中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看凉拌猪腰的做法，有需要的朋友就来看看吧！
材料：
猪腰2付，大葱3节，红辣椒2条，干红辣椒3条，高梁酒适量，红葱头香油适量，蒸鱼豉油适量，芝麻香油适量，
凉拌猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
步骤2，大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
步骤3，煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
步骤4，煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
步骤5，煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
步骤6，猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
步骤7，继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。
97mSw.com相关阅读
秘制凉拌猪腰
猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。锅里烧开水，放入拍碎的
材料：
主料：猪腰2只，，
辅料：红椒1个，香菜2根，细香葱2根，蒜8瓣，姜1块，辣椒油1小勺，花椒2茶匙，芝麻2茶匙，食盐1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然粉1茶匙，蒸鱼豉油1汤匙，黄酒半碗，鸡精1/3茶匙，
秘制凉拌猪腰的做法步骤：
1. 猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
2. 蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。
3. 锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。
4. 锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。
5. 把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。
猪腰的做法
材料：
猪腰两个，，
猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰买回来洗干净打花刀
步骤2，用料酒，盐，味精，胡椒粉，麻辣鲜，酱油，腌制一个小时，
步骤3，放到电饭煲里焖到有点胶胶的
猪腰汤的做法
材料：
猪腰子1个，油一汤勺，鸡精~汤勺，，
猪腰汤的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰切好，锅里烧水
步骤2，水烧开了加切好的猪腰加一汤勺鸡精就好了
步骤3，成品OK
风吹猪腰的做法
又到了做风吹肉的时候啦，今天分享风吹猪腰的做法。猪腰，跟肥肠一样，挑人，好这一口的人，就会想念。肥肠就得有那个味道，洗的太干净，肠油撕干净，就没吃头啦！猪腰也如此，那腰臊得留着，做好了，吃的时候，才香呢！不过买腰子很重要，得挑新鲜的，颜色漂亮，有弹性，还得一个个闻，没有臭味道的，今天挑腰子，闻的哦，鼻子上都是那个啦！[偷笑]新鲜腰子买回来撕去筋膜。把盐巴炒香，最后放花椒一起炒。盐巴晾凉，加入五香粉。每一个腰子裹一圈盐巴，放入一搪瓷锅里，最后，倒白酒，葱段和生姜拌匀。腌制三天，每天早晚翻一次。三天之后，把腰子拿出来，在通风处吹十来天，像图片上那个样子就可以啦！吃的时候，煮好切薄片，下白粥特别好吃。腰子要小口的吃，一点点嚼，回味无穷呀！闻不惯，吃不了的亲，绕行哦！[偷笑]注意事项：五香粉不能下锅炒，香料见热气挥发了！另外，腰子腌到两天左右，一揭开盖子，就会有一股臭哄哄的味道，是正常的。风吹几天之后，腰子会泛白色的盐霜，也是正常的。白酒的量不一定哦，我随便放的，第一次做四个半腰子，放了一杯白酒，今天做十五个，就倒了好几杯青梅酒！（因为家里没有白酒了！[害羞]五香粉我是自己在当地的药材铺子买的香料包打的，也可以买十三香！[愉快]特别提醒，腰子不要吹的太干，有八九成就可以了，太硬，吃起来口感就没有那么好！另，有的腰子新鲜的就很骚，跟腰臊没有关系，是有病或不新鲜的腰子，所以，买的时候，一个个仔细挑选，并一个个闻是非常有必要的，这关乎成品的口感，坏的臭味，和这种腌制后的臭香，不是一个概念哦！[偷笑]
