食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过收集，小编整理了香辣溜鱼块的做法，仅供你在工作和学习中参考。
材料：
黄鱼一条，胡萝卜半根，杭椒三只，葱半根切滚刀块，姜少量，蒜半头，盐适量，胡椒一点，糖适量，蒸鱼豉油两勺，醋一勺，高度白酒一勺，鸡蛋一颗，面粉小半碗，
香辣溜鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，选一条中等大小的黄鱼，也可根据自己喜好换成其它鱼，原则是刺少的海鱼
步骤2，鱼洗净去鳞去内脏，腹膜淤血全部洗净，切成2cm左右块状
步骤31，、切好的鱼用、一勺蒸鱼豉油、白胡椒、盐、糖、葱姜腌制20分钟2、在腌好的鱼块中打入一个鸡蛋，搅匀，把鱼块放面粉里，裹匀3、热锅热油，下入裹好面粉的鱼块，慢火煎至两面金黄
步骤4，准备材料1、热油，下葱姜蒜爆香，放入胡萝卜、炒至断生2、放入鱼段，杭椒，转小火，加一勺蒸鱼豉油、一勺醋、糖、盐、高度白酒一勺，一点水，转大火收汁，淋入香油出锅
步骤5，成品出锅啦！
97msw.cOm延伸阅读
香辣鱼块的做法
买到的草鱼，以前总是红烧或是经典的水煮鱼。这次琢磨着换个吃法，事先腌制，再油煎，最后裹酱汁干烧。味道相当好，这种做法最大的特点就是即使凉了，味道也超级好吃，有点像熏鱼，香辣酥嫩。今天来和大家分享！
材料：
草鱼1条，葱丝适量，姜丝适量，干辣椒适量，花椒10克，八角3-4个，糖少许，盐少许，生抽适量，白芝麻少许，料酒2大勺，，
香辣鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。
步骤2，准备好需要的辅料和调味料。
步骤3，将鱼肉片下去骨。
步骤4，加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。
步骤5，腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。
步骤6，用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。
步骤7，热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。
步骤8，这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。
香辣鳕鱼块的做法
材料：
鳕鱼150g，红辣椒1个，辣椒酱1大勺，小红尖椒2个，盐少许，蒜3瓣，姜1小块，鸡精适量，
香辣鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；
步骤2，锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；
步骤3，闻到香味后放入辣椒酱；
步骤4，炒匀后放入鳕鱼块；
步骤5，继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；
步骤6，加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
香辣鮸鱼块的做法
材料：
鮸鱼，花生米，油适量，花椒面少量，孜然粉少量，郫县红油豆瓣酱辣椒少量，美味鲜酱油少量，黄酒少量，红糖少量，干红辣椒3个，
香辣鮸鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，洗好鮸鱼切块，放上孜然粉,花椒面,郫县红油豆瓣酱辣椒。
步骤2，拌匀，腌制半小时以上。
步骤3，花生用水泡3个小时去皮,沥干水分,凉油下锅煎黄出锅,将这油就可以下鱼煎黄。
步骤4，两面煎黄，放上干红辣椒煎到有点变色。
步骤5，放上美味铆酱油,黄酒,红糖,中火煮熟。
步骤6，放上花生米，出锅
香辣三文鱼块
食材明细：
主料：：三文鱼块300克，
辅料：：青椒一个，
配料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，辣椒适量，麻椒适量，生抽适量，
香辣三文鱼块的做法步骤：
1.三文鱼块（三文鱼下脚料），洗净装盘备用
2.青椒切成块，姜、蒜、洋葱切成末，辣椒切成段
3.炒锅放油，油热以后放入姜、蒜、洋葱、辣椒
4.放入三文鱼块，翻炒，加少许水，盖上锅盖
5.放入麻椒，翻炒，加少许水，盖上锅盖
6.放入少许生抽，翻炒，加少许水，盖上锅盖
7.翻炒，出锅，装盘。
[经典衡东菜]《香辣鱼块》
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：辣椒末5克，生姜5克，大蒜8克，葱5克，
配料：：郫县豆瓣酱20克，料酒15克，蒸鱼豉油10克，盐5克，
[经典衡东菜]《香辣鱼块》的做法步骤：
1.将宰杀好的草鱼洗净沥干，剁成大小均匀的块，加盐、料酒腌制一下备用。
2.生姜、大蒜去皮切碎。
3.葱切成葱花备用。
4.锅中热油，腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黄捞出沥油。
5.原锅留油，小火把豆瓣酱炒香。
6.中火放入炸好的鱼块翻炒均匀。
7.加姜蒜碎、辣椒末、蒸鱼豉油继续中火炒匀。
8.撒葱花炒几下即可出锅放凉装盘。
小贴士：
1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和蒸鱼豉油有咸味，所以要注意咸淡。
