食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你见过哪些低中高食材呢？小编现在推荐你阅读一下啤酒鸡翅的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
酒是烹饪菜肴时的重要调料，尤其是烹饪肉食。酒主要起到的只要作用是去腥除膻，调味增鲜。中餐烹调中多使用黄酒，也有白酒的，例如全聚德的名菜“火燎鸭心”，就是利用了茅台酒的独特香味。西餐烹调中多使用葡萄酒来给肉类去膻增加果香。啤酒这些年来已经在中餐烹调中被广泛使用，啤酒风味沁人心脾，独特的大麦香别具风格，而且啤酒中的酵母成分也可使食物更加容易软烂入味。
材料：
鸡翅中20个，大葱白1段，青岛啤酒1听，生姜1块，八角1棵，干辣椒少量，花椒10粒，香叶两片，白胡椒5粒，肉蔻2棵，桂皮1小块，沙姜1小块，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，盐少许，
啤酒鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅洗净焯水煮2分钟，去血沫，淋干备用
步骤2，将八角等调味料放入调料盒或者调料袋中
步骤3，锅中少量底油，将鸡翅翻炒至两面金黄，放入葱姜段煸炒出香味后倒入啤酒一听
步骤4，放入调料盒，老抽，生抽，冰糖，少许盐，一起炖煮30分钟。
步骤5，汤汁浓稠后大火收汁。盛盘后点缀少量白芝麻。
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川味啤酒鸡翅的做法
作为一个四川妹子，简单的啤酒鸡翅怎么能满足呢？来电辣酱吧！属于激情和热情的味道！
材料：
鸡中翅8个，姜葱蒜适量，豆瓣或辣酱适量，盐，老抽，淀粉，生抽，料酒，八角一两个，孜然粉适量，
川味啤酒鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，在鸡翅上面花三道，全部扔水里「洗热水澡」
步骤2，估计没血水了就捞起来，一定要没血水哦，不然弄出来很腥，不好吃的。对了，煮的时候我加了点盐和老抽，因为今天没时间腌
步骤3，锅里放油，我还是一如既往加橄榄油，健康，就是太贵了。7成热时下姜葱蒜，炒炒更香。
步骤4，变小火，下鸡翅，慢慢煎，一会颜色就来了，金黄的，这时候用锅铲将姜葱蒜捞起，弃掉（也可以不弃，我觉得看起不好看就扔了）。
步骤5，煎得看起来很有食欲的时候，下点辣酱、继续炒炒。香喷喷的！
步骤6，现在加啤酒吧！我加的雪花，家里买了好多。不加太多，快淹了鸡翅就可以了。啤酒煮开了就加入两个八角，两盖子老抽，四盖子生抽，一点盐（边尝边放，因为加了老抽有盐）
步骤7，再加一小勺辣酱，五小块冰糖。煮煮。（还是中小火）此时加入淀粉一小勺，这样酱就粘粘的，鸡翅更好吃。起锅时撒点孜然粉翻两下
啤酒香菇鸡翅的做法
原料：鸡翅中，啤酒，香菇，山药，红萝卜，食用油，葱，姜，干辣椒，盐，酱油，白糖，味精
营养特点：鸡肉补虚，暖胃，温中益气，补精添髓，可用于治疗久病体虚，肾虚，潮热盗汗等症．香菇味甘，性平，补虚，健脾，可用于治疗高血压，肾炎，糖尿病，贫血等症．山药健脾胃，补肺气，益肾精，最适宜身体虚弱，食欲不振，遗精盗汗，糖尿病患者食用．啤酒中含有钙、磷、钾、钠、镁等无机盐和微量元素，被称为“液体面包”。几者合一，乃补虚佳肴啊！
制作方法：
第一步：
鸡翅中洗净，控干水分，待用．
第二步：
将山药、红萝卜，香菇洗净，去皮，去蒂，切块待用．
第三步：
锅中倒入食用油，烧热至６成时将葱段，姜片，干辣椒，鸡翅中放进锅中煸炒．
第四步：
炒至鸡翅中成金黄色时，将山药块倒入锅中，继续翻炒．
第五步：
再放入酱油上色，盐，白糖各少许，最后倒入啤酒半瓶，待烧开后改中火煮．
第六步：
中火烧１０分钟后，放入红萝卜，香菇，再烧５分钟．
第七步：
汤汁快收干时，放入味精少许，即可起锅了．
啤酒鸡翅根
食材明细：
主料：：鸡翅根1000克，啤酒1听，
辅料：：花椒3克，香叶一片，桂皮3克，姜三片，蒜三瓣，干辣椒一个，八角一个，食用油20毫升，甘草2克，黄芪3克，单晶冰糖3块儿，
啤酒鸡翅根的做法步骤：
1.1.浸泡鸡翅根，可以去除血水和污物。
2.倒掉脏水，再清洗两次翅根，然后在翅根上划花刀，这样是方便入味。
3.接下来把翅根上火焯一下。
2.焯一下翅根还是为了去除脏的血水，让翅根更有型。焯的时候可以放几粒花椒去味。
3.1.水开了，很多白沫飘上来了就可以关火，把鸡翅根捞出来，水倒掉。
