食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的酸笋炒红薯叶的做法,仅供参考,欢迎大家阅读。
家庭常做的夏季蔬菜,清爽可口。
材料:
红薯叶500g,酸笋50g,大蒜3粒,红椒1个,盐,白酒少许,
酸笋炒红薯叶的做法的做法步骤:
步骤1,红薯叶洗净沥水
步骤2,酸笋切丝,红椒切小段,大蒜切粗粒待用
步骤3,热锅不放油小火将酸笋煸干水份
步骤4,倒入油,倒入蒜末、红椒煸香,大火将油烧至冒泡
步骤5,放入红薯叶快速翻炒几下倒入少许白酒继续翻炒
步骤6,半成熟加入适量盐翻炒均匀至九成熟出锅。
步骤7,成品图
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酸笋炒地瓜叶的做法
参与活动:
材料:
地瓜叶500g,酸笋20g,
酸笋炒地瓜叶的做法的做法步骤:
步骤1,地瓜叶非常有营养,煮之前能晒干点水分就更好吃,就像地瓜要留一段时间更甜一样
步骤2,酸笋丝洗净,烘干水
步骤3,先炒好酸笋,只需要放油,盐,生抽,翻炒3分钟左右即可
步骤4,热锅,放油,爆蒜米,炒地瓜叶
步骤5,地瓜煮熟点,软点更好吃,煮得九分煮的时候放入炒好的酸笋一起翻炒几下就可以出锅了
步骤6,酸,嫩,爽滑的一盘地瓜叶就炒好了,真的好好吃呢
酸笋炒牛百叶
酸笋炒牛百叶(2人份):
食材:牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张
调料:盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克
做法:
1、准备好食材。
2、把牛百叶切成合适的大小丝状,加入少量盐反复搓洗干净。
3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适量清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟。
4、将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状。
5、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。
6、倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒。
7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少许水淀粉调成一碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味。
8、最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅。
小贴士:
牛百叶一定要清洗干净,反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。
搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下,而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。
炒牛百叶一定要用旺火快炒,时间不宜太长,否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。
所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉,这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透,口感更好。
炒酸笋的做法
螺蛳粉里面的必备啊,酸酸辣辣。
材料:
酸笋250g,酱油一勺,郫县豆瓣酱一勺,油少量,蒜一瓣,姜10g,小米辣一个,盐少量,
炒酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,原料,酸笋。
步骤2,酸笋切成细丝,炒锅不放油,把酸笋控干水份,然后盛出。
步骤3,原料,酸豆角。
步骤4,酸豆角切成小段待用。
步骤5,原料,小米辣两个,蒜一瓣,姜少量。
步骤6,全部剁细待用。
步骤7,热锅下油。
步骤8,油温6成时候加入切好的配料。
步骤9,配料炒香后加入控干水份酸笋和酸豆角,反复翻炒。
步骤10,炒五分钟加入郫县豆瓣酱和盐适量。
步骤11,加入适量生抽提味道。
步骤12,翻炒两分钟就可以出锅啦,吃螺蛳粉的时候加,超级好吃。
炒酸笋——配腌酸笋法的做法
送粥佳品,能让人把肚子吃到爆!酸辣何止开胃看见就有要流口水的赶脚!
材料:
酸笋适量,辣椒三个,蒜瓣适量,酱油适量,耗油适量,盐适量,
炒酸笋——配腌酸笋法的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜竹笋
步骤2,切成较大的薄片,放入玻璃瓶或者塑料瓶中
步骤3,往瓶子里注入冷开水或者淘米水,人家给的,估计有十来斤左右吧,正好腌得两瓶!
步骤4,放置个把月左右,拿出改刀切成较小的丝
步骤5,不加油,入锅炒至水分干
步骤6,辣椒,蒜切好。只用了三个辣椒就辣的不要不要的!
步骤7,把笋推至一边,加入花生油,下入辣椒蒜碎爆香
步骤8,翻炒片刻,加入食盐,耗油酱油调味翻炒
步骤9,炒至均匀上色
步骤10,出锅了!佐粥不二之选哦,会让你一碗又一碗不停的吃,最好等凉了再吃,因为热的吃会更辣!
