好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了辣爆龙虾尾的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
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材料:
虾尾500g,香菜1颗,辣椒丝3勺,辣椒面2勺,利民辣酱3勺,孜然2勺,芝麻2勺,葱2段,大蒜3瓣,姜2片,
辣爆龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,材料图
步骤2,材料图
步骤3,锅里放水,把虾尾倒进去焯一下,然后捞出备用(我这是焯完水的,也可以直接炒)
步骤4,锅中放油,下去葱姜蒜
步骤5,葱姜蒜炒香放入洗干净的辣椒丝(这个时候火候要小一点要不然就糊了)
步骤6,锅中倒入利民辣酱,芝麻,孜然炒香
步骤7,倒入虾尾,香菜翻炒均匀就行了
步骤8,完成啦
步骤9,啦啦啦啦啦啦
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香辣龙虾尾的做法
材料:
龙虾尾300g,西芹2根,红朝天椒10个,郫县豆瓣酱1勺,料酒3勺,葱姜蒜适量,花椒15粒,麻椒10粒,香叶3片,老抽1勺,耗油1勺,啤酒1碗,白糖半勺,,
香辣龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,将龙虾尾淘洗数遍,至洗淘水清澈。
步骤2,准备配料,葱姜蒜切丝切片,朝天椒、西芹切段备用,
步骤3,倒油入锅,油量比平时炒菜时多一些。待油温五成热时,倒入朝天椒、花椒、麻椒翻炒,再倒入葱姜蒜翻炒出香味,加入豆瓣酱、耗油、生抽、香叶、料酒,然后倒入龙虾尾翻炒1分钟,再加入啤酒大火炖3分钟,。
步骤4,加入西芹翻炒2分钟,出锅前加入蒜片。
步骤5,一盘香辣美味的龙虾尾制作完成。
辣爆虾尾
食材明细:
主料::鲜虾200克,芹菜50克,二荆条青椒2根,红辣椒2根,大蒜4瓣,生姜1块,花椒1克,葱头2根,
辅料::生抽适量,料酒适量,豆瓣酱1勺,老干妈油辣椒1勺,
辣爆虾尾的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将芹菜切段备用。
3.将葱头、青椒、红椒切段,大蒜,生姜切片。
4.将虾去头,开背取出沙线,再用刀将肉割一下,不要割断!
5.清理好的虾加入适量生抽和料酒拌匀备用。
6.热锅倒油烧至八成热。
7.放入虾快速翻炒至变色。
8.放入一勺豆瓣酱炒出香味。
9.放入生姜、红辣椒、花椒、大蒜、葱头翻炒均匀。
10.放入芹菜翻炒均匀。
11.放入青椒和老干妈油辣椒翻炒片刻即可出锅!
12.香辣过瘾!
爆炒龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500g,
辅料::啤酒70ml,姜10g,麻椒10个,干辣椒10个,花椒10个,白酒或黄酒1匙,豆瓣酱30 g,蒜3个,蚝油2匙,老抽2匙,盐6g,白糖4g,葱0.5个,
爆炒龙虾尾的做法步骤:
1.1.准备龙虾尾一包(我买的超市冰冻的,一包大概35左右)反复洗净,去虾线,懒人可以忽略去虾线这个步骤
2.2.切好葱姜蒜(我家没葱了,所以没用葱,我比较懒)准备好干辣椒
3.3.热锅冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右,加入干辣椒
4.4.放入葱姜蒜干辣椒爆香,加入豆瓣酱,大概两勺(我一般用郫县豆瓣酱)炒出红油
5.5.改大火加入龙虾尾爆炒,加入黄酒5毫升,(我用的白酒)加入老抽10毫升左右,耗油10毫升左右,盐8克,糖5克(糖盐根据感觉就好)
6.6.加啤酒1/3罐(品牌不限)加啤酒去腥效果明显,而且最后不会有啤酒味
7.7.小火熬5分钟,大火收汁,一定要将汁基本收净,我以前在陕西吃的龙虾尾经常都是
小贴士:
啤酒不要放多了,否则会变淡,但是啤酒去腥能力极强,而且最后收汁一定干净,既不会有啤酒味,还能去掉腥味!
