食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“茄丁香菇素面的做法”,希望能对你有所帮助,请收藏。
其实只是一碗很简单的面,几样自己喜欢的食材,不加任何香精浓汤宝,吃上一大碗也不觉得回味发腻。寒冷的冬天,回家给自己做上一碗,一边刷剧,一边吃,幸福~
材料:
香菇4朵,茄子中等大小半个,土豆手心大小一颗,小葱花一小撮,红辣椒一个,花椒粒一小撮,蒜一瓣,盐适量,十三香粉适量,醋一勺,生抽一勺,花生碎一勺,
茄丁香菇素面的做法的做法步骤:
步骤1,食材略图,辣椒切段,蒜切碎,小葱切碎,茄子,土豆去皮
步骤2,土豆,茄子,香菇切方丁,不要大于1cm见方
步骤3,茄子要先煎一下,不要一开始就放油,先把水气煎掉一些再放油,这样比较省油,也不会让茄子吸太多油太腻
步骤4,煎到金黄备用
步骤5,油锅加热,放入花椒粒爆香,把花椒粒捞出,再放蒜末和辣椒,也可以用辣椒粉,蒜末和辣椒可以把火关了再发,这样不容易糊
步骤6,先放土豆和茄子翻炒,加入备好的醋,生抽,盐,十三香粉,其实几样调料可以根据口味适当调整用量,土豆有点微熟再放入茄子翻炒。
步骤7,放入茄子翻炒两三分钟后加两碗水,熬一会,熬的过程开始煮面,我用的是提前备好的手擀面,有时间教大家自制扯面,简单好吃
步骤8,面煮好,浇上煮好的汤料,汤料煮好的标准就是土豆熟了就可以了,撒上小葱花和花生碎,一碗茄丁香菇素面就好啦
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茄丁素面
食材明细:
主料::面条150g,茄子200g,
辅料::蚝油半汤勺,蒜蓉酱3汤勺,鸡粉1小勺,
茄丁素面的做法步骤:
1.茄子切丁,辣酱备好。
2.炒锅热油,放入茄子丁翻炒。
3.加入约3汤勺辣酱。这里要根据蔬菜的量添加辣酱,不要加多过咸了。
4.加入一小碗的水,同时放入蚝油。盖好,小火煮炖。中间要记得翻动两次。
5.最后汤汁煮干,放入鸡粉炒匀关火备用。。
6.用煮锅煮好自己喜欢吃的面条。
7.面条煮好,装碗,浇入切丁即可。
小贴士:
可以用自己喜欢的任何品种的辣酱或黄酱。
面条可吃热面,也可以煮好过凉吃凉面。
芽菜素面的做法
#五十二道菜#之第二道芽菜素面。这是我最爱的一道面食,没有之一!源自于乐山的味精素面,自己稍作了调整。
材料:
芽菜500g,猪肉馅250g,鲜面条,香油,麻油,藤椒油,油辣椒,生抽,味极鲜,耗油,芝麻酱,味精,鸡精,花椒面,蒜泥,榨菜,花生碎,芝麻,香菜末,香葱末,醋,姜末,豌豆尖,,
芽菜素面的做法的做法步骤:
步骤1,芽菜,来自南方的一道腌菜,在四川很是经典。比较幸运的是,我曾参与过芽菜的腌制,尽管参与过程很短,却也是享受其中。咸烧白,回锅肉,鸡米芽菜等很多川菜都是以芽菜为主要配菜的,然而火锅蘸料里也少不了芽菜。当然,还有今天要做的芽菜素面
步骤2,首先,芽菜是腌菜,肯定是比较咸的,而且会有比较多的杂质,所以芽菜要反复清洗,然后切碎。如果你附近的菜市场没有卖芽菜的,(比如我家附近就没有
步骤3,热锅凉油,放入花椒。花椒微微变色时放入猪肉馅煸炒
步骤4,煸炒至猪肉馅变色,烹入料酒翻炒,放入葱姜末继续翻炒。之后,倒入芽菜碎,放入盐,生抽,胡椒粉,耗油,鸡精,十三香,加入适量水继续翻炒十分钟左右,即可出锅。
步骤5,曾经在乐山吃的是用猪油炒的,油好大,但是确实很香。素炒也行,不过对于我这种食肉者感觉没意思
步骤6,下面要说说辅料了,先来一张全家福。有个矿泉水瓶装的是麻油,很麻,很麻。芽菜素面必不可少的一道佐料。
步骤7,藤椒油,从乐山背回来的。藤椒味很香,但是不麻。我喜欢把藤椒油和麻油的综合起来用,有香也有麻。
步骤8,粮食味精,细面状,不是颗粒的。同样,采购于乐山。
步骤9,素面的灵魂之处,油辣椒也好,辣椒油也好。这个,出自老妈之手。制作过程,复杂,繁琐。辣椒面是亲手一点点捣出来的。香,辣!
