食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,对于食材你知道的有哪些呢?经过小编精心整理,推出比目鱼蛋糕卷的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
奇妙的口感,吃一口你欲罢不能
材料:
蛋黄:4个,玉米油40g,牛奶35g,糖(蛋黄用)5g,低粉55g,蛋白4个,糖40g,肉松适量,比目鱼适量,淡奶油200g,甜沙拉酱100g,,
比目鱼蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤11,,牛奶,玉米油,糖(蛋黄糊用),混合乳化
步骤22,,蛋黄加入1中,搅匀
步骤33,,低筋面粉过筛加入2中
步骤44,蛋白加入柠檬汁将糖分3次加入打发成硬发泡
步骤55,,将1/3的蛋白加入到4的蛋黄糊
步骤66,,将5倒入剩下的蛋白盆里,翻拌均匀
步骤77,,烤箱预热,上下烤195度18-20分钟
步骤88,,打发奶油6分加入沙拉酱继续打发成9分
步骤99,,夹心卷蛋卷,放冰箱冷藏
步骤1010,,卷起来
步骤1111,,表面抹上奶油
步骤1212,,蛋糕表面铺满肉松
步骤13,,13,撒上比木鱼
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红烧卷卷龙 灬 比目鱼的做法
这鱼我们叫肉塌鱼,做的时候麻烦,味道可不错,这道菜我们小时候也是请客上桌,也算是很好的菜,现在生活条件好了,人也懒了做的人也少,就是我家儿子很喜吃,所以我经常做…
材料:
比目鱼400g,油适量,美味鲜酱油4汤匙,白糖适量,干红辣椒2个,葱花适量,老抽1汤匙,,
红烧卷卷龙 灬 比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼去掉背上一层皮洗干净。
步骤2,洗好的鱼,一根根卷起来,摆在碗里,上面淋上美味鲜螀,干红辣椒剪丝,这样就放半个小时以上。
步骤3,鱼一个个放上热油里煎,腌制鱼的酱油不要放,待鱼煎黄后再放。
步骤4,将鱼两面煎黄。
步骤5,放上酒,干红辣椒,白糖,葱白,放上腌制鱼的酱油,大火煮到汤汁干。
步骤6,这样放上葱花关火。
步骤7,这样就成功了。
比目鱼的做法
每次回家妈妈都会做,很喜欢吃,妈妈的味道,很喜欢吃〜
材料:
比目鱼3条(自己定),香菜2颗,大葱葱白,姜适量,大蒜3块,盐1勺,料酒1勺,生抽1勺,花生油适量,,
比目鱼的做法的做法步骤:
步骤1,比目鱼双面去皮,从头部一搓皮就开了,从头扯到尾,鱼皮就完整去掉了,然后用剪刀剪掉内脏什么的(只有一点点),清洗干净备用
步骤2,葱白、姜、蒜切片、香菜切段备用
步骤3,大火起油锅,油热后葱姜蒜下锅,出香味后倒入料酒、醋、生抽,再倒入一小碗水,水开后下鱼,放盐,再开转小火15分钟(肉质嫩,大火容易碎)
步骤415,分钟后,美味出锅,再将切好的香菜撒在上面〜
金枪鱼蛋糕寿司的做法
材料:
蛋黄50克,水60克,油37克,细砂糖15克,盐3克,低粉50克,粟粉18克,蛋白100克,细砂糖40克,海苔片2张,
金枪鱼蛋糕寿司的做法的做法步骤:
步骤1,水糖盐,搅拌至溶化。加入色拉油(我用的是油浸金枪鱼罐头中的葵花油),搅拌至水油乳化。筛过粉类,搅拌至无颗粒。加入蛋黄,拌匀备用。蛋白糖打至湿性发泡。取三分一的蛋白膏与蛋黄面糊拌匀。将拌好的面糊倒回蛋白膏里,拌均匀即成蛋糕面糊。倒入铺好油纸的烤盘(长帝CK-25B自带烤盘)内,抹平。175度,中层,17分钟左右烤熟为止,将烤盘取出
步骤2,用手拎着油纸将蛋糕片拎出来放在烤网上,将油纸四边揭开散热。用抹刀将少许沙拉酱涂抹在蛋糕片的表面,涂得很薄,只要让蛋糕片表面湿润就可以了。将寿司用海苔片,裁剪至和蛋糕片一样的大小,粘贴在蛋糕片上。将寿司卷帘放在海苔片上。一只手轻压在卷帘上,另一只手放在烤网下方,两手翻转,使卷帘这面朝下放在桌面上。撤去烤网,撕去烤纸。在蛋糕片上涂上稍厚的色拉酱,均匀的铺上金枪鱼肉。从寿司卷帘的一端开始卷蛋糕卷,稍微用些力。顺着卷帘的纹理将蛋糕卷至最后,一边卷,一边将前端的卷帘退出来,卷好后,顺势将退出来的卷帘包住整个蛋糕卷。将卷好的蛋糕卷放在冰箱冷藏室内20分钟左右定型。食用的时候取出,撤掉卷帘,切块食用。
步骤3,
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