食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在推荐你阅读一下黄桃乳酪派的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
黄桃季节,怎么能错过黄桃的烘焙美食!而且黄桃切片烤派,真好看!模具:屋诺菊花活底派盘1个(直径16cm)派的酥皮使用的是小嶋老师的配方。需要提前一天制作好放入冰箱冷藏,第二天使用。也可以做好放入冰箱冷冻,想用的时候提前一天放入冰箱回温后再使用。
材料:
派皮,无盐黄油140g,低筋面粉210g,蛋黄8g,水37g,细砂糖4g,盐2g,派液,奶油奶酪80g,细砂糖30g,鸡蛋1个,牛奶30g,黄油20g,玉米淀粉10g,柠檬汁10g,黄桃300g,
黄桃乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄和水均匀搅拌,再加入细砂糖和盐,拌匀放入冰箱冷藏待用.
步骤2,黄油取出切块,无需软化黄油,用硬刮刀切成小块,并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时,底部坐40度温水操作。
步骤3,筛入低筋粉,切拌均匀
步骤4,拌到看不见干粉的酥粒状态,夏季可能会比较容易混合,没有酥粒出现,直接混合均匀就可以了。
步骤5,倒入冷藏好的蛋液,拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.
步骤6,揉成一个均匀的面团
步骤7,面团移至揉面垫,撒少许手粉,分成均等的两份,整形成方形,厚度2cm。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一夜。(做好的派皮面团是400g,我们用到的面皮大约是140g,所以分成两份,一份200g,方便每次取出使用。如果使用直径20cm的左右的派盘,需要使用180g左右的派皮,就得预留240g的面团进行操作。多余的部分冰箱冷冻保存,可以下次回温再使用)
步骤8,第二天,取出一份派皮,台面撒少许手粉,用擀面杖先敲打派皮。
步骤9,派皮开始有点变软的时候,再慢慢上下擀成椭圆形
步骤1090,度旋转面团,再慢慢上下擀
步骤11,面团最终擀成圆形,厚度约3-4毫米
步骤12,将面皮放在模具中,底边压到底,派盘底部和侧面的面团要贴合这个角度,不要留空隙。
步骤13,用擀面杖切去多余的边缘,也可以直接用手指去除多余的部分。
步骤14,用食指在模具边缘捏出花形,面胚刚好高出模具2mm。
步骤15,放入冷冻室定型半小时
步骤16,预热烤箱190度上下火,取出派盘,用一张圆形八寸的不粘油纸,边缘剪出3cm的切口,放在派皮上,再放好重石。
步骤17,烤箱中层190度上下火烘烤30分钟
步骤18,取出待用(冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞,用剩余的面团补好。)
步骤19,黄油隔热水融化保温待用
步骤20,奶油奶酪回温软化,我是自己做的,不用加热软化,如果是买的那种,需要加入牛奶后隔热水搅拌软化,必要时使用打蛋器
步骤21,放入牛奶搅拌均匀
步骤22,奶油奶酪糊中加入细砂糖搅拌均匀
步骤23,加入几滴柠檬汁,拌匀
步骤24,加入鸡蛋液,拌匀
步骤25,加入玉米淀粉,拌匀
步骤26,加入液态黄油(黄油事先隔热水融化保温)搅拌均匀,此时预热烤箱190度上下火。
步骤27,派盘中放入搅拌好的乳酪面糊
步骤28,放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟,烤至表面凝固即可。时间不够可以延长。
步骤29,取出派盘,铺好切片黄桃。
步骤30,放入烤箱继续烘烤10分钟左右。
步骤31,烤好取出冷却。
步骤32,脱模后切块食用
97Msw.com相关知识
清新乳酪黄桃派
食材明细:
派皮::黄油48g,细砂糖18g,盐2g,低筋面粉75g,
派馅::奶油奶酪50g,细砂糖15g,酸奶40g,全蛋20g,玉米淀粉3g,奶粉3g,黄桃适量,
装饰::黄桃适量,
清新乳酪黄桃派的做法步骤:
1.派皮制作:黄油软化后与低粉、细砂糖、盐混合,用手揉成团,放入冰箱冷冻半小时,待用。
2.制作派馅:奶油奶酪隔热水软化,加入细砂糖打至顺滑。
3.加入酸奶搅拌均匀。
4.加入全蛋液搅拌均匀。
5.筛入奶粉和玉米淀粉,搅拌至无颗粒。
6.铺上油纸,将面团擀成比派盘大一圈的派皮。
7.派皮铺入派盘中,压实。
8.用擀面杖把多余的派皮去除。
9.戳出排气小孔,防止鼓起。
10.倒入派馅后轻震几下,震出大气泡。
11.放入预热170度的烤箱中层烤30分钟出炉。
12.晾凉后脱模,整齐码放上切成薄片的黄桃即可。
小贴士:
1、本方为6寸模具的分量,建议使用活底派盘噢,更加方便脱模。
2、黄桃用的是水果罐头,大家可以换成自己喜欢的水果,比如无花果、蓝莓等。
3、加入柠檬汁风味更佳哟!
