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将鸡胸肉正反两面用刀背略剁，使肉质变松。切成肉条，剁成细肉粒状的肉馅。将肉馅放入碗中，放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。放入适量淀粉，搅拌均匀，抓起肉馅
材料：
主料：鸡胸脯肉200克，，
辅料：苹果适量，橘子适量，白芝麻适量，植物油适量，食盐适量，淀粉适量，纯净水适量，橙汁适量，白醋少许，白糖少许，洋葱8克，姜1克，花椒粉1/4勺，料酒1小勺，鸡蛋白2大勺，，
橙香鸡肉丸的做法步骤：
1. 将鸡胸肉正反两面用刀背略剁，使肉质变松。
2. 切成肉条，剁成细肉粒状的肉馅。
3. 将肉馅放入碗中，放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清。
4. 放入适量淀粉，搅拌均匀，抓起肉馅，摔打数次，静置30分钟。
5. 桔子切块。苹果切块，用淡盐水浸泡。
6. 取适量肉馅放入手中，用虎口处挤成肉丸。
7. 将全部肉馅都挤成肉丸。
8. 锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，逐个下入肉丸，炸至颜色金黄后捞起肉丸。
9. 火略调大，待油温升高后下入肉丸，炸至颜色变深，捞出。
10. 另用炒锅，放入少许油，油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖，炒匀，放入鸡肉丸，翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉，收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀，将水果放入盘中，滴入汤汁点缀即可。
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芹香鸡肉丸
买了两块鸡胸肉，又买了一包辣白菜，做了辣白菜鸡肉水饺，做之前匀出一些鸡肉泥加了一点芹菜叶做了点鸡肉小丸子，鸡肉味道较淡加一点芹菜叶碎进去多了一些清香，味道特别好。将氽好的小丸子晾凉装进保鲜袋，放冰箱里冻起来，这样就可以随时取出来几个加一点青菜做成鸡丸汤了。夏天了，多喝些清淡不腻的汤水，挺好的。
照片是昨天打理阳台后做的早午餐，用之前包饺子剩下的面现烙的饼，又切成丝加芹菜段蒜末做成喜欢的炒饼，配了一碗青菜鸡丸汤外加一个桃子。现在的桃子真甜。
芹香鸡肉丸
原料：鸡胸肉一块，芹菜叶少许，鸡蛋一个，盐适量，白胡椒粉少许，料酒一匙，油一匙。
芹香鸡肉丸的做法：
1.鸡胸肉剁成泥，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和油顺同一方向搅拌均匀上劲；
2.放入剁好的芹菜叶碎，拌匀；
3.锅中注入适量水，水底微微起泡时，用勺子舀适量鸡肉泥放入水中，依次全部放好，待丸子飘起来时，放入青菜略烫一下关火，调适量盐和香油，最后撒葱碎和香菜碎即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉丸
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，鸡蛋2个，
辅料：：白胡椒粉适量，料酒适量，姜蒜水适量，盐适量，淀粉2小勺，鸡精适量，
鸡肉丸的做法步骤：
1.鸡胸肉1块洗净，去筋去膜，切成肉蓉。
2.把鸡肉蓉放入碗中，边搅拌边加水，水不要一次加很多，要看着被鸡肉吃完了再加一点，本着少量多次的原则，直至能轻松搅动为止。鸡肉蓉发白时加入盐，料酒，胡椒粉，鸡精和姜蒜水，依然要搅拌均匀。
3.鸡蛋去黄留白，倒入鸡蓉糊中，继续使劲搅
4.加入2匀淀粉接着还是要搅搅搅啊，整个过程一直在搅搅搅，这样做出的丸子才会更加嫩滑哦
5.感觉鸡蓉全部上劲了就终于不用搅啦?️
6.接下来是个轻松活。1，先烧半锅30渡左右热水，接着左手抓些鸡蓉糊，从虎口处挤出一个小丸子。2，小勺在水里打湿后，挖起虎口处的小丸子轻轻下到水里。据说检验鸡肉有没有吃足水的标准是看挤下水的丸子是不是浮在水面上。我这个沉在水里，看来吃水不够，下次做要多加几次水了。
7.下了好几个入水了，形状还算规整吧?️
8.全部下完了。一块鸡胸肉变身这么多小胖墩了?️
9.开火煮。丸子自己浮起来了就表示热了
10.砂锅内盛入冷开水，再把丸子捞起泡在里面，这样处理的丸子更Q弹，爽滑呢
11.冷却后装盘放冰箱，可随时取出煮食。冬季常吃火锅，自制的丸子吃起来卫生又营养。
小贴士：
鸡肉丸非常嫩，入口即化，推荐爱美的美眉多食。
橙味鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡片4件，橙子2个，
辅料：：玉米棒2个，照烧酱3汤匙，洋葱2件，姜适量，
橙味鸡肉串的做法步骤：
1.新鲜的生姜去皮，切成片把它放下在锅中。
2.榨取橙子汁， 和姜片一起煮滚。然后加入3汤匙烧烤酱，微煮。
3.预先煮熟的新鲜玉米。 去皮，然后按大约3-4厘米大小的块划分。将洋葱和鸡肉切成大小相似的块，和玉米串成串。
4.玉米，洋葱和鸡肉串沾取酱料， 添加在烤盘片上，倒上剩余的酱汁在上面。放置1小时。 然后烤制，烤像外边缘黄金色，直到鸡肉成熟。（200度烤箱25－35分钟即可）
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