俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“苏格兰传统黄油饼干”，但愿对你的学习工作带来帮助。
上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已，大多数时候是低筋面粉，有的为了追求嚼感用中筋，总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
材料：
主料：面粉30g，粘米粉45g，馒头1个，，
辅料：黄油50g，鸡蛋1个，糖粉适量，白砂糖30g，食盐适量，豆油适量，
苏格兰传统黄油饼干的做法步骤：
1. 上次偶然看到这个方子觉得很是新奇。一般的饼干都用面粉而已，大多数时候是低筋面粉，有的为了追求嚼感用中筋，总之怎么也逃不开小麦的痕迹。
2. 在烘焙纸上把面团摊开成0,5-1cm厚度，约18＊18cm见方的团状，用刀分割成8块，再拿竹签或者叉子在上面扎孔(传统的造型就是这样)。切的时候小心把饼干分开一些，之间留出点距离。切记一定要小心，不然面团会从中间裂开的。
3. 面团放进冰箱放置约30min－1h。
4. 取出面团，入预热140度的烤箱烤40分钟。注意不要烤的太过，淡黄色的颜色就可以了。凉后小心分开饼干，即食。
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杏仁黄油饼干
原料：黄油280克白糖100克鸡蛋100克（两个）低筋面粉400克
（这是两个烤盘的用量，你可以减半）
做法：
1.黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以；
2.放入鸡蛋继续打发均匀就可以，我虽然是一次加入，但是一点点和旁边黄油融合的，你可以先把鸡蛋打散后一点点加入，防止油水分离；
3.放入过筛的低筋面粉；
4.把面团揉均匀；
5.放入美国大杏仁和面团再次揉均匀；
6.把面团整成一个饼干形状的长方体，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时；
7.一个小时候，拿出切成5毫米左右的片；
8.烤箱预热到180度，烤盘上铺锡纸后放入切好的片，烤盘放中层，180度20分钟就可以了。
新手做饼干一定要掌握的8个基本常识
饼干是烘陪里最入门级的，但新手开始做的时候有时也会遇到一些问题，有些基本常识还是要知道的：
1.怎么理解饼干配方中黄油要软化？
做饼干都要看配方，很多配方里都是要软化黄油，很多人理解为把黄油融化成液体，这就错了（当然有的饼干配方里黄油是可以融化的）。通俗的讲软化就是让黄油变软，而不是变成液体。
2.那怎么软化黄油呢？
大家发现天热的时候只要提前一点时间拿出黄油就可以让黄油很快软化，但是要是冬天呢？室温很低即使晚上提前拿出，早上还是没有软化，很多人是采取先融化黄油再冷冻到黄油稍微凝固后拿出，这样也比较费时，有人拿吹风机，有人隔热水加热，其实这些都没有完全实现黄油的真正软化，其实最简单的办法就是用微波炉，要开到解冻档，10到15秒钟黄油就变软可以做饼干了；
3.为什么要用到黄油？
黄油与面粉结合时，能使面粉的颗粒被油脂包围，牢牢粘结在一起，形成一种油脂膜，把面粉与空气分开。另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使得面粉不会因吸收水分而产生面筋网络，使得饼干面团较面包面团松散，没有粘度和筋力，疏松性好。通过这个原理，我们知道即使黄油没有打发，也一样可以作饼干。但口感会相对硬一些。
4.为什么有的配方要求是软化黄油而不是融化黄油？
有些配方里要求软化黄油还要打发，比如曲奇饼干，通过对黄油的打发，使得油脂中充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒之间不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团受热膨胀，饼干定型成熟，那么它的组织内部就即疏又酥了。但是如果我们把黄油融化而不是软化打发，那么很难让空气进入到油脂里，那样加入面粉搅拌后最终成品就不会那么酥松了。
