不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，相信你对食材并不陌生吧？为此，你可能需要看看“巧克力蛋糕卷～波点纹的做法”，请阅读后分享你的朋友！
模具是21cm*21cm，方形。其实我很想做表面在外的蛋糕卷，可是每次那层蛋糕表皮都被油纸弄破，不论是晾凉后，还是温热时，还是一出炉时，铺在蛋糕表皮的那层油纸总会带走一大片表皮！让人很沮丧，不敢再试了！不知各位果友有没有好妙招让我重拾信心（≧≦）
材料：
鸡蛋白2个，柠檬汁2滴，细砂糖25g，鸡蛋黄2个，细砂糖5g，牛奶30g，玉米油25g，低筋面粉35g，无糖可可粉7g，，
巧克力蛋糕卷～波点纹的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白和蛋黄分离，分别装进干净无水无油的打蛋盆。先做蛋黄糊：蛋黄+5g细砂糖+25g玉米油+牛奶，用蛋抽搅拌均匀，油乳化。
步骤2，筛进低筋面粉，用橡皮刮刀按1字切拌，同时每切拌一下顺时针旋转盆子30度圆心角，直至面粉完全融合没有颗粒。
步骤3，舀出两勺子蛋黄糊在另外一碗里，备用。
步骤4，其余的蛋黄糊里加入7g可可粉，切拌均匀。
步骤5，电动打蛋器打发蛋白，加两滴柠檬汁，分三次加完25g细砂糖，至到拉起打蛋器蛋白成弯曲小尖峰，湿性发泡就可以。
步骤6，取小碗里蛋黄糊两倍的蛋白霜，切拌均匀。
步骤7，用小勺子一点点舀到铺了油纸的烤盘上，做波点纹。放进180度烤箱烤一分钟取出。
步骤8，把三分一的蛋白霜舀进可可蛋黄糊，快速切拌加翻拌均匀，然后倒进剩下的三分二蛋白霜里，刮刀以45度斜角切拌，加上从底部翻到上层翻拌，快速拌匀。
步骤9，从20cm高度倒进斑点纹烤盘，轻震3下，把大气泡震出来。放进烤箱，180度中层上下火，25分钟。
步骤10，出炉时的样子。不用取出倒扣。
步骤11，烤盘底下我用两个杯子支撑起来，就这样平放晾凉。大概一小时后的样子，表面有一点回缩，不过没关系。
步骤12，连同油纸一同取出，分离开四边的油纸。
步骤13，蛋糕表面涂抹上草莓果酱。
步骤14，用擀面杖辅助卷起蛋糕片，一边撕开的油纸用擀面杖卷起来，除了两拇指外，其它八只手指轻轻压卷起的蛋糕片使它卷的结实点。(*^^*)
步骤15，卷好后把蛋糕卷放在另外一张新的油纸上，包起来，记得收口向下，两头油纸扭紧，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏30分钟以上，定型。
步骤16，冰箱里取出，切去两端即可。每切一下都要把刀抹干净，这样切出来才干净漂亮。
步骤17，早些天做的花心卷-_-#
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朗姆波点巧克力蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋粉70克，鸡蛋4个，绵白糖60克，酸奶50克，可可粉10克，玉米油40克，朗姆酒5ml，泡打粉2克，
辅料：：蜂蜜20克，
朗姆波点巧克力蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄里加20克绵白糖
4.40克玉米油
5.50克酸奶
6.70克蛋糕粉
7.加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊
8.取出20克另装入小碗裱波点用
9.剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉
10.翻拌均匀
11.蛋白打发
12.加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀
13.拌匀装入裱花袋，剪小口
14.烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下
15.剩余的蛋白加入可可面糊翻拌
16.拌匀
17.凉好的面点
18.倒入可可糊，震出气泡
19.放入烤箱，180度上下加热烤15分钟
20.烤好立即取出倒扣在烤架上
21.再反过来，趁热撕开油纸，再盖上保湿
22.趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合
23.凉好的蛋糕反面朝上
24.用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷
25.刷上朗姆酒蜂蜜混合液
26.卷卷，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型
27.切块
波点菠萝蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：植物油40克，纯牛奶40克，白糖50克，巧克力2块，
配料：：菠萝酱适量，白醋适量，
波点菠萝蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄分出加上20克白糖搅打均匀。使糖和蛋黄充分融合。
2.加入植物油充分搅匀。
3.然后再加入纯牛奶充分搅匀。
4.最后在蛋黄液中加入低粉搅拌均匀。
5.蛋清单独分离出来，加入白醋数滴。
6.用电动搅拌器低速画圈搅拌。其间当开始打出大泡时加入10克白糖搅匀后再加入10克白糖继续打匀，最后再加入10克白糖搅打至干性发泡即可。这时用搅拌器可拉出小尖角。
7.通俗的说，也就是可以插入一根筷子而不倒。过去称之为完全雪莉泡。
8.然后，把1/3的雪莉泡盛入蛋黄液中翻拌均匀。
9.再把剩下的雪莉泡全部倒入蛋黄液中翻拌均匀即可，无需搅拌，以免消泡。
10.这是翻拌均匀的蛋糕糊。
11.另起锅，放入巧克力，燃气炉最小火烊化。
12.取一碗盛出2汤匙蛋糕糊于碗中。
13.加入巧克力液
14.翻拌均匀成巧克力糊。
15.把巧克力糊装入裱花袋，并把尖端剪去留出一小口。
16.在铺好油纸的烤盘上按照菱形距离分别挤出直径1公分左右的小点。然后放入烤箱180度烤1~2分钟，定型即可取出烤盘。
17.再在定好形的波点上倒入蛋糕糊并抹平后送入烤箱150度20分钟即可。
18.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在烤架上，趁热揭去油纸。
19.这是揭去油纸后的蛋糕。
20.然后再把蛋糕反过来涂上薄薄的一层菠萝酱，并在卷边的开头处用刀切一刀较深的口子，以便于卷起。
21.在卷起时可借助于擀面杖卷着油纸向相反的方向卷从而达到推动蛋糕逐渐卷起来。
22.卷好的蛋糕卷可用一张新的油纸，也可用烤过的油纸翻过来把蛋糕卷卷起来包好，放入冰箱冷藏室冷藏定型20分钟。
23.定好形的蛋卷取出去除油纸切段或切片均可。即全部完成蛋糕卷的制作。
小贴士：
1、注意搅拌蛋清时，最好朝一个方向画圈搅打，比较容易打发。
2、加入面粉后和往蛋黄糊中加蛋清雪莉泡时也不要搅拌，上下翻拌均匀即可。如搅拌易造成雪莉泡消泡，从而影响蛋糕的起发。
3、油纸趁热揭去，可以避免粘掉波点。
4、蛋糕卷趁热卷起来比较容易避免蛋糕皲裂。
5、面粉如果没过筛，蛋黄糊最好在拌匀后静置10分钟左右，使面粉充分融化，可避免里面有小疙瘩.
6、蛋清搅拌时可以加白醋，也可以加柠檬汁。
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