酸笋炒鸭的做法
酸爽,美味。
材料:
鸭肉500g,酸笋200g,姜2片,蒜2颗,酒1勺,盐少许,老抽1勺,生抽2勺,
酸笋炒鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭肉斩件。放少许油,鸭肉下锅炒香。加入蒜,姜翻炒。加入酒。
步骤2,鸭肉炒香,然后加入水,大概没过鸭肉就可以。加入生抽,老抽,盐。盖上盖子焖十分钟。开锅盖,试下味道。加入酸笋,盖子盖上焖干汁。
步骤3,上菜。
酸笋炒石螺的做法
材料:
石螺(田螺)1000g,酸笋100g,紫苏适量,姜1块,蒜头2颗,盐适量,酱油适量,荞头适量,白酒适量,,
酸笋炒石螺的做法的做法步骤:
步骤1,石螺去尾,预备好酸笋,蒜蓉,葱段,紫苏,姜片,荞头,切好!
步骤2,冷油下锅爆炒紫苏,酸笋
步骤3,石螺下锅,爆炒,下米酒(1/3碗)适量盐、糖、酱油、胡椒粉,马上盖锅盖焖1分钟,将酒香锁住
步骤4,加小量水,将其他配菜倒入,小火,焖5分钟
步骤5,淋上适量花生油,关火,上碟
酸笋炒肉末的做法
这道菜里的酸笋和泡椒都是婆婆自己做的,第一口尝了这个酸笋的味道后就深深的爱上了。笋子经过坛子的发酵后留下的独特的酸味,再融合肉的香味、泡椒的辣味,很开胃也很下饭。好吃的停不下来
材料:
瘦肉馅,肉皮,自制酸笋,自制泡椒,干辣椒,生抽,
酸笋炒肉末的做法的做法步骤:
步骤1,特写个酸笋,是不是很漂亮?
步骤2,所有的材料
步骤3,锅烧热后放油,等油温升高放入猪肉皮,为了防治猪皮飞溅,可以把火关小
步骤4,等猪肉皮中的油脂炸出来后放入肉末,大火翻炒
步骤5,倒上生抽,让肉有咸味,放入泡椒继续翻炒
步骤6,放入酸笋丁,继续大火翻炒
步骤7,最后放干辣椒,放一点点水,开小火,直到水烧干,即可
步骤8,很开胃的酸笋肉沫就做好啦,看着很油,但是吃起来一点都不腻哦
板鸭炒酸笋的做法
材料:
板鸭150克,酸笋50克,蒜适量,辣椒3个,生抽适量,油适量,盐适量,姜适量,辣椒适量,,
板鸭炒酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,酸笋切丝;
步骤2,板鸭切小块;
步骤3,热锅,倒油,放2片姜,倒入板鸭,翻炒,加入料酒;
步骤4,酸笋,翻炒,出味;
步骤5,加入辣椒、蒜、板鸭一起炒,适量盐、料酒、生抽;
步骤6,起锅,板鸭的另类吃法出锅了。
酸笋炒牛肉的做法
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜,每次做这道菜总要多吃一碗饭。我的酸笋是老家的,并不是冬笋腌制,是竹笋,酸笋大部分菜市场并不多见,一般农村才有,现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃,不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
材料:
酸笋2个,牛肉半斤多,姜2小片,大蒜2颗,小米椒4个,盐适量,油适量,鸡粉适量,生抽适量,生粉适量,蚝油适量,白糖适量,
酸笋炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,材料都洗净,准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒,蒜拍碎,酸切丝。
步骤2,牛肉切片,姜切丝加里面,加盐,油,生粉,鸡粉,生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
步骤3,开火下油,牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
步骤4,下油下蒜椒爆一下
步骤5,然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉,再加点生抽。翻炒。
步骤6,差不多加入牛肉,翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
步骤7,剩出!
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