中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的红茶中空戚风(17cm)的做法，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
这个配方的蛋黄蛋白量不是同等个数，我感觉这个蛋糕很柔软，弹性也很好！
材料：
红茶末6g，牛奶80g，蛋黄40g(2个)，蛋白160g(4个)，细砂糖入蛋黄40g，玉米油40g，细砂糖入蛋白30g，低筋面粉80g，
红茶中空戚风(17cm)的做法的做法步骤：
步骤1，牛奶加入红茶末，加热到微沸后熄火，盖盖焖半小时，晾凉备用。红茶可以用茶包的茶末，也可以将红茶叶磨碎后用。这一步可以提前一天准备，晾凉后入瓶放冰箱即可，第二天做蛋糕时取出使用。
步骤2，将蛋黄、糖、油、低粉、步骤1的奶茶和奶茶末全放一盆里
步骤3，蛋白分三次加入糖，打成湿性发泡，蛋头提起呈弯勾，最后用低速将蛋白打2-3秒，把蛋白里的气泡卷走
步骤4，用打蛋白的蛋头在步骤二的材料里，低速打2秒至无颗粒，用刮刀将边上的蛋糕糊刮干净拌匀
步骤5，此时预热烤箱170度，将1/3蛋白放入奶茶蛋糕糊里，戚风手法切拌均匀
步骤6，拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里，同方法拌匀
步骤7，蛋糕糊倒入17cm中空模，双手拇指压着烟囱，两手四指提模具边，震几下去掉气泡。入烤箱中层45分钟。出炉后取出，连模一起摔一下蛋糕，倒扣。冷却脱模后切块
步骤8，成品
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品
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15cm中空原味戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕可以用中空模具和普通的圆模来烤，只是两种模具的温度要求不一样，中空模具要求爆发力更强一点，追求的就是裂口越大越好，而圆模就追求的是表面不裂或只有小裂口，圆模的戚风蛋糕我已经烤过了，这一次我就来试试用中空模具来烤戚风蛋糕，烤好的蛋糕组织细腻、依然很柔软。好了，上做法了……
材料：
鸡蛋3个，水50g，玉米油30g，细砂糖60g，低筋面粉70g，盐1g，柠檬汁几滴，，
15cm中空原味戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，先做蛋黄糊，首先将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，放入两个无油无水的盆里。
步骤2，先将蛋黄盆中加入植物油拌匀。
步骤3，接着加入水拌匀。
步骤4，将低筋面粉过筛。
步骤5，在蛋黄糊盆中加入过筛的低筋面粉和盐拌匀。
步骤6，将拌好的蛋黄糊放置一旁备用。
步骤7，接着打发蛋白，在蛋白盆里加入几滴柠檬汁开始打发。
步骤8，当打至蛋白成大鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发。
步骤9，当打至有很多稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续打发。
步骤10，当蛋白打至湿性发泡时（也就是提起打蛋头，蛋白糊呈长弯钩的状态），加入最后的1/3的细砂糖继续打发。
步骤11，最后当蛋白糊打至干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白糊呈短小直立的小尖角的状态），蛋白糊就打发完成了。
步骤12，接着用刮刀将打发好的蛋白糊舀1/3到蛋黄糊盆里拌匀。
步骤13，右手拿住刮刀从两点钟方向拌至八点钟方向，一边拌一边用手转盆，记住每一次都要从盆底捞起来）将蛋糕糊拌好。
步骤14，将拌好的蛋黄糊从空中20cm高处倒入模具中，然后用两两手分别扶住模具边缘和中间的烟囱，从10cm处往下震两下，震出里面的大气泡，然后放入烤盘中。
步骤15，接着将烤盘送入预热好170度的烤箱底层，烤30分钟即可。
步骤16，烤好后立即将蛋糕取出，出炉后震两下，排出里面的空气。
步骤17，烤好的蛋糕。
步骤18，然后将烤好的蛋糕倒扣在红酒瓶上。
步骤19，当蛋糕完全冷却后脱模放入盘中即可食用了。
步骤20，成品图1
步骤21，成品图2
酸奶中空戚风
