食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
这个马芬是我非常非常喜欢的,配方来自PH大师玩烘焙的如果不知道PH大师都不好意思说自己玩烘焙……反正就是相当有名的大师,全名叫PierreHerme有兴趣的可以买本书看看,现在出中文版了,不过价格有点小贵我没有书,方子也是从别人那里挖来的,反正大师很多细节细节决定成功,所以尽量别做改动哦这次图片也拍的很多,可见我对于这个马芬的喜爱了吧反正刚出炉一个就进肚了这个九连模不小,一个马芬能进肚,那个热量你懂的,可是还是忍不住啊……那个松软,那个奶香,反正好好吃~~配着自制的红豆奶茶,哈哈~~我是红豆的脑残粉,对红豆奶茶情有独钟经常自制奶茶,比如焦糖奶茶、抹茶拿铁,在微博发过配方其实奶茶挺好做的,而且可以自己乱配,有时候出来的味道会很好说到蓝莓,之前一直纠结于家里附近的水果店买不到后来去了大润发,发现有便宜蓝莓卖就不假思索的买了2盒我记得是一盒125g,卖16.8元在微博问了大家,都说很便宜不过这种便宜的蓝莓味道也不是特别好,也就适合做做西点,单吃味道一般般进口的蓝莓是好吃,可是那个价格太辣手了买点便宜的也算是解了我的心头念很喜欢蓝莓烤好以后爆浆的感觉这个马芬搭配顶部的酥粒味道特别好,那个酥粒叫金宝酥粒,名字很好听吧反正就是口感丰富的马芬,大爱之~额,这次图片是有点多所以我还拼了下,嘿嘿,大家忍受下吧~掰开后的样子,我主要想表达的就是松软真的非常非常松软!和以往硬硬的马芬完全不一样当然,热乎乎的肯定更软些,所以我喜欢吃热热的马芬冷掉的话可以烤一下或者微波炉热下
材料:
无盐黄油25g,细砂糖25g,杏仁粉25g,低粉25g,无盐黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,lime皮屑5g,细砂糖100g,海盐1/4小匙,低粉,300g,泡打粉,10g,蓝莓125g,,
PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法的做法步骤:
步骤1,金宝酥粒原料全部混合
步骤2,用手搓搓捏捏,形成碎粒状即可
步骤3,蓝莓洗干净沥干水分
步骤4,柠檬洗净擦干,用刨丝刀刨丝
步骤5,黄油隔热水融化
步骤6,加入淡奶油、鸡蛋
步骤7,搅拌均匀
步骤8,加入柠檬皮屑
步骤9,拌匀后的样子
步骤10,面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛,拌到稍微有点干粉
步骤11,加入一半的蓝莓,稍稍拌下
步骤12,把面糊装入模内,顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓,180度,中层,22分钟左右
97Msw.com相关知识
PH版蓝莓马芬的做法
下次买了lime和海盐再试一次!这个量我做了中号的马芬杯14个,用底径5的应该能做十个左右,量蛮大的
材料:
无盐黄油125克,淡奶油185克,鸡蛋2个,lime皮屑5克,细砂糖100克,海盐1/4小匙,中粉300克,泡打粉10克,蓝莓125克,无盐黄油25克,杏仁粉25克,中粉25克,细砂糖25克,,
PH版蓝莓马芬的做法的做法步骤:
步骤1,用辅料的材料制作金宝酥粒,都放在一个碗里
步骤2,用手搓捏成小粒,夏天用的话,弄好了要放在冰箱里备用。
步骤3,黄油融化后加入2个鸡蛋搅匀
步骤4,加入淡奶油搅匀。(我省掉了lime皮屑,在junnylou看见了,没买,以至于肠子都悔青了也没用。海盐也没有,也省掉了。。=。=山寨就山寨吧!摔!)如果有海盐和lime皮,就在这个时候放进来哈
步骤5,粉类和糖一起筛入液体中
步骤6,再加入一半的蓝莓,大至拌匀即可,不要过度搅拌。
步骤7,入模大概7分满,撒上金宝酥粒和蓝莓。我撒少了。。因为面糊装多了=。=原方180度,热风功能22分钟我170度20分钟,转160度15分钟才熟啊。。没有热风功能差这么多咩??