麻辣龙虾尾的做法
材料:
冻小龙虾尾一斤,葱姜蒜,芝麻一小把,麻辣双菇酱一袋,干辣椒,,
麻辣龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,冻小龙虾尾一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。
步骤2,锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。
步骤3,把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
麻辣龙虾尾
食材明细:
冻小龙虾尾一斤,葱姜蒜适量,芝麻一小把,麻辣双菇酱一袋,干辣椒适量
麻辣龙虾尾的做法步骤:
第1步冻小龙虾尾一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下。锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香。
第2步把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
咖喱龙虾尾
食材明细:
主料::龙虾尾500克,洋葱20克,胡萝卜少许,咖喱粉1大勺,
辅料::料酒1勺,植物油适量,盐2勺,牛奶少许,大蒜几瓣,
咖喱龙虾尾的做法步骤:
1.我用的是冷冻的龙虾尾,处理干净的,直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾,需要洗刷干净腹部,去头,抽去肠线
2.切蒜末,洋葱块和胡萝卜片
3. 热锅热油,爆香少许蒜末后,炒香咖喱粉
4.倒入洋葱块和胡萝卜,翻炒几下,下龙虾尾
5.加少许料酒、盐,翻炒均匀
6.加适量牛奶或椰浆,小火炖至收汁即可
小贴士:
1. 咖喱要用带辣味的,不然盖不住淡水小龙虾的土腥味。洋葱、料酒、蒜和牛奶这些都是为了去除腥味
2. 咖喱粉要炒一下才会香
3. 可以将胡萝卜替换成青红椒或者青笋,土豆等,随个人喜好即可
龙虾尾蒜蓉粉丝
食材明细:
主料::粉丝2团,龙虾尾50g,
辅料::油8g,生抽3g,蒜蓉6g,
龙虾尾蒜蓉粉丝的做法步骤:
1.将粉丝用水泡软,捞出放在盘中。
2.将龙虾尾摆在粉丝上面。
3.蒸锅里加好水,摆好蒸盘,将盘子上在上面,只需要单独的一层,不需要加中间的隔板。
4.盖上上盖,定时设置为6分钟。
5.取出盘子,淋上生抽,撒上蒜蓉。
6.锅里油烧热后,淋在蒜蓉上即可。
小贴士:
1.龙虾尾本身就是熟的,有味道。
2.粉丝一定要提前泡软,不能直接上锅蒸。
蒜香龙虾尾
食材明细:
主料::小龙虾3斤,
辅料::大蒜1头,葱适量,姜适量,啤酒1瓶(或格瓦斯),盐适量,鸡精适量,
蒜香龙虾尾的做法步骤:
1.蒜切蒜末,葱姜切丝备用。(切好的照片忘记拍了)蒜最好用工具压成蒜泥,味道更浓些。
2.我用格瓦斯代替了啤酒,因为它也含有麦芽,所以和啤酒有异曲同工之处,但格瓦斯是饮料,甜味重,要少放,避免过甜。
3.龙虾用清水多次清洗,再用小刷子把尾部刷洗干净。
4.减去两个大钳子。
5.找到尾部最中间的位置。
6.捏住虾尾中间部分,用力扯出肠线。
7.去掉虾头,并将虾头中的黄,放入小碗中保留。
8.龙虾尾在背部用剪刀剪开,这样方便入味,吃时也方便。
9.虾头中的黄,在这道菜中起着灵魂性作用,一定要保留,切记。
10.虾黄用细漏网冲洗几遍即可,控干水分待用。
11.锅烧热放适量油,放葱,姜,炒香。
12.锅中再倒入蒜末,炒出蒜香。
13.放入龙虾尾翻炒几下。
14.倒入格瓦斯,将龙虾尾淹没一半,再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄,搅拌均匀,大火烧开后,转中小火,至汤收干,加入鸡精 即可出锅。
15.出锅了?
小贴士:
格瓦斯可用啤酒代替,因为格瓦斯是饮料,甜味重,所以我加了一半清水。使用啤酒时,可直接使用用啤酒将龙虾尾淹没,无需加水。小龙虾头里面的黄一定要保留,不然,鲜味就全没了。
生炒龙虾尾
从豆果买了龙虾尾,马上生炒一盘,我个人十分喜欢生炒即有白灼的鲜美,又有麻辣的过瘾,不油腻锁住营养不流失!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
龙虾尾15只左右,花椒一小勺,麻椒一小勺,盐一小勺,干辣椒一个,姜二片,小葱花一根量,香叶一片,辣椒油一小勺,油一勺,熟芝麻适量,,
生炒龙虾尾的做法步骤:
步骤1,将虾自然解冻洗净沥干
步骤2,将干辣椒切碎
步骤3,锅中放油加热,放进姜片,香叶,辣椒,花椒,麻椒炒香
步骤4,放入虾翻炒三分钟!
步骤5,放入辣椒油,盐和一半葱花翻炒一分钟出锅前放入芝麻
步骤6,放另一半葱花
步骤7,美美的!
步骤8,一人份哦!
步骤9,吃了!
麻辣小龙虾尾的做法
材料:
小龙虾900g,食用油适量,姜4片,大蒜5瓣,红辣椒适量,麻椒适量,盐适量,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,生抽1勺,
麻辣小龙虾尾的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料开始吧
步骤2,小龙虾洗干净备用
步骤3,洗干净的小龙虾下开水锅里煮至变色捞出,放入冷水中浸泡,最好是冰水这样肉质会更弹!不要煮太久肉会变柴
步骤4,烧油锅炒郫县豆瓣酱,依次放入蒜、姜、辣椒、麻椒炒香,辣椒麻椒的量可以根据自己的口味加
步骤5,小龙虾下锅炒,加盐、加水、小半罐啤酒(这个汤可以煮面,留着吧)煮开闷一下即可
步骤6,开吃!我觉得中午煮的下午更入味了
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