食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“香炸椒盐水鱼的做法”，希望能对你有所帮助，请收藏。
材料：
水鱼1000g，油炸粉适量，姜葱适量，鸡蛋1个，
香炸椒盐水鱼的做法的做法步骤：
步骤1，水鱼杀好洗净，用厨房纸巾吸干水分
步骤2，姜末和盐适量搅拌，放冰箱腌一小时
步骤3，打进一个鸡蛋在水鱼中，搅拌均匀，另准备一个盘子倒入油炸粉，把裹了蛋液的水鱼放到油炸粉中滚一滚包裹一层油炸干粉
步骤4，锅中放入油和一两片生姜，这个技巧是卖鱼的摊主教的，说用电磁炉炸时放入生姜能使油温比实际油温更高一些，炸出来的东西就会更好吃
步骤5，把水鱼均匀的轻放入油锅中
步骤6，盘子里铺两张厨房纸巾用于吸油，把炸好的水鱼放入盘中
步骤7，撒上葱花和黑椒粉就好了
97Msw.com相关知识
椒盐炸里脊的做法
我不喜欢糖醋里脊，呵呵但是我还是喜欢椒盐的味道
材料：
里脊，淀粉，鸡蛋，盐巴，五香粉，鸡精，料酒，油，
椒盐炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，里脊切条状，用料酒盐巴五香粉鸡精腌制一会
步骤2，淀粉中加一个鸡蛋加入水搅拌糊状即可
步骤3，上过热油炸至金黄即可捞出
椒盐炸小鱼的做法
帆少的外公--杨神厨来广州啦。今天晚上随意几个小菜，展示神厨的高深技艺！帆少进厨房视察，将外公的做法与妈咪之前做的对比点评，大厨妈咪各种压力山大啊。菜品出来，漂亮！味道更是无与伦比！神厨与大厨的距离，不仅仅是一步之间，咱们还有很大提升空间，继续加油！这个菜谱发的是帆少钦点菜式：椒盐炸小鱼。市场上最便宜最普通的小鱼，被神厨外公做出了神级水平，鱼儿色泽金黄、酥脆可口、麻辣咸香、入口化渣，连鱼骨鱼刺都可以美美的吃完它哦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
无名小鱼700g，糯米粉，蒸肉粉（粘米粉也可），面粉，辣椒粉，花椒粉，葱，生姜，盐，菜油，味精，鸡蛋2个，
椒盐炸小鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜小鱼买回来处理干净鱼腮、内脏等部位，从腹部剖开，对半摊平，在阳台晒几个小时至半干状态。葱切葱花、姜切细末。
步骤2，找一盆，盆里放糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量。鸡蛋两个，拍图的时候一个，后来又加了一个。
步骤3，所有材料混合搅拌，制成调味粉浆。
步骤4，把小鱼放在调味粉浆里轻柔用手混合挂糊。
步骤5，锅里烧油，油温八成热时逐一放小鱼入油锅，鱼身下锅时保持张开的状态。大火。
步骤6，鱼下锅时不要翻动，让它定型。仍旧大火，鱼才够酥脆。
步骤7，鱼定好型之后可以翻动炸另一面。当鱼变得金黄时用漏勺捞出，再炸第二批。
步骤8，两批鱼都炸好捞出，恢复锅里油温，倒入所有的鱼复炸，先大火炸两分钟，再转小火养炸，让鱼身慢慢熟透。
步骤9，好，咱们把炸好的鱼统统捞出来。
步骤10，准备一个干味碟，里面有：辣椒粉、花椒粉、味精、盐。
步骤11，干味碟的调料趁热撒在炸好的鱼上，就可以趁热尽享美味啦。
椒盐水豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐2块，
辅料：：椒盐适量，葱花适量，
椒盐水豆腐的做法步骤：
1.水豆腐切厚片
2.用盐水浸泡出豆腥味
3.不粘锅少许油放入豆腐开始煎
4.煎至一面金黄翻过另一面继续煎
5.两面金黄时洒上椒盐粉，往锅边淋入少许水份
6.出锅前洒上葱花即可
7.成品
小贴士：
喜欢水豆腐的嫩滑，所以选了自己喜欢的水豆腐，煎的时候易碎，卖相没有那么好看！需小心翻面
香炸椒盐小黄鱼
食材明细：
主料：：小黄鱼6条，
辅料：：洋葱1个，鸡蛋1个，面包粉适量，
配料：：椒盐适量，
香炸椒盐小黄鱼的做法步骤：
1.原料图。
2.洋葱切末，一旁备用。
3.黄鱼洗净后，放入打散的鸡蛋液中裹匀。
4.放入面包粉中裹匀。步骤3、4反复两次。让蛋液和面包粉充分包裹黄鱼。
5.锅中倒入油，烧制油温七成热。
6.将裹好的黄鱼放入。中火炸熟。
7.全部炸好后，捞出复炸一次。
8.将椒盐撒入拌匀后盛出。
9.洋葱放入锅中爆香后撒上适量椒盐提味，最后淋在鱼上即可。
小贴士：
步骤3、4重复几次，是为了炸出来口感更好，更脆嫩。
椒盐软炸蘑菇的做法
