食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了麻辣龙虾尾的做法，仅供参考，欢迎阅读。
材料：
冻小龙虾尾一斤，葱姜蒜，芝麻一小把，麻辣双菇酱一袋，干辣椒，，
麻辣龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，冻小龙虾尾一斤。解冻，洗干净，这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。
步骤2，锅里放油烧热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
步骤3，把龙虾尾倒进去炒干，然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒，出锅的时候点一点醋就更好了。
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麻辣小龙虾尾的做法
材料：
小龙虾900g，食用油适量，姜4片，大蒜5瓣，红辣椒适量，麻椒适量，盐适量，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，生抽1勺，
麻辣小龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料开始吧
步骤2，小龙虾洗干净备用
步骤3，洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出，放入冷水中浸泡，最好是冰水这样肉质会更弹！不要煮太久肉会变柴
步骤4，烧油锅炒郫县豆瓣酱，依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香，辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加
步骤5，小龙虾下锅炒，加盐、加水、小半罐啤酒（这个汤可以煮面，留着吧）煮开闷一下即可
步骤6，开吃！我觉得中午煮的下午更入味了
麻辣小龙虾尾
不知道有没有人和我一样呀，是夏日里大排档，夜市的忠实粉丝，特别喜欢傍晚拉着老公或者朋友去夜市，或者买了拿在手里边走边吃！或者找一家大排档坐在那里点上一桌子小吃，搭配冰凉的扎啤，大家都吵吵嚷嚷的，火热的气氛，吃起来也格外过瘾！！
但是像大排档的卫生问题也实在是让人堪忧，就像我这样胃肠道超级强大的人也有中招的时候，更别提像我家先生那种胃肠道不好的人，几乎吃一次中招一次！所以自己在家做点大排档招牌小吃，冰点啤酒，在家吃起来也是很过瘾的，就是没有很多人那种吵吵嚷嚷的气氛啦！所以有失必有得，很多事情不能兼顾！也是没办法的！
自己做夏日大排档招牌菜麻辣小龙虾尾
材料：小龙虾尾2斤，大葱段2段，大蒜一头，姜片3片，干辣椒20克，八角2个，花椒和青花椒共计1大勺，香菜适量
调料：郫县豆瓣3大勺，麻辣香锅调料1大勺，糖2大勺，料酒2大勺，海鲜酱油1大勺，啤酒半碗
麻辣小龙虾尾的做法
1：准备好所有配料、
2：小龙虾尾用沸水焯5分钟，捞出淋干水分。
3：锅内倒油，要稍微多一些，烧5成热放入葱姜蒜，慢慢小火炒出香味。
4：倒入八角，干辣椒，花椒和青花椒，慢慢炒出香味。
5：把炒好的香料拨到锅的一遍，放入郫县豆瓣炒出红油。
6：放入麻辣香锅料炒香。
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7：放入小龙虾尾翻炒均匀。
811：放入糖，酱油，料酒水，翻炒均匀之后，小火闷20分钟，大火收干汁即可。
12：出锅放香菜提味！
一点心得：
1、我买的小龙虾尾，处理的还算干净，拿回来洗洗就可以了，如果用带头的要刷洗干净，然后在进行烹制。
2、花椒和青花椒不要放的过多，多了后期煮的时候会发苦。
3、啤酒也可以用清水代替！
麻辣小龙虾尾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
爆炒龙虾尾
食材明细：
主料：：龙虾尾500g，
辅料：：啤酒70ml，姜10g，麻椒10个，干辣椒10个，花椒10个，白酒或黄酒1匙，豆瓣酱30 g，蒜3个，蚝油2匙，老抽2匙，盐6g，白糖4g，葱0.5个，
爆炒龙虾尾的做法步骤：
1.1.准备龙虾尾一包（我买的超市冰冻的，一包大概35左右）反复洗净，去虾线，懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜（我家没葱了，所以没用葱，我比较懒）准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香，加入豆瓣酱，大概两勺（我一般用郫县豆瓣酱）炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒，加入黄酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，盐8克，糖5克（糖盐根据感觉就好）
6.6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明显，而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟，大火收汁，一定要将汁基本收净，我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士：
啤酒不要放多了，否则会变淡，但是啤酒去腥能力极强，而且最后收汁一定干净，既不会有啤酒味，还能去掉腥味！
夏天夜市必点火爆麻辣龙虾尾的做法
做这道菜不需要解释，只需要啤酒相伴！
材料：
小龙虾尾250g，花椒一小撮，麻椒一小撮，大料2个，朝天椒5个，蒜瓣5个，料酒3勺，蚝油1勺，白糖1勺，麻辣香锅或者火锅底料4勺，香叶三片，丁香一枚，
夏天夜市必点火爆麻辣龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，冻龙虾尾解冻泡盐水里搓洗几遍。
步骤2，放清水里煮2-3分钟。
步骤3，捞出来放冷水中，让肉质结实点。
步骤4，准备如下调料，左边的料包可以用火锅底料，海鲜干锅料或者烤鱼料，用半包就行。
步骤5，用油将花椒大料香叶麻椒朝天椒和丁香煸出香味。
步骤6，放入半袋麻辣调料。
步骤7，放入小龙虾尾。
步骤8，放料酒和白糖蚝油。
步骤9，锅里的汁水收完就出锅，全程大火！
步骤10，成品壳都是脆的。
步骤11，成品。
咖喱龙虾尾
食材明细：
主料：：龙虾尾500克，洋葱20克，胡萝卜少许，咖喱粉1大勺，
辅料：：料酒1勺，植物油适量，盐2勺，牛奶少许，大蒜几瓣，
咖喱龙虾尾的做法步骤：
1.我用的是冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线
2.切蒜末，洋葱块和胡萝卜片
3. 热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉
4.倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾
5.加少许料酒、盐，翻炒均匀
6.加适量牛奶或椰浆，小火炖至收汁即可
小贴士：
1. 咖喱要用带辣味的，不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才会香
3. 可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋，土豆等，随个人喜好即可
香辣龙虾尾的做法
材料：
龙虾尾300g，西芹2根，红朝天椒10个，郫县豆瓣酱1勺，料酒3勺，葱姜蒜适量，花椒15粒，麻椒10粒，香叶3片，老抽1勺，耗油1勺，啤酒1碗，白糖半勺，，
香辣龙虾尾的做法的做法步骤：
步骤1，将龙虾尾淘洗数遍，至洗淘水清澈。
步骤2，准备配料，葱姜蒜切丝切片，朝天椒、西芹切段备用，
步骤3，倒油入锅，油量比平时炒菜时多一些。待油温五成热时，倒入朝天椒、花椒、麻椒翻炒，再倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱、耗油、生抽、香叶、料酒，然后倒入龙虾尾翻炒1分钟，再加入啤酒大火炖3分钟,。
步骤4，加入西芹翻炒2分钟，出锅前加入蒜片。
步骤5，一盘香辣美味的龙虾尾制作完成。
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