俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编特意呈上“家常烧鲳鱼的做法”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
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材料：
鲳鱼1条，香菇3个，葱2条，大蒜适量，姜片适量，生抽适量，
家常烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，切几道，再两面撒盐。再倒入料酒。腌制几个小时，中间偶尔去翻一面。
步骤2，我是第一次吃这种鱼，不知道它直接放油里面会不会黏锅。我煎鱼有一秘诀（再油下锅前，先开火热锅，小火别要关。再拿一段生姜的切面擦锅底，擦个遍，在鱼能接触到的地方都擦。）然后倒油适量，七分熟，放鱼，煎。煎好一面，关火，让它凉半分钟。再翻过来，继续开火，这样鱼是不可能粘锅的呢。两面煎的差不多了，再次点料酒，倒入适量生抽，（喜欢颜色重的可以加点老抽）再丢拍好的大蒜，几片生姜。香菇。再加入水）。差不多盖住鱼。好了，盖锅盖煮吧。煮一半再把鱼翻一面丢入葱段，再盖好继续煮。
步骤3，煮到收汁了，关火吧。因为鱼腌制过已经有咸味了，假如你觉得不够可以再加入适量精盐。
步骤4，喜欢汤汁多的可以早点关火也行哦。那样可以浇饭吃很像吧。我们是吃粥所以收完汤汁了哦。
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烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼1条，葱姜蒜适量，
烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，清理干净的鱼，切3、4刀，控干水分待用。
步骤2，锅内放油，油温上来后，葱姜蒜末爆锅。出香味，将切刀的一面鱼身放油里煎几秒。之后翻身，改刀朝上放锅里。
步骤3，加料酒、酱油，料酒要比酱油多。加水没过鱼身3／4。加糖、盐。水开后，放葱段、花椒、大料、姜片，改小火。
步骤4，开盖炖20~30分，如果汤多，大火收汁，别粘锅。
步骤5，汤剩不多了加鸡精，将鱼盛出，汤倒回锅里，烧开、勾芡，点少少明油，浇回鱼身。
干烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，白糖适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
干烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；
步骤2，葱、姜、蒜切末；
步骤3，锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；
步骤4，另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；
步骤5，再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；
步骤6，烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。
家常炖鲳鱼的做法
虽然不是第一次做鱼，但却是第一次做鲳鱼。也是第一次吃这种鱼，卖鱼的说它刺少，因为有宝宝，所以就买了它。圆圆的身子，扁扁的，肚子下面有一点点红，好可爱的感觉。
材料：
红鲳鱼一条，花生油时间，葱一棵，蒜若干，姜五片，花椒一点，八角一颗，陈皮若干，桂皮一块，炖鱼料一包，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，白糖少量，醋适量，盐适量，
家常炖鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，可爱的红鲳鱼，一会你就变成美味了。
步骤2，为了更入味，提前在鱼肚子里放两片姜和少许葱丝。
步骤3，用刀把下面的刀尖部分在鱼肚子上划出网格，两面都划哦！手握住刀柄使劲往前划就可以。
步骤4，在鱼肚子两面淋入少许生抽，撒一点点盐腌制15分钟。肚子里也倒一点点生抽，味道更好哦。
步骤5，准备调料。葱段，蒜，姜片，花椒，八角，陈皮，桂皮。香菜。调个酱汁:适量生抽，一点点红烧酱油，醋，白糖，淀粉，一点点盐，搅拌均匀。
步骤6，为了防止粘锅，可以用姜片擦一下锅。然后倒入适量的花生油，其他油也可以。把鲳鱼放进锅里炸。手拿着鱼尾巴，从锅的边缘慢慢滑进去，防止溅一身油。
步骤7，因为腌制过的，所以很容易上色了。两面变色就可以了，不要煎太久。两面大概1分钟完成。
步骤8，鱼捞出来。锅里留一点点油。倒入全部的花椒，八角，陈皮，桂皮，一半的葱姜蒜。炒香。
步骤9，然后倒入酱汁。
步骤10，接着倒入一碗水，把鱼放进去。
步骤11，可以根据需要再加水。鱼没过2/3就可以了。
步骤12，把剩下的葱姜蒜放鱼身上，炖鱼料包放进去。盖上盖子，大火烧开。
步骤13，开锅后我转到了中火，炖20分钟。10分钟后把鱼翻过来再炖10分钟。
步骤1420，分钟后倒入适量的料酒。尝一下味道，如果淡就在这步加一点点盐。转小火炖5分钟后汤汁收的差不多的时候就出锅。
步骤15，颜色很漂亮吧，味道也很好哦。里面的肉也入味了。
步骤16，开动了！
豆豉烧鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，李锦记贵州风味豆豉辣椒酱适量，李锦记精选生抽适量，盐适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，清水适量，葱花适量，姜丝适量，蒜瓣适量，，
豆豉烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼净膛洗干净，沥干水分
步骤2，在鱼身的两面改刀，拍适量盐腌制
步骤3，葱姜切碎，蒜拍扁切碎
步骤4，油热6成，葱姜蒜倒入爆香后，把鱼放进去煎一下，两面都要煎
步骤5，先烹入料酒、生抽、再调入醋和白糖、激出香味儿后挖一勺（根据自己能接受的辣度）李锦记贵州风味豆豉辣椒酱在鱼身上，倒入清水（一定要没过鱼）转大火烧开
步骤6，将鱼翻面转小火，汤汁收浓，撒上香菜即可出锅
鲳鱼烧年糕的做法
鲳鱼鲜嫩糯糯的年糕吸饱了汤汁很美味的一道菜
材料：
小鲳鱼二条，年糕适量，姜适量，蒜5颗，白糖少许，菜梗少许，干辣椒少许，生抽少许，料酒少许，高汤少许，蚝油适量，，
鲳鱼烧年糕的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净备用
步骤2，火锅年糕（最好是宁波年糕）
步骤3，蒜葱姜
步骤4，青菜梗切条
步骤5，锅放适量油爆香葱姜蒜
步骤6，加入适量高汤生抽蚝油盐糖拌匀煮开
步骤7，下鲳鱼盖盖煮沸后再煮3～5分钟
步骤8，加年糕煮至软糯
步骤9，加青菜梗煮至断生调味
步骤10，出锅撒上少许胡椒粉
步骤11，成品
步骤12，成品
家烧鲳鱼的做法
海鲜我喜欢家烧或者清蒸，只要食材够新鲜，绝对不会腥，好吃的不得了。
材料：
鲳鱼500G2条，蒜头5克，姜粒5克，干葱头5克，老酒120克，生抽1勺，米醋4克，蒜苔10克，青豆10克，油15毫升，五花肉10克，葱段5根，蚝油10克，干辣椒3个，糖1勺，盐1勺，
家烧鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼去掉内脏，去掉腮，一定要去掉肚子里黑色的膜，洗干净，切段备用
步骤2，热锅，锅中下油
步骤3，加入五花肉炒香
步骤4，再加入姜粒，干葱头，蒜粒
步骤5，炒香
步骤6，加入葱段
步骤7，炒香
步骤8，下鲳鱼
步骤9，煸香
步骤10，放入一勺生抽
步骤11，放入120克老酒
步骤12，放入蚝油10克
步骤13，加入干辣椒段，辣椒去腥提鲜
步骤14，如图
步骤15，再加入蒜苔和青豆
步骤16，加入一碗清水，刚好淹没鱼
步骤17，放入一勺盐
步骤18，放入一勺糖
步骤19，大火烧开后，中小火加盖，再烧6分钟
步骤20，捞出葱段，大火收汁
步骤21，出锅
步骤22，鲜美不可阻挡
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