食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编收集整理的“咸鱼蒸萝卜干”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
准备原料咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末铺上一层咸鱼重复步骤3、4铺些培根或者五花肉撒上姜丝、葱蒜末、干
材料：
主料：白萝卜1把，咸鱼500克，培根2条，，
辅料：干辣椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，黄酒1勺，，
咸鱼蒸萝卜干的做法步骤：
1. 准备原料
2. 咸鱼切成片，淋上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会
3. 盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末
4. 铺上一层咸鱼
5. 重复步骤3、4
6. 铺些培根或者五花肉
7. 撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，淋一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒
8. 上蒸锅，大火蒸45分钟
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萝卜蒸咸鱼
萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。咸鱼和萝卜的搭配不仅仅有其独特的风味，更勾起对以前生活的沉思，回忆过去艰苦卓绝的岁月。
材料：
主料：带鱼1条，青萝卜半根，
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒6粒，八角1个，生抽1大勺，猪油1大勺，
萝卜蒸咸鱼的做法步骤：
1. 青萝卜改刀切片备用
2. 锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒
3. 作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒
4. 萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中
5. 将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅
6. 蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用
干蒸咸鱼
食材明细：
主料：：咸海鳗半条，
辅料：：葱少许，姜适量，蒜适量，香菜1棵，干红辣椒2、3个，鲜红辣椒1个，桔子皮少许，
配料：：黄酒1汤匙，白糖1茶匙，鸡精少许，红烧汁半汤匙，生抽半汤匙，醋几滴，
干蒸咸鱼的做法步骤：
1.咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2.将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3.将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4.起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5.接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6.接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7.放入一茶匙白糖
8.同时放入少许鸡精
9.最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10.最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
小贴士：
1、咸鱼一定要用清水泡一下，去除它本身的一部分盐份，但也不能泡太久，具体要看你的鱼的大小和腌制程度
2、鱼在蒸之前炒一下，可以去除鱼的腥味，也可使做出的鱼更香
3、喜欢的话可以试着放一两片桔子皮，会有很特别的味道
4、加黄酒比较好一些，理由上面说了，味道会锦上添花，没有用料酒代替
5、要加一茶匙糖，可以中和鱼的咸，同时可以提鲜
萝卜干蒸鳗鱼的做法
鳗鱼营养成分高。妈妈会晕车，每次回老家前爸爸都会做，吃了就不会晕车。寄托着爸爸对妈妈的爱
材料：
鳗鱼1条，萝卜干1个，梅子2颗，，
萝卜干蒸鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，从市场买回来的鳗鱼清洗干净，买回来的时候已经处理好，有切口，没有切断
步骤2，拿自己腌好的梅子抹在鳗鱼上，每个切口都要抹。腌10分钟左右。摆在深口盘里
步骤3，萝卜干切薄片，再切丝。
步骤4，锅里放油，炒萝卜干。有香味后关火。倒在鳗鱼盘里，将萝卜干丝均匀放在鳗鱼上面，放在沸水里蒸30分钟。忘记拍照了，刚好还剩下一点。有这道菜，连汁都能泡饭，小孩子都超级爱吃哟！
辣味萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜980克，辣椒粉1汤匙，辣椒2只，花椒粒2撮，花椒粉2茶匙，
辅料：：海盐3汤匙，
辣味萝卜干的做法步骤：
1.萝卜削皮，樱桃萝卜稍大的萝卜切成四瓣，小的对半切，圆萝卜切成拇顺纹切成指粗的条，然后风干或放在heater 旁边或用风干机烤干，时不时要用手翻下，让其干得均匀，不要单吹一边，干的程度是让萝卜有点象我们用的白色香胶擦，有少许弹性，表面干爽，可以用手瓣有少许弯曲，且看见表面有乳白色的纤维状，这表明里面仍有少许水分，但外面水分挥发些了，本人用小Heater 吹，70F，半天左右。
2.切好后这样吹法，使萝卜条干爽，腌好后风干，也可参考此步骤。
3.盘里放萝卜、放辣椒粉、海盐、花椒及花椒粉，搅拌均匀，让盐煞出水来，隔1-2小时，抓水，倒一次水，这样反复数次。
4.等到再抓不出水来，加2只辣椒和1汤匙盐，辣椒切成段，因倒水时辣椒粉和盐（溶在水里）随着水倒去了，用手再抓腌，再平铺在筛子里晾干或放在Heater 旁边又或用风干机烘干，时不时用手翻下，让萝卜干得均匀，干的手段要慢干，不要用烤箱烤之类，干的程度是表面干爽，不粘手。现在是冬天，晒干基本是不可能，用Heater 和风干机的多。
风干时参考步骤2。
小贴士：
用料最好用大的、长条的我们平时吃的那种白萝卜，本人买不到，就用圆萝卜和樱桃萝卜代替。辣椒粉牌子不区，怕辣的可放少些辣椒粉或辣椒，也可免放。
健康萝卜干
食材明细：
主料：：绿萝卜适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，
健康萝卜干的做法步骤：
1.萝卜洗净切片。（最后晾几个小时）
2.锅内放满水加所有调料大火烧开，小火熬30分钟，成酱汁。
3.倒入容器凉透后将调料残留捞出扔掉。
4.将萝卜片放入容器浸泡24小时捞出
5.找适当的地方晒干。（我在家里的封闭阳台晒的，很卫生）
6.装盒，放冰箱冷藏。
7.吃的时候，用水冲洗一下，便可直接蒸煮
小贴士：
1、酱汁只需比正常菜稍咸即可。
2、蒸煮时无需浸泡，这样会把原味去掉；也无需调味，因为已经入味了，冲洗干净直接加水加油就好。
特色萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干150克，
辅料：：冰糖15克，酱油200克，生抽15克，老抽15克，辣椒酱10克，芝麻20克，
特色萝卜干的做法步骤：
1.清水泡好萝卜干（这是没有用盐腌制的萝卜，晒干的）就是萝卜直接切手指粗的条，晾晒干的。
2.准备大蒜（不喜欢吃蒜味的可以不加）
3.萝卜干洗净挤干水分
4.锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。
5.再次捞出挤干水分。
6.锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）
7.小火慢慢熬糖
8.完全融化，糖色是棕红色（千万别熬苦了）
9.加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱（不吃辣的可以不加）直接加辣椒面也可以。
10.加蒜，煮开
11.晾凉
12.倒在萝卜干上面
13.拌好
14.成品
小贴士：
辣椒酱选择自己喜欢的口味，不喜欢吃蒜味的，不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。
萝卜干蒸鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，腌萝卜干100g，
辅料：：生抽2勺，蚝油一勺，黑胡椒粉少许，糖少许，料酒少许，葱适量，盐少许，油适量，淀粉少许，豉油适量，姜适量，
萝卜干蒸鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净，这是在超市买的收拾好的鱼
2.在鱼鳃的下面切口深至鱼骨
3.一手按住鱼，一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下，我这里只用了半片鱼
4.这是我自己腌的萝卜干，就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里，倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀，用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟，加少许淀粉和少许油拌匀备用
5.葱姜，红椒分别切丝
6.萝卜干攥干水分铺入碗底
7.放上腌好的鱼，蒸锅做水烧开，放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成
8.取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝，淋入一点豉油，浇上热油即可
9.成品图
小贴士：
鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间，一般不要超过5分钟，以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干
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