4、如果馅料在烘烤的时候出现了裂痕是很正常的,冷却后就会恢复平整了。
【番茄配方】黄桃乳酪派的做法
去做一个单纯的乳酪派会腻,加入水果的元素会显得清爽很多呢,黄桃派一定要趁热吃。口感才能发挥到极致!虽然明明知道还是新鲜水果营养高。不但喜欢吃罐头,还喜欢把罐头做成点心,这个黄桃派就是其中之一,做法非常简单,新手也能一次成功。储存:冷藏3天///制作时间:120分钟///成品出:8寸一个///制作难度:三颗星///使用工具:实木擀面杖,大号玻璃纤维垫,梯形刮板,开罐器,8寸菊花盘///使用材料:黄油30g低筋面粉80g椰蓉10g细砂糖20g牛奶60ml奶油奶酪30g黄桃罐头一瓶参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
黄油30g,低筋面粉80g,椰蓉10g,细砂糖20g,牛奶60ml,奶油奶酪30g,黄桃罐头1瓶,,
【番茄配方】黄桃乳酪派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油和奶油奶酪切丁备用
步骤2,低筋面粉筛入碗中,加入椰蓉搅拌均匀
步骤3,加入黄油丁和奶酪丁,轻轻的切拌
步骤4,使面粉成为鹅黄色之后,倒入砂糖,一边慢慢倒入牛奶
步骤5,一边用手慢慢揉成团(不需要揉的均匀,成团即可,做出来的饼皮会有层次)
步骤6,揉面垫上先铺上一层保鲜膜,然后撒上干粉,将面团擀成比模具稍大一圈的面皮
步骤7,面皮连着保鲜膜一起拿起来铺入烤盘中
步骤8,然后轻轻撕去保鲜膜,先静饼皮和模具之间的空隙修正好,然后用擀面杖擀去多余的饼皮
步骤9,黄桃切块
步骤10,然后将切好的黄桃均分的摆在派盘上,淋上一勺罐头水
步骤11,放入预热好200度的烤箱中层,烤25分钟即可
黄桃派的做法
材料:
黄桃罐头适量,鸡蛋2个,鲜牛奶100克,黄油70克,面粉200克,泡打粉1/4勺,白砂糖50克,,
黄桃派的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化后,一次性加入白砂糖打至体积稍发,颜色变淡。
步骤2,分两次加入鸡蛋液,每次都把蛋液打溶后再加。
步骤3,倒入牛奶,过筛后的面粉,泡打粉再打匀成面糊,用打蛋器打就可以了。
步骤4,在蛋糕模底和周围抹上黄油方便脱模,然后在模底铺一层面糊,薄薄的铺一层就可以了,再把切成片的黄桃铺上,然后再铺一层面糊,再一层黄桃片,根据个人爱好来,只是最面上是黄桃片就可。我一共铺了三层黄桃片三层面糊。
步骤5,烤箱180度预热好后,放入烤35-40分钟即可,视各自烤箱来定吧。烤好后,取出放至温热不烫手即可脱模
香蕉派/黄桃派的做法
外边吃多了油炸的派不好,自己做既健康又营养,没有过多的添加剂,小宝宝适合,口感也不错!
材料:
吐司4块,鸡蛋1个,香蕉1根,黄桃1个,
香蕉派/黄桃派的做法的做法步骤:
步骤1,第一步,准备所需食材。
步骤2,第二,将香蕉切成两段,四片备用,按照上述图片显示,取一块切成许多小片放到吐司上摆好。
步骤3,第三,将吐司一边轻轻相另一面对折,记得小心这段,用筷子延边按压边缘5秒钟粘合,以此类推!
