好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了梅干菜烧饼的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
好像现在很流行这个饼哎,果真非常好吃!而且一次可以多做点冷冻起来,随时吃很方便无需解冻,小火两面烙熟即可。
材料:
面粉(饼皮)200g,开水(饼皮)80g,凉水(饼皮)40g,猪肉糜(馅料)200g,梅干菜(馅料)100g,酱油(馅料)20g,蚝油(馅料)10g,白糖(馅料)10g,葱(馅料)1根,香油(馅料)5g,姜(馅料)1小块,甜面酱1小勺,
梅干菜烧饼的做法的做法步骤:
步骤1,只有这种袋装梅干菜。
步骤2,提前1小时左右浸泡后多洗几遍,有沙土什么的吃着牙碜。洗净攥干。
步骤3,我用的肉馅。应该是用五花肉切小碎块更香。一来嫌麻烦二来不爱吃肥肉。大家根据自己情况选择哈!
步骤4,锅中油热后下肉馅煸炒至变色。油要比炒菜多一些,梅干菜吃油。
步骤5,下蚝油、酱油、甜面酱翻炒。
步骤6,下梅干菜翻炒。
步骤7,下姜末、糖翻炒关火。
步骤8,待肉馅凉了放葱末,葱熟了不好吃。
步骤9,面粉用一半开水一半冷水活面至表面光滑后醒半小时。面要软和一些。
步骤10,分5份。
步骤11,取一份擀成饺子皮后放入馅料。
步骤12,包起来捏紧。
步骤13,擀成大薄饼,馅漏出来没关系看着更有食欲哈!就要这种效果!一次可以多做一些,到这步就可以垫上油纸冷冻起来随吃随烙。
步骤14,平底锅烧热后中小火不放油烙。
步骤15,烙至两面金黄。
步骤16,太太太好吃啦!
步骤17,成品图
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梅干菜肉烧饼
初春的时候做过一次芥菜馄饨,很多小伙伴留言说,菜菜,我们一起开家云吞店吧,肯定能发家致富。还有人说,文章看完了,辞职信已经写好了,准备开店去。
哈哈哈。今天继续介绍一道可以发家致富的菜谱——梅干菜烧饼。
我第一次吃梅菜烧饼是在杭州,早上经过一家小店,门口排着长队。
铁皮做的炭炉,炉内燃着炭火,滚烫的炉壁上,贴着简单到只有梅干菜、猪肉的烧饼,用余火烘烤到酥脆。
那香味,简直了。
咬上一口,饼皮酥脆中带着韧劲,梅干菜吸了肉馅中的油脂,香儿不腻,好吃得让人不敢相信。
在杭州那几天,后来天天都要去他家买个烧饼过嘴瘾。
有天人少,就跟老板闲聊了几句。老板说,炭炉烤烧饼不难,最讲究的是掌握火候。轻了不熟,过了容易煳,火候正好烤出来的烧饼才香酥可口。
可惜炭火炉温度高,一般人可吃不了这个苦。不然真心觉得这是发家致富的好生意啊!
在吃货的世界里,任何困难都是能克服的。用不了炭炉,可咱有平底锅呀。
菜菜改良版梅菜烧饼,在烧得滚烫的平底锅,刷上薄油,将包了满满的馅儿,再擀薄的饼,用小火慢慢烙酥。一样香气四溢,且越嚼越香。
材料:
主料:梅干菜30g,面粉250g,肉馅130g,,
辅料:开水160g,食盐适量,麻油适量,淀粉适量,白糖适量,白酒适量,白胡椒粉适量,,
梅干菜肉烧饼的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 梅干菜要提前泡发,然后挤干水分。如果你买的梅干菜是已经有盐分的,拌馅料的时候就少加点盐。
3. 面粉用温热水和面,揉成略带点湿润的面团,醒半小时。做烧饼的话面团不能太干哦,不然口感就不好啦。
4. 包馅的时候,封口处捏紧的时候如果面太厚,就揪掉一些,免得饼中间面太多吃起来硬硬的,口感不好。
5. 面团擀薄饼的时候,要薄到隔着面皮能看见馅料才好,如果馅料漏出来也没关系。
梅干菜烧饼(烤箱版)
食材明细:
主料::面粉300克,水175克,梅干菜50克,猪肉300克,香葱10克,白砂糖15克,生抽10克,芝麻油15克,
辅料::芝麻适量,玉米油适量,盐适量,
梅干菜烧饼(烤箱版)的做法步骤:
1.准备好材料和份量,家里没有普通面粉,顺手拿了低筋面粉。
2.梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色。
3.面粉,水放入面包机,启动和面功能十分钟。
4.猪肉洗净后去皮切成片。
5.把猪肉放到绞肉碗里,不要超过最大刻度线。
6.装上绞肉机的电机头。
7.用绞肉机的快速档位搅打几十秒,检查猪肉绞碎程度。
8.绞好的猪肉加入适量的盐。
9.面团和好以后醒发30分钟(南方的冬季温度太低可以用发酵功能)。
10.梅干菜切碎备用。
11.猪肉里加入梅干菜,白砂糖,香葱,生抽,芝麻油。
12.所有的食材混合均匀放一边备用。
13.醒发好的面团取出,平均分成9个。
14.取一个面团擀成圆的薄片。
15.在面团上放上适量的梅干菜肉馅。
16.像包包子那样逆时针把面皮包起来,收口处捏紧。
17.烧饼面团收口朝下。
18.用擀面杖把烧饼面团擀薄。
19.在烧饼上撒上适量的白芝麻,刷一层薄薄的玉米油。
20.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上。
21.烧饼放入预热好的烤箱中下层,上下火200度烤14分钟。
22.烧饼烤到中途取出,借助工具翻面继续烤。
23.烤熟后的烧饼趁热吃,很香。