3、动作要快，中途可适当加点油，以免糊锅了。
奶香鳕鱼块的做法
拉歌蒂尼罗萨红煎炒锅测评，不沾。对于无涂层的不锈钢材质锅体能做到不沾真的是件很神奇的事情，但就是这么神奇的事情让我碰见了。可以看到锅子内层真的是亮如镜面。煎鱼定型效果非常棒！
材料：
鳕鱼2块，小番茄5只，荷兰豆40克，洋葱半只，蒜半头，青柠一个，橄榄油适量，黄油30克，盐适量，黑胡椒适量，
奶香鳕鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，鳕鱼以均匀的盐和黑胡椒粉涂抹，然后放入冰箱冷藏备用。
步骤2，洋葱切丁，蒜头切末，小番茄去皮对半切开，荷兰豆清洗干净备用
步骤3，干锅加热然后倒入少量橄榄油
步骤4，油温7成放入鳕鱼块，转中小火慢慢煎。
步骤5，一面煎差不多定型后加入黄油
步骤6，然后加半颗柠檬，果肉朝下煎至焦糖色。鳕鱼两面煎定型微有焦黄即可盛出同柠檬一起装盘。拉歌蒂尼的锅还是不错地，整体不锈钢无接缝的锅体无涂层并且能做到基本不沾。关键是漂亮啊，这尼玛小清新最爱好么！
步骤7，锅内剩的奶油可把洋葱、蒜末炒出香味，然后放入荷兰豆一起翻炒。
步骤8，挤入剩余的半颗柠檬汁，然后把小番茄倒入，加适量盐和胡椒粉翻拌均匀后淋在煎好的鳕鱼块上一起食用。食用时可把焦糖化的柠檬挤出汁为食物添加温和的酸味。
步骤9，这菜高端大气上档次不？是不是都想叫你男人给你整这么一盘？妹子们！就别做嫁厨子的梦了，自己动手比啥都强。学会一手好菜，还怕缺个男人？
步骤10，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
家常香煎鱼块的做法
每年秋季，正是草鱼丰收的季节。连超市的海鲜区也竖起了草鱼特价的牌子，于是买了一条两斤重的回来，晚上得好好做一顿饭。吃多了清蒸、炖煮，想换换口味。那就来一个一鱼两吃吧！鱼肉香煎，鱼骨鱼头熬汤。今天推荐的这个家常香煎鱼块不仅下饭香，做下酒菜也是一流，完全是舔盘的节奏。
材料：
草鱼1条，红尖椒2个，香葱1小把，姜1段，蒜3瓣，食用油适量，料酒适量，盐少许，特效生抽适量，，
家常香煎鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，【家常香煎鱼块】草鱼1条，约2斤重。去鱼鳞、内脏和鱼肚的黑膜，冲洗干净。用刀沿着鱼骨，将鱼的骨肉分离。最好用快一点的刀，我用的菜刀有点钝，不好切。
步骤2，鱼肉切块；红尖椒斜切小块；香葱切段；姜切丝；蒜切片。注意：切的鱼块大小应为两指到三指宽最适宜。
步骤3，料酒1汤匙、盐1小匙、姜丝适量与鱼块拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的鱼块用厨房纸吸干水分。注意！将鱼块弄干爽一些，不仅煎的时候不容易粘锅，不怕油飞溅，而且煎出来的味道更干香。
步骤4，油放略多一些。油热后放入鱼块，有鱼皮的一面朝下。
步骤5，不要随意翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面，如图。将另一面煎至金黄。
步骤6，将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤7，将鱼拨一边，用油爆香蒜片，将尖椒炒至变软。爱吃辣的朋友，此时可以放两个小米椒。注意：此时锅中的油不够的话，可酌情添一点。
步骤8，关火，放入葱段翻炒均匀。
步骤9，鲜香美味，特别下饭。
步骤10，不过说句实话，这样的香煎鱼，我可以不吃米饭，直接干掉一碟。
步骤11，【番茄豆腐鱼骨汤】【材料】：草鱼骨一副、姜适量、大番茄1个、豆腐1块、清水适量、盐适量、胡椒粉少许1、鱼骨1副，含鱼头、鱼骨、鱼尾。鱼骨切段；姜切片；豆腐切块；番茄切小块。
步骤12，适量油炒软番茄。
步骤13，倒入适量清水煮开。
步骤14，倒入鱼骨、鱼鳔与姜片，大火煮开转中小火20分钟。平时煮鱼汤时，最好将鱼两面煎一煎，味道更鲜美，汤色会更白。呵呵，我这次偷懒了。
步骤15，二十分钟后，倒入豆腐煮5分钟。关火前适量盐与白胡椒粉调味即可。因为煮完就天黑了，不好拍照，所以就没有成品图啦！鱼汤味道十分鲜美，我一下子连喝两碗。再三两下炒一个青菜，一荤一素一汤，简单又美味。
葱香烧鱼块的做法
材料：
草鱼400克，葱白一节，姜片5片，干红椒8个，高汤适量，葱适量，姜适量，盐少许，料酒少许，淀粉少许，酱油少量，鸡精少许，糖适量，，
葱香烧鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼去头去骨，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片；
步骤2，鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味；
步骤3，锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油；
步骤4，炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块；
步骤5，加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火。
相信《香辣溜鱼块的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了香辣梭子蟹的做法专题，希望您能喜欢！