向经典致敬--PH大师的金宝顶蓝莓马芬的做法
材料:
黄油25克,细砂糖25克,杏仁粉25克,中筋面粉25克,柠檬皮屑1个,鸡蛋2个,黄油125克,淡奶油185克,中筋面粉300克,细砂糖100克,盐1/8小勺,泡打粉10克,蓝莓125克,,
向经典致敬--PH大师的金宝顶蓝莓马芬的做法的做法步骤:
步骤1,制作酥粒:将配方中的前四样混合,快速用手搓成小颗粒,放入冰箱冷藏备用
步骤2,如图
步骤3,蓝莓洗净沥水备用
步骤4,把剩余的粉性原料:面粉300克、糖100克、盐1/8小勺、泡打粉10克过筛搅拌均匀,加入柠檬皮搅拌均匀。
步骤5,把黄油125克、淡奶油185克隔热水融合并搅拌均匀
步骤6,凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀。
步骤7,将奶油鸡蛋液和第4步中的粉类混合,加入2/3的蓝莓搅匀
步骤8,将面糊装入模具,把剩余的蓝莓点缀在上面,将酥料均匀的铺撒在上面。烤箱180度,烤22分钟。
带着美食去踏青PH大师的金宝酥顶蓝莓马芬的做法
说到马芬蛋糕,有人欢喜有人愁,不像戚风蛋糕的松软,反倒是扎扎实实的膏体,但这就是马芬蛋糕的特点啊,在加上顶部的酥粒,爆浆的蓝莓,每咬一口都是惊喜。
材料:
【酥顶】,黄油25g,低粉25g,糖粉25g,杏仁粉25g,【蛋糕】,低粉300g,黄油125g,淡奶油185g,鸡蛋2个,细砂糖100g,泡打粉10g,蓝莓185g,盐2g,
带着美食去踏青PH大师的金宝酥顶蓝莓马芬的做法的做法步骤:
步骤1,黄油切小块室温软化
步骤2,倒入所有酥顶材料
步骤3,揉搓成粗粒状
步骤4,将主料中的面粉、细砂糖、盐、泡打粉搅拌均匀,过筛,加入柠檬皮屑搅拌均匀。
步骤5,把主料中的黄油和淡奶油隔热水加热融化
步骤6,搅拌均匀。
步骤7,凉后加入打散的鸡蛋搅拌均匀
步骤8,然后把第四步主料里的所有材料倒进去。
步骤9,搅拌至看不见干粉,马芬蛋糕的面糊不同于其他的纸杯蛋糕,面糊会有些稠,就是这样的。放心哦。
步骤10,然后加入三分之二的蓝莓,搅拌一下
步骤11,把面糊倒入纸杯里,放上剩下的蓝莓,把冰箱里的酥粒拿出,均匀撒在上面
步骤12,烤箱预热180度,烤25分钟,烤到蓝莓爆浆为止
步骤13,烤好的金宝酥顶非常的好吃哦。一口咬下去还有爆浆的蓝莓。
蓝莓马芬的做法
这款马芬内里软软的蓝莓果果在高温的烘烤下爆裂开来与蛋糕融合在了一起
材料:
黄油50g,低粉120g,鸡蛋一枚,蓝莓100g,牛奶60ml,细砂糖50g,盐一小撮,泡打粉1/2小勺,
蓝莓马芬的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨大;
步骤2,分次加入蛋液,每次充分打匀后再加入下一次,至全部加完并打匀;
步骤3,将一半的牛奶加入步骤二中拌至略匀;
步骤4,低粉、泡打粉及盐混合后过筛,将一半量倒入步骤三中拌至略匀;
步骤5,重复3~4步骤拌至略显粗糙即可;
步骤6,装入裱花,挤入纸杯1/2面糊,铺一层新鲜蓝莓,再将面糊挤到8、9分满;
步骤7,表面撒几粒蓝莓做装饰,入预热至180度的烤箱烤制,中下层,上下火,20分钟;
蓝莓酸奶马芬的做法
