俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蓝莓酸奶马芬的做法》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
最近见了一位多年未见的老同学,言谈间谈到给孩子做饭,惊讶于我对美食的热衷。说万万没想到我这位理工男竟然还有如此不为人知的一面。回想了一下,自己也觉得不可思议。如果说孩子没有出现在我的生活里,或许我现在仍然不愿踏进厨房一步。每一次看到喵姐和喵小弟尝到我亲手做的美食时,那种发自内心的快乐,是我在以往的人生经历当中都不曾感受到的,也正是这种快乐让我坚持到今天。在我的影响下,喵姐也越来越喜欢往厨房里钻,做我的小小帮手。当然大多数时候,她只能帮我打打下手,没法自己动手来做。不过最近小家伙迷上了玛芬,并且在一旁指导下,她自己竟然也能跌跌撞撞的完成了。玛芬出炉的那一刻,喵姐那个欢欣雀跃,甚至比吃的时候还更加开心~玛芬(Maffin)是一款非常简单易上手的西式甜点,因为不需要怎么打发,烘焙小白也可以很轻松的做出来。再怎么笨手笨脚,做出来也不会差到哪去。玛芬有点类似杯子蛋糕(cupcake),但是质地没有cupcake那么轻盈松软,吃多了会感觉干干的难以下咽。所以我增加了酸奶,并且加上了蓝莓,吃起来顿时温润了许多,并且口感更加丰富。另外,因为加入了泡打粉,所以如果家里没有烤箱,也完全可以用蒸锅来做这道甜点。只不过因为有水蒸气,成品和口感会受到一点影响而已。
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉20g,鸡蛋1个,无铝泡打粉2g,细砂糖40g,色拉油40g,酸奶50g,牛奶30g,蓝莓60g,,
蓝莓酸奶马芬的做法的做法步骤:
步骤1,将细砂糖加入鸡蛋液当中,用打蛋器打匀。
步骤2,加入色拉油,酸奶和牛奶,搅拌均匀。传统的玛芬要用到黄油,味道会更加浓郁。用色拉油做出来则清淡一些,但不会腻。酸奶的加入,不仅可以增加酸甜的味道,并且会让糕体组织松软起来,吃起来温润感十足。
步骤3,筛入低筋面粉,玉米淀粉和无铝泡打粉,用刮刀划Z字型拌匀。泡打粉的作用和酵母类似,起到膨松剂的作用,但两者不能相互替换。玛芬主要依靠泡打粉的快速膨发作用得到松软的糕体组织,选择泡打粉时一定要选包装注明是无铝的,不然会对健康有影响。
步骤4,在麦芬糊中加入洗干净的蓝莓(留几颗等下撒在上方),温柔的搅拌均匀,依旧不要用打蛋器,不然很容易就会将蓝莓搅烂。如果手头没有蓝莓,也可用覆盆子(也称红莓)或草莓代替。
步骤5,用勺子把麦芬糊均匀的倒入到盛有纸杯的烤盘上,八分满即可。如果家里没有圆孔烤盘,直接在方形烤盘上放纸杯也没有问题。
步骤6,再摆几颗蓝莓点缀其上。
步骤7,放入预热到180度的烤箱烤制20~25分钟。烤到麦芬表面呈现金黄色,用手指按下去能很快的弹回来就可以啦。烤好的蓝莓有爆浆的感觉,看着就禁不住流口水了。如果你是用蒸锅,水开后将装有玛芬的纸杯放入,中火蒸20~25分钟。锅边留缝,减少水汽回流。用牙签插入玛芬中央,如果没有粘上面糊,说明已经蒸好了。
步骤8,取出放在网架上待其不烫手就可以开吃啦~麦芬在温热的时候吃口感最好,所以如果凉的话可以用微波炉中温加热3秒左右。
步骤9,做好的蓝莓玛芬可以放凉后装入密封袋,作为当天或第二天外出的小零食。自己做的点心更新鲜,更健康,并且用料上会比外面卖的讲究很多,因此吃起来当然是更加美味了。
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蓝莓酸奶无油马芬
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋1个,糖50g,酸奶200g,
辅料::柠檬汁2g,蓝莓20g,蔓越莓干2g,
蓝莓酸奶无油马芬的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
2.加入酸奶搅匀。
3.加入柠檬汁。
4.分次筛入低粉,筛一次搅拌一次,但也不能过度搅拌。
5.搅至无干粉,盆上表面覆盖保鲜膜备用。
6.蛋清里加入40克糖。
7.打至湿性发泡。
8.蛋白与面糊混合后,放入一部分蓝莓搅匀。
9.将面糊舀入模具中,表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
10.放入烤箱中,选择中层,先用200度烘烤10分钟,让蛋糕表面鼓起,再转到180度烘烤20分钟。
小贴士:
1.搅拌多了面糊容易出筋。