步骤4,完成品
步骤5,将做好的派裹上一层全蛋液。
步骤6,上锅小火煎制两面金黄即可。
步骤7,将剩余的吐司边也一并放入锅内煸炒,烘干多余水分,出锅前,撒上黑胡椒和少许盐粒即可
步骤8,成品,照片没拍好,只有一半,时间来不及,下次会改进!嘻嘻!味道不错!喜欢就试试吧
椰蓉黄桃派
食材明细:
主料::派皮:高粉100克,黄油40克,白砂糖30克,盐0.5克,蛋清半个,
辅料::黄桃装饰:黄桃1个,淡盐水1碗,
配料::奶油蛋黄馅:牛奶90克,淡奶油80克,白砂糖20克,蛋黄1个,高粉25克,玉米淀粉25克,椰蓉30克,
椰蓉黄桃派的做法步骤:
1.黄油加盐、糖,加热融化;
2.放入冰箱速冻一下,将黄油搅散,加入半只蛋清;
3.加入高筋粉;
4.揉成面团后,放入冰箱冷藏一小时,冻硬备用;
5.将牛奶、淡奶油(我的淡奶油冻伤了,不过不影响使用)倒入锅中,加入一只蛋黄;
6.再加入盐和白砂糖拌匀;
7.筛入高粉和玉米淀粉;
8.加入椰蓉,用小火边加热边搅拌;
9.加热成糊状后关火,放凉备用;
10.黄桃去皮,切成两半后挖去桃核;
11.切成薄片,浸在淡盐水中防止氧化;
12.将派皮从冰箱中拿出,擀成薄面片;
13.放入派盘中,用擀面杖擀一下,去除边缘部分;
14.用叉子叉出小孔;
15.将奶油蛋黄馅装入裱花袋;
16.裱在派皮上;
17.稍稍抹平一下;
18.在中间摆上一圈黄桃片;
19.在外围再摆上一圈黄桃片;
20.中下层,200℃,30分钟;
21.完成;
22.切块。
黄桃奶酪派
奶酪之类的超级喜欢吃啊
可是吃完又常常会有罪恶感啊
过着猪八戒的生活
梦想着猴哥的身材啊
黄桃奶酪派
原料:
派皮:低筋面粉100克,盐1克,黄油50克,冷水15克
派馅:奶油奶酪120克,鸡蛋1个,细砂糖25克,黄桃罐头糖水30克(没有的话用牛奶),黄桃2个
黄桃奶酪派的做法
1、先做派皮。黄油从冰箱取出切小粒,不要软化哦
2、低筋面粉过筛,用手稍抓,让面粉均匀的裹在黄油上
3、用刮刀不断的切拌黄油面粉,将黄油切成小颗粒状
4、面粉中间挖个洞,倒入冷水
5、用刮刀将面粉和水刮匀,拌至没有面粉时,用手揉成面团,揉好的面团放冰箱冷藏1个小时
6、面团取出,用擀面杖擀长薄片,放入派盘,除去多余的面团。放入预热190度的烤箱烤15分钟取出
7、好了,来做黄桃奶酪馅。奶酪取出,室温软化后,用打蛋器打至顺滑
8、加入白砂糖搅拌均匀
9、分次加入鸡蛋搅拌均匀
10、加入黄桃罐头糖水,搅拌均匀即成奶酪馅
11、黄桃洗净切小片
12、将做好的奶酪馅倒入派盘,马上切好的黄桃片,放入预热155度的烤箱,烤40-45分钟左右,至奶酪馅凝固,表面微黄即可
美食小提示
1、奶酪派烤好了直接吃派皮比较酥脆,冷了之后烤箱烤几分钟即可
2、黄桃可以换成其他你喜欢的水果啊,草莓或者苹果之类的,如果黄桃罐头糖水没有的话那就用牛奶吧,哈哈
3、黄油面团揉的时间不要太长,不然会影响她的酥松程度。派皮一共烤两次,先烤一次,填入馅料后再烤一次,第一次的温度要高于第二次,以保证派皮的干爽酥松,第二次温度要低一点,慢慢烤
黄桃乳酪面包
食材明细:
主料::高粉250g,低粉50g,牛奶90g,水50g,鸡蛋40g,黄油40g,酵母3g,
辅料::老面团60G,
配料::芝士80g,砂糖32g,蛋30g,黄油32g,玉米粉6g,黄桃半个,酥粒适量,低粉75g,杏仁粉12g,奶粉或芝士粉6g,
黄桃乳酪面包的做法步骤:
1.用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团,发到网状结构开始使用,可以隔夜发
2.将主要材料除黄油及盐之外进行和面,分次放入老面团,进行第一次发酵半小时
3.压气整型第二次发50分钟
4.第二次发好之后用叉子插洞