前几天老想吃蛋糕，可一直没时间做，于是白天晚上想着蛋糕，想着我都要流口水了。今天终于抽时间做了一个，放了酸奶的蛋糕，吃起来软软嫩嫩的，这个口感真是在外面蛋糕房买不到的，现在的蛋糕房，除了生日蛋糕是戚风的做法，其它基本上全是海绵蛋糕，哪个蛋糕房会给做加了酸奶的蛋糕呢？所以还是学会自己做，想吃什么口味的都有。
酸奶中空戚风
主料：糖60克、低粉70克、酸奶80克、色拉油45克、鸡蛋4个、柠檬汁适量
酸奶中空戚风的做法
1、先把色拉油倒入碗中。
2、加入酸奶。
3、把蛋清和蛋黄分离，把蛋黄和酸奶液体搅匀。
4、筛入低粉，搅拌均匀。
5、蛋清加柠檬汁，打到九分发，拿出打蛋头，上面有小弯钩。
6、取一部分蛋白加入到蛋黄里拌匀。
7、再把拌匀的蛋黄倒入没混合过的蛋白里，继续混合均匀。
8、倒入模具中，抹平表面，震出大气泡。
9、放入烤箱中，170度40分钟左右。
10、时间到后，拿出来倒扣晾凉。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
可可中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3只，低筋粉35克，可可粉10克，牛奶33克，色拉油30克，
辅料：：白糖30克，
可可中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备的原料。
2.鸡蛋开，蛋黄和蛋白分开。
3.蛋白加入牛奶，色拉油。
4.用打蛋器一个方向打上几分钟，成浓稠状。
5.低筋粉，可可粉一起过筛加入蛋黄中。
6.完全拌匀待用。
7.蛋白加入白糖打发到蛋白能拉出尖头。
8.蛋白分三次加入蛋黄糊里。
9.拌匀，每次完全拌匀再加入蛋白，至全部蛋白用完。
10.倒入模具中，再从十几公分的高处轻轻摔下两三次，振掉里面的大气泡。
11.烤箱160度预热后再放进蛋糕胚，上下火烤制一个小时。
12.烤好的蛋糕立即拿出倒扣。
13.完全放凉脱模，开吃。
小贴士：
1.蛋糊的搅拌不要一个方向打圈的方式，以免面糊上劲。
2.烤制过程中注意观察，根据自己家烤箱温度做调节。
3.打发蛋白的容器里要干净，无水无油。
酸奶中空戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白5个，糖60克，白醋几滴，蛋黄5个，低粉80克，酸奶100克，玉米油30克，
酸奶中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。
2.蛋黄加酸奶，搅拌均匀。
3.分次加入30克玉米油，搅拌均匀。
4.分次加入过筛低粉，切拌均匀。
5.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀。
6.把蛋黄糊加入剩余的蛋白湖中，翻拌均匀。
7.7、倒入模具。用了一个17cm中空戚风模和一个6寸花形模，面糊不够，花形模只倒了6分满。轻阵几下放入烤箱。
8.烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟。小花模40分钟就可以出炉了。
9.出炉后，震几下（据说这个步骤可以防止底部回缩，不知道是不是真的，反正中空蛋糕已经很久没有出现过底部回缩的现象了），倒扣一晚。
10.第二天早上脱模，即可切块食用。
红茶桂花戚风的做法
材料：
鸡蛋3个，白砂糖40g，玉米油30g，红茶末5g，牛奶35g，柠檬汁适量，低筋粉50g，干桂花适量，
红茶桂花戚风的做法的做法步骤：
步骤1，材料全家福
步骤2，分离蛋黄蛋白，用牛奶将红茶末泡开
步骤3，加入10g白砂糖和30g玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4，将泡开的奶茶倒入，搅拌均匀
步骤5，筛入低筋粉
步骤6，用手动打蛋器以之字形搅拌至无干粉
步骤7，加入适量柠檬汁，分三次加30g白糖，将蛋白打发至刚性
步骤8，先取三分之一蛋白糊，加入之前搅拌好的蛋黄红茶中
步骤9，用刮刀翻拌均匀
步骤10，将翻拌好的混合蛋糊倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
步骤11，烤箱预热，将蛋糕糊倒入模具，最后撒一把干桂花，震出大气泡，放入烤箱150度，30分钟
步骤12，当当当，出炉啦，出炉没多久就被吃掉了大半个～
全麦中空戚风的做法
材料：
蛋黄80克，油30克，牛奶65克，盐1克，全麦粉70克，蛋白160克，糖65克，10吋中空戚风模1个，
