食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《不管啥蔬菜，只要做成干锅，通通都能给你吃掉！——酱香干锅藕片的做法》，仅供参考，大家一起来看看吧。
干锅系列，今天轮到藕片来当主角啦！这一大盘干锅藕片，口水哗哗往外流，我只想说：配碗饭吧！
材料：
莲藕1节，青椒1个，芹菜1小把，香菜1小把，葱姜蒜适量，干红椒10个，花椒1小把，白芝麻2勺，郫县豆瓣酱3勺，孜然粉2勺，糖1勺，，
不管啥蔬菜，只要做成干锅，通通都能给你吃掉！——酱香干锅藕片的做法的做法步骤：
步骤1，香菜只留根部，芹菜切段，青椒切条。
步骤2，莲藕去皮，切成圆片，拍一层生粉下锅油炸后捞出。
步骤3，葱姜蒜、干辣椒、花椒下锅煸炒出香味，下芹菜、青椒、香菜。
步骤4，用豆瓣酱3勺，生抽1勺，糖1勺，盐半勺调味，加少许水做成酱汁。
步骤5，下藕片，孜然粉2勺，白芝麻2勺，翻炒后出锅。
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干锅藕片的做法
干锅藕片是我平时去餐厅也常点的，味道浓郁，特别下饭。今天跟大家分享一下家常的做法，味道一点不比饭店差。
材料：
莲藕1节，青椒半个，干辣椒2~3个，姜3片，葱1段，蒜三瓣，花生碎适量，熟芝麻适量，
干锅藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成薄片，用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。
步骤2，锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，水再次沸腾即可，捞出过凉，沥干水分。
步骤3，干辣椒用剪刀剪成小段，姜切成薄片，三四片就可以，蒜切片，葱切片备用。
步骤4，起锅，加油，油温7成热加入干辣椒，炒出香味后加入姜片，蒜片，葱片继续煸炒，再加入豆瓣辣酱炒出红油。
步骤5，加入焯好的藕片翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺白糖，少许盐，继续翻炒2分钟。
步骤6，加入青椒翻炒均匀入味。出锅前撒入花生碎和熟芝麻翻炒均匀即可。
干锅腊肉藕片
原料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻（葱花）等
做法：
1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用
2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉
3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片
4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰
小贴士：
1、腊肉入锅蒸之前，可以先泡水，因为不同产地的腊肉咸淡不一，如果太咸了，用水浸泡可以去除过多的盐分
2、豆瓣酱一定要切碎后再使用，有利于酱料味道的充分释放
3、藕切片后，可以放入滴有白醋的清水中浸泡，防止藕片氧化发黑
4、藕片焯熟后再炸省时省火，沾了干粉再入锅，一来不蹦油，二来不费油，吃起来也不油腻
5、腊肉和豆瓣酱都有咸味，所以最后炒的时候无需放盐，只需加一勺白糖，起提鲜柔化的作用
酱香干锅土豆的做法
土豆片做的好吃的莫过于街边的串串店和烤鱼店，其实自己在家也能做出媲美街边小吃摊的酱香干锅土豆片，土豆放锅中煎得外脆里糯，表面裹上香喷喷的芝麻和辣椒面，香辣过瘾，不知不觉米饭就被扫光光！
材料：
土豆4个，豆瓣酱1勺，蒜瓣4个，葱适量，白芝麻适量，植物油适量，酱油心生适量，小鲜侶调味汁适量，
酱香干锅土豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材和工具：土豆4个、豆瓣酱1勺、蒜瓣4个、葱适量、白芝麻适量、植物油适量、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量鹅妈妈钛晶锅
步骤2，食材洗净，土豆去皮切片（不要切太薄）；
步骤3，鹅妈妈钛晶锅中烧开水，放入土豆片煮至断生，捞出沥干水分待用；
步骤4，鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入土豆片煎；
步骤5，煎至两面金黄，边缘呈现微微的焦黄色；
步骤6，翻入蒜末、葱花、适量豆瓣酱，挤入适量小鲜侣调味汁和酱油心生（不能吃辣的可以用黄豆酱，可以吃辣的可以用郫县豆瓣酱）；
步骤7，翻炒均匀至土豆片裹上酱料；
步骤8，出锅装盘；
步骤9，撒上适量白芝麻即可！
步骤10，土豆外焦里糯，表面裹上香喷喷的芝麻和辣椒面，香辣过瘾！
相信《不管啥蔬菜，只要做成干锅，通通都能给你吃掉！——酱香干锅藕片的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了干锅柴火香干专题，希望您能喜欢！