5.为什么有的配方不要求软化黄油，直接融化就可以了呢？
那是因为这些饼干不以油脂做饼干膨化动力，配方里会使用泡打粉之类的膨松剂。这样的话黄油就可以不打发，比如做桃酥饼只要融化黄油后加入别的原料就可以制作桃酥面团。
6.做饼干为什么是用低筋面粉？
所谓的高、中、低其实是关系面粉筋质的。低粉筋质小，作饼干好用，蛋糕也是。
7.为什么做饼干也要预热？
这和做面包差不多，虽然我们做饼干不放酵母粉，但是如果不预热就放入烤箱，也会导致面团膨胀，这样饼干会很难看，所以预热后放入烤可以给饼干马上定型；
8.最后一点，烘烤的时候饼干之间要留点空隙，因为面团会膨胀，同时整形的时候要把饼干做的大小均匀，这样同等时间下的饼干才会上色均匀。
椰蓉黄油饼干
黄油烤出来的小饼干，颜色金黄漂亮，香气迷人，今天小编教大家做的是椰蓉黄油饼干，不用打发，简单省事，味道香甜酥脆，好吃的很。
食材：低筋面粉140g黄油90g鸡蛋1个白糖60g椰蓉60g
制作：
1.黄油隔水软化，将白糖分2次倒入搅打均匀。
2.将椰蓉倒入搅拌均匀。
3.加入一个鸡蛋继续搅打均匀。
4.筛入低筋面粉，翻拌均匀成面团。
5.将面团整形成4-5厘米长方型，包入保鲜膜中放入冰箱冷冻1小时。
6.取出后切成0.8厘米的厚片，放入烤盘。
7.烤箱预热180度，上下火中层，放入烤盘后温度设置165度20分钟后取出，或者在烤箱中再焖5分钟出来，凉透后非常酥松。
小编有话说：以上就是小编教大家做的椰蓉黄油饼干，松脆美味又小清新的一款小饼干。
蛋奶黄油饼干
食材明细：
主料：：低筋面粉220克，牛奶20毫升，糖50克，
辅料：：黄油80克，鸡蛋一个，
蛋奶黄油饼干的做法步骤：
1.全蛋液，牛奶，糖混合均匀。
2.黄油室温软化。
3.用电动打蛋器搅打黄油，使其体积膨大，充分拌入空气。
4.搅打过程中分三次加入步骤一的混合液体，每次加完打匀再加下一次。
5.直至打到均匀，细腻，顺滑的程度。
6.筛入低粉。
7.混合均匀，做成面团。
8.用月饼模子压出饼干，整齐地摆放于烤盘内。
9.送进预热好烤箱，175度28分钟。
10.出炉晾凉。
11.装盘就可以吃了。
12.再来美一下。
小贴士：
烘烤的温度和时间灵活掌握，毕竟不同烤箱的脾气不同。
黄油饼干的做法
圣诞节又临近了，好久没做饼干，今天来做一款香香的黄油饼干，简单易操作，成功率高，孩子们都会喜欢！
材料：
低筋面粉240g，黄油160g，糖粉80g，全蛋液30g，盐1/2勺，，
黄油饼干的做法的做法步骤：
步骤1，食材都准备好
步骤2，黄油软化后用打蛋器打软
步骤3，加入过筛的糖粉搅打均匀
步骤4，再加入蛋液搅匀
步骤5，最后加入面粉和盐揉成面团，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30分钟
步骤6，冷藏后的面团取出，用擀面杖擀成约3MM的薄片
步骤7，用模子压出饼干胚
步骤8，把饼干移入烤盘中
步骤9，烤箱180度中层，上下火，约10分钟。具体看各家烤箱脾气而定
步骤10，完成，放了点小糖珠做装饰
步骤11，美美的拍照
香脆【黄油饼干】DIY情结
食材明细：
主料：：低粉210g，黄油100g，鸡蛋50g，蜂蜜适量，细砂糖60g，
辅料：：大杏仁适量，星星装饰适量，
香脆【黄油饼干】DIY情结的做法步骤：
1.黄油室温放软，加入蜂蜜
2.大杏仁剥好洗净晾干备用
3.黄油打到发白，分次加入糖和鸡蛋继续打
4.筛入低粉，搅匀开始揉面团
5.揉好的面团分成两块，取一份擀平，用可爱的饼干模具造型
6.烤箱预热，165度上下火，约15分钟。这是如烤箱前的合影哦，嘿嘿~可爱咩？
7.成啦！好多朋友都喜欢这个小象，抢着要吃。。。其实味道都一样美味哦~
小贴士：
网上的方子太多，这个配方是我多次制作总结出来的，严重推荐，嘿嘿，零失败！
杏仁黄油饼干的做法
材料：
黄油150克，糖粉100克，盐少许，蛋黄3个，香草精少许，低筋粉240克，杏仁粉45克，，
杏仁黄油饼干的做法的做法步骤：
