出。

步骤10，淡奶油加糖打发至裱花状态。水果切块。

步骤11，用慕斯圈或活底模来整形，挑一张煎的最好的饼皮平铺在模具内（因为这张是要做表面的），将煎的时候贴着锅底的一面朝上，抹上打发的淡奶油，盖上一张饼皮，用手按压平整。

步骤12，接着做第二层，抹一层奶油，在外圈均匀摆放好大小相近的水果丁（这样能支撑起饼皮，做出来比较平整），在中间撒上水果丁，水果丁上再铺上一层奶油，盖上一层饼皮，将不光滑的一面向上，用手轻轻按压整形，使面平整。

步骤13，接着做第三层夹馅，铺一层淡奶油，不加水果，再盖上一张饼皮。注意所有饼皮都是不光滑的面向上，饼皮间夹馅是一层水果奶油，一层奶油交替，依次铺完所有饼皮。

步骤14，盖上最后一张饼皮，放冰箱冷藏4小时，味道更好。

步骤15，取出冷藏好的班戟蛋糕，脱模后翻转，将最底层的一面向上就好了，表面也可放些水果或花装饰。

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黄桃千层班戟

食材明细：

主料：：牛奶240g，低粉80g，糖粉20g，鸡蛋1个，黄油15g，

辅料：：桃水黄桃1袋，动物性奶油200g，细砂糖30g，

黄桃千层班戟的做法步骤：

1.鸡蛋1个放碗里打散，加入糖粉搅打均匀

2.倒入牛奶，搅拌均匀

3.筛入低筋面粉用打蛋器慢慢的搅打均匀

4.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5.将面糊过筛2次，然后放入冰箱冷藏静置半个小时

6.平底锅刷上一层薄油，开小火加热。舀入1大勺的面糊，用圆勺底部转动几下使面糊摊成圆形

7.小火一直煎到面糊凝固，用手轻轻将整张面皮揭起，放入盘中冷却

8.为了统一尺寸，拿一个六寸模具将4张面皮压一下成统一的圆形状，留1张较大的盖在顶部用

9.糖水黄桃沥干，一部分切成条状一部分切小粒

10.淡奶油加糖粉打发至提起打蛋器成尖角状

11.拿一张班戟皮铺底下，刷一层奶油，撒上一些黄桃末，再刷一点奶油铺上一层班戟皮

12.如此反复几次

13.最后拿一大张的盖在最上面

14.用条状黄桃在中间铺成一朵花

15.剩余的奶油装入裱花袋，在黄桃周围裱上几朵奶油小花，可放冰箱冷藏一下口味更佳

16.吃的时候切开，只见那一层层的黄桃班戟十分诱人美味！

黄桃千层蛋糕卷

食材明细：

饼皮：：鸡蛋3个，细砂糖35克，盐1克，低筋粉150克，杏仁粉10克，牛奶370克，无盐黄油50克，香草精1克（可不放），

夹馅：：淡奶油200克，细砂糖20克，黄桃罐头几块，

黄桃千层蛋糕卷的做法步骤：

1.先准备好做饼皮的食材。将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中，搅拌均匀。

2.再倒入牛奶，搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉，拌匀成无颗粒的糊状。将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中，低火加热，融化成液体。

3. 将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出，再搅匀。

4.摊饼皮：把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热（不用清洗），舀一勺面糊倒入其中晃匀，继续低火加热。加热到鼓起气泡，从浅盘中取出，放在一边晾凉。

5. 继续重复前两步，把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。做夹馅：将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖，打发到裱花状态。

6. 组合：将饼皮摞在一起，裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅，抹平。一端放几块黄桃块，卷起。卷到饼皮的另一端，用另一张饼皮压住，同样涂适量奶油，摆好黄桃块，继续卷起来。

7.这样一层层卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏片刻至定型。将剩余的奶油装入裱花袋，在表面装饰一下，就可以切块吃啦。

小贴士：

1、也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。
2、老外的原版配方中，夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发，成品虽然比较硬挺美观，但是甜度比较高，黄油也比较腻，不如纯奶油的口感轻盈。
3、将面糊放入冰箱冷藏，是为了使面糊水合，质地更均匀有弹性。