24.烧饼有些热气,搭配茶水可以解腻。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水性不同,可以预留10克水备用。
2、咸度根据口味灵活调整 。
3、烧饼可以用不粘锅中小火煎,也可以用电饼铛煎。
梅干菜芝麻小烧饼
食材明细:
主料::低筋面粉175g,葱花适量,火腿适量,梅干菜适量,
辅料::白糖8g,食用油71g,水50g,盐1.5g,
梅干菜芝麻小烧饼的做法步骤:
1.油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。放点糖,并盖保鲜膜醒发30分钟。
2.油皮原料分别放盆里放点水和糖。分别揉成团。油皮要光滑,能出膜
3.把油皮面团揪成10个小剂子,油酥也揪成10个小剂子,把油皮包住油酥、包完之后、取其中一份擀长卷起来。所有的操作玩之后盖保鲜膜醒10分钟醒好后将面团再次擀长卷起来
4.撒葱花、香肠、梅干菜
5.擀成长方形
6.表面撒上芝麻,烤箱210℃预热十分钟,烤15分钟左右
梅干菜饼的做法
材料:
面粉250g,水135g,植物油10g,梅干菜50g,小葱50g,盐,糖,植物油,
梅干菜饼的做法的做法步骤:
步骤1,梅干菜加水洗净,泡20分钟。
步骤2,小葱洗净,切碎。
步骤3,梅干菜挤干水分,切碎一些。
步骤4,梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀。
步骤5,面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。
步骤6,分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。
步骤7,放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。
步骤8,收口,擀成小圆饼。
步骤9,表面刷一层植物油。
步骤10,撒一些芝麻,压实一些。
步骤11,把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。
步骤12,把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。
梅干菜蒸肉的做法
其实说实话我真的不怎么喜欢吃猪肉,看过我菜谱的都知道,基本鸡身上的最多了,但是这道菜我很喜欢每次去蒸菜馆的时候必点的,一个人可以吃掉一份逢年过节的时侯肖姐也会做来吃,很怀念,所以前几天就自个折腾上了,还别说做了几次越做越好,我都差点爱上自己了哈哈,你们可不要爱上我。。。
材料:
五花肉800g,梅干菜60g,姜3g,八角2个,干辣椒十个,香葱适量,生抽一汤勺,蜂蜜一汤勺,料酒两汤勺,盐适量,五香粉一茶勺,老抽一汤勺,
梅干菜蒸肉的做法的做法步骤:
步骤1,梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好,一定要泡透,不然蒸出来会硬
步骤2,买肉的时候尽量买形状好的,这样等下好切一点,形状也会好看,买回来的五花肉浸泡半小时去血水,然后锅内上水,放入五花肉和少许料酒,水开后用温水冲洗干净泡沫
步骤3,老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合,用刷子均匀的刷在肉上,木有刷子的直接手上,本宫就是这样干滴。。。腌制十分钟左右
步骤4,腌制好的肉肉用厨房纸把表面的水分擦净,不然等下煎的时候油会溅出来锅里放油小火煎至金黄色即可煎肉的时候一定要先皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉哦
步骤5,葱姜蒜切末备用,稍微切得细一点,干红辣椒用冷水过一下备用
步骤6,炒锅上油,放入葱姜蒜末,还有八角干辣椒一起爆香
步骤7,倒入泡好的挤干水的梅干菜
步骤8,放入生抽一汤勺,少许盐,五香粉,料酒两汤勺
步骤9,炒均匀小火收干汁备用
步骤10,将炸好的五花肉切片,厚薄随意,哈哈反正我家不喜欢太薄的,吃起来没有感觉,还有人说会不会腻,虽然我平时不吃肥肉,但是这道菜木有肥的还真不好次呢,哈哈然后均匀的码放在碗底,记住皮朝下哦
步骤11,边角料也不要浪费,继续码在上面或者周围一圈
步骤12,最后铺上炒好的梅干菜,,上锅蒸或者砂锅煨两小时,高压锅最省事儿了啦
步骤13,滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡浇在肉上面即可
步骤14,你们总觉得这道菜很难,其实一点也不难,找个时间赶紧试试,不光肉肥而不腻,连下面的梅干菜保证都全部吃完,超级下饭,如果能吃辣的人建议放一点辣椒会更好吃
步骤15,不要一边看菜谱一边舔屏哦。。其实这道菜是越回锅越好吃哦,不信你试试,反正我试了信了,哈哈
步骤16,青椒炒鸡蛋
步骤17,咸菜炒肉
步骤18,如果富余的时间不多,留给自己的每一刻好好珍惜便是。
步骤19,平常的日子。一些爱不释手的书,一些好的电影,种下的菜籽长满了一大盆,屋外风雨交加的时候,窝在家里做一道道简单而美味的菜肴,轻易被家人逗乐的一些无聊小事……也许是这慢条斯理的生活让我满足,与社交网络的距离拉远却不自觉,不露面也想念,我会来分享一些美妙....
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