只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《2018年我学会的一道菜虾仁三鲜饺子的做法》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
爱吃饺子的人肯定最喜欢吃三鲜馅饺子的,咬一口,露出鲜嫩的大虾仁,再融合了鲜肉与鸡蛋的味道,鲜香碰撞出味蕾上的欲罢不能!中国人对饺子的情结是一辈子挥之不去的,以前不会做饺子,今年跟老妈学会了好种馅的饺子,最爱的还是这三鲜馅!
材料:
中筋面粉400克,水210-220克左右,肉馅150克,鲜虾仁150克,韭菜80克左右,木耳几朵,鸡蛋2个,蚝油20克,生抽10克,香油20克,花生油40克,猪油20克,花椒粉或者五香粉2-3克,盐6克左右,姜末或者姜粉一小搓,,
2018年我学会的一道菜虾仁三鲜饺子的做法的做法步骤:
步骤1400,克普通面粉加210-220克左右的室温水和成面团,不软不硬的程度,根据自家面粉的吸水性调节一下用水量。刚和好的面团不是很光滑,需要醒面半个小时以上,正好我们来准备馅料。
步骤2,木耳提前泡发
步骤3,鸡蛋两个打散,锅里放大概15克花生油,在油温不高时放入鸡蛋,用筷子迅速划散,盛出放凉备用。
步骤4,鲜虾去虾壳,挑去虾线。
步骤5,把虾肉切一下,不要切太碎,如果虾比较小的话,可以用整虾。
步骤6,韭菜切碎,要注意一定要碎一些才好!
步骤7,泡发的木耳也切碎一些。
步骤8,准备好150克左右的猪肉馅。
步骤9,几样食材放在盆中。
步骤10,加蚝油、生抽、盐、花椒粉或者五香粉,再加一点姜末或者姜粉,再加花生油、香油,我家饺子好吃的秘诀是加一些猪油,大概20克左右,自己炼的猪油很香,放在饺子馅中会很提味!
步骤11,用筷子把馅料顺着一个方向搅打,感觉越来越有阻力的感觉就是搅打上劲了,饺子馅做好后备用。
步骤12,面团已经醒好,揉几下,放些面粉防粘,取一块面团用手搓成长条。
步骤13,用你喜欢的方法,把长条的面团揪或者切成饺子剂,喜欢吃小饺子的就切成6-8克一个,喜欢吃大饺子的可以切成10克以上。
步骤14,把饺子剂搓圆。
步骤15,饺子剂用手按压一下,再用擀面杖幹成饺子皮,四周薄些中间厚的感觉。
步骤16,取一个饺子皮,把调好的馅适量放在皮中间。
步骤17,先把中间捏合。
步骤18,再把一边推着褶皱捏合。
步骤19,另外一边也向里推出褶皱的捏合,捏紧一些防止煮的时候破皮。
步骤20,所有的饺子都包好!
步骤21,锅里放水量多些,可以防止饺子煮露馅,水开后放一点食盐可以防止饺子粘连,然后把饺子下到锅里煮,饺子先是沉底,水再次开后会飘上来。
步骤22,水开后几分钟可以加一杯凉水进去,然后等再次煮开,这样可以反复两到三次。
步骤23,等到饺子都涨起来,圆鼓鼓的时候就差不多熟了!
步骤24,把饺子用漏勺捞出,控一下水后装盘,夹开一个,可以看到里面大大的虾仁,一股鲜香味道,快吃一个尝尝吧!
步骤25,准备一碗香醋,蘸一点醋吃感觉味道更好!
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酸辣白菜2018年我学会的一道菜的做法
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材料:
大白菜5片,干辣椒5-6个,青蒜1根,生姜适量,白醋适量,白糖适量,盐适量,花生油适量,
酸辣白菜2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,斜刀切片,也就是说尽量增大切面,炒制更好入味。
步骤2,干辣椒切段
步骤3,青蒜切段
步骤4,生姜切丝
步骤5,锅中加入花生油,油热,先放入生姜、青蒜炒香,再放入干辣椒,辣椒籽也一起放入增香增辣。
步骤6,放入白菜
步骤7,翻匀,调入白醋,大火快炒。
步骤8,炒至变色透亮,放盐、白糖,炒匀即可出锅。
步骤9,酸辣爽脆,喝粥,就饭都不错!