2.可以在翅根上用牙签扎些小眼儿，这样为了更好的让鸡肉里有啤酒的清香。
3.放在盘里待用。
4.配料登场！
二斤的翅根一听啤酒就够了，要是想要汤多点就多放些啤酒，可以买那种大瓶的，过瘾嘿！
5.净锅上灶，倒入20毫升的植物油，油温到七成热放入调料，我还加入了黄芪和甘草，增加香味！
爆香调料后放入鸡翅根！
6.倒入鸡翅先不要着急翻炒，10秒钟后再翻炒，这样翅根就会变色，变成金黄色的很好看，看了就有食欲嘿！
7.就是这样变色了，现在可以放点生抽了，让颜色更好看哈哈，生抽放的不要多就5毫升。
8.放上生抽后翻炒一下，然后放上啤酒，会起很多的沫，酒香一下子就出来了。
这下就等着吃喽，把翅根翻翻让每根都浸泡在啤酒中，然后盖好锅盖儿，炖上半小时，中间炖到十分钟时加三块冰糖，等半小时就可以吃了。
9.三十分钟到了，汁儿收的差不多了，关火，塞上香菜，装盘！
10.这张是自然灯光下拍的，有点晃，不好意思！呵呵
小贴士：
非常荣幸和大家一起分享我的菜肴，欢迎交流切磋厨艺谢谢!
啤酒糖浆鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅十个，
辅料：：啤酒罐装350ml，
配料：：姜末一勺，白糖一汤匙，盐适量，胡椒粉适量，老抽三分之一汤匙，生抽三分之二汤匙，鸡精半茶匙，
啤酒糖浆鸡翅的做法步骤：
1.原料图如图。
2.鸡翅上面用牙签戳洞用盐，胡椒粉腌渍20分钟后，焯水捞出洗净控干。
3.把鸡翅煎两面微黄备用。
4.锅里放入啤酒，白糖，姜末，煮到白糖溶化。
5.放入生抽老抽，盐，煮开，放入鸡翅。
6.大火煮到粘稠。千万不要离开锅，不要太干，汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。
小贴士：
1，你没有看错，是一汤匙白糖，这样溶化后才有粘稠的糖浆。
2，盐分两次，第一次腌渍一茶匙，这回在焯水后洗掉一部分。所以第二次是汤汁里面的放三分之二茶匙。
3，这道菜味道很独特，我个人认为是挺好吃的，你要是够大胆，并且想要实验，那就先用四个鸡翅试试吧！分量减半。
4，煎鸡翅一定要小心，或者不煎也可以，但是煎后的我认为更好。小火，不要翻动，只晃动锅，晃的开说明煎好了，晃不开的继续。
腐乳啤酒鸡翅
食材明细：
主料：：鸡中翅15个，啤酒1罐，腐乳汁1勺，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，辣椒适量，老抽适量，冰糖适量，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量，香油适量，
腐乳啤酒鸡翅的做法步骤：
1.准备好食材。
2.锅中烧开水放入鸡翅焯烫一下，捞出备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜，辣椒，大料，香叶。
4.倒入鸡翅翻炒。
5.加入冰糖继续，直到鸡翅变色微黄。
6.加入一勺腐乳汁。
7.继续翻炒均匀。
8.加入一勺老抽。
9.一勺生抽。
10.继续翻炒。
11.冰糖溶化鸡翅已经上色，加入啤酒一罐。
12.大火煮至汤汁浓稠。
13.加入鸡精，香油炒匀，最后撒一点蒜苗和香菜关火。
小贴士：
1·加了腐乳汁咸味已经够了，不需再加盐了。
2·大火烧制就行，不须关小火，因为鸡翅很容易熟，大火烧出来的汤汁颜色会很漂亮。
3·最后加点香油提香，会使菜的味道更好。
红烧啤酒鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅中12个，
辅料：：姜适量，干红辣椒适量，八角1个，桂皮1小块，花椒15粒，酱油适量，盐适量，啤酒1瓶，葱适量，蒜适量，
红烧啤酒鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅中12只，每个翅中都一在内侧一面划3刀。
2.冷水入锅，煮去浮沫。
3.用热水冲洗干净表面的附着物。
4.炒锅放入20g油，加入15g的白糖，小火加热至糖变成细密的小泡泡。
5.下入鸡翅翻炒至表皮上色均匀。
6.大约炒1分钟后，加入姜葱蒜片。
7.接着加入之前准备好的辣椒、大料、桂皮、花椒。
8.翻炒出香味，加入一瓶啤酒。
9.大火烧开，小火慢炖七八分钟后加入适量的盐和酱油。
10.汤汁收浓。
11.捡去配料出锅。咸甜微辣的口味很好吃。
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