好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你感兴趣?你可以读一下小编整理的姜薯鳗鱼汤的做法,仅供参考,欢迎阅读。
姜薯是潮汕地区的一种特产,当地有很多的姜薯做法,比如煮糖水,吃火锅,和着鱼丸一起煮汤,也可以和海鱼一起煮成鱼汤,我很小的时候就很喜欢这一种用鳗鱼和姜薯煮成的鱼汤,味道很鲜甜,而且不需要像老火汤那样慢慢的小火慢煲,更合适上班族下班回来的一种快手汤做法。
材料:
鳗鱼两块,姜薯几根,芹菜适量,姜两片,盐适量,,
姜薯鳗鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤2,鳗鱼切成小块,姜薯切成薄片,由于姜薯会非常的滑手,所以必须泡在水里才行。
步骤3,锅里烧热油,放入姜丝跟鳗鱼块稍微煎一下。
步骤4,倒入适量的清水跟姜薯,煮10分钟就可以出锅了
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鳗鱼汤的做法
材料:
海鳗一条,葱,姜,胡椒粉,,
鳗鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼洗干净切段
步骤2,葱姜切大块,另切些葱末
步骤3,放少许油炒葱姜块
步骤4,加鳗鱼翻炒一会
步骤5,加水大火烧开后改小火煮30分钟
步骤6,煮到乳白色,捞出汤里的葱姜块+盐
步骤7,汤碗里放葱末+胡椒粉
步骤8,把汤倒入汤碗中就可以了
无敌鳗鱼汤的做法
材料:
鳗鱼一条,淀粉适量,盐,姜,料酒等,,
无敌鳗鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼枪毙解剖
步骤2,切成条
步骤3,加淀粉揉捏成团
步骤4,分小份上笼蒸
步骤5,下汤,放芹菜
步骤6,当然,别忘了放盐放姜放料酒等等
猪脚煲鳗鱼汤的做法
材料:
鳗鱼一条,猪脚,姜片适量,酒适量,
猪脚煲鳗鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备鳗鱼一条,洗净切块。
步骤2,将猪脚汆烫去血水。
步骤3,锅入小量油先将鳗鱼姜片炒5分钟,放入一点酒,加水煮开。
步骤4,将煮开的水倒入砂锅,放入猪脚,炖至猪脚熟烂就好
姜薯鲤鱼的做法
主料:净姜薯500克,白糖200克,澄面粉50克,鸡蛋1个,绿豆沙馅300克,绿色樱桃2个,琼脂3克,叶绿素少许。
做法:1、先将姜薯用刀切成片,放进蒸笼炊熟,炊熟后趁热倒在砧板上,用刀碾压粒,揉压成姜薯蓉待用。2、把澄面粉用碗盛着,用70克滚开的水,趁热冲入,用筷子搅拌均匀,倒在案板上,加入白糖50克,搓揉均匀,再和入已压烂的姜薯蓉和鸡蛋白,然后分成两块,每块姜薯蓉皮包上绿豆沙馅150克,搓成桃形状,稍压扁,制成鲤鱼形状,放进已抹上生油的盘中,放进蒸笼炊8分钟后取出待用。3、将琼脂用50摄氏度温水浸2小时后捞起待用。再用不锈钢锅1个,放进清水300克,同时放进已浸发好的琼脂,用慢火煮至全部溶化,然后放进白糖50克,再煮;煮至白糖溶化时,投入少许叶绿素,倒入餐盘,候凝固后,把已炊好的姜薯鲤鱼放在琼脂上面,再将绿樱桃每粒切成两半,分别放在鱼的眼睛上,再把余下的100克白糖加30克清水煮成糖浆,淋上即成。
特点:造型美观,粉滑香甜。
黄酒炖鳗鱼汤(沙鳗)的做法
上两天跟朋友出海钓鱼,远投干沉底钓钓了沙鳗,回家马上炖!方法非常简单,大家有海鳗沙鳗河鳗湖鳗都可以做。
材料:
沙鳗1条,生姜少许,盐少许,黄酒一瓶,蒸鱼鼓油两汤勺,,
黄酒炖鳗鱼汤(沙鳗)的做法的做法步骤:
步骤1,沙鳗洗净,在沙鳗身上切刀,以便更入味。
步骤2,放入锅中,黄酒倒入,漫过鳗鱼身体。入生姜,蒸鱼鼓油,半勺食盐。
步骤3,炖二十分钟左右,看下咸淡重新调整,出锅!肉质非常鲜美!