2.先做的面糊,打发蛋白时表面要盖东西,不然面糊表面会变干。
3.蛋糕烤好后要立刻脱模,不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬,晾至不烫手时装入保鲜袋保存,第二天就会变软了。
4.配方加了大量的酸奶,如果喜欢吃甜的,可以再加30克糖。
5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模,配4号方形蛋糕纸托。
6.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。
蓝莓牛油果酸奶马芬
食材明细:
主料::中筋粉100克,泡打粉4克,牛油果1个,鸡蛋1个,糖35克,浓稠型酸奶50克,蓝莓干15克,
辅料::盐1克,
蓝莓牛油果酸奶马芬的做法步骤:
1.用料:中筋粉100克,泡打粉4克,牛油果1个,鸡蛋1个,糖35克,盐1克,浓稠型酸奶50克,蓝莓干15克。
2.牛油果去皮核,放入碗中捣烂。
3.加入酸奶,糖,鸡蛋,盐,搅拌均匀。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.拌成均匀面糊。
6.装入马芬杯中,表面撒上蓝莓干。
7.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约30分钟左右。
8.表面微黄,出炉。
9.立即脱模,晾凉食用。
小贴士:
牛油果自身含有油份,面糊中不再另外用油。
烘烤至表面微黄即可出炉,烤色太深会掩盖牛油果的绿色。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蓝莓马芬的做法
这款马芬内里软软的蓝莓果果在高温的烘烤下爆裂开来与蛋糕融合在了一起
材料:
黄油50g,低粉120g,鸡蛋一枚,蓝莓100g,牛奶60ml,细砂糖50g,盐一小撮,泡打粉1/2小勺,
蓝莓马芬的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨大;
步骤2,分次加入蛋液,每次充分打匀后再加入下一次,至全部加完并打匀;
步骤3,将一半的牛奶加入步骤二中拌至略匀;
步骤4,低粉、泡打粉及盐混合后过筛,将一半量倒入步骤三中拌至略匀;
步骤5,重复3~4步骤拌至略显粗糙即可;
步骤6,装入裱花,挤入纸杯1/2面糊,铺一层新鲜蓝莓,再将面糊挤到8、9分满;
步骤7,表面撒几粒蓝莓做装饰,入预热至180度的烤箱烤制,中下层,上下火,20分钟;
蓝莓夹心马芬
食材明细:
主料::无盐黄油100g,蛋3个,牛奶100g,低筋面粉230g,
辅料::泡打粉10g,
配料::细砂糖135g,蓝莓酱适量,
蓝莓夹心马芬的做法步骤:
1.无盐黄油隔水加热融化成液体状。
2.加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
3.接着一次加入全蛋拌匀。
4.加入牛奶充分搅拌。
5.筛入低筋面粉和泡打粉。
6.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀面糊。
7.将面糊倒入马芬纸杯内约1/2处,并将面糊推抹在纸杯上。
8.加入一勺蓝莓酱。
9.最后再将面糊加入至八分满。
10.以上下火180度烘焙约30分钟即可。
燕麦蓝莓马芬
每逢周末,只要没特别的事儿,想必大家肯定都是睡到自然醒吧?所以呢,一般早饭也就省掉了,懒觉睡醒直接吃个早午餐。买的4盒蓝莓还没折腾完,就继续蓝莓系列吧.....
材料:
主料:低筋面粉适量,燕麦适量,牛奶适量,雪蛤膏适量,
辅料:鸡蛋适量,蓝莓适量,泡打粉适量,黄油适量,红枣适量,白糖适量,
燕麦蓝莓马芬的做法步骤:
1. 模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,备用。
2. 低筋面粉、泡打粉混合过筛两次,与燕麦片拌匀。
3. 无盐黄油切成小块,室温下软化。
4. 分次加入细砂糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
5. 将鸡蛋打匀,分4-5次加到黄油中,打匀。
6. 加入混合的粉类、沥干水分的蓝莓。
7. 以橡皮刮刀由底部往上轻压拌面糊,使其均匀即可。
8. 烤箱预热180度,面糊倒入模具8分满,以烤架盛托,中层、烘烤20-25分钟。
9. 出炉待冷后即可脱模。
10. 成品图。
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