食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《酸豆角爆炒鸭丁的做法》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
最近大家都在说，猪肉吃不起了。之前十几块钱一斤的猪肉，现在涨到三四十块钱一斤，直逼牛肉的价格。猪肉吃不起，但是我们可以选择吃其他的肉啊。比如鸡肉和鸭肉之类的家禽，价格相对比较稳定，营养价值也丝毫不亚于猪肉。鸭肉性味甘，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。那么今天我就来给大家介绍一道鸭肉的做法，这个做法在我家非常受欢迎，不管是宴请宾客还是日常餐食，有鸭子的时候，我们就会首选这个做法，酸辣开胃，鸭肉越吃越有味。
材料：
鸭腿2个，酸豆角1小把，泡姜1个，泡椒3个，小米椒3个，青椒2个，大蒜3瓣，生抽1勺，盐1小勺，老抽1/4勺，黄酒2勺，胡椒粉/花椒粉1小撮，鸡精少许，，
酸豆角爆炒鸭丁的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净，剁成小块。放入1小勺盐，1瓷勺生抽，1/4勺老抽，1小撮白胡椒粉和花椒粉，腌制30分钟以上。
步骤2，酸豆角切成末，泡姜切成丝，泡椒切成圈。
步骤3，小米辣和青椒切成圈，大蒜去皮切成片。
步骤4，锅里放入适量油，稍微多一点，烧热以后，放入腌制好的鸭肉，中火炒至鸭肉完全变色后，捞出备用。
步骤5，锅里再加一点油，多的话可以不加，放入切好的酸豆角，泡姜，泡椒和大蒜炒出酸味和蒜味。
步骤6，然后放入鸭肉，淋入一勺黄酒，继续煸炒至鸭肉熟透，用筷子可以轻轻戳穿。
步骤7，放入青红辣椒圈，翻炒几下。
步骤8，起锅前放少许鸡精即可。
步骤9，好一道酸酸辣辣的下饭下酒菜！
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酸豆角(豇豆) - 酸豆角炒鸭肾(鸭胗)的做法
材料：
豆角500g，鸭肾2个，红辣椒3个，干姜1个，盐适量，生抽适量，米酒适量，番薯粉适量，花生油适量，猪油适量，
酸豆角(豇豆) - 酸豆角炒鸭肾(鸭胗)的做法的做法步骤：
步骤11，.新鲜的豆角切小段,加盐搅拌
步骤22，.豆角装入瓶子里,封口(因为没有瓶盖,所以加水封口,有瓶盖直接盖上就可以)
步骤33，.鸭肾切片,干姜切片,鸭肾加盐,生抽,番薯粉,米酒,搅拌腌制
步骤44，.红辣椒切片,酸豆角拿一些放碗里
步骤55，.锅中加花生油,再加猪油,烧热,再加入腌制好的鸭肾翻炒,在加干姜翻炒
步骤66，.再加酸豆角翻炒,,再加红辣椒翻炒
步骤77，.最后加水成盘,完成
鸭肠酸豆角
食材明细：
主料：：鸭肠适量，豆角适量，
辅料：：青椒适量，干红椒适量，
配料：：啤酒适量，盐适量，大蒜适量，
鸭肠酸豆角的做法步骤：
1.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）
2.酸豆角切成丁
3.将鸭肠切成小段
4.锅内烧热油下干红辣椒、花椒爆香下大蒜籽爆香
5.放入切成小段的鸭肠翻炒下酸豆角丁翻炒下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
小贴士：
积味轩小贴士：在洗鸭肠的时候我是先用啤酒和盐洗反复搓，然后在放入了适量的碱浸泡了10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有咯！
酸豆角鸭胗的做法
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材料：
酸豆角，鸭胗，
酸豆角鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，酸豆角，我的是自己买的豆角，然后用醋，剁椒泡好的，切成段
步骤2，鸭胗切片
步骤3，先过水，锅里放点料酒，酱油和生姜片
步骤4，捞出来加入料酒酱油，各种调味料，我是加了豆瓣酱和葱伴侣进去的
步骤5，切好葱姜蒜和辣椒
步骤6，开锅倒油，放葱姜蒜，又香味了再倒入腌好的鸭胗，大火爆炒
步骤7，倒入酸豆角继续炒
步骤8，出锅装盘
酸豆角炒莴笋丁
食材明细：
主料：：酸豆角适量，莴笋适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，味精适量，生抽适量，
酸豆角炒莴笋丁的做法步骤：
1.莴笋，酸豆角。
2.莴笋去皮切丁。
3.豆角切碎。
4.辣椒适量。
5.热锅热油，先放进辣椒炒香后再放进莴笋丁炒匀。加盐翻炒片刻。
6.再到进酸豆角炒入味。
7.最后调入生抽味精炒匀出锅。
8.炒好的酸豆角炒莴笋丁。
酸豆角烩鸭胗
夏天热，出汗多，食酸最开胃。
从医学的角度来说：酸味事物可以促进食欲，有健脾开胃之功，并可提高钙、磷等元素的吸收，增强肝脏功能，对防治一些疾病也有益。夏季人们出汗多，水分大量排出，容易丢失津液，引起食欲不振。而酸味正好能敛汗止泻祛湿，预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。
日常饮食，对应季节，根据季节来调整，即使在炎炎夏日，也能保持好胃口，减少因饮食不正常引起的疾病，注意防晒，不贪吃油腻和辛辣，多喝水，拥有好睡眠。健康，快乐，科学过夏天！
鸭胗，味甘、性平、咸，有健胃之效，肉质紧密，耐嚼，滋味悠长，越嚼越出味。
鸭胗本身没什么味道，但是和酸豆角配搭后，口感超棒，脆脆的鸭胗包裹酸豆角的浅浅的酸味。谁吃谁喜欢！一级绝配！
天生是绝配的夏日超爽开胃菜----酸豆角烩鸭胗
材料：自制的酸豆角，冰鲜的鸭胗，自制的腌辣椒少许，姜片少许，鸭胗切成细薄片，越薄越好，大火易熟。
酸豆角烩鸭胗的做法
1.炒锅坐热后放油
2．先爆香姜蒜
3．鸭胗下锅大火爆炒，快速翻炒，保持脆感
4．断生后翻炒5分钟左右盛出待用
5．接着锅中再放少许油烧热
6．把酸都加下锅翻炒
7．放入少许腌辣椒，提升点辣味口感，更开胃
8．翻炒后放入刚炒制过的鸭胗
9．大火快速翻炒拌匀，5分钟左右即可出锅
特别提示
1.酸豆角切长段或者细碎粒都可以，不要太拘泥，自己喜欢就可以
2．鸭胗一定要切薄片，越薄越好，这样大火炒制时易熟，太厚或者厚薄不匀就容易炒不透
3．放点自制的腌辣椒，个人感觉味道更出众，没有可不加
4．鸭胗没有的话可以换成鸡胗，味道也不错的
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