最近见了一位多年未见的老同学,言谈间谈到给孩子做饭,惊讶于我对美食的热衷。说万万没想到我这位理工男竟然还有如此不为人知的一面。回想了一下,自己也觉得不可思议。如果说孩子没有出现在我的生活里,或许我现在仍然不愿踏进厨房一步。每一次看到喵姐和喵小弟尝到我亲手做的美食时,那种发自内心的快乐,是我在以往的人生经历当中都不曾感受到的,也正是这种快乐让我坚持到今天。在我的影响下,喵姐也越来越喜欢往厨房里钻,做我的小小帮手。当然大多数时候,她只能帮我打打下手,没法自己动手来做。不过最近小家伙迷上了玛芬,并且在一旁指导下,她自己竟然也能跌跌撞撞的完成了。玛芬出炉的那一刻,喵姐那个欢欣雀跃,甚至比吃的时候还更加开心~玛芬(Maffin)是一款非常简单易上手的西式甜点,因为不需要怎么打发,烘焙小白也可以很轻松的做出来。再怎么笨手笨脚,做出来也不会差到哪去。玛芬有点类似杯子蛋糕(cupcake),但是质地没有cupcake那么轻盈松软,吃多了会感觉干干的难以下咽。所以我增加了酸奶,并且加上了蓝莓,吃起来顿时温润了许多,并且口感更加丰富。另外,因为加入了泡打粉,所以如果家里没有烤箱,也完全可以用蒸锅来做这道甜点。只不过因为有水蒸气,成品和口感会受到一点影响而已。
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉20g,鸡蛋1个,无铝泡打粉2g,细砂糖40g,色拉油40g,酸奶50g,牛奶30g,蓝莓60g,,
蓝莓酸奶马芬的做法的做法步骤:
步骤1,将细砂糖加入鸡蛋液当中,用打蛋器打匀。
步骤2,加入色拉油,酸奶和牛奶,搅拌均匀。传统的玛芬要用到黄油,味道会更加浓郁。用色拉油做出来则清淡一些,但不会腻。酸奶的加入,不仅可以增加酸甜的味道,并且会让糕体组织松软起来,吃起来温润感十足。
步骤3,筛入低筋面粉,玉米淀粉和无铝泡打粉,用刮刀划Z字型拌匀。泡打粉的作用和酵母类似,起到膨松剂的作用,但两者不能相互替换。玛芬主要依靠泡打粉的快速膨发作用得到松软的糕体组织,选择泡打粉时一定要选包装注明是无铝的,不然会对健康有影响。
步骤4,在麦芬糊中加入洗干净的蓝莓(留几颗等下撒在上方),温柔的搅拌均匀,依旧不要用打蛋器,不然很容易就会将蓝莓搅烂。如果手头没有蓝莓,也可用覆盆子(也称红莓)或草莓代替。
步骤5,用勺子把麦芬糊均匀的倒入到盛有纸杯的烤盘上,八分满即可。如果家里没有圆孔烤盘,直接在方形烤盘上放纸杯也没有问题。
步骤6,再摆几颗蓝莓点缀其上。
步骤7,放入预热到180度的烤箱烤制20~25分钟。烤到麦芬表面呈现金黄色,用手指按下去能很快的弹回来就可以啦。烤好的蓝莓有爆浆的感觉,看着就禁不住流口水了。如果你是用蒸锅,水开后将装有玛芬的纸杯放入,中火蒸20~25分钟。锅边留缝,减少水汽回流。用牙签插入玛芬中央,如果没有粘上面糊,说明已经蒸好了。
步骤8,取出放在网架上待其不烫手就可以开吃啦~麦芬在温热的时候吃口感最好,所以如果凉的话可以用微波炉中温加热3秒左右。
步骤9,做好的蓝莓玛芬可以放凉后装入密封袋,作为当天或第二天外出的小零食。自己做的点心更新鲜,更健康,并且用料上会比外面卖的讲究很多,因此吃起来当然是更加美味了。
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