外壳香糯酥脆，里面柔韧软嫩，蘸上香麻十足的椒盐，让人越吃越爱吃。用这种方法可以制作各种食材，如，里脊、大虾、各类蔬菜等，只要掌握好方法与火候，就可以花样百出地享受美味！
材料：
平菇300g，面粉1汤匙，土豆淀粉2汤匙，盐2-3茶匙，五香粉1-2g，植物油500ml（实耗50ml），花椒粒8-10g，，
椒盐软炸蘑菇的做法的做法步骤：
步骤1，平菇洗净，去掉根蒂。把平菇放入沸水中，焯两分钟，捞出控干水分。用手把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。
步骤2，把淀粉和面粉以2:1的比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状。注意水的量要控制好，糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。
步骤3，炒锅上火烧热后，倒入植物油烧热。把蘑菇放入面糊中滚一下，使蘑菇均匀地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续把油再次烧热，把炸好的蘑菇投进去复炸一次，这样处理过的蘑菇会更加酥脆。
步骤4，把花椒粒放入干净的小锅中，小火焙干，放在干燥的案板上，用擀面杖把花椒粒压碎，把擀碎的花椒粉放入小碗中，放入盐混合均匀。把炸好的蘑菇盛盘，配上做好的椒盐，即可上桌。
【炸蘑菇】配椒盐的做法
我能告诉你，这道菜我吃出鲜虾味了吗O(∩_∩)O参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲜平菇5朵，盐3克，孜然粉半茶匙，面粉50g，小苏打（喜欢脆口加这个）1/2茶匙，鸡蛋（喜欢软口加这个），花椒看个人口味，糖适量，油半锅，水4汤匙，
【炸蘑菇】配椒盐的做法的做法步骤：
步骤1，平菇（学名不知道叫什么，我家这都这么叫），就是灰色的大片蘑菇。先把蘑菇撕成条，然后加点水，拌入1克盐、孜然粉，小苏打，然后加入面粉。
步骤2，拌匀后是这个样子，面粉薄薄的裹住蘑菇就可以了，表面会有干粉，就是这个feel.
步骤3，油烧到七八成热，下入蘑菇。
步骤4，蘑菇漂起来后，再炸半分钟左右，面粉炸到金黄色（比图上的颜色在深一点，请看成品图）就可以了。
步骤5，做椒盐，花椒当入锅中，小火加热，不时地翻动，千万不要糊掉。不出20秒，你会看到有烟冒出，这是存在花椒里的水份。焙干花椒，直到用铲子可以轻易碾碎。（实际用量没这么多花椒粒，只是做多点以后也可以用，而且锅这么大，难道只焙20粒花椒，不觉得浪费火吗？）
步骤6，焙干的花椒粒，用料理机打碎。然后取一汤匙的花椒碎，加入2克盐，2克糖，就是椒盐了，可以根据自己的口味调整糖盐用量。
步骤7，装盘，炸蘑菇沾椒盐吃，可好吃了！
椒盐（盐水）皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：青椒丝适量，香菜适量，红椒丝适量，
椒盐（盐水）皮皮虾的做法步骤：
1.青红椒丝洋葱丝香菜也点赞用
2.起锅烧水➕盐料酒➕姜葱煮一下，倒入皮皮虾，煮1分钟，装盘。另起锅煮盐糖水浇到皮皮虾上即可
3.装盘
椒盐炸虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：椒盐适量，
椒盐炸虾的做法步骤：
1.准备材料
2.把虾头剥掉，去掉里面的黑线
3.油到8成热放入虾
4.炸好后放入椒盐拌匀
5.成品
花椒盐水野鸭
食材明细：
野鸭1500克，姜15克，椒盐60克，小葱3克，黄酒10克
花椒盐水野鸭的做法步骤：
1. 将野鸭拔净毛，用剪刀从肛门到胸腹上剪约10 厘米长的口子，挖去内脏，洗净；
2. 再用凉水浸2小时，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鸭的胸部；
3. 将花椒盐、姜、葱拌匀擦遍鸭体；
4. 再把余下的花椒盐放入鸭腹内，放在盆里；
5. 将鸭上笼用旺火蒸一个半小时取出，去掉姜、葱，切成长4 厘米、宽1.5厘米的长方块；
6. 将切好的鸭块盛在盘里，并把蒸鸭的原汤浇在上面即成。
小贴士：
此菜花椒盐配方，用花椒250克、精盐500克一同下炒锅，在中火上炒至有香味时，出锅，凉透，压碎即成。
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