食材品类非常的丰富，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？小编现在向你推荐酱爆鱿鱼丝 的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
鱿鱼是我比较爱吃的一种食品，以前回家的路上有个小吃摊，他家的铁板鱿鱼特别好吃，路过时不时买上几串解解馋。不过健身后对吃的方面要求高了，几乎不碰路边摊上的小吃了，会改在家里偶尔做做。鱿鱼作为一种美食，营养丰富，味道鲜美，历来深受人们的喜爱。它富含的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼虽然美味，但并不是人人都适合吃，它含有很高的胆固醇，不太适合高血脂、高胆固醇血症等患者。酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，爆炒是用小锅，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，比煮、炖等方法更易消化和吸收。采用这种方法烹制时，我们需提前将材料处理为尽量大小、厚薄粗细一致，炒时才能咸淡均匀，色泽美观；并且在烹调之前，须将调味品预先制成料汁，这样能加快操作。要想这酱爆鱿鱼好吃，关键还在这秘制的调味酱料上，我用海鲜酱、黄豆酱和蒜蓉辣椒酱按1:1:1配制独门酱料来腌制鱿鱼，不仅让它能去腥，而且让它提前入味，再急火快炒时就能保证鱿鱼的脆嫩爽口。如此地道的美味，酱香浓郁、鲜香可口，是佐酒下饭的佳肴，自己做起来其实也很简单，绝对实惠。是不是很想动手试试吗？
材料：
鱿鱼1个，洋葱1个，青辣椒2个，干红辣椒适量，黄豆酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，海鲜酱适量，料酒适量，姜适量，孜然粉适量，油盐适量，，
酱爆鱿鱼丝 的做法的做法步骤：
步骤1，鱿鱼洗净后用刀将表面薄膜刮去，切成细条；
步骤2，鱿鱼丝放入碗中，再加入黄豆酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、姜丝、料酒和盐；
步骤3，搅拌均匀腌制一个小时以上；
步骤4，准备好其它原料：洋葱丝和青椒丝；
步骤5，将铸铁锅烧热，锅中放入少许油一同加热；
步骤6，油微微冒烟后，放入一部分洋葱丝铺在锅底；
步骤7，炒锅烧热后放入少许油，爆香洋葱丝和红辣椒；
步骤8，再捞出腌制的鱿鱼一起翻炒；
步骤9，将鱿鱼中水分煸干后再加入刚才腌制的汁一起烧；
步骤10，大火收汁，加入孜然粉；
步骤11，汁收到差不多时加入青椒丝；
步骤12，翻炒几下后将爆好的鱿鱼丝放入预热好的小铸铁锅中；
步骤13，美味的爆炒鱿鱼丝就完成了；
步骤14，赶紧来尝尝吧。
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海鲜酱炒鱿鱼丝的做法
材料：
鱿鱼丝250g，青椒1个，洋葱半个，胡萝卜半个，大葱适量，姜适量，蒜瓣适量，海鲜酱1汤匙，蚝油10g，生抽10g，料酒20ml，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，
海鲜酱炒鱿鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，鱿鱼切段洗净去筋膜，加入料酒、胡椒粉、糖，腌制一会。
步骤3，洋葱、胡萝卜、青椒，分别洗净切丝备用。这样一来，材料就准备OK了。
步骤4，往锅里倒油烧热，倒入切好的鱿鱼丝翻炒至变色坚挺。锅里会炒出很多水，记得把水倒掉。把鱿鱼丝盛出。
步骤5，锅洗干净后倒油炒胡萝卜，变色后盛出。
步骤6，倒油爆香葱姜蒜，倒入海鲜酱，再倒入少2/3量汤匙的蚝油，翻炒出香味。
步骤7，倒入洋葱，翻炒出香味，随后加入生抽、糖、盐，翻炒均匀。
步骤8，加入前面翻炒的胡萝卜和鱿鱼须，翻炒均匀。稍后倒入青椒继续翻炒。
步骤9，出锅前，淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀即可关火。完成。
韭菜鱿鱼丝的做法
韭菜炒鱿鱼滋补壮阳，十全大补啦！
材料：
鱿鱼适量，韭菜适量，葱适量，姜，蒜，，
韭菜鱿鱼丝的做法的做法步骤：
步骤1，葱姜蒜切好备用！
步骤2，韭菜洗净切好晾干备用！
步骤3，开火，油微热加入红辣椒和花椒爆出香味，倒入葱姜蒜爆炒！出味后加入韭菜，稍微炒一下，放入鱿鱼丝！加入生抽，盐，鸡精等调味料！出锅！
步骤4，鱿鱼清理干净后过水煮一下，看到打卷后关火捞起备用！
烤鱿鱼丝
今天和大家分享的自制零食是烤鱿鱼丝，它风靡全国大江南北，老少皆宜，不仅可以作为小零食食用，而且也特别适合长辈们把酒聊天时嚼上两口，酌酒一杯，欢快畅饮。这种烤鱿鱼丝平时在超市门口经常见到，现烤现卖的，但是自己在家做的可以烤好后马上就吃，那种鱿鱼刚离开火苗的烧烤滋味总是让人回味无穷，嚼起来外皮酥香焦黄，内里筋道柔韧，味道出奇地鲜美。
介绍两个方法给大家，一个是在煤气上用架子烤，一个是用烤箱烤，都可以试验一下，看看哪个方法更好！
烤鱿鱼丝材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克（也可以不加），植物油（尽量别用花生油，它的味道太浓）少许。
烤鱿鱼丝的做法
1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。
