食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你感兴趣？小编花时间特意编辑了复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼的做法，或许你能从中找到需要的内容。
虽然很喜欢吃鱼，但平时很少做，因为第一要处理鱼，总觉得鱼腥味大，做完了满手都有味道；第二重要的原因是要吃到新鲜鱼，必须跑到很远的菜市场才能买到（家里附近的超市就没鱼卖），所以呢，跟老妈说好，每周回去吃饭必定会有条鱼等着我。今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。这是妈妈常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样，赶紧也动手试试吧。
材料：
鳊鱼1条，姜片适量，小葱适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，盐适量，油适量，
复制出妈妈级美味家常菜---红烧鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；
步骤2，用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；
步骤3，在鱼表面上撒些盐；
步骤4，将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；
步骤5，将鱼放入锅中煎至金黄；
步骤6，再翻面将另一面煎至金黄；
步骤7，加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；
步骤8，加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；
步骤9，汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。
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美味家常菜---------红烧鸡块
食材明细：
主料：：鸡肉750克，
辅料：：土豆两个，
配料：：生姜一块，大蒜瓣五瓣，花椒10粒左右，八角一个，香叶两片，大葱一段，孜然一小勺，生抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，
美味家常菜---------红烧鸡块的做法步骤：
1.原材料，鸡肉斩块、豆瓣酱剁细
2.泡椒和大葱切成段、姜和大蒜瓣稍拍碎
3.鸡肉里加适量盐，加入泡椒、生姜、大蒜瓣、豆瓣酱拌匀腌制半小时
4.土豆切成块
5.锅里放适量油烧到五成热
6.倒入鸡肉煸炒，炒三分钟
7.加入生抽、孜然继续煸炒两分钟
8.加入土豆再炒两分钟
9.加水没过土豆鸡肉块，加入八角、花椒、香叶
10.盖上盖子大火烧开转小火煮一个小时，然后大火收汁
11.出锅了
小贴士：
鸡肉一定要炒久点，这样入味特别好，吃起来爽口；
鸡肉煸炒后随后就放入土豆，土豆入味好，土豆比较软更加好吃。
家常菜——红烧肘子的做法
这道菜背后的故事就是——我想吃肉了
材料：
无骨肘子一只两斤左右，冬瓜，山药各半斤，葱姜蒜大料花椒，冰糖生抽老抽耗油，
家常菜——红烧肘子的做法的做法步骤：
步骤1，准备一个去骨的肘子，清洗干净后切块泡水加料酒去腥，二十分钟后例干水备用
步骤2，准备，葱姜蒜花椒豆瓣酱大料（茴香，八角，草寇香叶桂皮没有这些也可以用十三香代替）
步骤3，冬瓜，山药切块备用，山药用清水浸泡（清洗山药后如果出现手掌红肿瘙痒症状可以用小火烤瘙痒处就能够解除症状）
步骤4，锅中放油下入准备好的调料炒出香味，然后下肉翻炒
步骤5，加入肉翻炒至表面断生后有一些油出来后加入一些冰糖或者白糖在锅底的中间油里，小火等待白糖化后慢慢翻炒，如果是冰糖就需要过一分钟翻炒一下过一分钟翻炒一下让冰糖始终在锅底地油里。
步骤6，糖化后不断的翻炒肉上糖色了，然后点耗油，生抽（生抽可以多一些，）老抽少一些上色用。翻炒后加入开水或者温水，不能用冷水。
步骤7，大火烧开后，倒入砂锅，小火炖煮四十分钟后用筷子插一下肉皮有没有能够很容易戳破，能够戳破后加入山药。或者自己喜欢的配菜
步骤8，加入山药十分后放入冬瓜，尝尝汤汁调味，适当加入生抽盐，继续小火炖煮十分钟吧。
