食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编花时间专门编辑了麻辣龙虾尾的做法,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
冻小龙虾尾一斤,葱姜蒜,芝麻一小把,麻辣双菇酱一袋,干辣椒,,
麻辣龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,冻小龙虾尾一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。
步骤2,锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。
步骤3,把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
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麻辣小龙虾尾的做法
材料:
小龙虾900g,食用油适量,姜4片,大蒜5瓣,红辣椒适量,麻椒适量,盐适量,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,生抽1勺,
麻辣小龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料开始吧
步骤2,小龙虾洗干净备用
步骤3,洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出,放入冷水中浸泡,最好是冰水这样肉质会更弹!不要煮太久肉会变柴
步骤4,烧油锅炒郫县豆瓣酱,依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香,辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加
步骤5,小龙虾下锅炒,加盐、加水、小半罐啤酒(这个汤可以煮面,留着吧)煮开闷一下即可
步骤6,开吃!我觉得中午煮的下午更入味了
麻辣小龙虾尾
不知道有没有人和我一样呀,是夏日里大排档,夜市的忠实粉丝,特别喜欢傍晚拉着老公或者朋友去夜市,或者买了拿在手里边走边吃!或者找一家大排档坐在那里点上一桌子小吃,搭配冰凉的扎啤,大家都吵吵嚷嚷的,火热的气氛,吃起来也格外过瘾!!
但是像大排档的卫生问题也实在是让人堪忧,就像我这样胃肠道超级强大的人也有中招的时候,更别提像我家先生那种胃肠道不好的人,几乎吃一次中招一次!所以自己在家做点大排档招牌小吃,冰点啤酒,在家吃起来也是很过瘾的,就是没有很多人那种吵吵嚷嚷的气氛啦!所以有失必有得,很多事情不能兼顾!也是没办法的!
自己做夏日大排档招牌菜麻辣小龙虾尾
材料:小龙虾尾2斤,大葱段2段,大蒜一头,姜片3片,干辣椒20克,八角2个,花椒和青花椒共计1大勺,香菜适量
调料:郫县豆瓣3大勺,麻辣香锅调料1大勺,糖2大勺,料酒2大勺,海鲜酱油1大勺,啤酒半碗
麻辣小龙虾尾的做法
1:准备好所有配料、
2:小龙虾尾用沸水焯5分钟,捞出淋干水分。
3:锅内倒油,要稍微多一些,烧5成热放入葱姜蒜,慢慢小火炒出香味。
4:倒入八角,干辣椒,花椒和青花椒,慢慢炒出香味。
5:把炒好的香料拨到锅的一遍,放入郫县豆瓣炒出红油。
6:放入麻辣香锅料炒香。
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7:放入小龙虾尾翻炒均匀。
811:放入糖,酱油,料酒水,翻炒均匀之后,小火闷20分钟,大火收干汁即可。
12:出锅放香菜提味!
一点心得:
1、我买的小龙虾尾,处理的还算干净,拿回来洗洗就可以了,如果用带头的要刷洗干净,然后在进行烹制。
2、花椒和青花椒不要放的过多,多了后期煮的时候会发苦。
3、啤酒也可以用清水代替!
麻辣小龙虾尾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
夏天夜市必点火爆麻辣龙虾尾的做法
做这道菜不需要解释,只需要啤酒相伴!
材料:
小龙虾尾250g,花椒一小撮,麻椒一小撮,大料2个,朝天椒5个,蒜瓣5个,料酒3勺,蚝油1勺,白糖1勺,麻辣香锅或者火锅底料4勺,香叶三片,丁香一枚,
夏天夜市必点火爆麻辣龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。
步骤2,放清水里煮2-3分钟。
步骤3,捞出来放冷水中,让肉质结实点。
步骤4,准备如下调料,左边的料包可以用火锅底料,海鲜干锅料或者烤鱼料,用半包就行。
步骤5,用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。
步骤6,放入半袋麻辣调料。
步骤7,放入小龙虾尾。
步骤8,放料酒和白糖蚝油。
步骤9,锅里的汁水收完就出锅,全程大火!
步骤10,成品壳都是脆的。
步骤11,成品。
咖喱龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500克,洋葱20克,胡萝卜少许,咖喱粉1大勺,
辅料::料酒1勺,植物油适量,盐2勺,牛奶少许,大蒜几瓣,
咖喱龙虾尾的做法步骤:
1.我用的是冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线
2.切蒜末,洋葱块和胡萝卜片
3. 热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉
4.倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾
5.加少许料酒、盐,翻炒均匀
6.加适量牛奶或椰浆,小火炖至收汁即可
小贴士:
1. 咖喱要用带辣味的,不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才会香
3. 可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋,土豆等,随个人喜好即可
香辣龙虾尾的做法
材料:
龙虾尾300g,西芹2根,红朝天椒10个,郫县豆瓣酱1勺,料酒3勺,葱姜蒜适量,花椒15粒,麻椒10粒,香叶3片,老抽1勺,耗油1勺,啤酒1碗,白糖半勺,,
香辣龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,将龙虾尾淘洗数遍,至洗淘水清澈。
步骤2,准备配料,葱姜蒜切丝切片,朝天椒、西芹切段备用,
步骤3,倒油入锅,油量比平时炒菜时多一些。待油温五成热时,倒入朝天椒、花椒、麻椒翻炒,再倒入葱姜蒜翻炒出香味,加入豆瓣酱、耗油、生抽、香叶、料酒,然后倒入龙虾尾翻炒1分钟,再加入啤酒大火炖3分钟,。
步骤4,加入西芹翻炒2分钟,出锅前加入蒜片。
步骤5,一盘香辣美味的龙虾尾制作完成。
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