“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下蒸白菜包，还请你收藏本页以便后续阅读。
蒸白菜包是一道非常受欢迎的家常菜，清淡、香鲜也特别适合老年人食用。
材料：
主料：白菜150克，豆腐适量，
辅料：猪肉适量，红萝卜适量，香油适量，生抽适量，
蒸白菜包的做法步骤：
1. 白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。上煮锅，水烧开。下白菜，用开水把白菜烫一下。捞出，控水。
2. 把豆腐卷切片待用。把红萝卜用削皮刀，一层一层的削皮。烫好的白菜，用刀划成大片。白菜叶上中间部位，放入一片切好的豆腐片。
3. 在豆腐卷上面再放上一点肉馅。一边折起，包上。再折另一边。再把两头对折。把削好的红萝卜皮，当线绳一样，绑住白菜叶子。
4. 包好的白菜包，放入碗中。上蒸锅，大火蒸6分钟即可出锅。用香油、生抽拌好沾汁。
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白菜排骨包
食材明细：
白菜1斤，排骨（小排或者带软骨的排骨）8两，酱油15毫升，姜10克，老抽适量，葱20克，鸡精1小勺，糖2克，盐6克
白菜排骨包的做法步骤：
1.把排骨切成小块，我选的是带软骨的，所以方便切。如果你们买的是带骨头的不好切成小块，就把肉切下来。
2.在切成小块的排骨里放入酱油，老抽，白酒，鸡精，盐放入2克，糖，葱末，姜末，花椒粉和五香粉抓匀味上半个小时。
3.，把白菜切碎，注意不要切得太碎，那样的口感不好。在切好的白菜碎里放入少量的植物油，抓匀。我们的这个步骤是为了防止白菜出水。
4.把味好的排骨放到白菜碎中，放入4克盐拌匀，这个馅就调好了！
白菜饭包
食材明细：
主料：米饭1碗，大白菜叶3片，辣椒酱1小盘
辅料：生菜叶适量，香菜叶适量，臭菜叶适量，小葱适量
白菜饭包的做法步骤：
1，大白菜叶、生菜、香菜、臭菜、小葱摘洗干净，这些小青菜都是刚刚从大庆的姐姐家带回来的新鲜小秋菜，特别喜欢其中的小臭菜，它可是闻着也不臭，吃起来特别香，有它多吃不少饭。
2，提前用电饭煲将米饭蒸熟，一人一碗足矣。
3，炸个辣椒酱：红辣椒洗净切碎、香菜洗净切碎、大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香蒜末，加入辣椒炒熟，加入适量的豆瓣酱，炒出香味，出锅前撒入香菜末，不用加盐，酱就够味了，不要太咸啊，一次多放点辣椒酱，太好吃了。
4，一切准备就绪，现在就可以打饭包了。
5，取个大盘，能放下菜叶为宜，没有土豆泥，先放一层喜欢的小青菜叶，包括生菜、香菜、臭菜，然后抹一层辣椒酱，注意辣椒酱不要太咸。
6，放上小葱，注意一定要放点小葱才有味道，而且很爽口开胃，没有小葱放洋葱丝也可以。
7，最后放两汤匙米饭，用勺子抹匀压平，先折回底边，然后从一边向另一边卷起来就好了，收口朝下放入盘中，几分钟后定型就不开边边了，用手拿着吃可有感觉了，太回味，连我家小朋友都爱不释手。
8，包好全部的白菜饭包，就可以开餐了。包饭包的同时还用豆浆机榨一杯玉米汁，这一餐都是粗纤维，既能防秋燥还能促进消化。
小贴士：
1.白菜叶放上一两天再用，有弹性，否则太脆，包不成。
2.饭包里边的菜菜随自己喜欢的口味选择。
3.辣酱可以是鸡蛋酱或者香其酱，随自己喜欢。
白菜包肉
食材明细：
传统大白菜适量，鲜肉馅适量，甜玉米粒适量，虾皮适量，紫菜适量，干紫苏香料适量，姜适量，姜粉适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量
白菜包肉的做法步骤：
第1步准备好原料，大白菜取外层的大叶，如果叶子过老可以剥去，肉馅选肥瘦比例为3：7的，甜玉米粒如果是冷冻的要自然化开，姜切末，紫菜剪碎。将白菜叶焯水，不要焯的时间过长，稍稍烫一下后在水里泡一分钟左右会变软了。
第2步变软的叶子迅速过凉，以便保持鲜亮的开始调馅，生抽不仅能提鲜，还能微微上色，一定不要用老抽或者普通酱油，不可使颜色过深，白糖可使肉馅更加鲜美，同时还能使所有调料的味道变得更加柔和，盐定好底味的咸度，不可多加，半勺料酒去除肉淡淡的腥味，再放入紫菜和紫苏香料，使整个肉馅的味道更加馥郁香浓。
第3步所有调味料放齐后用手朝着一个方向用力搅拌，不要胡乱搅拌，一定要朝一个方向，同时要不断的甩打，这样才能给肉馅上劲，使肉馅吃起来更加紧致有弹性。取一片白菜叶子，取的时候要小心一些，白菜叶很容易破，根据个人喜好在叶子的茎部放入适量的肉馅，不要放的太多，以免卷的时候叶片破裂。
第4步先从底部向上卷起一折，将肉馅裹住，再把两边多出的白菜叶向内收，包裹住肉馅的两侧，然后顺势继续卷下去。白菜卷好后把底部的封口朝下压在下面，一个白菜肉卷就卷好了，按照此方法把其它的白菜肉卷也做好。