步骤10,好了,二十来种调味料调在一起。醋,生抽,味极鲜,耗油,香油,油辣椒,麻油,调好的芝麻酱,藤椒油各一汤匙。蒜水二汤匙。味精,榨菜碎,鸡精,花椒面各一茶匙。芽菜,葱花,香菜,花生碎,芝麻适量。喜欢多少就加多少吧。
步骤11,总之,味道由自己加。想辣就多辣椒,喜欢麻就多放花椒面和麻油,喜欢蒜香的话就再拍两瓣生蒜进去好了。☺
步骤12,豌豆尖,芽菜面的黄金搭档,如果找不到豌豆尖,选择别的蔬菜也可以。煮面时,水要多点。煮面的多少推荐平时吃面份量的三分之二,因为佐料够多了!实在抱歉的是,面案是我的短板,所以直接从菜市场买了鲜面条。挂面也是可以的。面条要稍微细一点的,煮一开就好,放入豌豆尖稍煮即可出锅了。如果面条太过粘稠,可以过一下开水。好了,拌面!
步骤13,我很喜欢这种复合的味道,鲜香,麻辣,浓烈,回味无穷,层次感分明。还有个人比较喜欢少汤的,所有的调料裹满每一根面条,边吃边拌。当然了,你也可以加一些汤。一样美味!!!如果你想知道知道剩下一堆配料没有用完怎么办,比如香葱,香菜,花生碎,榨菜碎,蒜泥,芽菜,油辣椒这些该怎么办?哈哈,我就是不告诉你,你已经备齐了一份劲爆十足的火锅蘸料啦!什么?还在吃芝麻酱,你考虑过火锅的感受吗?
丁香鱼拌面的做法
材料:
干面,丁香鱼,青菜,绿豆鼓,
丁香鱼拌面的做法的做法步骤:
步骤1,丁香鱼加剁辣椒生抽炒熟。青菜烫好。面煮熟沥干。摆盘。加一勺绿豆酱开吃
丁香鱼焗蝴蝶面的做法
材料:
五彩丁香鱼一锅,车达芝士50克,干蝴蝶面200克,番茄酱100克,罗勒叶几片,橄榄油10克,盐5克,,
丁香鱼焗蝴蝶面的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,热水沸腾后,下入蝴蝶面,加入5克盐,边煮边搅动,大概15分钟左右,煮透蝴蝶面;
步骤3,捞出蝴蝶面,用橄榄油拌匀;
步骤4,在拌好的蝴蝶面上淋上番茄酱,撒些切好的罗勒叶(也可以用喜欢的香辛料代替);
步骤5,再在上面铺满煎好的番茄丁香鱼,最后撒上车打芝士;
步骤6,格兰仕微波炉的光波功能,3~4分钟。
肉丁香菇辣酱
食材明细:
主料::干香菇2把,猪五花肉150克,郫县豆瓣酱50克,葱适量,花生油2汤匙,清水50克,白糖5克,老抽10克,黄豆酱100克,鸡精1克,姜适量,
辅料::香菜梗小许,
肉丁香菇辣酱的做法步骤:
1.香菇提前泡发好,洗净。用鲜香菇也可以,但是没有干香菇的味道香。
2.冷水下锅焯水
3.水开即可
4.捞出过冷水洗净
5.香菇切丁。猪五花肉切丁,葱姜切丁
6.热锅冷油
7.取郫县豆瓣酱
8.油热放豆瓣酱炒出红油
9.放肉丁翻炒
10.放葱姜
11.翻炒至肉丁断生
12.放香菇翻炒
13.放清水
14.放白糖
15.放老抽
16.翻炒至汤水收干
17.放黄豆酱
18.翻炒均匀
19.香菜梗切碎
20.放香菜梗和鸡精,
21.翻炒均匀即可
22.装盘
23.成品。我家老公喜欢用它拌面,特美味。
肉末丁香菇酱的做法
材料:
肉末60克,香菇4朵,油60克,姜3片,蒜3瓣,豆瓣酱2勺30克,料酒10克,生抽10克,醋5克,糖5克,淀粉3小勺,红尖椒1支(可略),芹菜两根,蚝油1勺,白芝麻2勺,花椒适量,
肉末丁香菇酱的做法的做法步骤:
步骤1,先把肉末切成丁,加入料酒,少许盐,生粉,生抽腌制备用
步骤2,香菇先切香菇蒂
步骤3,再切香菇
步骤4,大蒜丁
步骤5,个人喜欢芹菜调香,不要芹菜叶
步骤6,合适比例放入黄豆酱,豆瓣酱,酱油,蚝油,醋,调成酱汁
步骤7,锅烧热,放油,爆炒花椒,然后放入肉沫一起翻炒
步骤8,肉沫先用碗盛起来,然后再放油炒香菇蒂
步骤9,再放香菇肉和芹菜一起翻炒,然后加入酱料小火熬制
步骤10,快收汁的时候,放入白芝麻,起锅,完成啦
感谢您阅读“97美食网”的《茄丁香菇素面的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦素茄丁专题,希望您能喜欢!