2018年我学会的一道菜驱寒生姜汤的做法
材料:
生姜5片,红枣5颗,红糖适量,,
2018年我学会的一道菜驱寒生姜汤的做法的做法步骤:
步骤1,生姜洗净切片。
步骤2,红枣去核切片。
步骤3,生姜、红枣,红糖,放入锅中。
步骤4,加入3碗清水。
步骤5,大火烧开转小火慢炖10分钟。
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材料:
茄子1条,咸鱼1_2条(看大小),蒜3瓣,葱白+葱花1小把,生抽1勺,蚝油1勺,老抽1小勺,白糖1小勺,盐适量,料酒1勺,淀粉1勺,油(油炸用)200ML,
咸鱼茄子煲2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好。
步骤2,茄子切条状,如果不削皮,成品就可以完整的。
步骤3,咸鱼洗净切粒,按咸鱼的咸度切大小,咸的就切碎一些。
步骤4,姜蒜切蓉,蒜白切段。
步骤5,取一个小碗,调酱汁,生抽,蚝油放入。
步骤6,加入老抽。
步骤7,加入白糖提鲜。
步骤8,加点盐,盐可以最后加,因为大家选的咸鱼咸度不同。
步骤9,加入料酒。
步骤10,中火,把茄子条油炸。
步骤11,茄子条炸软变色捞出,油不要倒掉,油炸一次的油可以收集起来,炒菜凉拌还是可以的,不是反复炸的油。
步骤12,中火,取一个厚底可高温的锅。比如砂锅,铸铁锅等,锅里加入油,把咸鱼倒入油炸。
步骤13,咸鱼炸成金黄色。
步骤14,加入姜葱蒜炒香。
步骤15,把茄子倒入,翻炒均匀。
步骤16,倒入酱汁,再加点水,翻炒均匀。
步骤17,盖上盖子,中小火焖3分钟。
步骤18,淀粉加水调匀。
步骤19,锅里加入淀粉水。
步骤20,翻炒均匀,再焖1分钟。
步骤21,加入葱花,就完成啦。
步骤22,超级下饭的呢。
凉拌裙带菜2018年我学会的一道菜的做法
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材料:
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凉拌裙带菜2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,干裙带菜用水泡发
步骤2,泡发好洗净沥干水备用
步骤3,碗中加入生抽、米醋、白糖、盐
步骤4,在加入太太乐鲜鸡汁点晴,轻轻一捏,一步到味,源于自然的鲜美,安全放心品质保证,水溶性的液态配方,汁鲜味浓,鲜的有道理。用料
步骤5,最后加适量直饮水调匀
步骤6,将裙带菜浸入酱汁中,撒上白芝麻即可。
步骤7,成品
步骤8,成品
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材料:
羊骨一斤多,冰糖一块,小葱二根,姜适量,蒜三粒,香叶五片,花椒适量,大料三粒,生抽一勺半,老抽半勺,耗油半勺,料酒适量,熟孜然少许,熟白芝麻少许,
2018年我学会的一道菜红烧羊骨的做法的做法步骤:
步骤1,买回来的羊骨用水冲洗干净
步骤2,锅里加入适量的水,然后再加入料酒,姜和花椒,在把羊骨放入锅中,焯水去血水
步骤3,焯好水的羊骨捞出
步骤4,准备葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶和冰糖
步骤5,锅中加入适量的油烧到七成热时,把冰糖放入锅中化开
步骤6,然后再把焯好水的羊骨放入锅中,翻炒片刻
步骤7,再放入葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶炒出香味
步骤8,再把料酒倒入
步骤9,翻炒均匀
步骤10,倒入生抽
步骤11,再倒入老抽
步骤12,再倒入蚝油翻炒到一分钟左右
步骤13,然后再加入和食材一平的水大火烧开,转中火煮到羊骨熟
步骤14,然后转大火收汁,在把孜然放入锅中翻炒均匀
步骤15,装入盘中,上面撒上熟芝麻即可食用
培根土司煎蛋2018年我学会的一道菜的做法
快手营养早餐。
材料:
土司1片,培根2片,鸡蛋1只,椒盐1克,
培根土司煎蛋2018年我学会的一道菜的做法的做法步骤:
步骤1,自制土司切片。
步骤2,锅内放少许油,磕入鸡蛋,小火慢煎至熟。
步骤3,土司片放入多士炉。
步骤4,预定一分钟,烤制完毕,土司会自动弹出,非常方便。
步骤5,培根放入锅中,因为含油脂的原因,可以不用放油。
步骤6,培根煎熟。
步骤7,将煎好的培根和鸡蛋铺与烤好的土司上,撒上椒盐。这样一份美味快手的早餐就做好了。
步骤8,成品。
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