第5步将卷好的白菜卷那码放在深一些的盘子里，码放成什么样子可以根据自己的喜好，现在就要码好定型，因为菜做好后就不可再翻动了。锅中坐水，水开后放入盘子，转成中火，蒸大约10～15分钟就好了，不可蒸的时间过长，否则会影响菜品的色泽。
第6步蒸好的菜会出很多汤汁，千万不要倒掉，这都是白菜和肉自然蒸出的汤汁，非常鲜美，一道不放一滴油的蒸菜就做好了，晚餐吃这道菜绝对不会增加体脂的。
叉烧蒸包
食材明细：
烤无骨五花肉225克，烧烤酱120克，小洋葱30克，切碎，鸡汤80毫升，老抽15毫升，蔬菜油15毫升，白糖10克，（做包的面粉和方法，请参考网站上“蒸包”的菜谱）
叉烧蒸包的做法步骤：
1.将猪肉、烧烤酱、葱、面粉、鸡汤、酱油、油和糖调和好。在冰箱里冷藏6小时以上。
2.准备好中式蒸包用的面团。
3.将面团捏成若干小球，每一个再捏成一个圆片（象馄饨皮那样）。将1汤匙准备好的肉馅放到圆面皮的中央，然后绕肉馅包起来，放在方形蜡纸上，放置30分钟左右，会发酵到原来的2倍大。
4.在锅里将水烧开后调到中火，水应该仍保持沸腾。将蒸格搁在一个小金属架上，然后放在锅里中央的位置。把蜡纸上发酵好的面球放到蒸格上，能放几个就放几个，每个之间要保持2.5-5厘米的距离，而蒸格与锅壁之间应至少保持5厘米的距离。盖上锅盖在沸水上蒸15-20分钟。
5.关火之前揭开锅盖，否则水会滴回到包子表面，形成发黄的水泡。用同样的办法分批将所有包子蒸熟即可。
腊肉蒸白菜
食材明细：
材料：腊肉150克，大白菜半颗，香菜少许，珠贝20克，太白粉1大匙 调味料：干贝粉1大匙，胡椒粉少许，盐少许
腊肉蒸白菜的做法步骤：
1.珠贝泡软，腊肉切片状，大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用 2.取一个蒸盘先舖上大白菜，再摆上珠贝和腊肉片后，移入蒸锅内以大火蒸20分钟，再起锅将汤汁沥出倒入锅中后，加入干贝粉、盐和胡椒粉调味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的腊肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成
蒸白菜卷
食材明细：
白菜750克，猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋50克，大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克
蒸白菜卷的做法步骤：
1. 将大白菜叶放入沸水锅中焯一下，再放入冷水中过凉，捞出备用；
2. 葱、姜切末备用；
3. 将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用；
4. 将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲；
5. 将烫好的大白菜摊开，包入搅好的猪肉馅成卷状；
6. 将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。
7. 将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水（50毫升）、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
粉蒸白菜
食材明细：
白菜200克，莴笋150克，菠菜100克，青蒿80克，籼米粉(干、细)80克，大葱10克，酱油10克，香油5克，盐3克，味精1克
粉蒸白菜的做法步骤：
1.白菜、菠菜、莴苣菜、香蒿菜洗净剁成馅。
2.米粉、精盐与菜馅拌匀装碗上屉蒸。
3.葱切末，把酱油、香油、精盐、味精、葱末放在碗中调成味汁。
4.蒸熟的米粉馅下屉，把味汁浇在碗内即可。
小贴士：
莴笋菜又称莴苣菜；青蒿又称香蒿。青蒿：青蒿忌与当归、地黄同用。
白菜水煎包
食材明细：
包子皮：面粉500克，酵母5克，温水，芝麻适量，馅：猪肉馅300克，白菜叶3张，粉条150克，葱一棵，姜3片，调味料：盐，酱油，香油，料酒，胡椒粉，鸡粉
白菜水煎包的做法步骤：
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子
6 煎一分钟后倒入面粉水（面：水=1：5），面粉水要加到包子的2/5处
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，知道面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花
感谢您阅读“97美食网”的《蒸白菜包》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜包专题，希望您能喜欢！