全麦中空戚风的做法的做法步骤：
步骤1，蛋黄、油、牛奶搅拌均匀，筛入全麦粉拌匀。
步骤2，糖分三次加入蛋白，用打蛋器打发蛋白。
步骤3，蛋白打至拉出弯勾，提起打蛋头蛋白可以直立尖角微弯。
步骤4，取1／3蛋白霜和蛋黄糊切拌混合均匀，
步骤5，将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀。
步骤6，倒入戚风模，震几下。
步骤7，预热烤箱（打蛋白时），170度c上下火烤40分鈡。烤好立即倒扣l晾凉。
步骤8，成品
中空戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋白120g，鸡蛋黄60g，低筋面粉65g，牛奶50g，玉米油40g，细砂糖65g，
辅料：：白醋1/4小勺，
中空戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋分出蛋黄和蛋清
2.牛奶和20g糖装入盆里，搅拌到糖溶化，可以隔着热水搅动会很快溶化的
3.加入玉米油里面
4.用手动打蛋器搅拌到完全混合
5.筛入低筋面粉里面
6.拌匀后加入蛋黄里面
7.搅拌均匀成浓稠的糊状，放一旁备用
8.鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
9.将蛋白打成干性发泡
10.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
11.然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
12.切拌均匀成细腻的蛋糕糊
13.将到蛋糕糊倒入模具里面
14.抹平表面，放桌上震两下后，放进预热好的烤箱。中下层，170度，42分钟左右！
小贴士：
烤到一半的时候，如果表面上色满意了，就加盖一层锡纸上面，防止顶部烤糊了！
红茶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，红茶包2袋，蓝莓10g，酸奶30ml，低筋面粉40g，藜麦粉10g，
辅料：：白醋2ml，白糖30g，香草精1g，油桃半个，西瓜15g，巧克力豆5g，糖珠3g，玉米油15ml，
红茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
2.白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
3.蛋黄放入大碗中，先拿一包红茶泡开，冷却后倒入碗中。加入玉米油和香草精，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉、藜麦粉，倒入另一包红茶包。
5.轻轻地搅拌均匀。
6.放入三分之一的蛋白。
7.翻拌均匀。
8.红茶糊倒入剩余的蛋白中。
9.翻拌均匀。
10.倒入8寸的活底蛋糕模具中，抹平表面，磕震掉大气泡。
11.预热烤箱，上下货180度20分钟左右。
12.准备好西瓜块、油桃块，蓝莓洗净。
13.烤好的蛋糕倒扣冷却放凉，脱模。
14.周围淋一圈酸奶，摆放好水果。
15.撒点儿糖珠、巧克力豆。
16.哈哈~开吃啦~
小贴士：
1.酸奶一定是类似于老酸奶那种较为浓稠的酸奶。
2.水果可以任意摆放自己喜欢的。
3.烤箱设置仅供参考。
原味中空戚风蛋糕的做法
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材料：
蛋黄4个，色拉油40克，热鲜奶45克，低粉80克，细砂糖10克，蛋白4个，细砂糖60克，白醋3滴，
原味中空戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶热至温热的状态。
步骤2，倒入白砂糖10克，和牛奶搅拌至彻底融化。
步骤3，倒入玉米油继续搅拌均匀。
步骤4，分次倒入蛋黄，并用打蛋器搅拌。
步骤5，筛入低粉，并用刮刀拌成顺滑的面糊
步骤6，蛋清中滴3滴白醋，分三次把白砂糖加入蛋清中，打发至硬性发泡。
步骤7，放三分之一的蛋清到蛋黄中，搅拌均匀
步骤8，再将拌好的面糊倒回到打发好的蛋清中，翻拌均解匀。
步骤9170，度预热烤箱，上下火，烤35分钟。
步骤10，烤好后将蛋糕倒置放凉，脱模就可以了。
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