食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“毛豆保存小妙招的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
毛豆大量上市时新鲜又便宜。如何让夏天盛产的毛豆保存到冬天呢？
材料：
毛豆适量，食用油适量，
毛豆保存小妙招的做法的做法步骤：
步骤1，准备新鲜的毛豆
步骤2，剥好的毛豆
步骤3，锅里倒入适量食用油下剥好的毛豆翻炒
步骤4，炒至毛豆变色即可
步骤5，出锅放至凉透
步骤6，按需要的量装入保鲜袋放冰箱冷冻保存
步骤7，需要时取出直接就可以做菜这样保存起来的毛豆很容易煮烂做菜特别好吃还有春天里的竹笋切成丝或着片用油炒炒凉透了也用此方法保存我家每年都是这样保存毛豆和笋丝的友友们试试真的方便又好吃
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蚝油是鲜美的调味料 挑选保存蚝油的小妙招
蚝油，虽名油，但它并非是油脂，而是一种调味料。顾名思义，其主要的原料是蚝（俗称牡蛎），也是广东一带常用的传统鲜味调味料。下面跟随本网站去了解一下吧！
蚝素有海底牛奶之称，蚝油则是以鲜蚝熬成的汤，经煮熟后取其汁再浓缩，再加辅料精制而成。蚝油味道鲜甜浓郁，黏稠适度，且散发蚝香，是传统粤菜的主要调味料。
蚝油是鲜美的调味料，适宜用来蒸、煮、炒、烩、焖、红烧、熘和扣类等烹调方式。在食材方面，肉类和海鲜类配搭蚝油是一绝，尤其可以提升海鲜的鲜味，以及红烧菜肴的味道。
蚝油使用小禁忌
1、炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油，因为加入蚝油会破坏油炸类的原味，或是汤类的味道。
2、与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物，也不适合使用蚝油来调味，因为药材味较浓，也会破坏了蚝油的原有味道。
3、蚝油不能与西式的酱汁，如番茄酱混合烹煮，更不能成为甜品的调味料。
4、蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配，因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。
如何选购及保存？
1、优质蚝油要有鲜明的光泽，不发乌，呈红褐色至棕褐色，稀糊状，无渣粒杂质。
2、一般蚝油都是瓶装，一旦开封用过后，只需将盖拧紧，并放入冰箱冷藏即可。
烹调小秘诀
1、用在调味时，蚝油若在锅里煮太久会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般建议，在菜肴即将出锅前，或是在出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。红烧时就不可以先放蚝油，不然它会比较容易黏锅。
2、以蚝油做芡汁时，绝对不能直接上芡，应与高汤拌匀稀释制成芡汁，并在菜肴八成熟时下锅最理想，这样才能突显蚝味香浓。
3、在烹调时，切忌高温烹煮或过度加热，否则易造成鲜味降低，营养成分散失。
4、若蚝油不加热调味，则味道将逊色些。
5、由于蚝油的口味以鲜甜为主，烹调时不须加入太多，以免破坏食物的原味。因此，下手的分量很重要，一定要平衡菜的调味，不宜过重也不应太淡。
红糖发糕小妙招擂台的做法
发糕，发糕，儿时记忆深刻的美食。记得，小时候外婆和妈妈总会把我一起带到田间，我坐在田埂上看着她们在田间忙活。下午的时候总会听到从路上传来叫卖声：卖发糕，红糖发糕。卖发糕的人骑着自行车慢慢从路上走过，我想吃叫住他，然后外婆给我钱去买。我便兴高采烈的买来吃。参与活动:#【炫技时间】厨房妙招大擂台等你来攻擂#
材料：
面粉200g，红糖70g，熟黑芝麻适量，食用油少量，酵母3g，温水100g，鸡蛋1个，，
红糖发糕小妙招擂台的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，红糖加入温水中搅拌均匀，接着加入酵母，混合均匀。
步骤3，鸡蛋打蛋器打成细泡，加入面粉，黑芝麻搅拌均匀。
步骤4，搅拌均匀面糊
步骤5，将面糊倒入涂抹食用油的蛋糕模中，发酵至两倍大。最后放上葡萄干。也可以根据喜好，添加喜欢的比如红枣，蔓越梅等。
步骤6，美味的红糖芝麻发糕出炉啦。
步骤7，好多黑芝麻
步骤8，养生又美味。
步骤9，配上一杯燕麦，早餐就这么简单美味。
凉拌鸡丝＃小妙招擂台＃的做法
参与活动:#【炫技时间】厨房妙招大擂台等你来攻擂#
材料：
鸡胸肉一块。，胡萝卜半根。，黄瓜一根。，青蒜两根。，姜片五片。，料酒两勺。，油辣椒十克。，花椒油十克。，白糖1.5克。，盐少许。，
凉拌鸡丝＃小妙招擂台＃的做法的做法步骤：
步骤1，锅里做水，放入鸡胸肉，姜片，青蒜，和2勺料酒煮熟（小窍门：用筷子插入感觉有阻力，即为熟了。）
步骤2，胡萝卜擦丝。（小窍门，用筷子穿入胡萝卜，就不会伤到手了，都有几次惨痛的经历了）
步骤3，黄瓜擦丝，只要外面的哦！
步骤4，锅内放底油，放入胡萝卜丝煸炒，盛出放凉备用
步骤5，把煮好的鸡胸肉马上放入凉开水中。（小窍门：能保持鸡胸肉里面的水分不流失，好吃不柴。）
步骤6，顺着鸡肉的条纹手撕成丝。
步骤7，胡萝卜丝和鸡丝放入大碗，加十克的油辣椒十克的花椒油，1.5克的白糖上下拌匀（上下拌出来的凉菜才不会变成一团）
步骤8，加入黄瓜丝，和少许的盐，上下拌匀。（盐的多少取决于自家的口味。）
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