新薯海带鲍鱼汤的做法
鲍鱼营养丰富,炖汤味道鲜美无比。而现在正是新马铃薯上市的季节,新薯口感软面,搭配炖得软软的海带,非常适合老人和孩子食用。
材料:
小鲍鱼8颗,海带100克,马铃薯150克,小葱一棵,盐少许,芝麻油少许,食用油少许,,
新薯海带鲍鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。我用的小土豆和海带结。海带结太大,不易入味,我解开剪了小段。鲍鱼从壳中剥出来。剥鲍鱼可以用勺子从下面一挖,这样就可以把肉剥出来。
步骤2,鲍鱼上面划几刀,不要切断,好看又入味。土豆切小片,海带剪小段
步骤3,起锅热油爆葱花
步骤4,先煸炒一下土豆片
步骤5,再下海带一起翻炒几下。
步骤6,炒好加水煮开。
步骤7,煮开之后下鲍鱼。
步骤8,转中小火炖十分钟,加盐调味,再炖五分钟即可。海带可能本身会有咸味,所以盐要试探着加。
步骤9,炖一刻钟后就可以盛出了,点少许芝麻油,撒上小葱末就可以开动了。味道鲜美营养丰富。
步骤10,快来试试吧。
白玉甘甜姜薯
食材明细:
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。
白玉甘甜姜薯的做法步骤:
1、将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
2、把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。
儿童鳗鱼牛油果薯片沙拉的做法
小孩不爱吃蔬菜,喜欢吃零食,吃饭不专心。。。相信这是很多家长都头疼的问题,其实在食材上下一点点功夫,将零食和正餐结合,就能让孩子愉快的吃掉还能补充营养~今天我们用薯片和鳗鱼做一道小食,牛油果营养价值很高,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质;蔬菜补充维生素,鳗鱼补充DHA;以薯片打底,小朋友吃的更开心~
材料:
鳗天下儿童烤鳗100g,牛油果半个,薯片适量,黄瓜适量,玉米适量,青豆适量,胡萝卜适量,黄芥酱适量,苹果醋适量,盐少许,黑胡椒少许,,
儿童鳗鱼牛油果薯片沙拉的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:牛油果,薯片,黄瓜,玉米,青豆,胡萝卜,黄芥酱,苹果醋,盐,黑胡椒。
步骤2,鳗天下儿童烤鳗,肉质更细嫩;
步骤3,牛油果竖向划一圈,双手握住两边反方向转一下就开了,用刀在果肉上交叉划几刀将果肉挖出备用;
步骤4,将洗净的黄瓜去皮,再去掉瓤,然后切小丁;
步骤5,玉米青豆胡萝卜焯水20秒备用;
步骤6,将提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切成长条,再切成稍大一点的块状,用微波炉转两分钟,等香味出来取出备用;
步骤7,取一个大碗,将黄瓜丁、玉米青豆和牛油果丁放入,接着放入适量黄芥酱和苹果醋,少许盐拌匀备用;
步骤8,取适量拌好的沙拉放入薯片,撒上少许现磨黑胡椒;
步骤9,最后将烤好的鳗鱼放上去,一款儿童烤鳗牛油果薯片沙拉就完成啦!
步骤10,色彩丰富,看着就很有食欲~
步骤11,儿童烤鳗肉质非常细嫩,牛油果口感绵绵的,很细腻,配上甜甜的蔬菜和略带酸甜的酱汁,还有薯片的爽脆,一口气吃三个不在话下~
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