材料：
猪腰五个，小葱两根，花椒粒适量，白酒50ml，盐适量，五香粉一勺，生姜一块，，
风吹猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，挑选新鲜，有弹性，没有臭味的猪腰。
步骤2，撕去筋膜。
步骤3，把盐巴炒香，最后放入花椒粒再炒一会儿，把炒盐晾凉，放入一勺五香粉。
步骤4，把腰子放入炒盐中滚一圈。
步骤5，把裹盐后的猪腰放入搪瓷或陶瓷盆中，倒入白酒，放葱段和生姜。
步骤6，拌匀，盖上盖子。腌猪腰不能用不锈钢盆或铝锅，因为盐巴有腐蚀性，会腐蚀不锈钢的器皿。第二天早晚翻缸，腌制三天。三天后，把腌制好的猪腰用清水洗干净，挂起来风吹。
步骤7，三天后把腰子拿出来，洗一下表面的盐水，穿起来风干。四川这种天气，十五天左右就可以了！
步骤8，吃的时候，因为腰子会比较咸，最好煮。煮的时间没有刻意记录，大约十分钟左右就可以了！
步骤9，有一腊味，再配一点素菜，就非常好吃！
爆炒猪腰（教你怎么处理猪腰）的做法
处理猪腰一直是个难题老爸实在看不下去我用剪刀一小块一小块弄教了我简单易行的好方法其实就是用刀横着片啦
材料：
猪腰3个，葱姜蒜适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1小勺，糖1小勺，青椒1个，
爆炒猪腰（教你怎么处理猪腰）的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰把外面的膜撕掉对半切开刀横着把中间白色的部分片去
步骤2，反过来切花刀很简单的
步骤3，切成一块一块的
步骤4，青椒切丝葱大蒜生姜切段
步骤5，热锅冷油放葱姜蒜煸香
步骤6，放入猪腰翻炒
步骤7，放入料酒生抽老抽盐糖青椒葱段翻炒
步骤8，颜色变成这样时尝下熟了就OK没有加过水但完成后汤汁很多
炒猪腰的做法
材料：
猪腰适量，花生油适量，葱姜蒜适量，酱油适量，老抽适量，鸡精适量，盐适量，，
炒猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料热油下适量葱姜蒜下猪腰翻炒
步骤2，加入适量盐酱油老抽盖上盖焖煮出锅前加入适量鸡精
步骤3，出锅
爆炒猪腰的做法
材料：
猪腰一个，青椒三个，胡萝卜适量，蚝油适量，生抽适量，小苏打（洗）少许，生粉（洗）少许，生姜少许，料酒少许，蒜米少许，
爆炒猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰洗净切花，用一点小苏打抓洗，再用生粉抓洗两次，再用盐、姜、料酒、油腌得十五分钟
步骤2，把配菜青椒、胡萝卜、蒜米切丝备好
步骤3，把腌过的猪腰再过一次水，水滚下锅～汆两下即可捞出，不用汆得太久因为还要下油锅爆炒的哈
步骤4，起油锅把蒜米、青椒、胡萝卜丝爆炒出香味，放点盐调味，出锅
步骤5，再另起油锅爆炒腰花两下，放蚝油调味即可，再把之前的配菜合在一起炒两下就可出锅了
韭菜猪腰的做法
韭菜和猪腰，男人该吃的好东西……
材料：
猪腰一个，韭菜适量，淀粉适量，白糖适量，食盐适量，米酒适量，生抽适量，芝麻油适量，鸡精适量，生姜适量，
韭菜猪腰的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰从中间横切一刀，取出暗红色部分和白色的脂肪、筋膜，先斜切花刀（不切断），再呈90°切花刀（不切断），最后改刀切成段。
步骤2，切好的猪腰用淀粉，白糖，食盐，米酒，生抽腌制20分钟。
步骤3，热锅下油，大火下猪腰快炒，等到猪腰肉色变白，加入姜片和米酒，快炒到水汽快干，加入韭菜，还是要大火快炒（韭菜很容易炒熟），加盐。
步骤4，出锅前加入芝麻油，鸡精，洒上熟芝麻即可。
相信《凉拌猪腰的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了猪腰子的做法专题，希望您能喜欢！