2．鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3．在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。
4．第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
5．用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。
6．将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
7．撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
8．按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
9．将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
11.待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12．烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
美食小贴士：
1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法：前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
2．将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些（因为鱿鱼本身就有一定的咸度）。
3．另一种方法做烤鱿鱼丝，即用烤箱的做法：前几个步骤1-8都是一样的，鱿鱼入味后将烤箱预热到200度，烤盘上垫上烤纸，将鱿鱼身摆在里面烤35分钟，然后将鱿鱼身翻面，同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异，鱿鱼的大小也有差异，建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
炒鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼丝200ml，青椒3个，芹菜1棵，红萝卜1个，
辅料：：盐3克，食用油80ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精2克，
炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。
2.将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。
3.油锅烧热，下三丝翻炒。
4.倒入鱿鱼丝翻炒。
5.加入料酒翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。
小贴士：
干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。
葱爆鱿鱼丝
食材明细：
主料：：干鱿鱼丝200克，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，干红椒适量，
配料：：食油适量，盐适量，
葱爆鱿鱼丝的做法步骤：
1.准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱（猪肉忘记用了）。
2.鱿鱼丝提前泡发备用。
3.青椒、洋葱洗净切好；干红椒剪成段备用。
4.锅中油热，下干红椒炸出香味。
5.倒入洋葱丝、辣椒丝，加少许盐，炒匀。
6.倒入鱿鱼丝，大火快速的炒匀。
7.调好味即可盛入盘中。
小贴士：
1、鱿鱼丝比较难泡发，需提前准备好。
2、怕辣可以不用干红椒。
3、鱿鱼丝须大火快炒可以保持其脆嫩。
芥末鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，洋葱1个半，香菜适量，
辅料：：芥末油适量，盐适量，花雕酒适量，香醋少许，味精少许，香油少许，
芥末鱿鱼丝的做法步骤：
1.洗净的洋葱切丝，香菜切段。
2.把花雕酒倒进开水锅里，再放入切好的鱿鱼丝焯2分钟。
3.把焯好水的鱿鱼捞出控水冷凉备用。
4.把备好的原料倒入大碗里，倒入芥末油，盐，香醋，香油拌匀。
5.装盘。
京酱鱿鱼丝夹饼
食材明细：
主料：：新鲜鱿鱼适量，金针菇适量，黄瓜适量，大葱适量，
辅料：：甜面酱适量，
京酱鱿鱼丝夹饼的做法步骤：
1.主料 辅料
2.将大葱切丝 黄瓜切丝 金针菇烫熟装拼盘待用
3.开油锅 放入甜面酱 姜丝煸炒 放入鱿鱼和料酒
4.炒熟装盘
5.将饼烘熟
6.京酱鱿鱼丝夹饼
小贴士：
饼就是春卷皮子的做法
番茄鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，
辅料：：番茄酱100克，洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，料酒适量，
番茄鱿鱼丝的做法步骤：
1.鱿鱼去黑膜洗净，切小条
2.洋葱切丝，蒜末、姜、番茄酱（自己做的，无色素、无防腐剂）
3.油热后放洋葱丝、姜蒜末爆香
4.油热后放洋葱丝、姜蒜末爆香
5.再放适量的花椒面，料酒和盐继续翻炒，把鱿鱼水分炒干
6.倒入番茄酱炒匀
7.加点味精即可出锅
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