食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“鲅鱼第一章-干烧鲅鱼的做法”,希望对你的工作和生活有所帮助。
材料:
鲅鱼500g,葱1根,味极鲜适量,盐适量,玉米淀粉适量,蒜6瓣,料酒适量,糖少许,香油适量,,
鲅鱼第一章-干烧鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼洗干净,切成断状空干水分,用盐和料酒腌制15分钟。葱蒜切碎备用
步骤2,鲅鱼裹上薄薄一层地瓜粉(我用玉米淀粉代替的)放入油锅中炸至金黄色盛出备用
步骤3,锅中放入油,撒入少许葱多蒜,爆出蒜香放入鱼段,轻轻翻动好入味加入料酒、酱油、糖、少许清水烧开,最后淋入香油出锅,撒上葱花
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干烧鲅鱼的做法
福建靠海吃海,海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候,父亲最喜欢买的就是鲅鱼了,我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬,一般喜欢煎着吃,配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里,用迎合儿子的可口,一般煎后再干烧,加点蒜香,真真是诱人不是?
材料:
鲅鱼500g,酱油,地瓜粉,蒜,糖,料酒,香油,,
干烧鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的),用盐和料酒腌制15分钟
步骤2,加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
步骤3,热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火,而且不能老翻动啊,否则鱼就煎破了)
步骤4,翻面继续煎至金黄
步骤5,盛出
步骤6,另起锅,小火,爆香蒜末
步骤7,加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻,使蒜香逼入鱼肉中
步骤8,烹料酒,加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁,淋点香油,撒些葱末就好
鲅鱼第二章-茄汁鲅鱼的做法
材料:
鲅鱼2斤,番茄1个,亨氏番茄酱适量,八角1颗,姜片5片,盐适量,糖适量,料酒适量,
鲅鱼第二章-茄汁鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼清洗干净备用
步骤2,番茄切成小块备用
步骤3,鲅鱼裹上玉米淀粉,放入锅中炸至金黄色备用
步骤41,️⃣锅中放油,八角烧变色放入姜片番茄翻炒,加入番茄酱翻炒,加入料酒、盐、糖翻炒(尝一下,一点要咸淡合适)2️⃣放入鱼,加入清水末过鱼身,熬制一个小时,收汁,最好用密封锅盖
烧鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼一条,
辅料::五花肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::料酒适量,白酒适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,大料适量,淀粉适量,
烧鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼切大段,加盐,料酒,姜腌渍,入味去腥。
2.拍淀粉
3.入锅煎成两面金黄。入锅前抖去多余的淀粉,
4.另起油锅,放入五花肉片煸香。
5.放入姜片,葱段,蒜片,大料,干辣椒,炒香。
6.再放一汤匙黄豆酱炒香。
7.放鱼。
8.烹碗汁:醋,糖,料酒各三汤匙,白酒,生抽各一汤匙,老抽上色即可。
9.加开水,中火烧十五分钟,中间小心地将鱼翻一次。
10.鱼盛出后,捞出葱姜蒜,大火收成稠汁浇在鱼身上。
烧燕鲅鱼的做法
材料:
辣椒,蒜瓣,花椒粉,醋,酱油,燕鲅鱼,
烧燕鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,.鲅鱼洗净吸干水分
步骤2,.切成段
步骤3,.撒上盐和干面粉
步骤4,.锅中放油和砂糖
步骤5,糖变色后放入鱼段
步骤6,盖上锅盖约3分钟
步骤7,开盖翻面
步骤8,加入辣椒,蒜瓣,花椒粉,醋,酱油等调料
步骤9,.烧干
步骤10,.出锅完成
番茄烧鲅鱼
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
材料:
主料:鲅鱼1条,番茄2个,
辅料:青椒1个,蒜5瓣,姜1块,番茄酱1汤匙,白砂糖2茶匙,食盐1.5茶匙,
番茄烧鲅鱼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 番茄去皮切块,青椒切块。
3. 鲅鱼洗净血污沥干水分放少许油煎两面金黄。
4. 鲅鱼拨在一边,放拍碎的蒜,姜片爆炒出香味,放入一个去皮番茄块。
5. 倒入番茄酱,白砂糖,水淹没鱼1厘米。
6. 大火煮沸,调入盐,转小火煮15分钟。
7. 放入另外一只去皮番茄块和青椒,收汁。
8. 因为鲅鱼很鲜,所以不用其他调味品一样很美味。
蒸干鲅鱼
食材明细:
主料::干鲅鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,豆豉适量,蒸鱼豉油适量,辣椒适量,
蒸干鲅鱼的做法步骤:
1.干鲅鱼提前泡软洗净切块。
2.放入油锅煎一煎。
3.葱姜蒜切碎。
4.辣椒切碎。
5.将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱,姜,蒜,辣椒。
6.撒上豆豉。
7.淋上蒸鱼豉油。
8.放入蒸锅大火蒸15分钟。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
大火蒸制,味道咸鲜。
干炸鲅鱼
离大海最遥远的地方,不喜欢吃那海鱼的味道。上次买了3条鲜活的鲅鱼红烧两条,可是那味道木头和我、外星人都不喜欢,都说海鱼的味道真不是我们吃的,还是喜欢吃新鲜的活蹦乱跳的淡水鱼味道。所以,那条鲅鱼,放了好几天都没做。
可是花钱买来的,不能就扔了吧。红烧的不喜欢吃,那焖的、酱烧的也是不喜欢吃了,我想着烤着吃的,可是,实在太懒了,最怕的就是清洗烤箱,虽然有电烤炉,可是那鲅鱼要是烤起来,那味道又会受不了的。想来想去,还是干炸吧。
干炸鲅鱼,我加点了孜然粉,这可是最能出香味的调味品,这样认为还不够压住那鲅鱼的味道,又加了白酒、姜、花椒粉、胡椒粉腌制了30分钟啊,才开始炸的。干炸好的鲅鱼最后就爱撒上了新疆味道,孜然粉,这次可是比红烧鲅鱼香多了。
金黄酥香的干炸鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉姜、面糊
干炸鲅鱼的做法
1、把鲅鱼洗净清除肚里杂物,洗净切块,姜切末
2、用料酒、姜、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀,加红油拌均匀腌制30分钟,用筷子夹住鲅鱼块,在面糊里裹均匀
3、热锅凉油,油热7成下鲅鱼,先不动鲅鱼,晃动锅,动锅不动鱼块,炸到鲅鱼定型捞起
4、油再烧热,把鱼块用露勺轻拍,拍掉油,下鱼块,炸到鱼块两面金黄色捞起,趁热撒上孜然粉,辣椒粉即可
腌制鲅鱼的时候,腌制的越久越入味,还可以在冰箱冷藏腌制
不吃辣椒的不加,炸的时候得炸两遍酥香
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