5.入芝士糊
6.摆上黄桃撒上酥粒
7.烤箱预热200度,烤制20分钟左右
8.酥粒制作黄油打发加入糖,继续打发至白
9.搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒
10.搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒,入冰箱待用
11.制作芝士糊:将芝士软化打发之后加入糖,继续打发顺
12.分次加入蛋
13.入黄油打发均匀光滑,无粒状
14.放入玉米粉
15.加入黄桃粒
16.芝士糊入冰箱待用
17.奶香实足的一款面包出炉了
黄桃布丁派
食材明细:
主料::高粉35g,低粉35g,盐2g,白砂糖10g,黄油35g,冰水20—25g,黄桃罐头适量,
蛋奶液::全蛋1个,白砂糖40g,淡奶油100g,牛奶90g,
辅料::糖粉适量(装饰),
黄桃布丁派的做法步骤:
1.将冷藏后的黄油切成小丁
2.高粉,低粉,盐,白砂糖提前混合,放入黄油丁用手将两者搓成小颗粒状
3.搓成小颗粒后,加入冰水揉成团
4.将面团包裹保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时以上
5.冷藏后的面团擀成薄片
6.将保鲜膜那边朝上,将面片至于模具中,压实边缘,不要取掉保鲜膜,直接放入到冰箱冷藏半小时
7.冷藏后修掉多余边缘,放入一张油纸加入派石,放入到200度烤箱中烘烤25分钟后,取出派石再烘烤5到8分钟,摊凉备用
8.将黄桃切成块状,摆放在派里面
9.淡奶汁所有材料混合均匀,倒入到派中
10.烤箱180度烘烤25到30分钟,具体温度感觉烤箱温度酌情调节,观察上色哦
11.冷藏后味道更好哦.
黄桃派(1)
食材明细:
黄桃罐头适量,鸡蛋2个,鲜牛奶100克,黄油70克,面粉200克,泡打粉1/4勺,白砂糖50克
黄桃派的做法步骤:
第1步黄油室温软化后,一次性加入白砂糖打至体积稍发,颜色变淡。分两次加入鸡蛋液,每次都把蛋液打溶后再加。
第2步倒入牛奶,过筛后的面粉,泡打粉再打匀成面糊,用打蛋器打就可以了。在蛋糕模底和周围抹上黄油方便脱模,然后在模底铺一层面糊,薄薄的铺一层就可以了,再把切成片的黄桃铺上,然后再铺一层面糊,再一层黄桃片,根据个人爱好来,只是最面上是黄桃片就可。我一共铺了三层黄桃片三层面糊。
第3步烤箱180度预热好后,放入烤35-40分钟即可,视各自烤箱来定吧。烤好后,取出放至温热不烫手即可脱模
香酥黄桃派
食材明细:
主料::普通面粉90克,白糖25克,牛奶10克,黄油60克,罐装黄桃300克,
香酥黄桃派的做法步骤:
1.准备好90克面粉,并将60克黄油切粒,加入到面粉里用手抓捏揉碎。
2.加入白糖牛奶液混合(白糖牛奶提前准备好)
3.用手抓捏揉成光滑面团,盖紧松弛20分钟。
4.取出松弛好的面团表面朴点干面粉擀成面片。面片要比模具大一点能盖住6寸的派模就可以。
5.将面片放入6寸模具里,用手铺平,再用擀面杖朝模具滚一圈,去掉多余的边缘。
6.用叉子在面皮表面搓些小孔,防止烤时鼓起。(由于我加倍份量,共做了一个9寸和两个面包托)
7.将黄桃用厨房纸吸干水份,用刀切成片片。(由于我不想剩下黄桃,所以一整罐400多克全都放进去)
8.将黄桃片铺满整个面胚表面。提前预热烤箱200度10分钟。将黄桃面胚送入烤箱中层,用上下火200度烤25分钟左右即可出炉。
9.成品。等凉却即可切块食用(小提醒:由于各烤箱温度有所不同,温度视个人烤箱来定。黄桃一定要用纸吸干水份,以免影响烤制和口感,此份量是6寸的量,切出来的边角可再用1至2个的面包托铺入黄桃一起烘烤)
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