步骤9，十多分钟后关火，砂锅还可以利用余温炖煮一会儿。闷一会儿再出锅
家常菜—红烧桂鱼的做法
材料：
桂鱼一条，圣女果3粒，生抽一勺，盐适量，玉米油适量，料酒2克，玉米淀粉2克，生姜几片，胡椒粉2克，白糖2克，豌豆几粒，，
家常菜—红烧桂鱼的做法的做法步骤：
步骤1，桂鱼去除内脏，清洗干净，用生抽，胡椒粉，盐，料酒，玉米淀粉腌制半小时待用。
步骤2，生姜切丝待用。
步骤3，圣女果准备三个备用。
步骤4，不粘锅烧热倒入玉米油，放入桂鱼，煎至两面偏黄。
步骤5，调入少许生抽。
步骤6，调入少许辣椒酱。
步骤7，调入少许白糖，加入适量开水，中火焖20分钟，
步骤8，加入圣女果，豌豆大火焖2分钟，大火收汁。入盘即可。
步骤9，成品图。
步骤10，成品图。
步骤11，成品图。
红烧排骨-家常菜的做法
简单的食材加上简单的做法，也是最美味的，我喜欢吃肉，特别是红烧排骨，简直是爱的不得了，这可能也是我能把肉菜煮的非常好吃的原因吧。参与活动:#维达与你传承年味#
材料：
猪肋排500g，油2汤匙，红烧酱油1汤匙，盐1g，糖10g，料酒2汤匙，鸡精3g，葱姜适量，
红烧排骨-家常菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨温水洗净，葱姜，酱油，料酒备好。
步骤2，排骨冷水下锅焯水，水开后把排骨捞出，温水洗净，沥干水份。
步骤3，起油锅，油温七八成热时，放姜片炒一下，接着排骨放进去稍许煎一下，不用煎很久，肋排很嫩，容易煎老掉。
步骤4，放酱油炒匀上色，放料酒，少许糖，加热水稍稍没过排骨，放个葱结，烧开后小火慢炖四十分钟左右。
步骤5，时间差不多时，加少许盐大火收汁，用锅铲把排骨翻炒几下，让肉汁均匀的裹在排骨上，按各人口味，可适当加些鸡精。
步骤6，又嫩又香的红烧排骨好了，装碗，撒些葱花在上面。
《家常菜》 红烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：红椒一个，
配料：：蒜子数片，盐适量，生姜适量，鸡精适量，老抽适量，
《家常菜》 红烧冬瓜的做法步骤：
1.买回来的冬瓜洗净，削皮
2.辅料：蒜头、生姜、红椒
3.冬瓜切片
4.蒜拍碎，生姜切片，辣椒切丝
5.锅烧热，放适量食用油
6.把切好的冬瓜片一片片下锅煎，（注意要用小火，不然容易糊）
7.煎的焦黄色的时候两边翻一翻（煎的时候把锅转着煎，保证都煎到）
8.煎的差不多了，放入蒜、姜、和老抽翻炒几下
9.等老抽上色均匀后放半碗清水焖一会 四五分钟就够
10.等到汤烧干时，放入红辣椒炒几下翻
11.可以出锅了
12.看着还可以吧？
小贴士：
注意煎的时候一定要煎透哦，不然不容易熟透
家常菜—红烧草鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，生姜适量，圣女果适量，大蒜适量，
辅料：：玉米油适量，盐各2克，辣椒酱一勺，生抽适量，
家常菜—红烧草鱼的做法步骤：
1.草鱼提前炸好备用。
2.圣女果洗干净切半，大蒜和生姜切丁备用。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒大蒜和生姜。
4.依次加入草鱼块。
5.调入一勺生抽。
6.调入一勺辣椒酱。
7.调入少许盐，大火焖15分钟。
8.加入圣女果，大火焖1分钟，大火收汁即可。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
家常菜—红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，生姜几片，鸡蛋一个，草莓一个，
辅料：：玉米油6毫升，盐2克，玉米淀粉2克，料酒2克，生抽2克，
家常菜—红烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗干净，用料酒，生抽，盐，鸡蛋，玉米淀粉拌均匀。
2.放入生姜丝，腌制半小时待用。
3.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，将排骨煎至两面偏黄。
4.加入开水，中火焖20分钟，大火收汁。
5.成品图。用草莓点缀。
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