食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“韭菜虾仁素三鲜水饺（图解）的做法”，相信能对大家有所帮助。
清香自然的味道
材料：
韭菜，鲜虾仁，鸡蛋，木耳，姜，橄榄油，盐，料酒，酱油，胡椒面，
韭菜虾仁素三鲜水饺（图解）的做法的做法步骤：
步骤1，饺子粉适量，为使面有韧劲，加点盐，提前2小时醒好。
步骤2，韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）
步骤3，一定要甩干韭菜水份
步骤4，此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
步骤5，此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。
步骤6，调拌
步骤7，做好面筋子放入塑料袋醒面
步骤8，包饺子
步骤9，成品
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韭菜虾仁三鲜水饺的做法
就是馋了就做了
材料：
虾仁500g，韭菜500g，木耳干木耳两把，香菇干的8个，鸡蛋5个，食用油适量，耗油适量，盐适量，饺子皮100个左右，，
韭菜虾仁三鲜水饺的做法的做法步骤：
步骤1，香菇木耳泡发五小时以上，切碎。鸡蛋用筷子不停搅拌着炒，炒成鸡蛋碎。虾仁过水焯熟，我买的是小青虾仁，所以就没切。韭菜洗净切碎。
步骤2，加食用油，耗油，盐拌匀，可以用嘴试一下咸淡，调好了备用。
步骤3，包的时候可以煮水了，水里加点盐防沾，水开了就煮饺子，因为馅基本都是熟的，煮开飘起来一会儿就熟了，快尝尝呗
韭菜虾仁素三鲜烧麦
食材明细：
主料：：韭菜750克，饺子皮600克，
辅料：：虾仁200克，鸡蛋4个，黑木耳50克，
配料：：葱末适量，香油适量，盐适量，
韭菜虾仁素三鲜烧麦的做法步骤：
1.韭菜择好，洗净，泡盐水30分钟以上，捞出控净水分，这个要提前做，不然馅料会出水，影响整体水平的发挥，哈哈，然后放在案板上切碎。
2.其他配料准备好，黑木耳水发，洗干净，虾仁剥好皮，挑去沙线，多洗几次，不要怕把洗得没了海味，还是卫生最重要。
3.鸡蛋打在碗里。
4.平底锅烧热，放少量的花生油，加一点香油，油热把打好的蛋液倒入，摊成个墩儿，扣在案板上，切碎。
5.虾仁控干水，加几滴白酒，盐，白胡椒腌一下，烧开水，关火，把虾仁烫十分钟，捞出来切成丁，不要切碎，要有肉感，嫩。黑木耳控干水分切成小末，另外切一点葱末。
6.馅料拌在一起，先调入香油，多放一点，让菜裹上油，再下盐，不会太多出水。 买来的饺子皮，再擀薄一些，如果能压出荷叶边最好，包上馅料。象朵小花一样。
7.上蒸锅，皮很薄，馅都是熟的，所以要少蒸一会，最多四分钟，不然韭菜过熟会发黄的。怎么样？青翠欲滴的样子是不是好可人。
小贴士：
春天的韭菜最香也最嫩，一定不要火大。
韭菜三鲜水饺
食材明细：
主料：：韭菜150克，猪肉馅250克，面粉400克，
辅料：：鲜香菇三朵（这次我用的是松茸菌），姜末少许，
配料：：盐6克，酱油适量，糖3克，食用油适量，鸡精适量，
韭菜三鲜水饺的做法步骤：
1.肉馅中加入糖少许，分三次加入酱油，目的是为了多搅拌，注意朝一个方向哦。炒锅中放少许食用油，和炒菜量差不多，加热后加入姜末（我不喜欢吃姜，加的少），炒出香味后加入到搅拌好的肉馅中，继续搅拌匀。
2.加入松茸菌的末以及切碎的韭菜，拌匀，加入盐和鸡精，继续拌匀。饺子馅儿就调好了。
3.活好的面，不软不硬。
4.和我们家老王一起包饺子，这是他擀皮，还不错吧
5.包好的饺子，是我包的
6.煮好了，是用高压锅煮的，不压阀，上汽三分钟即可。
小贴士：
1、馅中分次加入酱油，朝一个方向搅拌。
2、春天的韭菜很有营养，蘑菇也很新鲜。
我第一次上传菜谱，照片照的不好，其实饺子皮很薄，馅儿也大，很好吃呢。
虾仁三鲜水饺
食材明细：
主料：：虾仁适量，韭菜适量，鸡蛋2个，饺子皮适量，
辅料：：油适量，盐适量，
虾仁三鲜水饺的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡蛋炒好，韭菜切碎，加入适量油和盐调味
3.把食材放入饺子皮中间，再放入一个大虾仁
4.对折捏合边缘，收口向内收拢一下，捏紧
5.包好的饺子
6.锅中放水烧开
7.放入饺子
8.煮至饺子都浮起来，鼓鼓的即可
素三鲜馅水饺
食材明细：
主料：：精粉500g，鸡蛋6个，虾400g，韭菜500g，姜适量，
辅料：：盐适量，糖少量，胡椒粉少量，味精少量，料酒少量，水适量，
素三鲜馅水饺的做法步骤：
1.韭菜洗净控干，虾洗净
2.鸡蛋磕入碗中，加少量盐打散
3.锅烧热，倒入油，将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固，离火凉凉
4.虾摘取虾头，去皮剥出虾仁，挑出虾线
5.切稍大的丁
6.将虾丁放入碗中，加入少量盐，胡椒粉，料酒。姜末拌匀稍腌一会，倒入凉凉的鸡蛋中，加少许糖，盐，味精拌匀
7.精粉加少许盐，加水和成稍软的面团，醒二十分钟
8.韭菜切末放入馅料上，倒入少量油先将韭菜稍拌一下
9.将馅料拌匀
10.将面团分成小剂，擀成饺子皮
11.取一饺子皮，将馅料放在皮中
12.包制成型
13.锅中烧水，水开后，将饺子逐个下入煮熟
14.捞出装盘
15.夹开
小贴士：
韭菜先拌入油，能防止出水
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