芒果千层的做法

你和那些好东西，总有一天会相遇新浪微博@小鱼尾余味参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#

材料：

低筋面粉50g，细砂糖30g，鸡蛋2个，牛奶200g，黄油10g，玉米淀粉20g，盐少许，淡奶油300g，细砂糖30，芒果适量，香草精几滴，，

芒果千层的做法的做法步骤：

步骤1，黄油隔水加热至融化

步骤2，细砂糖中打入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，和糖混合均匀

步骤3，加入牛奶、低粉、玉米淀粉，盐，搅拌均匀，再加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤4，过筛一下

步骤5，用平底锅摊面皮

步骤6，大概能摊个十来张，摊好后放在冰箱放置1小时左右

步骤7，淡奶油，加上几滴香草精，分三次加入细砂糖打发，夏天最好放在冰水里打发

步骤8，打发好的样子

步骤9，一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁+一层饼皮+一层薄奶油+一层饼皮+一层厚奶油&芒果丁依次类推

步骤10，做好后放冰箱冷藏4小时

千层饼的做法

自从学会千层饼这个做法，我家面包都省了，简单易学，松软有嚼劲。

材料：

面粉500g，酵母5个，水260ml，盐适量，五香粉适量，油适量，

千层饼的做法的做法步骤：

步骤1，将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中，用筷子先将其大致混合成絮状，然后将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。

步骤2，将面团一分为二。

步骤3，取其中一个面团，用切刀再次切下1/4的量，用作最下层的面皮，然后将剩余的3/4面团平均分成4等分，用作中间的面皮。

步骤4，在面板上撒上一些干面粉，防止面皮粘黏，然后用擀面杖将切下来的5个面团分别擀成薄厚均匀的面片，最下层的面皮擀得稍微比其它4个大一些。接着在下层面皮上刷上一层油，并撒上适量的盐和五香粉，然后叠上一张中层面皮，同样刷油、撒盐和五香粉，其余面皮依次操作就可以了。

步骤5，最后一张面皮就不用刷油了，直接叠到上面就可以了。

步骤6，在面皮的边缘抹上一层清水，然后将下层面皮的边缘向上折起来，并用手轻轻将其按压实即可。如果不容易粘黏的话，可在稍微多抹一些清水。

步骤7，边缘折好后，将千层饼翻过来，然后在表面刷上一层清水，接着均匀的撒上一层白芝麻就可以了。

步骤8，在蒸锅中放上屉布，然后将千层饼放入蒸锅内，先不要着急开火，盖上锅盖松弛20分钟左右，待其变得松软后，就可以开火了，一般上气后蒸20分钟左右即可关火。

步骤9，将蒸好的千层饼取出，这时屉布会和千层饼粘黏到一起，不容易取下，可以稍微蘸点水在上面，这人就很容易撕下来了。准备平底锅，倒入少量的油，放入千层饼，烙至两面金黄的状态就可以了。

步骤10，成品！

黄桃季节必吃的黄桃罐头的做法

前段时间小朋友说了好几次要吃黄桃罐头，告诉他，没有黄桃妈妈怎么才能做呢？等妈妈看到有卖的再给你做？之后去买水果时就会留意下是否有黄桃卖，某天外出玩的时候，看到小区水果店就有刚上货的黄桃，赶紧买了几个回家，晚上就给做了，做好后，没想到2个孩子都特别爱吃，随后又做了好几次。记得前几年用过普通桃、苹果、梨分别做过罐头，小朋友没那么喜欢吃，难道是因为太久没做，或许是黄桃的更好吃吗？不管是什么原因，现在市面上有黄桃，趁机就多做孩子做几次，做法更是简单，只要动手做就能成功。参与活动:#方太十二道锋味#

材料：

黄桃4个，冰糖30g，清水适量，，

黄桃季节必吃的黄桃罐头的做法的做法步骤：

步骤1，黄桃用清水洗干净后削掉外层表皮

步骤2，将去皮后的黄桃切成8块（去掉核）

步骤3，锅中加入适量水，加入切好的黄桃，大火煮开锅

步骤4，用勺子去掉水面上的浮末，然后加入冰糖，中火煮15分钟左右关火

步骤5，煮好的黄桃放凉后即可弄给孩子们吃