步骤1，黄油软化，略打发至发白，加入糖粉和盐，打匀
步骤2，蛋黄一个个加入，每次都搅打均匀，最后加入香草精拌匀
步骤3，低粉过筛，和杏仁粉一起加入2中，刮刀拌匀
步骤4，面团覆保鲜膜，擀成薄片，入冰箱冷藏半小时以上至面团变硬
步骤5，取出面团，继续擀开至合适的厚度，用各种造型切模切出，烤箱预热180度，中层烤10分钟至边缘微微发黄即可，如果不想表面上色，就放中下层烘焙
黑芝麻黄油饼干
前几天做了这款黑芝麻饼干，尝了之后太香了，都没收住一烤盘全吃了，然后又重新做的，拍了几张上图。其实这是今年刚刚开学不久做的，觉得特别适合学生们课间当零食，黑芝麻既补脑又补钙，加上黄油的高能量，并且成品中黄油与黑芝麻的香味完全不冲突，干香酥松，课间磨牙太好了。
补脑补钙的黑芝麻黄油饼干
食材：低筋面粉200g、黄油90g、鸡蛋1个、白糖65g、黑芝麻15g、黑芝麻粉20g
黑芝麻黄油饼干的做法
1.将黑芝麻炒熟。然后将一部分打成粉。
2.黄油隔水软化，将白糖分2次倒入搅打均匀。
3.加入一个鸡蛋继续搅打均匀。
4.用勺舀入黑芝麻15g，黑芝麻粉20g搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，翻拌均匀成面团。
6.将面团整形成4-5厘米直径的长条型，包入保鲜膜中放入冰箱冷冻1小时。
7.取出后切成0.8厘米的厚片，放入烤盘。
8.烤箱预热180度，上下火中层，放入烤盘后温度设置165度20分钟后取出，或者放在烤箱中焖5分钟后取出更酥脆。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
砂糖黄油饼干的做法
材料：
黄油70g，砂糖50g+适量装饰用，盐1g，鸡蛋液20g，低筋面粉110g，蛋清10g，
砂糖黄油饼干的做法的做法步骤：
步骤1，将黄油切成小块隔水软化
步骤2，将软化好的黄油用打蛋器打匀，放入盐然后分两次加入50g砂糖至黄油体积变大颜色变淡
步骤3，分两次加入搅拌好的鸡蛋液
步骤4，将鸡蛋液与黄油搅拌融合
步骤5，低筋面粉过筛后倒入黄油中
步骤6，用刮刀搅拌成面团放入冰箱冷藏20分钟
步骤7，将冷藏好的面团放在油纸上搓成长条，用油纸卷好放入冰箱冷冻1小时
步骤8，将冷冻好的面棍上刷上一层鸡蛋清
步骤9，均匀滚上一层白砂糖
步骤10，切成1cm厚的小块放入铺好油纸的烤盘中
步骤11，放入预热5分钟后的烤箱中，上下火160度18分钟左右即可
步骤12，美味的砂糖饼干就做好啦
巧克力黄油饼干的做法
材料：
黄油75克，低筋面粉115g，鸡蛋液15g，糖55g，黑巧克力适量（点缀），，
巧克力黄油饼干的做法的做法步骤：
步骤1，黄油和白糖一起拌均匀
步骤2，分次加入蛋液，拌好加入低粉拌均匀
步骤3，揉成团，放冰箱冷藏30分钟
步骤4，揉成小球，中间用筷子扎一个小圆点，放入预热好的烤箱，中层上下150度，15分钟。
步骤5，出炉的时候，用裱花袋装上融化的黑巧克力，点缀小圆点就可以了^0^
步骤6，再来杯蜂蜜薄荷茶……
开心果黄油饼干
黄油放入锅中小火融化煮至沸腾，变成浅褐色时关火。倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黄油可以打发的状态即可。
材料：
主料：黄油75g，鸡蛋白10g，
辅料：鸡蛋黄10g，低筋面粉100g，糖粉25g，白砂糖25g，
开心果黄油饼干的做法步骤：
1. 黄油放入锅中小火融化煮至沸腾，变成浅褐色时关火
2. 倒入碗中，放入冰箱冷藏至凝固，不需要冷藏很久，凝固成黄油可以打发的状态即可
3. 开心果仁用刀稍微切碎
4. 冷藏好的黄油分几次加入糖粉和砂糖打发至发白蓬松
5. 加入蛋液打发
6. 筛入低筋面粉，用搅拌刀和成团
7. 加入开心果仁
8. 用手揉匀至面团包裹开心果仁
9. 用保鲜膜包好整理成扁长方条形，冷冻一小时
10. 冻硬的面团取出切成3MM厚的片
11. 预热烤箱175度烤15分钟至表面微微金黄即可
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