没有好的食材不可能有好的美食,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?下面,小编为大家整理的“云南野生酸笋的做法”,希望对大家有所帮助。
云南菜中有很多酸笋配菜,比如酸笋鱼,酸笋鸡……云南热地方的人们喜欢酸食,比如西双版纳,临沧,怒江,墨江等地家家必有酸笋
材料:
新鲜甜笋或苦笋2kg,新鲜花椒随意,盐适量,坛子1个,
云南野生酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,城市里找不到可以在菜市场里,要看笋子新鲜不新鲜,看外壳颜色,绿色为最新鲜
步骤2,笋壳剥去(因为菜市场美妈很勤劳,当场就帮我的笋子剥皮了)
步骤3,留出里面可以食用的,嫩的就行
步骤4,洗净切片
步骤5,切条或者丝,个人喜好,本人喜欢条,这样可以拿了当零食吃
步骤6,用一个盆提前放满山泉水,没有可以用过滤水取代
步骤7,洗净现摘花椒留着杆和叶
步骤8,装入坛子里花椒放在最上面手压实
步骤9,放入一点盐只取到提味作用也有人不放看个人
步骤10,最关键一个步骤放入山泉水
步骤11,满就行静放三天后(阴凉处)盖上盖子密封
步骤12,一周以后可以拿出做菜调味喜欢酸的朋友们可以再放久一点
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云南野生菌炖排骨
食材明细:
主料::排骨500克,云南野生菌200克,
辅料::盐10克,
云南野生菌炖排骨的做法步骤:
1.干菌子用热水泡半小时后洗净
2.骨头下锅打泡
3.放入菌和姜
4.放入盐起锅
赏竹子吃酸笋,附酸笋做法的做法
今天一大早就是连绵细雨,不能出门。翻翻冰箱,做了顿赏心悦目的午饭,宝宝吃的开心,我们完全不受雨天影响。竹筒里装的是酸笋炒肉,这创意是我看了冰箱两根黄瓜想到的,这么搭真好吃。酸笋是我自己泡的这里附带做法,如果大家嫌麻烦,直接卖现成的就好。
材料:
鲜酸笋3根,黄瓜2根,胡萝卜半根,鲜玉米粒2汤勺,甜豆2汤勺,火腿肠1根,里脊肉1小片,酸笋适量,红洋葱几片,紫甘蓝一片,
赏竹子吃酸笋,附酸笋做法的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋的做法:买几根鲜笋,挑不大不小的,嫩的。
步骤2,酸笋剥皮,我还搭配些嫩姜。
步骤3,酸笋切薄片,嫩姜也切好(也可以不放姜,有时候我不放。)
步骤4,撒盐,咸度适中就好
步骤5,放入清水,就是自来水,水末过酸笋,然后拿东西压在上面,不让酸笋露出水面(露出来容易黑),盖上盖子,等过两天就酸啦!
步骤6,泡酸的酸笋直接捞出来,可以做酸笋炒肉。
步骤7,材料:剩饭一小碗,杂蔬分别是玉米,甜豆,胡萝卜,里脊肉一小块,火腿肠一根,胡萝卜小半根,黄瓜两根,还有适量酸笋。
步骤8,黄瓜取中间粗细差不多的,切六小段。
步骤9,用小刀挖空,做黄瓜盅
步骤10,用边角料修些小枝叶做竹子装饰,我随意想的。
步骤11,火腿肠切丁,瘦肉切丁,杂蔬过水焯熟,还切了适量的洋葱和紫甘蓝。(也是随意搭配的,冰箱边角料用起来。)
步骤12,锅热,放适量油,先放米饭炒开
步骤13,然后倒入火腿肠翻炒一两分钟
步骤14,杂蔬放入炒均匀
步骤15,放入盐调味,出锅
步骤16,酸笋酸度够了之后,我都捞起来,过油炒一次,放冰箱冷藏,可以随意搭配别的食材炒。
步骤17,取适量酸笋切碎
步骤18,锅热,放油多点,先炒肉丁变色,放酸笋翻炒均匀,一点点生抽调味就够了,出锅。
步骤19,把酸笋装入黄瓜里,有点油往下渗,拿起来一起咬,有黄瓜的爽脆,酸笋的爽口,肉香味,俩字,好吃。
步骤20,成品图
步骤21,成品图
步骤22,成品图
凉拌酸笋的做法
材料:
酸笋,白醋,花生,辣椒,盐,,
凉拌酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋抄一下
步骤2,酸笋成盘,放入白醋、花生、辣椒、盐,一定要放一些白糖,这样口感很好。
酸笋鱼块的做法
笋是南方常见的一道食材,做笋的方式也是很多,酸笋是粤北和赣南客家人常吃的一道菜,所以在我们这酸笋就是一道家常小菜了,初闻酸笋,就如初闻榴莲和臭豆腐一样,会反感,一旦你吃过了,就会非常的爱它,如我一般的爱吃酸笋参与活动:
材料:
鱼块300g,酸笋250g,朝天椒适量,蒜头适量,姜适量,盐适量,味事达适量,自酿酒酿适量,老抽适量,薯粉(生粉)适量,
酸笋鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,将鱼块斜刀切片,酸笋也是斜刀切片,辣椒和蒜稍剁碎,姜切丝
步骤2,锅内放油,将酸笋,辣椒,蒜倒入锅内翻炒,放适量的盐后,上盘待用
步骤3,煎鱼块,在此之前,鱼要用盐,薯粉(也可以是生粉),老抽(适量,不然会黑),热锅冷油,这样不会粘锅,转中小火,将鱼片倒入锅内煎,煎到两面金黄后,倒入一锅铲的酒酿,直至被鱼片吸收的差不多就可以把酸笋倒入锅内和鱼片混合,翻炒的时候一定要注意,怕鱼块被翻炒碎了,上盘前再添加些生抽煮一会就可以了
步骤4,成品
步骤5,成品
腌制酸笋的做法
材料:
毛笋1个,盐3勺,水适量,坛子1个,
腌制酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,毛笋备好
步骤2,剥皮
步骤3,切丝,清洗几遍
步骤4,将坛子洗干净,倒入水装满坛,倒入3勺盐,密封,放置阴凉处,20天以后可以吃菜吃或做螺丝粉吃都可以。
炒酸笋——配腌酸笋法的做法
送粥佳品,能让人把肚子吃到爆!酸辣何止开胃看见就有要流口水的赶脚!
材料:
酸笋适量,辣椒三个,蒜瓣适量,酱油适量,耗油适量,盐适量,
炒酸笋——配腌酸笋法的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜竹笋
步骤2,切成较大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中
步骤3,往瓶子里注入冷开水或者淘米水,人家给的,估计有十来斤左右吧,正好腌得两瓶!
步骤4,放置个把月左右,拿出改刀切成较小的丝
步骤5,不加油,入锅炒至水分干
步骤6,辣椒,蒜切好。只用了三个辣椒就辣的不要不要的!
步骤7,把笋推至一边,加入花生油,下入辣椒蒜碎爆香
步骤8,翻炒片刻,加入食盐,耗油酱油调味翻炒
步骤9,炒至均匀上色
步骤10,出锅了!佐粥不二之选哦,会让你一碗又一碗不停的吃,最好等凉了再吃,因为热的吃会更辣!
小酸笋的做法
好爱吃市售的泡山笋,一包几分钟就搞定,可是吃完就担心食物安全问题,好纠结的说,于是这两年都自己动手捣腾,虽然味道没那么正宗,可也另有一番滋味,吃上一小口好酸爽啊!
材料:
小竹笋适量,泡椒适量,冰糖适量,醋半瓶,干辣椒适量,,
小酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,小竹笋剥壳洗净。
步骤2,切成斜簿片
步骤3,放入锅中加入适量水没过小竹笋,煮开二分钟左右。
步骤4,捞起冲凉水冷却晾干水分
步骤5,装瓶加入干辣椒碎
步骤6,再加入冰糖(我比较喜欢吃酸的没放多少,亲们可多放二倍)与一小勺盐,上面再加一层泡椒与笋,怕太辣可不加
步骤7,倒入半瓶醋没过笋,泡半个月冰糖溶化即可食用
步骤8,看着是不是想流口水呢,,
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